切鱼片的方法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-05-21
切鱼片的方法
成分:
1条鲢鱼,1个案板,1把菜刀。
烹饪步骤:
1.一条个头很大,不到两斤重的鲢鱼,去鳞去腮清洗干净(杀鱼,去鳞去腮去肚处理内脏,请卖鱼的老板帮忙处理)
2.将清洗干净的鱼放在砧板上,右手拿刀,左手拿住鱼身,从鱼的尾部切刀。沿着鱼刺把刀平推到头部。
3.把刀推近鱼头切掉,鱼的一半就分离了。
4.翻过另一边。同理,从鱼尾处切刀,顺着鱼刺向鱼头处平推。
5.在鱼头附近切掉。
6.取半条鱼,沿着鱼肚子里的大刺往下切片。
7.把鱼放在案板上。
8.右手拿刀,左手压住鱼,以45℃的角度轻轻推刀,将鱼片切片(刀需要锋利一点,好切)
9.从尾部切片,将刀片斜切成0.5cm左右厚的里脊。
10.用同样的方法把所有的鱼片吃完,靠近鱼头的鱼片会大一些。
食谱提示:
刀要锋利,要容易切,鱼片要好看。新手一定要小心手,动作要轻柔缓慢,不要划破手。
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
片鱼片有什么技巧?
答:斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。下面以草鱼为例:在片之前先清洗干净。1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎(直刀法),然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部(包括胸腔的大刺),反面用同样的手法。现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉...
鱼片怎么切 鱼片切多厚合适
答:鱼片怎么切 1、切鱼片前先将鱼杀好洗干净,然后把鱼头切下。2、把鱼身放平,一个手按住鱼身,另一个手持刀紧贴鱼骨从尾部下刀,顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去。按照相同的方法,将鱼的另一边的肉也切下。3、将鱼肉的鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜切成鱼片就可以了。鱼片切多厚合适 切...
酸菜鱼鱼片怎么切?怎么切的薄?没做过饭,在线等~z
答:片得越轻松) 。鱼片切好后,将中间的鱼骨切成小段 备注:1、刀要快,刀钝的话不仅不易切好,也容易伤到手 2、第4步,去中间的鱼骨,根据顺手的习惯,鱼骨朝上、朝下均可 3、第6步,片鱼片时左手要按紧,片的时候反而不易伤手,如果不按紧,不仅刀不容易固定下切,还很容易伤到手 ...
水煮鱼鱼片怎么切 切水煮鱼鱼片的操作方法
答:一些细小的黏连处用刀挑断即可。5、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。6、把中间的鱼骨剁成长约5厘米的块,跟鱼头放在一起。7、将片下的鱼肉鱼皮朝下,顺着纹路将大刺剔除,再来片鱼肉。8、一手按住鱼肉,一手持刀,按由头向尾的方向斜向入刀,将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可。
花鲢鱼片怎么切
答:花鲢鱼整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法:1.花鲢鱼1条让店家帮助宰杀好,回家用清水洗净,包括鱼肚里的黑膜一起撕去洗干净,控干水分放冰箱冷藏30分钟取出,放在案板上 2.右手握刀,将刀向外侧倾斜成45度角,从靠近鱼头的鱼身处轻轻刮向鱼尾处,刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液,用清水冲洗干净 3....
水煮鱼片时,应该怎样切出完整的鱼片呢?
答:水煮的鱼片切法二:1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0...
鱼是一种人们非常喜欢吃的食物,鱼片的切法是怎么样的?
答:对孕妇和宝宝而言,这种脂肪酸也是必不可少。专家的一项最新研究成果说明,脂肪酸还具有医治炎症、糖尿病患者和其他肿瘤的功效。切成片好一点的鱼片的最基本腌制方法:加适量盐、白胡椒粉、生姜粉、水淀粉、米酒腌渍20分钟,下面就来看你怎么做了,例如水煮鱼片、水煮鱼。
切鱼片技巧切鱼片有哪些技巧
答:1、要选新鲜的鱼,否则鱼肉质松弛、易断。2、鱼宰杀洗净,切下鱼头,沿脊椎平刀顺长一剖两片,去掉全部鱼骨,鱼皮。3、鱼肉横放案板上,皮朝下,斜刀自上而下切片。4、平稳持刀,用力均匀,刀要随时擦干,案板清洁。5、切好的鱼片上浆挂糊,等下锅。
大头鱼片怎么切
答:切鱼片方法 食材:大头鲢1条、砧板1个、菜刀1把 烹饪步骤:1.大头鲢一条,两斤不到,去鳞去鳃清洗干净(杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏,可让卖鱼的老板帮忙处理)2.洗干净的鱼放在砧板上,右手拿刀,左手按住鱼身,从鱼尾部下刀,刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动 3.刀推动至靠近鱼头部位切下,一半鱼...
鱼片怎么切
答:鱼片的切法如下:工具/材料:草鱼、刀、砧板、清水、盘子。1、将草鱼用清水洗干净,鱼鳞刮干净,把鱼肚子里面的黑膜去除掉,用刀在鱼的尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底,从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,接着以同样的方法切另一面。3、取一片鱼肉,用刀斜着从...
