急求一份餐厅开业前策划书？
一．
前言
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：
西餐：1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。
2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。
中餐：1，酒店：以规模经营取胜。
2，小酒店：以特色招牌菜取胜。
3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。
4，大排档：以价廉物美，随意取胜
如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。
二．
市场研究及竞争状况
目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。
三． 消费者研究
1． 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。
2．
主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。
3．
主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）
4．
重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。
四．主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告)
1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款
5花类粥 12款
6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥12款
配套产品62款
1糕类 36款 2饼类 16款
3其他类
10款
优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
缺点：因配料众多,初期采购稍麻烦，推广需要过程。
2．卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。
3．各地特色小吃：
1．
北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。
2．
南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。
各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。
五
市场建议
近期:
1.开一家样板店.以此宣传品牌,扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板,木桌,木椅.简单朴素.
2.外送服务:粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,学校,家庭.统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果),接受电话定货.
中期
1.
逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟,不收加盟费,只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.
2.
专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营,也可以送货由比人经营(如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公园,旅游区等等)
3.
与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系,争取支持)大量吸收下岗人员,设立流动售货车定点定时供应(车站,要道,社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收.
4.
建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.
远期
工业化生产:通过兼并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售
以上过程逐步推广大约需1到3年时间
六 商品定位
1 大众化系列食品
2 价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗
高档类10-15元/碗
极品类50-100元/碗
3 餐具:一次性
4 品种:店堂每天保持50个品种以上,订货按菜单预约.
七
人员配备
(单店)店长一人,制作4人,收银2人,服务员8人(均为二班配备)采购员1人(可兼)共16人.各店可以根据具体情况定人员.
八
投资预算
1
场地:30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低(各地区情况不一)
预付三个月的店租：9000-15000元
店面装修5000-10000元(视条件而定,可以简单装修,价格更低)
桌子：一张100元，8张共800
元.
凳子：一把30元，32把共960元
碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元
电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元
.电饼铛一个1500元.空调一台2450元
六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元
(炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等)
资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元
证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元
合计:26410—37410元。
2．100平米店预算
租金5000元.如租二楼还要低(各地区情况不一)
预付三个月的店租：15000元
店面装修20000-50000元(视条件而定,可以简单装修,价格更低)
桌子：一张100元，16张共1600
元.
凳子：一把30元，72把共2160元
碗(一次性纸碗)：一个0.30元，1500个共450元
电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元
.电饼铛一个1500元.空调一台2450元
六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元
(炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等)
资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元
证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元
合计:55210—88210元。
九 效益预算
1．30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元,毛利率50%每月就有3万元.年毛利36万.三个月就可以收回投资.
第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。
2．100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。
十
创意方向
本产品看似简单平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐馆不愿意做,更多人不会做.医生会开方不会熬粥,餐馆不懂药理无法做,或者不愿意做.是一个不被常人注意但发展空间大,商机无限的行业.既古老,有新鲜.有道是”一招鲜,吃遍天”!何乐而不为?
副页所列的并非本人创造,乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方.本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而成,并将其工业化,商业化,造福于大家,并从中获得效益.
近年来,食粥已成为时尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.报端常见报道.开粥店可大可小.已成为创业者首选。
下图是家庭和粥店的比较:
品种 制作方式 作用 原,配料采购
家庭 单调 费事,费时 充饥,调味 因购量少,不易采购,易浪费,不专业
粥店
几百个品种同时搭配供应,适用面广 省时,成本低,效果好 品尝,食疗美容,延年益寿
专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.
原,配料采购的有利条件:
1 原料易购.各地都有粮食批发市场,就地采购.自然有人送上门.
2
配料:蔬菜,肉禽,花类,水果,中药,海鲜都可以在当地购到.各地还可以将本地有特色的产品加近来,丰富品种,做出特色.
3
配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的.如泡菜,卤菜等等.
十一 公关策略
1.
政府的支持
向政府有关部门领导阐述本企业思路,与再就业结合,增加就业岗位,在本市设流
动售货车形成网络经营.既增加就业,扩大了影响,也增加效益.
与扶贫结合.许多贫困地区有独特的特产资源.如争取当地政府支持,将当地的特产转化为资源配料,既增加了特色,又可以争取”扶贫资金”
2.
