炖羊肉汤该怎么炖才健康好喝，什么三放三不放？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
现在正处在三伏天这种湿热的天气里，大家平日出汗多，营养物质大量流失，可以适量喝一点滋补的汤类，羊肉汤就非常的合适，有驱寒祛湿气的功效，达到“冬病夏治”的效果。另外要注意：炖羊肉汤三放三不放，熬出来的汤奶白没有膻味儿，羊肉吃着也不柴。
炖羊肉汤三放三不放
三放：
1、羊肉放在冷水里浸泡
这一步很多人忽略掉了，把羊肉放在冷水里浸泡，目的是将羊肉内部的血水释放出来，这样炖出来的羊汤才美味。如果直接把羊肉拿去焯水后再炖的话，会非常的膻。
2、放葱姜、小茴香
如果想要做出鲜美的羊汤，那么调料不能乱放，放生姜、大葱、小茴香这三种调料就够了，有去腥增香的效果，并且也不会压制住羊肉的膻味。小茴香大家看自己的喜好，最好也不要放多了。
3、盐要最后放
很多人炖羊肉汤，习惯在中途加盐，担心加晚了羊肉不入味，这样是错的，盐一定要最后放，放太早会让羊肉吃起来像木头一样，很柴。最好是出锅前加盐，或者把盐加在自己的碗里，再去盛汤。
三不放：
1、焯水后的羊肉不要放在冷水里面洗，不然羊肉遇冷，肉质发紧，口感变差。要用温水洗掉羊肉表面的浮沫，可保证汤汁干净鲜美。
2、不放八角大料，炖肉经常用到的八角、大料、桂皮等，炖羊汤的时候就不要放了，因为大料的味道很冲，会影响到羊肉的口感和鲜美的汤汁。
3、不放料酒，料酒是去腥的没错，但如果在羊肉汤里面放了料酒，不仅没有去腥的效果，还会让羊肉汤有奇怪的味道。
另外炖羊肉汤还不可以放醋，不过应该也没有人往羊肉汤里面加醋的吧。炖羊肉汤的时候，适合放白萝卜，可以让营养更加全面，并且可以中和羊肉的温燥，避免上火，也可以解腻助消化。调料还可以放香菜、葱花、白胡椒粉这些，按自己的口味来，非常香。
放葱姜，放白胡椒粉，放白萝卜，可以让羊肉提鲜，是绝配。不放醋，酱油，不放八角，花椒，不放味精，鸡精。
三放：放白萝卜；放白胡椒粉；放葱姜。三不放：不放醋、酱油；不放八角、花椒；不放味精、鸡精
不放八角、花椒：有句俗语“猪不椒，羊不料”说的就是炖羊肉不能放八角，花椒这一类的香料，首先还是味道比较冲，容易遮盖煮羊肉的鲜美，其次两者的加入容易使汤色变红。
答：我认为在炖羊肉汤时,如果想让羊汤更鲜美,生姜、大葱、小茴香是三放,冷水浸泡、盐后放;不放花椒、八角、料酒和米醋。放盐过早会使羊肉变硬,影响口感。个人口味和习惯可调整。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成...
答：1、羊肉放在冷水里浸泡 这一步很多人忽略掉了，把羊肉放在冷水里浸泡，目的是将羊肉内部的血水释放出来，这样炖出来的羊汤才美味。如果直接把羊肉拿去焯水后再炖的话，会非常的膻。2、放葱姜、小茴香 如果想要做出鲜美的羊汤，那么调料不能乱放，放生姜、大葱、小茴香这三种调料就够了，有去腥增香的...
答：二不放指的是炖煮的时候不放八角。八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，做出来的汤喝着不鲜美，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。三不放指的是不放料酒。这一点也有不少人做错，我们都知道料酒...
答：炖羊肉汤三放三不放 1、放白萝卜 白萝卜能吸收羊肉的油，同时白萝卜也有自己的风味，同羊汤一起煮，能增加羊汤的风味，不让羊汤油腻。而且白萝卜是一种凉性的食材，羊肉比较温燥，吃多了容易上火，放白萝卜可以防止上火。2、放生姜 这个大家应该都知道，煮肉放姜能去腥，而且姜也不会抢了羊肉的味...
答：2、炖煮的时候不放八角 八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。3、不放料酒 料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的...
答：小茴香和羊肉可谓是“黄金搭档”，是炖羊汤时不可或缺的一味香料。小茴香的香味虽然比较重，但和羊肉比较搭调，在炖煮羊肉时，只要控制好加入小茴香的量，炖煮好的羊汤鲜美、羊肉鲜香，不过记得用量不要太多，一斤羊肉5克小茴香就足够了，避免过多盖住羊肉的鲜味。3、生姜 生姜是厨房中的去腥小帮手...
答：窍门三，炖羊肉汤搭配萝卜不仅仅是为了增加口感，最重要的是可以增加鲜味，所以炖羊肉汤时要善于加白萝卜。窍门四，炖羊肉汤时为了减少膻味，炖的过程中最好不盖盖子，这样做可以让膻味挥发掉。再来看看可以放哪些料？首先要放生姜大葱，这两个料搭配使用效果更好，可以给羊肉汤增加香气，又不会遮盖住...
答：炖羊肉汤好喝又营养的步骤如下：材料准备：羊肉500g，山药1根，当归20g，葱适量，黄酒适量，白胡椒粉适量，盐少许，枸杞少许，姜适量，清水适量，一个锅等。1、羊肉冷水下锅，大火烧开。2、把冲洗干净的羊肉倒入养生锅，倒入黄酒，葱段，姜片和当归，加入温水，大火煮开改小火慢炖三十分钟。3、加入...
答：放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。3、给锅里加点八角，要知道炖羊肉是必须药房八角的，肉下锅就放入八角，增进食欲。4、羊肉冷水下锅，水开之后，把锅里的沫给弄掉，然后也可以给锅里放点姜和料酒，在炖个3 小时，这样炖出来的汤又有营养又好喝。
