牛肉火锅怎样做好吃又简单
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-16
好吃的四川牛肉火锅怎么做好吃又简单，做
材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
做法：
1.毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
2.鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4.将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
特点：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
牛肉火锅做法二
1.主料：牛肉800克。
2.辅料：香菇（鲜）、茼蒿、金针菇各150克,韭菜30克,白菜200克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克。
3.调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,香油2克,盐5克。
做法：
1. 牛肉切薄片,冷冻起来。
2. 香菇和白菜切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用；
3. 往锅里加水，放入海带，加热，等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可；
4. 往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁。
5. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可食用美味的家常牛肉火锅；
材料
牛肉涮锅是一款“锅物”，是直接在餐桌上用汤锅或平底锅煮的料理。因为直接从热锅里夹取热腾腾的食物来吃，颇有暖身的效果，加上要围坐一起而吃，亲情气氛更见融洽，深得日本传统家庭喜爱，成为冬日的亲情料理。分量：2人预备时间：30分钟
做法
材料
冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。
制法
(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。
(2)年糕烧成金黄色稍冷。
(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。
(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。
(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。
(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
用料
主材
牛肉 600g
配菜
柿子 1个
胡萝卜 2根
调料
葱 1根
姜 5片
蒜 半头
麻椒 30粒
干辣椒 8个
大料 1个
香叶 半片
肉桂 1小块
草果 1个
熟芝麻 1小把
郫县豆瓣酱 2大勺
盐 2勺
酱油 3勺
蚝油 3勺
鸡精 1勺
糖 1勺
牛肉火锅的做法
锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；
另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；
加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；
加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；
倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；
将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、胡萝卜条；
加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，选肉/鸡档开始炖肉；
压力锅提示结束后，将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，至此锅底制作就全部结束了；涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝加入自己喜爱的菜品（虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等）就可以享受这美味啦；
牛肉块满满的香气。
小贴士
1. 我自己不爱吃肥肉所以用的都是瘦牛肉，喜欢有嚼头的可以选择筋头巴脑，同时炒的时候少放油，因为郫县豆瓣酱里有足够油了，稍后炖的时候肉也会出油；
2. 炒麻椒和辣椒时一定要用小火，否则糊了口感会很苦涩；
3. 尽量用大一点的深锅炒牛肉，还有就是穿好围裙和套袖啊，处女座的我对于“郫县豆瓣酱把我的白瓷砖白烟机崩的全是辣油”这件事简直不能忍啊
4. 配菜里的柿子是中和辣味的，不喜欢略酸的味道可不放，胡萝卜也是个人喜好，如果放尽量切长条以免炖碎；
5. 不能吃辣的可少放辣椒和郫县豆瓣酱，但口味不会那么浓郁了，爱吃辣的可以在放入豆瓣酱后加入适量辣椒面提辣；
6. 电压力锅可用普通高压锅或普通锅代替，但，电高压锅是懒癌患者最爱你懂的哈哈哈哈
做法步骤
1、准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
小贴士
1、 豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。 2、 如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
心情故事
如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。
1.1万阅读
搜索
培训潮汕牛肉火锅配方
厨师长王刚牛肉锅
涮牛肉做法图解
莆田正宗牛肉火锅
潮州哪家牛肉火锅好吃
牛腩火锅技术培训
在家吃牛肉火锅怎么做
答：将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 步骤4 牛肉火锅的简单做法 锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味 步骤5 牛肉火锅怎么吃 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加...
火锅牛肉怎么做
答：1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；3 牛肉要切薄片后冷冻起来；4. 香菇和白菜要切得很薄；5. 葱洗净要斜切；6. 金针菇去掉两端后分散开；7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；8. 茼蒿要洗干净；9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（...
牛肉火锅怎样做好吃
答：第一步，备好香菇、茼蒿、金针菇、韭菜、白菜、金枪鱼、海带、萝卜、芝麻和柠檬，再备上葱、料酒、大蒜、酱油、醋和白砂糖以及香油。第二步，牛肉直接切片冰冻，香菇和白菜切好，葱切段，韭菜切段备用。第三步，备好锅加水，将海带下锅烧开了，将金枪鱼下锅浸泡二十分钟。第四步，火锅中加酱油、醋...
牛肉萝卜火锅怎么做好吃
答：胡萝卜 三根 洋葱 一个 老抽 一大勺 料酒 三大勺 冰糖 十颗 花椒 一把 姜 五片 大葱 一干 蒜头 十瓣 萝卜牛肉火锅的做法 牛肉冷水浸泡半小时 请点击输入图片描述 泡好的牛肉 切成粒 请点击输入图片描述 锅烧热水 请点击输入图片描述 倒入切好的牛肉粒 请点击输入图片...
炖牛肉火锅怎么做好吃
答：牛肉火锅的做法图解33. 将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。牛肉火锅的做法图解44. 锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。牛肉火锅的做法图解55. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜...
牛肉怎样做火锅才好吃
答：牛肉火锅的做法 步骤step 1 准备食材 步骤step 2 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）步骤step 3 将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 步骤...
牛肉火锅怎样做好吃又简单
答：做法：1. 牛肉切薄片,冷冻起来。2. 香菇和白菜切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用；3. 往锅里加水，放入海带，加热，等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可；4. 往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整...
怎样做牛肉火锅好吃又简单
答：将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了 牛肉火锅的烹饪技巧 1、豆瓣酱有盐...