医学,营养专家的支持
本品既为食疗粥品应该争取专家的支持.将本品的材料,功能等资料送请专家论证,也可以请他们做名誉顾问等
3
新闻界的支持
电视台,电台的类栏目联办各类活动,宣传工作本品
报纸杂志的生活美食栏目里连载均是免费广告.
4
其他公关活动
如慰问交警,孤寡老人,孤儿,残障人士等.还有其他公益活动.
一、饭店策划的基本概念和要素
1. 基本概念
“策划就是策略、谋划，是为达到一定目标，在调查分析有关材料的基础上，遵循一定的程序，对未来某项工作或事件进行系统、全面的构思和谋划，制订和选择切实可行的执行方案，谋划对策，并根据目标要求和环境变化对方案进行修改、调整的一种创造的运筹过程。”②由此，可以认为：饭店策划，就是指饭店策划者为实现饭店组织的目标，通过对饭店市场和饭店环境等的调查、分析和论证，创造性地设计和策划饭店经营方案，谋划经营对策，然后付诸实施以求获得饭店最优经济效益和社会效益的运筹过程。简言之，饭店经营策划就是对某一饭店组织或饭店产品进行谋划和构思的一个运筹过程。
2. 基本要素
饭店策划一般由策划者、策划目标、策划对象、策划方案等四个基本要素构成。策划者是饭店策划活动和饭店策划系统的创造主体，在饭店策划几个要素中居首要位置；策划目标是饭店策划的动力和指南，目的在于要明确“策划什么”、“策划到什么程度”、“取得什么样的策划效果”等问题；策划对象，可以是饭店组织，也可以是一个部门，或者一个产品，一件事情；策划方案是策划思想的一种物化，但因策划活动的角度不同，策划水平和标准不一，策划方案会风格各异。不管怎么说，策划是一项复杂的系统工程，并不是几个要素的简单堆积，因此，在策划活动中有机协调和优化整合相关要素显得十分重要。
二、饭店经营策划的方法与程序
1、 策划的程序
1) 提出问题（迫切想要解决或实现的问题）。
2) 拟出计划（排出策划工作所涉及事项、时间、人员分工等计划）。
3) 调查分析（收集、整理内、外部资料、数据和市场情况，进行研究和分析）。
4) 形成创意（解决问题的思路、方法或方案）。
5) 明确目标（经过策划活动后所要达到或实现的目标）。
6) 确立主题（实施策划活动的主题）。
7) 写策划书（策划书纲要见2）。
8) 讨论完善（请相关人员发表意见，修改和完善策划书）。
9) 组织实施（确保策划活动顺利进行，实现预期目标）。
10) 总结提高（扬长避短，为以后的策划活动提供宝贵经验）。
2、 经营策划书的基本纲要
一份完整的饭店经营策划书应包括以下主要内容：
1) 经营策划的主题；
2) 策划者的姓名或部门；
3) 策划完成的时间；
4) 策划的目的及内容概要；
5) 策划的内容及详细说明；
6) 策划活动的时间进度表；
7) 策划的预算和计划（人、财、物）；
8) 策划的相关资料；
9) 如有第二、第三方案，写出其概要；
10) 策划活动实施时需要注意的事项。
三、经营策划案例与点评
1、 新饭店开业策划书
1) 策划主题：中日合资嘉兴东方宾馆开业策划书
2) 策划者：杨建英
3) 策划完成时间：1995年3月5日
4) 策划目的：通过策划，以开业前后的活动为载体，将宾馆全方位地宣传出去，达到家喻户晓，人人皆知，广泛吸引消费者关注，为开业后宾客盈门、经营效益和社会效益达到设计效果打下良好基础。
5) 策划内容：
I. 确定宾馆经营规模与功能，突出人无我有的特色产品：
A. 本市首家中日合资宾馆；
B. 本市独家拥有桑拿浴与保龄球馆；
C. 在省内拥有独一无二的真枪实弹射击场；
D. 走进“东方”，可提供食、宿、娱、康、会一条龙服务；
E. 服务员全部经过旅游专业理论和实践培训；
F. 位于市中心繁华地段，交通方便。
II. 广告宣传：
A. 确定形象广告语和定位广告语：“步入东方，人生辉煌”；“东方宾馆，高贵而不贵”。
B. 确定辅助广告语：（本文略）。
C. 编制和制作适合不同宣传途径使用的不同形式的广告宣传资料（具体要求本文略）。
D. 在开业前和后各一个月里，通过当地有影响力的广告宣传媒体做不同形式的广告宣传：
A) 独家点播电视连续剧，插播形象广告和产品广告；
B) 在千家万户都订阅的电视周报上刊登系列宣传广告和宾馆情况有奖征答栏目；
C) 开业前一个月，设计、印制广告宣传单、册，组织营销部等人员到企业、机关、主要街口广为分发和邮寄；
