带鱼除了炸还有哪些家常做法？
红烧带鱼、糖醋带鱼、香煎带鱼等等都是非常好吃的做法。带鱼的制作方法非常简单，口味也是多种多样，大家完全可以根据自己的喜好来选择好吃的做法。
一、红烧带鱼
红烧带鱼是带鱼当中最常见的一种做法，我们先把带鱼清洗干净，用葱、姜、料酒腌制一个小时左右，去除里面本身的腥味。盘子中倒入面粉，把带鱼段儿放入面粉里裹一下，锅中倒入少许油，油热后把带鱼煎至两面金黄，这边最好直接使用不粘锅，以免把带鱼弄散。用剩余的油加入葱姜蒜炒出香味，加入花椒，喜欢吃辣的可以多加一些干辣椒，加入生抽、老抽、香醋、料酒、蚝油以及几颗冰糖，把煎好的带鱼放入锅内翻炒均匀，加清水没过带鱼，大火煮开后小火炖20分钟收汁即可。
二、糖醋带鱼
糖醋带鱼是一道很适合孩子吃的菜，制作方法和红烧带鱼有些类似。同样把带鱼腌制一个小时，在表面裹上一层面粉，下入锅内煎至两面金黄。锅中留少许油，油热后加入葱、姜、八角和煎好的带鱼。加入醋、酱油、料酒炒出香味，倒入开水没过带鱼，最后加入几勺白糖，少量盐和胡椒，烧开后焖煮一会儿大火收汁，出锅前撒上一些葱花。
三、香煎带鱼
香煎带鱼是一道空口吃都非常好吃的美食，作为小零食都不为过。带鱼处理干净后加入姜丝、葱段、陈皮、料酒抓拌均匀，腌制一夜，在鱼块表面裹上一层面粉，锅中烧油，油热后把带鱼直接放入锅内煎至两面金黄，我们在煎鱼时不要不停的翻动，因为鱼块煎制过程中很易碎，等它逐渐成形之后再翻动。用这种方法是做出来的香煎带鱼一点都不会感觉到腥，非常的好吃美味。
带鱼不用油炸也可以做的好吃，做法也简单，具体做法如下：
第一步：将处理好的带鱼放入盘中，加入葱段和姜丝，放入盐、胡椒粉和适量白酒去腥，用手抓拌均匀。
第二步：准备葱姜蒜，然后调一个料汁，放入盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油、白糖、黄酒、生抽和陈醋，搅拌均匀。
第三步：取出腌好的带鱼段，将一个鸡蛋打散，倒入带鱼段中，抓拌均匀，然后放入适量生粉，抓拌均匀。
第四步：起锅烧油，将带鱼放入锅中煎至两面金黄捞出备用，另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁搅拌均匀，然后大火煮开，将带鱼放入锅中。
第五步：煮4分钟后打开锅盖，在锅的周围淋上陈醋，再盖上锅盖煮2分钟，大火收汁即可出锅了。
扩展资料
带鱼（学名：Trichiurus lepturus），属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼的做法非常简单，远没有淡水鱼的烹饪技巧和复杂流程。想做得好吃，轻松几步就能搞定。记得我小时候，老爸就用最简单的香煎方法，一款特别美味的美食很快就上桌了。今天我们也来做一款口感最纯正，也是最原味的香煎带鱼。让你真正品尝到带鱼最纯粹的口感。带鱼简单好吃的做法，不用油炸，外皮酥脆，肉质鲜嫩，健康又好吃！
制作配料：带鱼2条 小葱1把 生姜3片 料酒2勺 盐1勺
制作方法：
1、准备所需的食材，把带鱼清洗干净切成小段；
