中式宴席设计注意事项？
现代中餐厅设计原则
简约的中式风格餐厅,现代与古典相结合,粗糙与精细结合。入口大门的古铜圆球镶嵌在钢化玻璃上，大气现代入口门厅中式印章地面拼花石材水晶珠帘不锈钢影壁引人入神中式吊灯三五成群，不规则造型收银台酒柜与弧形墙面融为一体活动隔墙把包间与大厅独立或敞开均可，使用方便酒吧柜墙面的原木装饰与现代的灯柱形成对比。
现代中式风格的餐厅，以深色面板加茶镜为主体表现，天花以面板勾缝的形式组成，墙面做成波浪造形，让整个空间更加有立体感。
中餐厅平面布局与空间特色
中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。
(1)宫庭式
这种布局采用严谨的左右对称方式，在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。这种布局方式显得隆重热烈，适合于举行各种盛大喜庆宴席。这种布局空间开敞，场面宏大。与这种布局方式相关连的装饰风格与细部常采用或简或繁的宫庭作法。
(2)园林式
这种布局采用园林的自由组合的特点，将室内的某一部分结合休息区处理成小桥流水，而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇，将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔，划分出主要就餐区与若干次要就餐区，以保证某些就餐区具有一定的紧密性。以满足部分顾客的需要，这些就餐区的划分还可以通过地面的升起和顶棚的局部降低来达到。这种园林式的空司给人以室内空间室外化的感觉，犹如置身于花园之中，使人心情舒畅，增进食欲。与这类布局方式相关连的装饰风格与细部常采用园林的符号与做法。
中餐厅设计注意事项
第一、餐厅餐台，中式餐厅对于餐台的选择相对比较随意、融洽，不比西式餐台，因此，中式餐厅一般都是选择正方形或圆形餐台，而且不会一味的追求大，至于高度方面，餐桌高度一般在70—75厘米之间，而应该根据自己家庭的实际情况来选择。
第二、餐厅餐椅，中式餐厅的餐椅和别的装修风格很不相同，除了以功能性和对餐桌的匹配外，对造型也有一定的要求，以契合中国传统文化，还有是色彩方面，一般是以餐桌为主题;餐椅一般高度在45厘米左右，且坐着的时候应该使人略微靠后。
第三、餐厅灯具，中式餐厅一般对灯具的选择偏淡一些，主要是要与餐厅的整体装饰风格一致，达到餐厅所需要的明亮、柔和、自然的要求，当然在选择灯时最好选择下罩式和组合型的。
第四、餐厅色彩，中式餐厅的色彩应该以温暖、淡雅、舒适的淡黄为主，以此来营造洁净、淡雅的气质，增强人们就餐时的舒适感，增加食欲，同时，一般中式餐厅还会在周围增加一些绿色植物。
1、主题宴会餐桌安排应做到合理、美观、整齐、大方，其布局的一般顺序是“中心第一，先左后右，近高远低”。
（1） 客人进厅房，如客人脱外套腰主动替客人挂好衣帽、提包，如客人有外套挂在椅背上，用洁净餐巾盖上，以防弄污。（2） 服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具和碰翻酒瓶酒杯，从而影响场内气氛。如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或香巾帮助擦拭（如为女宾，男服务员不要动手帮助擦拭，可请女服务员帮忙）。
（3） 撤换餐具要视全体吃完方可收，如客人放筷子而菜未吃完则先向客人示意后再撤。上菜时不得将菜盘摞起来，收盘时不可一摞撤下。
（4） 当宾主席间讲话或举行国宴席间演奏国歌时，服务员要停止操作，迅速退至工作台两侧肃立，姿势端正，餐厅内保持安静，切忌发出响声。
（5） 宴会进行中，各桌服务员要分工协作，密切配合，服务员出现漏洞，要立刻互相弥补，以高质量的服务和食品赢得宾客的赞赏。
（6） 席间如有事或电话需要告诉客人，要略欠身，低声细语，不可大声大气，干扰其他宾客，如找身份较高的主宾或主人，应通过主办单位的工作人员或翻译转告。
（7） 席间若有宾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报，将食物原样保存，以便化验。
（8） 注意毛巾要夏冷冬热。
（9） 宴会结束后，应主动征求宾主和陪同人员对服务和菜品的意见，客气地与宾客道别，当宾客主动与自己握手表示感谢时，视宾客神态适当地握手。
（10） 宴会主管人员要对完成任务的情况进行小结，以利发扬成绩、克服缺点、不断提高餐厅服务质量和服务水平
中国宴会从筵席构成、就宴礼仪、宴会布置、餐具放置、食礼和食趣、环境气氛的调运等都蕴涵及其的文化内涵，同时也经历了改革、创新、再改革、再创新的演变和发展历程，那么未来的中国宴会将怎样发展呢？具体说来有以下几个方面：
化
变重荤轻素为荤素并举；
卫生化
宴会的卫生化趋势表现在食品原料上以及就餐方式上。
节俭化
传统的中国宴会重“宴”而轻“会”，强调菜肴珍贵丰盛
精致化
宴会的精致化趋势指点菜的数量与质量。
首先要了解客人是否有特别的习俗以免服务是发生尴尬!