D) 开业前和后各二周内在城市的主要街道悬挂过街广告横幅；
E) 开业前一周用别出心裁的方式，在当地日报连续刊登递进式关联性悬念广告（内容略），开业典礼日公告开业；
F) 为使影响力辐射到周边地区，开业前一周，以彩车在五县二区主要街道行驶宣传宾馆情况（彩车制作和内容组成略）；
G) 制造新闻热点（项目特点、筹建中典型的好人好事、社会公益活动、开业对城市的意义，等等），主动提供新闻线索，争取做合法的免费广告宣传；
H) 制作有宾馆标志的小纪念品，在营销活动和经营中赠送。
III. 利用政府重视招商引资，支持合资项目，在宾馆大门外举行隆重而热烈的开业典礼；邀请市领导及相关部门、单位和目标客户代表参加开业典礼；典礼仪式完毕，请到会人员参观宾馆经营设施，品尝宴会菜肴，体验宴会服务，进一步加强到会人员对宾馆产品的亲身感受，达到培育潜在客户和义务营销员的目的。
6) 活动时间安排表
I. 广告宣传设计时间，开业前半年至前三个月；
II. 开业广告宣传实施时间，见本文五、2.4）；
III. 开业典礼准备
A. 开业前三个月，设计出开业典礼及后一个月的经营产品和经营方式；
B. 开业前一个月，设计出典礼仪式程序与名单，列出各部门典礼用品清单并采购；
C. 典礼前一周送发典礼请柬；
D. 开业前三天，开始环境和绿化布置，张灯结彩；
E. 开业典礼程序与时间安排
A) 8：00，大门外悬挂巨幅红色布幔、金色字：“步入东方，人生辉煌——中日合资嘉兴东方宾馆开业典礼仪式”，音响设备安装调试到位，地面铺设大红地毯；
B) 9：00，大堂设参加典礼登记处，备签名本、钢笔、毛笔、胸花、嘉宾证、资料袋、答谢来宾纪念品等；
C) 9：20，内、外部各类记者到位，宾馆办公室向媒体记者赠送新闻统稿；
D) 9：30，总经理率部门经理在大堂门内侧两旁迎候嘉宾到来；
E) 9：50，参加典礼人员入场（店门外，市领导、行业主管局领导、正副董事长、外宾前排）；
F) 10：00，主持人（总经理）宣布开业典礼开始，宣布参加典礼的主要领导和嘉宾，宣布仪式程序，奏国歌；
G) 10：10，宾馆董事长致词（办公室提前二天拟好讲稿送审）；
H) 10：15，外方副董事长致词（办公室提前二天拟好讲稿送审）；
I) 10：20，行业主管部门祝词；
J) 10：25，市领导祝词（办公室提前二天拟好讲稿送审）；
K) 10：30，请市领导为店牌揭幕，奏进行曲，放信鸽，鸣放爆竹；
L) 10：50，典礼仪式结束，请来宾参观宾馆主要经营设施；
M) 11：30，举行开业典礼宴会（宴会厅），总经理主持，董事长致祝酒词，总经理宣布开宴，总经理率部门经理向每桌来宾敬酒表谢意；
N) 12：30，总经理率经理们在大堂欢送来宾；
O) 13：30，典礼活动结束，清理场地，迎接营业的真正开始。
7) 预算与计划（主要反映整个开业典礼所需的人、财、物的详细预算和计划）、活动实施时注意事项、策划小结等，限于篇幅，此处略。
2、 扭转老饭店经营不景气的策划书
1) 策划主题：听温州模式讲座，吃温州名厨菜肴、看温州管理饭店——接管A饭店经营策划书
2) 策划人和策划日期：杨建英（1998年8月）
3) 策划目的与策划思想：A饭店开业近二年，经营管理不善，社会口碑不好，门可罗雀。受委托接收经营管理A饭店，如何使社会口碑不好、门可罗雀的饭店能宾客盈门呢？单靠饭店和个人的力量在短期内是实现不了扭转局面的愿景的。只有依靠具有号召力的政府部门，才能一下子召集到企事业单位有消费潜力的，并能成为饭店客户的人员来饭店。但如何让政府部门合理合法的发挥这种功能和优势呢？按大市场营销观念，当企业利益与社会利益统一时，社会的政治力量就会对企业产生积极作用。③针对政府和社会广泛关注的事件或亟待解决问题，帮助策划或提出解决问题的方法和提供解决的条件，这样必然会引起政府的重视。政府在采纳解决问题的建议和实施过程中，企业也必然会分享到顺带的成果。