2、切好的带鱼放在碗中，加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个晚上；
3、腌好的带鱼把腌料捡出来，沥干水分；
4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉；
5、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入葱丝姜丝炒出香味；炒出焦黄色再把调料捡出来；
6、把带鱼放进去，中小火慢煎，煎至两面金黄色，大约煎5-6分钟左右；
7、我们的香煎带鱼就煎好了，外皮脆脆的，里面的鱼肉特别的鲜嫩，不需要油炸，特别的清爽不油腻；
答：一、带鱼除了炸，还可以清蒸和红烧。现在我来分享一下红烧带鱼的做法。
二、做红烧带鱼需要的食材：
带鱼2条、姜50克、蒜50克、小葱50克、淀粉2勺、油50克、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺。
三、红烧带鱼的做法：
1、把带鱼洗净。
2、把带鱼切成段。
3、把带鱼两边沾上淀粉。
4、把小葱切段。
5、把姜切片。
6、把蒜切片。
7、热锅热油，放入带鱼。
8、煎5分钟至两面金黄。
9、放入姜片、蒜片，加入盐、料酒、生抽。
10、加入热水，放入小葱段，中火烧10分钟就可以出锅了。
11、最后把红烧带鱼装盘。
红烧带鱼的小窍门：
1、带鱼的腥味较重，一部分鱼腥来自于内壁的黑膜，一定要剔除干净，以免肉发腥。
2、在鱼两边沾上淀粉，能增加带鱼表皮硬度。
3、生抽有咸度，所以食盐要放的少。
4、料酒是去腥的法宝，做鱼的时候放是特别好的。
步骤 1带鱼去掉鱼鳍以及内脏~ 头尾不知道是否有人吃，我都统统扔掉了~ 至于鱼鳞，有人说特有营养需要保留~ 但我觉得是带鱼腥味体现的根源，也都一点不保留~ 清洗干净后，攥干水分备用。
步骤 2准备好相应的腌制配料（盘中白色的是食盐）， 具体如图再加上一点白酒~
步骤 3所有配料放入鱼中~ 橙皮也撕成小块， 会更好的挥发气味~
步骤 4在倒入几滴白酒~
步骤 5抓抓抓！抓拌均匀~ 当然文静的你可以用筷子~ 用手力道会比较大， 感觉会更好的入味~
步骤 6拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气。 丢入冰箱冷藏过夜~ 没那么多时间？ 那么至少也要腌制三小时~ 否者不入味！ 不好吃不如不吃，不是吗？
步骤 7为什么要放到食品袋中，还要挤出空气？ 在碗中不可以腌制吗？ 这样密封效果好，不会整个冰箱都是腥的。 而且辅料和鱼块能更好的融合味道！ 中途口袋可以翻个面，会叫腌制更均匀！步骤 8腌制好以后， 把带鱼中的辅料挑出来~
步骤 9辅料也不要丢弃~ 最大化的发挥利用价值~步骤 10在找一个干净的食品袋。 放入大约50克的面粉~
步骤 11放入鱼块， 一次性不要放入太多， 否者不好均匀~ 袋子充气。 来，摇一摇~ 面粉会通过晃动包裹到鱼上。
步骤 12用筷子抖动掉多余的干面粉.