食材:
大头鲢1条、砧板1个、菜刀1把
烹饪步骤:
1.大头鲢一条,两斤不到,去鳞去鳃清洗干净(杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏,可让卖鱼的老板帮忙处理)
2.洗干净的鱼放在砧板上,右手拿刀,左手按住鱼身,从鱼尾部下刀,刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
3.刀推动至靠近鱼头部位切下,一半鱼就分开了
4.翻过另一面,同样的方法,从鱼尾处下刀,刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
5.靠近鱼头处切下即可
6.取一半鱼肉,顺着把鱼肚子上的大刺片下来
7.把鱼肉摆好在砧板上
8.右手拿刀,左手按着鱼,斜刀成45℃角轻轻推动刀,片下鱼片(刀需要锋利一些,切起来就不费力)
9.从尾巴处开始片,斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
10.同样的方法完成所有鱼片,靠近鱼头部位的鱼片就大一些
菜谱小贴士:
刀需要锋利一些,切起来不费力,鱼片也漂亮。初学者一定要小心手,动作轻一些,慢一些,别切到手了哦
成分:
1条鲢鱼,1个案板,1把菜刀。
烹饪步骤:
1.一条个头很大,不到两斤重的鲢鱼,去鳞去腮清洗干净(杀鱼,去鳞去腮去肚处理内脏,请卖鱼的老板帮忙处理)
2.将清洗干净的鱼放在砧板上,右手拿刀,左手拿住鱼身,从鱼的尾部切刀。沿着鱼刺把刀平推到头部。
3.把刀推近鱼头切掉,鱼的一半就分离了。
4.翻过另一边。同理,从鱼尾处切刀,顺着鱼刺向鱼头处平推。
5.在鱼头附近切掉。
6.取半条鱼,沿着鱼肚子里的大刺往下切片。
7.把鱼放在案板上。
8.右手拿刀,左手压住鱼,以45℃的角度轻轻推刀,将鱼片切片(刀需要锋利一点,好切)
9.从尾部切片,将刀片斜切成0.5cm左右厚的里脊。
10.用同样的方法把所有的鱼片吃完,靠近鱼头的鱼片会大一些。
食谱提示:
刀要锋利,要容易切,鱼片要好看。新手一定要小心手,动作要轻柔缓慢,不要划破手。
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
答:斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。下面以草鱼为例:在片之前先清洗干净。1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎(直刀法),然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部(包括胸腔的大刺),反面用同样的手法。现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉...
答:鱼片怎么切 1、切鱼片前先将鱼杀好洗干净,然后把鱼头切下。2、把鱼身放平,一个手按住鱼身,另一个手持刀紧贴鱼骨从尾部下刀,顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去。按照相同的方法,将鱼的另一边的肉也切下。3、将鱼肉的鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜切成鱼片就可以了。鱼片切多厚合适 切...
答:片得越轻松) 。鱼片切好后,将中间的鱼骨切成小段 备注:1、刀要快,刀钝的话不仅不易切好,也容易伤到手 2、第4步,去中间的鱼骨,根据顺手的习惯,鱼骨朝上、朝下均可 3、第6步,片鱼片时左手要按紧,片的时候反而不易伤手,如果不按紧,不仅刀不容易固定下切,还很容易伤到手 ...
答:一些细小的黏连处用刀挑断即可。5、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。6、把中间的鱼骨剁成长约5厘米的块,跟鱼头放在一起。7、将片下的鱼肉鱼皮朝下,顺着纹路将大刺剔除,再来片鱼肉。8、一手按住鱼肉,一手持刀,按由头向尾的方向斜向入刀,将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可。
答:花鲢鱼整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法:1.花鲢鱼1条让店家帮助宰杀好,回家用清水洗净,包括鱼肚里的黑膜一起撕去洗干净,控干水分放冰箱冷藏30分钟取出,放在案板上 2.右手握刀,将刀向外侧倾斜成45度角,从靠近鱼头的鱼身处轻轻刮向鱼尾处,刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液,用清水冲洗干净 3....
答:水煮的鱼片切法二:1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0...
答:对孕妇和宝宝而言,这种脂肪酸也是必不可少。专家的一项最新研究成果说明,脂肪酸还具有医治炎症、糖尿病患者和其他肿瘤的功效。切成片好一点的鱼片的最基本腌制方法:加适量盐、白胡椒粉、生姜粉、水淀粉、米酒腌渍20分钟,下面就来看你怎么做了,例如水煮鱼片、水煮鱼。
答:1、要选新鲜的鱼,否则鱼肉质松弛、易断。2、鱼宰杀洗净,切下鱼头,沿脊椎平刀顺长一剖两片,去掉全部鱼骨,鱼皮。3、鱼肉横放案板上,皮朝下,斜刀自上而下切片。4、平稳持刀,用力均匀,刀要随时擦干,案板清洁。5、切好的鱼片上浆挂糊,等下锅。
答:切鱼片方法 食材:大头鲢1条、砧板1个、菜刀1把 烹饪步骤:1.大头鲢一条,两斤不到,去鳞去鳃清洗干净(杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏,可让卖鱼的老板帮忙处理)2.洗干净的鱼放在砧板上,右手拿刀,左手按住鱼身,从鱼尾部下刀,刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动 3.刀推动至靠近鱼头部位切下,一半鱼...
答:鱼片的切法如下:工具/材料:草鱼、刀、砧板、清水、盘子。1、将草鱼用清水洗干净,鱼鳞刮干净,把鱼肚子里面的黑膜去除掉,用刀在鱼的尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底,从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,接着以同样的方法切另一面。3、取一片鱼肉,用刀斜着从...