就目前计划经济向市场经济转型时期，我市企业兼并、倒闭，下岗工人到政府门口静坐、游行时有发生，扰乱了社会正常秩序和政府正常工作；另外，社会上又有一部分人特别想当民营老板，但不知道如何当。而温州市场经济特别发达，国有、私有企业能同步发展，没有下岗工人之说，企业有困难不找市长找市场，温州人人能当老板，这是为什么？这些经验值得借鉴和学习，更何况党的十五大提倡全国学温州模式。鉴于本人在温州工作过的社会资源，决定对A饭店实施打温州牌的经营战略思想，策划由饭店搭台，政府牵头，企事业单位一、二把手参加的“听温州模式讲座，吃温州名厨菜肴，看温州管理饭店”活动。以此为契机，饭店对内部，开展全面培训——提高服务水平和质量，局部改造——引进温州餐饮方式；对外部，开展全面社会公关，重塑饭店形象，快速凝聚人气，扭转经营不善的局面。
4) 策划内容
I. 温州模式讲座：
A. 主讲人：温州体改委主任马津龙，温州国有企业东方集团董事长腾正寿，民营企业包天大王王均瑶，国家体改委处长，浙江大学管理学院教授等；
B. 主持和发会议通知单位：嘉兴市人民政府办公室、市体改委；
C. 参加人：嘉兴市五县二区体改委、政策研究室和相关局、委、办，各大、中型三资企业、国有企业、民营企业、新闻单位等；
D. 讲座地点：A饭店；
E. 讲座时间：1998年10月8日~9日二天，前一天下午报到，入住饭店；
F. 落实主讲人：市体改委发正式邀请函，饭店总经理联系落实。
II. 讲座前期准备和过程服务：
A. 引进温州厨师，编制温州菜谱，采购用具器皿，落实货源；
B. 调整厨房和餐厅、包厢格局，增加温州文化与风格的装修与环境布置；
C. 引进温州用餐的健康程序：先上主食，再上酒；酱醋合调；婚宴改用温州模式，宴毕免费赠送小礼品；
D. 引进专家，开展全员培训和操作比赛，提高服务水准和质量；
E. 编制适合不同用途（电视、电台、报纸、横幅、大型布幔、宣传册和单）的广告宣传、新闻报道资料和形象定位广告语（内容和发布时间、方式略）；
F. 召开新、老消费者和新闻媒体座谈会，征询意见，发布信息；
G. 落实讲座期间演艺经营活动；
H. 建立全面质量管理体系；
I. 建立市场营销部，明确工作职责和考核制度，开展市场调研，建立客户档案，提供跟踪服务；
J. 在讲座期间，全面推出温州菜肴，并跟踪征询意见，及时反馈调整；
K. 调整旋转餐厅经营时间和方式；
L. 调整客房种类，适应不同需求，提高开房率；
M. 对参加讲座的客房一律提供开夜床服务，提供免费鲜花和水果。
III. 讲座后的工作：
A. 市场营销部定期拜访参加讲座的人员，主动为其提供需求设计和服务；
B. 旋转餐厅引进嘉兴还没有的广东“烧鹅仔”产品；
C. 根据饭店的特点，将饭店策划打造成具有鲜明会议特点的会议型饭店；
D. 以三星级饭店为标准，发动全员，争创星级饭店，提高饭店知名度和美誉度，为饭店吸引更多的客源打下扎实基础。
5) 策划活动时间表、预算与计划、策划小结本文略。
3、 利用资源，创造热点，增加收入的策划书
1) 策划主题：将明珠大酒店打造成“商务之家，游客之店”策划书
2) 策划人和策划日期：杨建英（2002年10月）
3) 策划目的：酒店已实现四星挂牌，开房率、年营业收入也比较稳定，但能否进一步将酒店创建成具有鲜明个性特点，又能最大满足市场需要的现代化酒店，使营业收入稳中有升呢？结合当地市场情况，运用现代大市场营销学理论，将酒店打造成“商务之家，游客之店”，完全能实现开房率、年营业收入的进一步提高。
4) 策划内容：
I. 市场调研与分析（以下仅列标题，具体内容限于篇幅略）
A. 酒店所在地的旅游资源；
B. 酒店所在地的地理位置和交通情况；
C. 酒店所在地的客源情况；
D. 当地饭店业接待能力；
E. 明珠大酒店近三年客源情况。
II. 酒店市场定位：商务之家，游客之店。
III. 打造“商务之家，游客之店”的措施与步骤
A. 确立广告语：“商务之家，游客之店——中国永康明珠大酒店”，并按计划广为宣传；
B. 打造“商务之家”的措施：
A) 研究酒店客户和入住酒店商务客人的目的和需求；
B) 设立商务客房和楼层、无烟客房和楼层、商务洽谈室，提供与商务活动相适应的商务服务；
C) 宽带上网入房间、会议室、酒吧、大堂吧、商务中心，方便客人随时进行商务交流；
D) 挑选和培养较高综合素质的员工进商务楼层服务，并提供相应的报酬待遇，激励高质量的服务；
E) 入住商务客房，提供部分项目优惠和免费；
F) 为当地企业和来客架起沟通和信息交流的平台，推出企业信息发布产品，使当地企业的产品和信息在酒店里无处不在，无处不有，而外来的商务客人在酒店里随处可得所需要的商务信息，具体信息产品如下（本文略）；