步骤 13复底煎锅，放入油。 比炒菜稍微多一点~ 再放入腌带鱼用过的辅料~ 中小火来炒~ 腌带鱼的时后要攥干水分， 要不这一步只能省略了~~
步骤 14辅料完全脱水， 充分挥发出香气后，在挤出油~ 也就发挥完了他的所有价值，就可以丢弃了... 当然也可以留着吃， 我觉得葱姜丝和花椒少吃一点也味道不错~
步骤 15调料清理干净后， 用锅子里剩余的油来煎鱼~ 一来香料味道更浓郁~ 二来因为锅子炒过姜丝，煎鱼不容易粘锅~
步骤 16煎鱼的时候，锅子的温度稍微高一点再放鱼块~ 可以更好的定形~ 放入鱼块后锅子继续选择中小火，慢慢的煎~ 感觉定型以及能上色了在翻面~
步骤 17切记不要不停的翻动鱼块， 鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎~ 然后慢慢变硬成型~ 所以不要经常翻动，越动越碎~ 两面都煎熟煎透即可~ 我喜欢吃煎的时间略长的，会更香浓~
步骤 18好了，出锅！
过年期间，带鱼是最常见的海鲜了，超市里、菜市场门口到处都是成箱售卖的冷冻带鱼，无论贫富，几乎家家户户都会买上一些过年食用和招待客人。带鱼最常见的做法就是油炸，酥脆干香的油炸带鱼，外酥里嫩，吃起来香味十足，让人百吃不厌。其实带鱼这种食材除了油炸，还有很多其他做法，很多家庭嫌油炸麻烦，分享给大家4种带鱼的好吃做法，不用油炸更简单，味道也更鲜香一些。
1、清蒸带鱼
所需食材：新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油
1、带鱼处理干净，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。。
2、在盘子底部摆上姜片，把腌好的带鱼码在上面，再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水，水开后中火蒸10分钟，再关火焖3分钟。
3、取出蒸好的带鱼，把上方蒸软的葱姜扔掉，在带鱼四周淋上蒸鱼豉油，小葱、辣椒切段摆到带鱼上面。
4、起锅烧油，大火加热至油冒烟后关火，在葱上淋上热油，清蒸带鱼就做好了。
2、红烧带鱼
所需食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。
1、把带鱼处理干净，切段改花刀放入盆中，放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗，碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。
2、腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，锅中稍微多倒油，油热将裹了淀粉的带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
3、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加入煎好的带鱼、之前调好的酱汁，加水没过鱼段，大火煮开转小火焖煮10分钟。
4、锅中汤汁不多的时候，转大火收汁出锅即可。
3、酥香无骨带鱼
所需食材：带鱼中段、鸡蛋、面包糠、大葱、姜、味精、料酒、盐适量。
1、片带鱼，平刀贴着鱼块平推过去，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分离，全部处理成鱼片。
2、片好的鱼肉放入碗中，加入少量味精、1勺料酒、一些葱和姜片、适量盐腌制20分钟。
3、准备一个鸡蛋打散，一些黄色的面包糠备用，把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下，然后放入面包糠中沾满。
4、锅内加油，油温8成热，将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右，表面金黄酥脆即可捞出控油，切成条摆盘即可，不需要复炸。
4、糖醋带鱼
所需食材：带鱼、番茄酱、生抽、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、盐。
1、带鱼处理干净切断，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。
2、准备一个小碗，放入2勺番茄酱、2勺白糖、3勺醋、1勺生抽、适量蒜末、少许玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。
3、腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，锅中稍微多倒油，将带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
4、锅中留少量底油，倒入糖醋汁，煮至糖醋汁变得浓稠，放入炸好的带鱼，翻动带鱼均匀地裹上酱汁，大火收汁出锅。
——老井说——
炸带鱼的做法也顺便分享一下：
1、带鱼清理后改花刀，加入2勺料酒、1调羹的五香粉、小葱段、姜丝、适量盐和鸡精抓匀腌制20分钟。
2、调配挂糊用的面浆。玉米淀粉、中筋面粉、红薯淀粉、水的比例为3:2:1:5，调配成舀起来能顺畅流动的面糊，再加入1调羹的花椒粉来增加香味。将腌制好的带鱼放入面糊中挂糊，一次性倒入全部拌匀最为方便。
3、油锅宽油，烧至5成热即可开始炸带鱼，带鱼入锅后先不要搅动，让其定型，中小火需要慢炸5分钟左右。
4、炸到带鱼表面微微焦黄，即可捞出控油，油温升高到七八成热，有油烟冒出的时候，放入带鱼复炸1分钟，将带鱼炸到焦黄酥脆即可。
另外注意的是，在清理带鱼时，鱼皮表面会有一层银色的膜，这不是鱼鳞，而是一层特别营养的脂肪状表皮，没有腥味，是对人体有益的物质，无需清理。
清蒸带鱼的时候，能多新鲜就多新鲜，银光闪闪的最好，不新鲜的，表面有破损，鱼肉一按一个坑的是不适合清蒸的。
红烧带鱼
红烧带鱼
以带鱼主料制作的药膳
红烧带鱼以带鱼主料制作的药膳。
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
带鱼
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
答：楼主你好,带鱼除了炸,还可以清蒸、红烧、糖醋、焖、烤、煎。 今天给大家推荐是是红烧带鱼 食材:带鱼 1-2条、淀粉 五勺、香芹 两根、小米辣 四个、干辣椒 四个、胡萝卜 半个、盐 1g、鸡精 一勺、料酒 2勺、生姜 一块、大蒜 两瓣、白砂糖 1勺、酱油 两勺、芝麻 1g、清水1000毫升 步骤 1、从超市买回中...
