如何做出美味可口的家常水煮鱼？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。要做出一道美味的家常水煮鱼，需要准备好食材、调料和掌握正确的烹饪步骤。以下是一份详细的菜谱，帮助你在家制作出地道的水煮鱼。
【食材准备】
主料：草鱼或黑鱼一条（约750克-1000克），去骨去皮切片。
辅料：大白菜叶若干，豆芽一把，莴笋叶或者芹菜适量，切成段。
配料：大蒜几瓣，生姜一小块，葱一根，切成片。
调料：食盐、鸡精（或味精）、料酒、白胡椒粉、淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、食用油。
【步骤】
鱼片处理：将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟，使鱼片入味且上浆，这样煮出来的鱼片才会嫩滑。
烫青菜：锅中加水烧开，放入一点盐和几滴油，将大白菜叶、豆芽和莴笋叶（或芹菜）焯水，捞出后铺在盘底备用。
炒调料：锅中留少量底油，加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，注意不要炒糊。再加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片和葱片炒香。
煮鱼片：锅中加入适量清水，调入适量的盐和鸡精，大火烧开后，将腌制好的鱼片逐片滑入锅中，用筷子轻轻推散，待鱼片变色即可捞出，放在之前准备好的青菜上。
浇汁：将炒好的调料均匀地浇在鱼片上，让鱼片充分吸收调料的味道。
过油：另起锅烧热大量食用油，油温升至五成热时（约150摄氏度），将热油均匀地浇在鱼片上，这样可以激发出鱼片和调料的香味，增加菜肴的香气和风味。
最后撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱全的家常水煮鱼就完成了。
【小贴士】
选择鱼的时候，新鲜的草鱼或黑鱼是最佳选择，鱼肉质地细嫩，适合水煮。
腌制鱼片时，加入适量的淀粉可以使鱼片更加嫩滑，不易碎。
炒调料时，要注意火候，避免炒糊，以免影响最后的口感。
浇油时，油温不宜过高，以免烫伤鱼片，影响口感。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更麻辣的可以适当增加。
按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的水煮鱼，享受家常川菜的魅力。
水煮鱼片怎样做既嫩滑又好吃,教你简单的技巧,学会一大锅不够吃_百度知...
答：食材：草鱼1条，娃娃菜一颗，豆芽半斤，姜一块，大蒜6瓣，葱一棵，小米辣4个，辣椒粉，水煮鱼底料一包，生抽，豆油（这是湖南一带特有的调料，可以用蚝油代替），米酒，鸡精粉，胡椒粉，盐，油，淀粉 做法和步骤：1、把姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，葱切成段，小米辣切粒，娃娃菜扳开洗干净，豆...
在家怎么做水煮鱼啊?
答：水煮鱼调味料三勺 辅料 花椒油 适量 蛋清 半个 生粉 一勺 鸡精 少许 水煮鱼的做法 1.草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；请点击输入图片描述 2.鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；请点击输入图片描述 3.水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；请点击输入图片描...
很喜欢吃鱼,怎么样做这道菜 好吃又有营养?拜托各位了 3Q
答：美味煮鱼的方法 用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹...
家庭版的水煮鱼如何做,鲜香美味,肉质滑嫩,比饭店做的好吃呢?
答：第一步提前准备一条草鱼，将鲤鱼清理干净，先把鱼鳞片除掉，然后将鱼皮里边的肝部取出，鱼皮里边的黑色粘膜一定要取出，不然的话会有苦味。鱼清理干净后将它放到石板上先把剁椒鱼头切下来然后将鱼腥线取出，随后沿着鱼骨将鱼肉切下来，正反两面都需要切下来，将鱼骨剁碎段儿装到盆中，剁椒鱼头也剁碎段儿...
如何做出美味可口的家常水煮鱼?
答：水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。要做出一道美味的家常水煮鱼，需要准备好食材、调料和掌握正确的烹饪步骤。以下是一份详细的菜谱，帮助你在家制作出地道的水煮鱼。【食材准备】主料：草鱼或黑鱼一条（约750克-1000克），去骨去皮切片。辅料：大白菜叶若干，豆芽一把，莴笋...
又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做,正宗水煮鱼的做法教程!
答：加入金针菇可以增加口感的层次感。浇淋热油时一定要小心，避免烫伤。搭配米饭或馒头食用，风味更佳。结语：按照以上步骤，你就能在家轻松做出正宗的水煮鱼。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合在炎热的夏季享用。希望大家都能品尝到这道麻辣诱惑，体验川菜的魅力。
如何做美味可口的水煮鱼?
答：水煮鱼是一道四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。以下是制作美味可口的水煮鱼的详细步骤：材料准备：鱼肉（草鱼或黑鱼等）：500克 大白菜叶：适量 豆芽：适量 青蒜：适量 生姜：一小块 大蒜：几瓣 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：适量 料酒：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许 淀粉：适量...
如何做美味可口的水煮鱼?
答：水煮鱼是一道四川省的经典传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。要做出一道美味可口的水煮鱼，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧和调味。以下是制作水煮鱼的详细步骤：材料准备：鱼肉（草鱼或黑鱼等）：500克 大白菜叶：适量 豆芽：适量 葱：2根 姜：1块 蒜：若干瓣 干辣椒：适量 花椒：...
制作重庆水煮鱼有哪些要点?