G) 编制《商务服务调查表》，广泛征询企业和客人的意见和需求，及时总结、完善“商务之家”的产品和服务工作。
C. 打造“游客之店”的措施(本文略)。
5) 实施时间：第一阶段为二年，具体分项的实施时间本文略。
6) 预算与计划：包括局部改造、设施设备和用品添置、人力配置、广告宣传等费用清单，本文略。
7) 策划小结（略）。
4.策划案例点评
1) 案例1：开业典礼仪式基本程序，一般都会搞，但如何使开业典礼活动为营销服务，使开业典礼前后的活动成为一个大市场营销活动的绝好机会，这样就使开业典礼仪式不单纯是一个开业的标志，更是宣传和营销的载体。本案策划，突出了二点：一是为宾客带来吉祥、美好前景的广告语——“步入东方，人生辉煌。”试问：谁不愿到一个能使自己一生辉煌的地方去消费、享受呢？这句广告语不但简洁明了，朗朗上口，还给步入东方的人一种精神上的愉悦和享受，使客人对宾馆产生了亲和力，缩短了客人与宾馆的距离，也将会增强客人对宾馆的忠诚度。二是充分利用政府重视招商引资的政策，积极鼓励外商投资，我们利用合资项目，就可名正言顺邀请地方政府首脑参加开业典礼，因为这不是一般的企业行为，而涉及到政府的政策导向问题，具有一定的政治意义。所以，这样的开业典礼，一般能邀请到地方首脑。既然地方首脑都参加了，试问，还有哪些部门、企业首脑不愿来参加开业典礼的好事呢？更何况我们的营销工作早已做上前了。既然政府首脑都来了，新闻媒体自然也会不请自到，并且卖力地帮助做免费宣传报道。
所以，这样的开业典礼，这样的策划，实际上已不局限于一般层面的开业典礼活动，而是一次绝好的大市场营销观念的具体运作。因此，宾馆开业后，宾客盈门是自然的事。后来的事实证明了这一点，第一年营业额就跃居当地行业前茅，且被省旅游局评为三星级宾馆。
2) 案例2：已经营不好的老饭店，要扭转乾坤，确有难度。但运用大市场营销观念，找到夺人眼球的好主题，进行周密策划，还是有可能使老饭店起死回生的。比如案例2就是利用十五大精神，全国学温州模式，协助解决一些棘手的社会问题，而展开的策划。通过“听温州模式讲座，吃温州名厨菜肴，看温州管理饭店”活动，赢得了政府的支持，召集了潜在消费的中间力量。而饭店借此契机，开展全面培训，调整产品和服务，利用讲座期间，展示老饭店新面貌，一举赢得了消费者的重新认识和肯定，为老饭店重新走上新的征途奠定了基础。
3) 案例3：经营比较平稳的饭店，如何挖掘现有资源，注入新的活力，创造新的卖点，创造新的经济增长点，是现代饭店在激烈的市场竞争中，要立于不败之地，必须考虑和研究的课题。本策划是针对中国五金城——永康市的一家四星级酒店，所处的特定市场环境，运用大市场营销学理论，利用五金产品遍布世界，五金商人云集永康，以及国家四A级方岩名胜风景景区的资源，进行整合运作，将酒店打造成市场需要的、并具有鲜明特点的“商务之家，游客之店”。在为企业、客商、景区提供针对性的服务和产品的过程中，酒店也分享到了丰富的客源和快速增长的社会效益和经济效益。
四、结论
1、 系统而科学的策划，使经营不打无准备之仗；而有的放矢的策划经营，能实现常规经营不能预料的效果。
2、 经营靠智慧，成功靠策划。策划是经营管理者成功经营管理现代饭店不可缺少的能力和方法。
3、 策划必须注意的几个事项：
1) 策划前，必须对被策划对象所处的内、外市场环境进行全面调研。
2) 成功的经营策划，必须运用现代大市场营销观念，加以全方位的思考，充分利用和挖掘社会资源，提炼、加工、创造出社会高度关注的主题。
3) 再好的策划，脱离了上级和群众的理解和支持，也是难以实施的。因此，策划在实施前必须赢得上下的理解和支持，而且，在实施过程中，应有计划有步骤有组织进行。
餐厅开张筹备工作计划
现根据工程进度的实际情况，对餐厅开张筹备工作安排如下：
一、成立筹建工作小组
酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批（餐饮）及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训、前期酒店营销等工作。为酒店开张营业做好准备工作。
