做凉拌紫甘蓝，不要切了就调味，教您正确做法，干净脆爽味道好
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
导语：做凉拌紫甘蓝，不要切了就调味，教您正确做法，干净脆爽味道好
天气越来越热了，弄得人没什么胃口吃饭，好不容易做好了却又吃不了几口，若是硬吃下去，身体又会感到难受，针对这个情况，夏天里一定要做一些口味清淡，并好消化的食物。推荐大家常吃紫甘蓝，经过凉拌后清爽不油腻，让人胃口大开，很适合夏天食用。
紫甘蓝含丰富的营养物质，其中包括蛋白质、多种维生素、多种矿物质，还包含叶酸、纤维素等，经常吃紫甘蓝，有促进排便的功效，特别适合有便秘困扰的人和减肥人士，所以没有吃过紫甘蓝，或者平常吃的比较少的朋友记得时常吃它。
紫甘蓝这种蔬菜，不适合高温烹制，很容易脱色和营养流失，还会影响口感。那么凉拌紫甘蓝一定不能焯水，如果焯水了就大错特错！
紫甘蓝俗称紫包菜，它生长时和包菜一样，都是一层层卷起来的，虽然看起来特别干净，但其实每个叶片都有些脏，面对这个情况，紫甘蓝在凉拌前，需要处理干净，一定不要直接凉拌。
清洗紫甘蓝，有人只洗表面，有人切丝后再洗，这两种做法都不对，正确做法应该是先清洗叶片，再切成细丝，这样清洗不会造成大量营养流失，也不会影响口感，如果切丝后再洗，一方面不好清洗，另一方面会脱色会流失营养，还会吸收水分，让口感大打折扣。
解决了清洗的问题，但是凉拌紫甘蓝怎么做才更好吃呢？紫甘蓝和包菜相比，又硬又厚实，而紫甘蓝不能焯水，那么直接调味该怎么入味呢？
做凉拌紫甘蓝，不要切了就调味，教您正确做法，干净脆爽味道好。下面我给大家分享一下凉拌紫甘蓝的详细做法，快来看看，不妨跟着做一份尝尝，这样做真的很好吃。
凉拌紫甘蓝的做法步骤：
准备好新鲜紫甘蓝，购买紫甘蓝时注意了，观察一下根部的位置，若这个地方很干或者已经有些腐烂了，叶片再好也不买，这种紫甘蓝不够新鲜，口感很差。
将紫甘蓝切成两半，如果紫甘蓝非常大，那么1/3可能就够了，如果紫甘蓝有些小，就用半个。
切半后把根部去掉，再用手将它分成一片片的，盆内加水，再加一勺食盐和一勺食用碱，搅拌到融化，将紫甘蓝放进盆内，浸泡五分钟，食盐和食用碱混合后有清洁杀菌的作用，可以将紫甘蓝的缝隙处处理干净，吃得放心。
浸泡时准备少许蒜末、一些小米椒圈，若是不爱吃辣就不要小米椒，还可以搭配一点其它食材，比如黑木耳、黄瓜、香菜、红椒等。
浸泡之后捞出，再冲洗干净，控水后切成细细的丝，尽量越细越好。
切丝后不要直接调味，而是要多做一步，将紫甘蓝丝放在大碗内，加一勺食盐抓拌均匀，腌制十分钟，经过腌制后，紫甘蓝会轻微脱水，变得更清脆，而且也更加入味好吃。
蒜末放碗内，加热油激发出香味，再加食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。
紫甘蓝腌制后，倒掉碗内的水，倒入适量香油搅拌，再倒入料汁搅拌，这样凉拌紫甘蓝就做好了，干净脆爽味道好。
凉拌紫甘蓝的做法
答：我们简单来介绍一下凉拌紫甘蓝的做法。首先我们需要准备充足的原料，有香菜、大蒜、小葱、盐、酱油、白醋、白糖当然最重要的调味剂还有香油，首先将紫甘蓝用水清洗干净，把紫甘蓝切成丝状或者块状然后倒入盐水浸泡一段时间，这样可以起到杀菌的效果。把香菜切成小段，这时候我们需要把切好的紫甘蓝放入盆中...
凉拌紫甘蓝的家常做法是什么?
答：水焯紫甘蓝：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的紫甘蓝丝放入开水中焯烫大约30秒至1分钟，使其稍微变软，但仍保持脆爽。焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。过冷水：将焯好的紫甘蓝迅速捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持紫甘蓝的脆爽口感。然后沥干水分。拌制：将沥干水分的紫甘蓝...
凉拌紫甘蓝的制作方法
答：【做法步骤】1、紫甘蓝是既便宜又易保存的蔬菜，先将外面冲洗干净，再对半切开，去掉中间的硬芯，然后切成丝。因为是凉拌，丝越细越好。切好后装入盆中，加两勺食盐、一勺白糖，拌匀后放十分钟，杀出水分和涩味。2、同时切一点自己喜欢的配菜，我这里切了点黄瓜丝，料头就用小米辣圈。准备大蒜几瓣用...