答：烧至冒烟。然后将热油均匀地浇在鱼片和香料上，使其充分融合，增加香味。出锅：最后将水煮鱼放入预热过的盘子中，即可上桌享用。总结来说，制作重庆水煮鱼需要注意选材、腌制、炒制底料、烫鱼片、浇底料汤、撒香料、烧热油等步骤。只有掌握了这些要点，才能制作出美味可口的重庆水煮鱼。
【食材准备】
主料：草鱼或黑鱼一条（约750克-1000克），去骨去皮切片。
辅料：大白菜叶若干，豆芽一把，莴笋叶或者芹菜适量，切成段。
配料：大蒜几瓣，生姜一小块，葱一根，切成片。
调料：食盐、鸡精（或味精）、料酒、白胡椒粉、淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、食用油。
【步骤】
鱼片处理：将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟，使鱼片入味且上浆，这样煮出来的鱼片才会嫩滑。
烫青菜：锅中加水烧开，放入一点盐和几滴油，将大白菜叶、豆芽和莴笋叶（或芹菜）焯水，捞出后铺在盘底备用。
炒调料：锅中留少量底油，加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，注意不要炒糊。再加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片和葱片炒香。
煮鱼片：锅中加入适量清水，调入适量的盐和鸡精，大火烧开后，将腌制好的鱼片逐片滑入锅中，用筷子轻轻推散，待鱼片变色即可捞出，放在之前准备好的青菜上。
浇汁：将炒好的调料均匀地浇在鱼片上，让鱼片充分吸收调料的味道。
过油：另起锅烧热大量食用油，油温升至五成热时（约150摄氏度），将热油均匀地浇在鱼片上，这样可以激发出鱼片和调料的香味，增加菜肴的香气和风味。
最后撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱全的家常水煮鱼就完成了。
【小贴士】
选择鱼的时候，新鲜的草鱼或黑鱼是最佳选择，鱼肉质地细嫩，适合水煮。
腌制鱼片时，加入适量的淀粉可以使鱼片更加嫩滑，不易碎。
炒调料时，要注意火候，避免炒糊，以免影响最后的口感。
浇油时，油温不宜过高，以免烫伤鱼片，影响口感。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更麻辣的可以适当增加。
按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的水煮鱼，享受家常川菜的魅力。
答：食材：草鱼1条，娃娃菜一颗，豆芽半斤，姜一块，大蒜6瓣，葱一棵，小米辣4个，辣椒粉，水煮鱼底料一包，生抽，豆油（这是湖南一带特有的调料，可以用蚝油代替），米酒，鸡精粉，胡椒粉，盐，油，淀粉 做法和步骤：1、把姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，葱切成段，小米辣切粒，娃娃菜扳开洗干净，豆...
答：水煮鱼调味料三勺 辅料 花椒油 适量 蛋清 半个 生粉 一勺 鸡精 少许 水煮鱼的做法 1.草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；请点击输入图片描述 2.鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；请点击输入图片描述 3.水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；请点击输入图片描...
答：美味煮鱼的方法 用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹...
答：第一步提前准备一条草鱼，将鲤鱼清理干净，先把鱼鳞片除掉，然后将鱼皮里边的肝部取出，鱼皮里边的黑色粘膜一定要取出，不然的话会有苦味。鱼清理干净后将它放到石板上先把剁椒鱼头切下来然后将鱼腥线取出，随后沿着鱼骨将鱼肉切下来，正反两面都需要切下来，将鱼骨剁碎段儿装到盆中，剁椒鱼头也剁碎段儿...
答：水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。要做出一道美味的家常水煮鱼，需要准备好食材、调料和掌握正确的烹饪步骤。以下是一份详细的菜谱，帮助你在家制作出地道的水煮鱼。【食材准备】主料：草鱼或黑鱼一条（约750克-1000克），去骨去皮切片。辅料：大白菜叶若干，豆芽一把，莴笋...
答：加入金针菇可以增加口感的层次感。浇淋热油时一定要小心，避免烫伤。搭配米饭或馒头食用，风味更佳。结语：按照以上步骤，你就能在家轻松做出正宗的水煮鱼。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合在炎热的夏季享用。希望大家都能品尝到这道麻辣诱惑，体验川菜的魅力。
答：水煮鱼是一道四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。以下是制作美味可口的水煮鱼的详细步骤：材料准备：鱼肉（草鱼或黑鱼等）：500克 大白菜叶：适量 豆芽：适量 青蒜：适量 生姜：一小块 大蒜：几瓣 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：适量 料酒：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许 淀粉：适量...
答：水煮鱼是一道四川省的经典传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。要做出一道美味可口的水煮鱼，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧和调味。以下是制作水煮鱼的详细步骤：材料准备：鱼肉（草鱼或黑鱼等）：500克 大白菜叶：适量 豆芽：适量 葱：2根 姜：1块 蒜：若干瓣 干辣椒：适量 花椒：...
答：烧至冒烟。然后将热油均匀地浇在鱼片和香料上，使其充分融合，增加香味。出锅：最后将水煮鱼放入预热过的盘子中，即可上桌享用。总结来说，制作重庆水煮鱼需要注意选材、腌制、炒制底料、烫鱼片、浇底料汤、撒香料、烧热油等步骤。只有掌握了这些要点，才能制作出美味可口的重庆水煮鱼。