酒店筹备工作小组成员：等。任组长：、任副组长：。具体分工如下：
XX：抓全面工作。重点负责国际大酒店的工程质量管理和餐厅项目的装修工程管理。
XX协助XX工作。并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、设备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店前期营销等工作。
宋x具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。
XX具体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作。
许xx负责酒店前期营销等工作。
罗x负责企业注册、财务管理等工作。
二、工作具体安排
（一）、餐厅项目设计、报批和装修
1、娱乐项目图纸设计与装修
2、工程资金估算
（二）、管理人员及员工招聘与培训
管理人员、员工招聘分开进行。先管理人员后员工。
1、管理人员招聘
2、员工招工
1>、招工岗位与人数：
2>、招工时间：3月15日至18日。
3>、培训时间：4月1日至7月15日。
4>、员工培训具体安排：
(三)、设备设施采购与资金计划
（四）、酒店前期营销
酒店前期营销做的好坏，直接影响酒店开张和今后的业务发展。酒店前期营销工作大体上分如下几个方面：
1、酒店CI企业形象策划
4月15日前确定一家广告公司进行CI企业形象设计，5月15日以前完成设计定稿工作。
2、宣传印刷品及表单制作
根据酒店CI企业形象设计标准，于酒店施工完毕后开始设计、制作和印刷酒店宣传册。开张一个月内完成并投放到各营业点。
根据酒店CI企业形象设计标准，于5月份开始进行酒店运行表单的设计，6月份前完成印刷并到位。
3、贵宾卡及消费卡制作
酒店根据宾客需要设制贵宾卡和消费卡。贵宾卡主要作为宾客优惠凭证，对酒店协议单位和常驻宾客发放。消费卡作为充值刷卡消费凭证向宾客出售。上述两卡5月份前完成优惠政策制定和样稿设计，6月份前完成制作工作。
4、宣传广告发布与组织客源
为酒店开张作准备，酒店基础营销工作应做在前面。一方面充分利用新闻和跨街横幅、宣传印刷品夹报发行等形式，做好酒店开张前的宣传营销工作。另一方面酒店组织营销人员深入机关、部门、企事业单位、民营企业和社会团体、旅游中介机构组织客源。
1>、宣传广告：
电视广告：A、招工广告：酒店利用招工时机在电视台做招工广告的同时，做一些酒店前期宣传工作。B、酒店开张广告：酒店开张前一个月在衢州电视台做广告。形式上可采用点播电视连续剧或直接广告等方式进行。并要求电视台做一个电视专访。
2>、报纸广告：酒店开张时做一个整版祝贺广告。
3>、跨街横幅宣传：酒店开张前10天在全市主要街道悬挂30条横幅广告。
4>、酒店宣传册页：制作10000份酒店宣传册页，以夹报方投递。
5>、组织客源：酒店营销人员分片走访机关、企事业单位和大型民营企业，签定消费协议，办理贵宾卡和出售消费卡。同时，邀请当地和外地旅行社总经理进行业务洽谈
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引文来源 餐厅开张筹备工作计划提纲 - LEX的日志 - 网易博客
1. 市场周边环境调查 其中包括客流量，和门面成本等等
2. 所选品牌的市场需求调查 主要是看是红海，还是蓝海。地区需求量。
3. 现有竞争品牌销售情况 分析一下对手，所谓知已知彼，百战不殆。
4. 根据以上情况，进行选址分析 选出最佳地方。
5. 投资规模，销售策略分析 包括资金，门面，货源，人员，等等。主要还是怎么把牌子打出去。
6. 投入产出分析 计算10-1＝？这也是最最最主要的。不然我们开店做什么
http://www.canyin168.com/glyy/cygg/xcfa/200906/15788.html
答：第1篇:品牌餐饮策划 餐厅运营管理部分: 1、 厨师团队配备 2、 菜品制定 3、 菜品定价 4、 职业餐饮管理经理人配备(餐厅管理、供应管理) 5、 服务礼仪培训 6、 正式开业筹备 备注:以上项目由精雕餐饮战略合作商一厨公司整体配套提供,建议以厨房承包模式合作、合同签订将给甲方提供合法保障。实际金额按平方面积及配备...