紫甘蓝怎么凉拌好吃
答：切记：一定不要先将紫甘蓝切丝，要成片的放到盐水里泡，或者下锅焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，这样吃紫甘蓝真是太浪费了。食谱：凉拌紫甘蓝 食材：紫甘蓝400克、干辣椒4个、蒜6瓣 调料：盐2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油适量 做法：1、紫甘蓝成片剥...
凉拌紫甘蓝怎么做好吃
答：凉拌紫甘蓝的做法步骤 1. 紫甘蓝切细丝；2. 加盐拌匀；3. 用手揉搓之后，腌制10分钟；4. 挤去杀出的水分；5. 添加香醋和糖；6. 添加一点点香油拌匀；7. 吃时撒上熟芝麻即可。小贴士 温馨提示：1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆；2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或...
如何做凉拌紫甘蓝,清脆爽口不发黑,清爽解腻呢?
答：凉拌紫甘蓝，究竟生拌，还是得焯水，大家都不懂，怪不得味道不好，下边分享一个凉拌紫甘蓝的处理方式，脆响可口不变黑。第一步菜谱：凉拌紫甘蓝食物：紫甘蓝400克、辣椒干4个、蒜6瓣调味品：盐2克、生抽酱油10克、醋10克、耗油10克、芝麻油适当作法：紫甘蓝成片撕下，清洗。第二步锅里放水，煮...
凉拌紫甘蓝,焯水还是用盐腌,大厨教你正确做法,清脆爽口不发黑
答：凉拌紫甘蓝，直接焯水或者用盐腌制，都不对，洛洛今天给大家分享一下凉拌紫甘蓝的正确做法，清脆爽口不发黑，一起来看看是怎么做的吧！食材：紫甘蓝、胡萝卜、青笋、小葱、食盐、白糖、白醋、生抽、香油、辣椒油 做法：1、将准备好的紫甘蓝放在案板上切成两半，再把中间的硬心切掉不要，然后将紫甘蓝...
凉拌紫甘蓝怎么做?怎么做才好吃?
答：熟拌的不需要浸泡，甘蓝切成三角形的块，然后洗净，烧一锅开水，将甘蓝放入汆烫，再放一些胡萝卜片，再开锅后马上捞出放入冰水中冷却，然后捞出控去水分。用少许的生抽、糖、白醋、芝麻油、熟芝麻拌匀。这里糖醋要稍多一些，让酸甜的口感明显才好。这些是简单的凉拌，其实紫甘蓝还可以做成泡菜，非常的...
凉拌紫甘蓝怎样做好吃
答：当然不一定要放花生酱，放一点沙拉酱超级好吃。看个人喜好了。我更喜欢沙拉酱的味道。这种简单美味的花生酱拌紫甘蓝就完成了。一旦尝过，才会发现自干的美味。其实我觉得花生酱也是一个很神奇的东西。不管做什么都很好吃。全凭你自己的个人品味。怕胖的女生也可以换成低脂沙拉酱。这种很简单的食物就完成...
天气越来越热了，弄得人没什么胃口吃饭，好不容易做好了却又吃不了几口，若是硬吃下去，身体又会感到难受，针对这个情况，夏天里一定要做一些口味清淡，并好消化的食物。推荐大家常吃紫甘蓝，经过凉拌后清爽不油腻，让人胃口大开，很适合夏天食用。
紫甘蓝含丰富的营养物质，其中包括蛋白质、多种维生素、多种矿物质，还包含叶酸、纤维素等，经常吃紫甘蓝，有促进排便的功效，特别适合有便秘困扰的人和减肥人士，所以没有吃过紫甘蓝，或者平常吃的比较少的朋友记得时常吃它。
紫甘蓝这种蔬菜，不适合高温烹制，很容易脱色和营养流失，还会影响口感。那么凉拌紫甘蓝一定不能焯水，如果焯水了就大错特错！
紫甘蓝俗称紫包菜，它生长时和包菜一样，都是一层层卷起来的，虽然看起来特别干净，但其实每个叶片都有些脏，面对这个情况，紫甘蓝在凉拌前，需要处理干净，一定不要直接凉拌。
清洗紫甘蓝，有人只洗表面，有人切丝后再洗，这两种做法都不对，正确做法应该是先清洗叶片，再切成细丝，这样清洗不会造成大量营养流失，也不会影响口感，如果切丝后再洗，一方面不好清洗，另一方面会脱色会流失营养，还会吸收水分，让口感大打折扣。
解决了清洗的问题，但是凉拌紫甘蓝怎么做才更好吃呢？紫甘蓝和包菜相比，又硬又厚实，而紫甘蓝不能焯水，那么直接调味该怎么入味呢？
做凉拌紫甘蓝，不要切了就调味，教您正确做法，干净脆爽味道好。下面我给大家分享一下凉拌紫甘蓝的详细做法，快来看看，不妨跟着做一份尝尝，这样做真的很好吃。
凉拌紫甘蓝的做法步骤：
准备好新鲜紫甘蓝，购买紫甘蓝时注意了，观察一下根部的位置，若这个地方很干或者已经有些腐烂了，叶片再好也不买，这种紫甘蓝不够新鲜，口感很差。
将紫甘蓝切成两半，如果紫甘蓝非常大，那么1/3可能就够了，如果紫甘蓝有些小，就用半个。