火锅牛肉怎么做又滑又嫩
答：1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。3、姜磨成姜末。4、挤出姜汁。5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。7、再加入3汤匙啤酒。8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏...
烤牛肉腌制秘方，学会了再也不用出去吃了烧烤了！
材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
做法：
1.毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
2.鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4.将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
特点：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
牛肉火锅做法二
1.主料：牛肉800克。
2.辅料：香菇（鲜）、茼蒿、金针菇各150克,韭菜30克,白菜200克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克。
3.调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,香油2克,盐5克。
做法：
1. 牛肉切薄片,冷冻起来。
2. 香菇和白菜切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用；
3. 往锅里加水，放入海带，加热，等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可；
4. 往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁。
5. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可食用美味的家常牛肉火锅；
材料
牛肉涮锅是一款“锅物”，是直接在餐桌上用汤锅或平底锅煮的料理。因为直接从热锅里夹取热腾腾的食物来吃，颇有暖身的效果，加上要围坐一起而吃，亲情气氛更见融洽，深得日本传统家庭喜爱，成为冬日的亲情料理。分量：2人预备时间：30分钟
做法
材料
冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。
制法
(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。
(2)年糕烧成金黄色稍冷。
(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。
(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。
(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。
(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
用料
主材
牛肉 600g
配菜
柿子 1个
胡萝卜 2根
调料
葱 1根
姜 5片
蒜 半头
麻椒 30粒
干辣椒 8个
大料 1个
香叶 半片
肉桂 1小块
草果 1个
熟芝麻 1小把
郫县豆瓣酱 2大勺
盐 2勺
酱油 3勺
蚝油 3勺
鸡精 1勺
糖 1勺
牛肉火锅的做法
锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；
另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；
加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；
加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；
倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；
将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、胡萝卜条；
加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，选肉/鸡档开始炖肉；
压力锅提示结束后，将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，至此锅底制作就全部结束了；涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝加入自己喜爱的菜品（虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等）就可以享受这美味啦；
牛肉块满满的香气。
小贴士
1. 我自己不爱吃肥肉所以用的都是瘦牛肉，喜欢有嚼头的可以选择筋头巴脑，同时炒的时候少放油，因为郫县豆瓣酱里有足够油了，稍后炖的时候肉也会出油；
2. 炒麻椒和辣椒时一定要用小火，否则糊了口感会很苦涩；
3. 尽量用大一点的深锅炒牛肉，还有就是穿好围裙和套袖啊，处女座的我对于“郫县豆瓣酱把我的白瓷砖白烟机崩的全是辣油”这件事简直不能忍啊
4. 配菜里的柿子是中和辣味的，不喜欢略酸的味道可不放，胡萝卜也是个人喜好，如果放尽量切长条以免炖碎；
5. 不能吃辣的可少放辣椒和郫县豆瓣酱，但口味不会那么浓郁了，爱吃辣的可以在放入豆瓣酱后加入适量辣椒面提辣；
6. 电压力锅可用普通高压锅或普通锅代替，但，电高压锅是懒癌患者最爱你懂的哈哈哈哈
做法步骤
1、准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
小贴士
1、 豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。 2、 如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
心情故事
如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。
1.1万阅读
搜索
培训潮汕牛肉火锅配方
厨师长王刚牛肉锅
涮牛肉做法图解
莆田正宗牛肉火锅
潮州哪家牛肉火锅好吃
牛腩火锅技术培训
答：将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 步骤4 牛肉火锅的简单做法 锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味 步骤5 牛肉火锅怎么吃 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加...
答：1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；3 牛肉要切薄片后冷冻起来；4. 香菇和白菜要切得很薄；5. 葱洗净要斜切；6. 金针菇去掉两端后分散开；7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；8. 茼蒿要洗干净；9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（...
答：第一步，备好香菇、茼蒿、金针菇、韭菜、白菜、金枪鱼、海带、萝卜、芝麻和柠檬，再备上葱、料酒、大蒜、酱油、醋和白砂糖以及香油。第二步，牛肉直接切片冰冻，香菇和白菜切好，葱切段，韭菜切段备用。第三步，备好锅加水，将海带下锅烧开了，将金枪鱼下锅浸泡二十分钟。第四步，火锅中加酱油、醋...
答：胡萝卜 三根 洋葱 一个 老抽 一大勺 料酒 三大勺 冰糖 十颗 花椒 一把 姜 五片 大葱 一干 蒜头 十瓣 萝卜牛肉火锅的做法 牛肉冷水浸泡半小时 请点击输入图片描述 泡好的牛肉 切成粒 请点击输入图片描述 锅烧热水 请点击输入图片描述 倒入切好的牛肉粒 请点击输入图片...
答：牛肉火锅的做法图解33. 将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。牛肉火锅的做法图解44. 锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。牛肉火锅的做法图解55. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜...
答：牛肉火锅的做法 步骤step 1 准备食材 步骤step 2 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）步骤step 3 将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 步骤...
答：做法：1. 牛肉切薄片,冷冻起来。2. 香菇和白菜切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用；3. 往锅里加水，放入海带，加热，等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可；4. 往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整...
答：将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了 牛肉火锅的烹饪技巧 1、豆瓣酱有盐...
答：1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。3、姜磨成姜末。4、挤出姜汁。5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。7、再加入3汤匙啤酒。8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏...