答：三、开业前的筹划准备工作: 1、礼品袋:内含本餐厅20某某年台历一份,本餐厅宣传手册一份,两张面值为100元的代金券等(待定)。 备注: A、餐厅台历、宣传册以克里斯的时尚、浪漫为基调,图文并茂介绍餐厅的基本设施、特色餐饮、服务范围及餐厅 文化 。 B、代金券2张,单次消费只可以使用一张,且只可在开业期间使用...
答：8、编制餐饮部基本情况表(应知应会)9、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。 (八)开业前第二周1、 全面清理餐饮区域,布置餐厅,进入模拟营业状态。2、 厨房设备调试。3、 主菜单样品菜的标准化工作。4、 准备模拟开业的筹备工作:确定模拟开业的时间,明确模拟开业的目的,召开部门会议,强调模拟开...
答：为酒店开张作准备，酒店基础营销工作应做在前面。一方面充分利用新闻和跨街横幅、宣传印刷品夹报发行等形式，做好酒店开张前的宣传营销工作。另一方面酒店组织营销人员深入机关、部门、企事业单位、民营企业和社会团体、旅游中介机构组织客源。1>、宣传广告：电视广告：A、招工广告：酒店利用招工时机在电视台做...
答：把握几个时间节点:促销活动开展方面:开业前一个星期,宣传开始;开业前三天,促销宣传加深;全面开始开业促销活动。 饭店开业活动营销策划方案2 一、公关和营销: 1、邀请餐饮协会、酒店(餐厅)协会等领导参加剪彩开业仪式; 2、发放邀请函,落实顾客; 3、邀请亲朋好友参加开业典礼,聚集人气; 4、同时营销部人员可以在当天...
答：其实,您不要那么心急,撰写前深思熟虑的思考工作是必不可少的。因此,在汇集资料时,应先对这些资料加以整理、分类,再按照营销策划书的框架顺序一一列入,绝对不允许将无关紧要的资料硬塞进策划书中。 2.版面设计 营销策划书的版面设计如果过于零散,会不利于使用者理解、阅读,因此,应该统一营销策划书中各部分所使用...
答：餐饮策划 篇1 一、前言 中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派...
答：下面是我为大家收集的开餐饮店创业计划书,仅供参考,大家一起来看看吧。 开餐饮店创业计划书 篇1 一、创业概念:餐饮店 民以食为天,足见食之重要。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等,目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户...
答：以“打造市餐饮第一服务品牌”为中心,建立、完善、规范企划部的内部管理机制,加强团队 文化 的建设,为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路下面,我给大家介绍一下关于餐饮的 策划方案 范文 4篇,欢迎大家阅读。 餐饮策划方案1 一、目标 企划2013年度工作总体指导思想是:以“打造市餐饮第一服务品牌”为中心,...
答：食堂开业活动策划方案1 一、餐馆名称:xxx 命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪,不超过四个字,不带湘字。目前预定的形式是“xxx酒家”或“xxx荘” 二、餐馆风味:以湘东地区的农家风味为主。 三、餐馆预计面积:280~350M2 四、目标城市:广州 五、选址要求 1、在周边1...
