东北麻辣烫的做法及配方
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
主料：冻豆腐150g、基围虾50g、金针菇100g、羊肉100g
辅料：油适量、盐适量、白菜适量、淀粉适量、调料适量、豆瓣酱适量
步骤：
1、羊后腿肉切成薄片，加入少许盐和淀粉抓匀，稍微腌一腌
2、冻豆腐用凉水化开，挤去多余的水分
3、金针菇、绿白菜均摘洗干净
4、基围虾冲洗一下
5、准备好调料
6、锅中烧开水，放入金针菇和绿白菜焯熟，放入大碗中备用
7、炒锅中放入少许油烧热后，改小火，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入火锅底料炒出香味
8、倒入清水，大火烧开，放入鸡精和盐调好味道
9、先后放入冻豆腐、基围虾、腌过的羊肉煮熟
10、把煮好的一锅连汤带料倒入放金针菇和绿白菜的碗中
11、成品
答：具体做法：1、制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下豆瓣煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤，再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料，熬开后打去泡沫即成卤水；2、烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，...
答：以下是东北麻辣烫的基本做法:1. 准备底料:将适量的东北特有麻辣烫底料加入水中,煮沸后转小火,将底料溶于水中。2. 准备食材:选择自己喜欢的蔬菜、丸子、方便面、蘑菇、木耳、土豆片等食材,清洗干净。3. 煮熟食材:将食材分别煮熟,捞出备用。4. 调制汤汁:将溶有底料的汤汁倒入碗中,加入适量的调味料,如生抽、耗...
答：2024-01-02 · 生活不仅有诗和远方,还要有一碗麻辣烫~ 关注 展开全部 东北老式麻辣烫的做法如下: 准备好蔬菜、粉面、火腿肠、调料,包括葱姜蒜、火锅底料、牛奶、正宗二八麻酱、花生碎、香菜末、小葱末、熟芝麻、香油、耗油、生抽、孜然粉、陈醋和白糖。 泻开芝麻酱,挤出适量芝麻酱(按照个人口味进行调整),...
答：制作步骤：1. 准备高汤：使用鸡骨或猪骨熬制的高汤作为底汤，增加麻辣烫的鲜味。2. 炒制底料：在锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒，用小火炒出香味，注意不要炒糊。然后加入姜片和蒜片继续翻炒。3. 调制汤底：将炒好的底料倒入高汤中，加入酱油、盐、鸡精调味，煮开后小火炖煮一段时间，让...
答：东北麻辣烫 食材:各种蔬菜 火锅丸子 芝麻酱 火锅底料 半盒牛奶 葱花蒜末 做法: 1先调一碗麻酱,稀释好的芝麻酱1勺麻油1勺醋半勺白糖半勺生抽,搅拌均匀 2锅热,放火锅底料,加入半盒牛奶,三碗水煮开 3依次放入火锅丸子 蔬菜 土豆粉 宽粉,都煮熟。最后淋上调好的麻酱,撒上蒜末葱花即可。 已赞过 已踩过< ...
答：炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增...
答：步骤：1、羊后腿肉切成薄片，加入少许盐和淀粉抓匀，稍微腌一腌 2、冻豆腐用凉水化开，挤去多余的水分 3、金针菇、绿白菜均摘洗干净 4、基围虾冲洗一下 5、准备好调料 6、锅中烧开水，放入金针菇和绿白菜焯熟，放入大碗中备用 7、炒锅中放入少许油烧热后，改小火，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，...
答：老式麻辣烫 做法: 1. 先炸辣椒油,准备一个碗,放辣椒面、孜然粉、芝麻备用、锅中烧油、放葱姜蒜慢炸出料油浇在碗里,激发出辣椒面的香味,再放一勺、糖一勺盐搅匀就是待会要用的辣椒油了。再准备蒜水 2. 准备喜欢的素菜和丸子,平菇撕碎 3. 锅里放一点点油,下四分之一火锅底料和一勺郫县豆瓣酱,炒香...
答：麻辣烫的做法：1、准备材料。2、香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。3、香菇洗净，顶部切十字花。4、海带洗净，切菱形块。5、莲藕洗净去皮，切厚片。6、土豆洗净去皮切厚片。7、豆腐皮洗净，切粗长条。8、葱、姜、蒜切段。9、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜。10、...
答：麻辣烫配方－1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起...
