酸菜鱼鱼片怎么切？怎么切的薄？没做过饭，在线等~z
酸菜鱼和水煮鱼片一样都是草鱼比较的做法，其实这两种鱼的做法都比较简单，只要配料准备齐全做出来的鱼都是特别的美味
酸菜鱼之鱼片你真的会做吗？比较有的难度恐怕就是片鱼片 了，告诉你正确做法，很多人都做错了，今天咱们就老说说怎么片鱼片，怎么腌制鱼片
酸菜鱼切鱼片是一门技术，需要耐力和耐心。鱼肉从切鱼头到去骨，然后切片需要花费很大经历没有相关经验的可以慢慢学习
准备一条草鱼，鱼最好选择5斤左右的大小的，太小的鱼片的都不够吃的，在菜市场买鱼是也可以放老板帮你杀好鱼，鱼鳞刮干净，清洗内脏。回到家自己在出来一下，洗净鱼肚子里的残余的内脏，去除鱼肚子里的黑膜，剪去鱼身上的鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾。
下面咱们就开始片鱼片了
片鱼前先把鱼身上的水分擦干，把鱼放在案板上，鱼身上铺一块抹布，这样鱼就不会滑了，用刀从鱼肚子中间两边劈开，切下来的两半，两片上中间都带有鱼骨。
将带有鱼骨的那一面朝上，用刀顺着鱼排骨顺溜下去，鱼肉就切出来了。两片鱼片都这样切掉鱼骨，切下来的鱼骨切成小段
片鱼片
鱼皮朝下，从鱼尾开始片，左手按住尾部的鱼身，顺着鱼肉的纹路（顺着鱼刺的走向斜下入刀），斜刀切片即可。鱼片不要片太厚，大约0.5厘米的厚度，去鱼骨的时候需要注意，小心划到手。
片鱼片之前刀一定要提前磨一下，刀钝的话不仅不好切好，也容易伤到手。
把切好的鱼片放入碗中，用清水浸泡，这样做出来的鱼片会更白，（简单清洗一下，去一下血渍），怎么样做出来的正宗酸菜鱼字节非常重要，清洗好泡制一会，
鱼片怎么酱至？怎么能把鱼片酱至的又嫩，又嫩，又好吃？
片好的鱼片第一步，一定要先放入少许的低盐，顺时针搅动，一直搅一直搅，搅制鱼片变的有些粘稠了，加入一个蛋清，继续顺时针搅拌，一定不要来回的搅拌，一直顺时针搅拌，让鱼完全吸收水分，鱼片搅拌非常的粘稠，加入一点点的水，少许的料酒，去腥，继续顺时搅拌，搅制面浓稠，加入干面粉，普通的玉米淀粉就可以，继续搅拌浓稠，做出来的鱼片非常嫩滑，最后明油，放入色拉油封上，腌制5分钟就可以下锅啦，
这就是片鱼片和腌制鱼片的整个过程，这样做出来的鱼片非常嫩滑，又好吃。
2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来
3、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨
4、将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分离
5、这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨
6、片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘米的鱼片（左手按得越紧，片得越轻松） 。鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段
备注:
1、刀要快，刀钝的话不仅不易切好，也容易伤到手
2、第4步，去中间的鱼骨，根据顺手的习惯，鱼骨朝上、朝下均可
3、第6步，片鱼片时左手要按紧，片的时候反而不易伤手，如果不按紧，不仅刀不容易固定下切，还很容易伤到手
答：1、一般用草鱼或者黑鱼为好；2、将鱼切成段；3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；4、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步；5、把片下来的鱼横放，沿着鱼...
答：如何切鱼片\x0d\x0a第一种方法： 买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。\x0d\x0a第二种方法：要买比较大的鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨...
答：【第一步】：我这里准备的是一条刚宰杀洗干净的草鱼，自己在家里把两边的鱼腥线慢慢的抽出来，鳞片刮洗干净，然后鱼肚子里面的黑膜也是要记得给它收拾干净，这样子处理过后的鱼，吃起来才不会有鱼腥味，【第二步】：首先我们从尾部切一刀，然后把菜刀打斜，刀片紧挨着鱼骨慢慢的片进去，当切到鱼头的...
答：1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着按同样的方法切另一面。8、取一片鱼肉，尾部朝向左手，鱼皮向下平放在菜板上。9、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次...
答：将鱼剔骨后，把两边整条的鱼肉切下来了分成两片，接着，鱼皮朝下，鱼尾在左，从尾往头片，要片大的话，刀背尽量向右倾斜。（同时左手要稍用力按住鱼，刀从左手掌下片，凭感觉就能知道鱼肉片的厚薄，但要注意别割到手）
答：1、首先将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，如下图所示：2、鱼平放一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，如下图所示：3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的，如下图所示：4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.3-0.6厘米的鱼片...
答：1、鱼去头去尾，清洗内脏，从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨下去，将鱼切两半。一半鱼横向切成片，然后纵向切段。另一半斜切一刀，不要切断，跟着再切一刀，切断。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子...
答：1.草鱼一条，收拾干净后，从鱼尾片成三片，一片鱼骨，两片鱼肉。2.鱼头斩断，鱼骨剁成块。3.鱼肉从鱼尾处斜刀片成薄片。4.鱼片加适量料酒，盐，胡椒粉，一个鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。5.酸菜切成段。6.青椒红椒切末，干红椒剪成小段，葱姜蒜切片，花椒粒备用。7.锅里热油，爆香葱姜蒜片，放...
答：首先，选择适合做酸菜鱼的鱼。常用的鱼类有草鱼、黑鱼、鲤鱼等，这些鱼的肉质较为鲜嫩，适合切片。以草鱼为例，我们可以选择一条新鲜的草鱼，重量在1.5-2.5公斤之间为宜。其次，准备工具。切割鱼片需要一把锋利的刀具，如菜刀或厨师刀。此外，还需要一块砧板，最好是木质或塑料材质的，以便操作。接...
答：怎么片酸菜鱼的鱼片 做酸菜鱼选择大一点的草鱼才能片出又薄又大的鱼片，草鱼洗干净后，用吸水纸在鱼身上来回擦，目的擦干鱼身上的水。擦干水后，放置在切菜砧板上，放置方法是鱼片朝下，鱼尾向左。用左手按住草鱼的尾部，顺着草鱼的鱼刺方向开始片，厚度大概0.5厘米，操作轻松取决于你左手按住鱼尾的力量...