答：答:一、带鱼除了炸,还可以清蒸和红烧。现在我来分享一下红烧带鱼的做法。 二、做红烧带鱼需要的食材: 带鱼2条、姜50克、蒜50克、小葱50克、淀粉2勺、油50克、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺。 三、红烧带鱼的做法: 1、把带鱼洗净。 2、把带鱼切成段。 3、把带鱼两边沾上淀粉。 4、把小葱切段。
答：一、酱炖带鱼。带鱼去肠洗净，切成小段，表面用刀子划几刀，放料酒，生姜和食盐抓拌均匀，腌制半小时。这样可以去除带鱼的腥味，不要偷懒哦。腌好的带鱼用手攥几下，挤掉多余的水分，用厨房纸擦干，保证表面是无水的。不粘锅放少许的油，微微加热后放入带鱼，小火慢煎，两面有微黄的琥珀色后夹出来。
答：红烧带鱼，清蒸带鱼，瓦罐带鱼，炸带鱼，做带鱼丸子，这些做法做出来的带鱼都很好吃。
答：至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。 二：豆豉蒸带鱼 制作：（1）带鱼洗净收拾好，切段，可以比一般长一点。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟。（如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有点色，略干点即可。）（2）锅放油，下入葱花姜茉炒香。再放入...
答：制作方法：1、准备所需的食材，把带鱼清洗干净切成小段；2、切好的带鱼放在碗中，加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个晚上；3、腌好的带鱼把腌料捡出来，沥干水分；4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉；5、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入葱丝姜丝炒出香味；炒出焦黄色再把...
答：香辣带鱼的做法：1、带鱼洗净，去除内脏以及腹内黑膜，剪成小段。2、起油锅，油温烧至八成热，放入控干水分的带鱼以及少许盐，小火煎至底面定型后再翻面，直至两面金黄定型。3、放入青椒、姜蒜翻炒，再倒入酱油、料酒、白糖。4、大火持续翻炒至汤汁收干即可出锅。酒糟带鱼——酒香入鱼，不一样...
答：糖醋带鱼：这是一种甜酸口味的做法。将带鱼清洗干净，切段，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，将带鱼两面煎至微黄，加入葱姜蒜炒香，再加入糖、醋、酱油、水等调料，小火炖煮至带鱼熟透，汤汁浓稠即可。以上就是一些家常烹饪带鱼的方式，每种方式都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好进行选择。在...
答：带鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。带鱼的家常烹饪方式有很多，以下是一些常见的做法：红烧带鱼：将带鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。锅中加入适量油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。接着加入葱姜蒜炒香，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、糖和盐，大火烧开...
答：糖醋带鱼：糖醋口味的带鱼酸甜可口，非常开胃。将带鱼切段后油煎至两面金黄，另起锅调制糖醋汁，将炸好的带鱼放入糖醋汁中翻炒均匀，使每一段带鱼都裹上糖醋汁。啤酒带鱼：使用啤酒烹饪带鱼，可以使带鱼肉更加嫩滑，增加菜肴的风味。将带鱼切段后用盐、胡椒粉和料酒腌制，然后油煎至两面金黄，加入啤酒...