切半后把根部去掉，再用手将它分成一片片的，盆内加水，再加一勺食盐和一勺食用碱，搅拌到融化，将紫甘蓝放进盆内，浸泡五分钟，食盐和食用碱混合后有清洁杀菌的作用，可以将紫甘蓝的缝隙处处理干净，吃得放心。
浸泡时准备少许蒜末、一些小米椒圈，若是不爱吃辣就不要小米椒，还可以搭配一点其它食材，比如黑木耳、黄瓜、香菜、红椒等。
浸泡之后捞出，再冲洗干净，控水后切成细细的丝，尽量越细越好。
切丝后不要直接调味，而是要多做一步，将紫甘蓝丝放在大碗内，加一勺食盐抓拌均匀，腌制十分钟，经过腌制后，紫甘蓝会轻微脱水，变得更清脆，而且也更加入味好吃。
蒜末放碗内，加热油激发出香味，再加食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。
紫甘蓝腌制后，倒掉碗内的水，倒入适量香油搅拌，再倒入料汁搅拌，这样凉拌紫甘蓝就做好了，干净脆爽味道好。
答：我们简单来介绍一下凉拌紫甘蓝的做法。首先我们需要准备充足的原料，有香菜、大蒜、小葱、盐、酱油、白醋、白糖当然最重要的调味剂还有香油，首先将紫甘蓝用水清洗干净，把紫甘蓝切成丝状或者块状然后倒入盐水浸泡一段时间，这样可以起到杀菌的效果。把香菜切成小段，这时候我们需要把切好的紫甘蓝放入盆中...
答：水焯紫甘蓝：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的紫甘蓝丝放入开水中焯烫大约30秒至1分钟，使其稍微变软，但仍保持脆爽。焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。过冷水：将焯好的紫甘蓝迅速捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持紫甘蓝的脆爽口感。然后沥干水分。拌制：将沥干水分的紫甘蓝...
答：【做法步骤】1、紫甘蓝是既便宜又易保存的蔬菜，先将外面冲洗干净，再对半切开，去掉中间的硬芯，然后切成丝。因为是凉拌，丝越细越好。切好后装入盆中，加两勺食盐、一勺白糖，拌匀后放十分钟，杀出水分和涩味。2、同时切一点自己喜欢的配菜，我这里切了点黄瓜丝，料头就用小米辣圈。准备大蒜几瓣用...
答：切记：一定不要先将紫甘蓝切丝，要成片的放到盐水里泡，或者下锅焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，这样吃紫甘蓝真是太浪费了。食谱：凉拌紫甘蓝 食材：紫甘蓝400克、干辣椒4个、蒜6瓣 调料：盐2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油适量 做法：1、紫甘蓝成片剥...
答：凉拌紫甘蓝的做法步骤 1. 紫甘蓝切细丝；2. 加盐拌匀；3. 用手揉搓之后，腌制10分钟；4. 挤去杀出的水分；5. 添加香醋和糖；6. 添加一点点香油拌匀；7. 吃时撒上熟芝麻即可。小贴士 温馨提示：1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆；2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或...
答：凉拌紫甘蓝，究竟生拌，还是得焯水，大家都不懂，怪不得味道不好，下边分享一个凉拌紫甘蓝的处理方式，脆响可口不变黑。第一步菜谱：凉拌紫甘蓝食物：紫甘蓝400克、辣椒干4个、蒜6瓣调味品：盐2克、生抽酱油10克、醋10克、耗油10克、芝麻油适当作法：紫甘蓝成片撕下，清洗。第二步锅里放水，煮...
答：凉拌紫甘蓝，直接焯水或者用盐腌制，都不对，洛洛今天给大家分享一下凉拌紫甘蓝的正确做法，清脆爽口不发黑，一起来看看是怎么做的吧！食材：紫甘蓝、胡萝卜、青笋、小葱、食盐、白糖、白醋、生抽、香油、辣椒油 做法：1、将准备好的紫甘蓝放在案板上切成两半，再把中间的硬心切掉不要，然后将紫甘蓝...
答：熟拌的不需要浸泡，甘蓝切成三角形的块，然后洗净，烧一锅开水，将甘蓝放入汆烫，再放一些胡萝卜片，再开锅后马上捞出放入冰水中冷却，然后捞出控去水分。用少许的生抽、糖、白醋、芝麻油、熟芝麻拌匀。这里糖醋要稍多一些，让酸甜的口感明显才好。这些是简单的凉拌，其实紫甘蓝还可以做成泡菜，非常的...
答：当然不一定要放花生酱，放一点沙拉酱超级好吃。看个人喜好了。我更喜欢沙拉酱的味道。这种简单美味的花生酱拌紫甘蓝就完成了。一旦尝过，才会发现自干的美味。其实我觉得花生酱也是一个很神奇的东西。不管做什么都很好吃。全凭你自己的个人品味。怕胖的女生也可以换成低脂沙拉酱。这种很简单的食物就完成...