其次宴会前保证宴席台面及环境的卫生这点是最重要的!
然后根据客人人数在餐前做好待客准备!
可以询问客人是否有特别要求 针对性的在配餐时修改菜谱!
还可以根据时节和年龄段调整好菜谱来满足客人的需求!
在有就是根据宴会的针对性(如婚礼 升职 纪念日等等)来进行菜谱的调配!!
最后就是宴会中的礼节和服务了
良好的用餐环境+人性化的菜谱调配+优质的服务=良好的宴席
什么人坐在什么位置……注意这个就OK了……
这个是中人的爱...
答：（8） 注意毛巾要夏冷冬热。（9） 宴会结束后，应主动征求宾主和陪同人员对服务和菜品的意见，客气地与宾客道别，当宾客主动与自己握手表示感谢时，视宾客神态适当地握手。（10） 宴会主管人员要对完成任务的情况进行小结，以利发扬成绩、克服缺点、不断提高餐厅服务质量和服务水平 ...
答：【答案】：(1)必须熟悉宴席的规格和上菜的顺序。(2)必须掌握好整席菜点的数量。(3)必须注意菜肴之间的色、香、味、形、质、器的配合。(4)注意季节变化、烹饪原料多样化和营养配膳。(5)必须注意宴席菜的美化。(6)制定宴席菜单必须进行成本核算。
答：注意细节：小细节往往能体现出高档宴席的品质。确保餐具、玻璃杯和其他用品都是干净且无瑕疵的。此外，考虑到客人可能有特殊需求，如食物过敏或宗教饮食限制，提前准备替代方案。时间管理：高档宴席的每一道菜都应该在最佳食用时间内上桌。精确的时间管理可以确保菜肴的新鲜和温度，避免客人等待时间过长。个性...
答：我所知道的有以下几点：1、菜单，中餐的话，尽量荤素搭配，冷热搭配，而且一定要突出当地的特色菜，一般要有菜有汤，还要考虑主食；西餐的话，也要配好，如前餐，主菜，配汤，甜点等；2、宴席设计关键要设计好座次；
答：注意菜品的数量和规模：根据宾客人数来决定菜品的数量。一般来说，每位宾客会有几道主菜和几道配菜，再加上饮料和甜点。确保每道菜的分量足够，避免浪费或不足。预算控制：制定菜谱时要考虑到预算限制。选择性价比高的食材，合理安排菜品的种类和数量，以避免超出预算。菜品的视觉效果：宴席上的菜品不仅要...
答：新中式餐厅设计要点1、餐桌的选择：餐桌的选择需要注意与空间大小配合，小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较，因此，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，可避免过大过小。2、餐桌布的选择：餐桌...
答：设计宴席菜单，既要考虑餐厅设施设备情况、厨师的技术状况，还需注意以下几点。1.忌荤素比例失调。荤素比例失调是宴席上常见的弊病，荤菜比例过高的宴席也违背了营养学中的平衡膳食的原则。2.忌求珍稀。只有上了珍稀食材的宴席才算上档次，这种以稀、奇来摆谱是不可取的。3.忌菜肴量过多。宴席如果没有...
答：结婚喜宴是一场重要的仪式，为了让宾客们感受到温馨和谐的氛围，需要注意以下事项和桌面摆放方式：1. 座位安排：按照亲戚、朋友、同事的顺序安排座位，让每个人都有合适的位置。2. 菜肴选择：应该准备适合不同年龄和口味的菜肴，不要过于油腻和辣。3. 软饮料准备：除了酒水之外，也要准备充足的软饮料，...
答：1)、不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。2)、问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的菜在婚宴都会打折的，但海鲜和河鲜是不打折的。3)、注意器皿的搭配，器皿一定要美观。注意：有的酒楼号称打9折，结果结起账来，这不能打折、那也不能...
答：【答案】：（1）根据宾客的饮食习惯配备面点。根据南方地区与北方地区总的饮食习惯，根据各名族的饮食习惯，根据国际宾客的饮食习惯。（2）根据设宴的主题配备面点。宴席的设宴主题鲜明，配置的面点也要突出和紧扣主题，要起到调节气氛，画龙点睛的效果。（3）根据宴席的档次配备面点。高档：用料精良，制作...
