日本料理刀的种类与用途详细点有图片
“日本刀”是一个通称，实质与现代枪械一样，存在多种不同的门类。
传统上其按照形制来分，它有二十六种形制类别。
二十六种形制类别，其具体的称谓和用途如下：
一、[玉缠横刀]伊势大神官的专用刀，只有他一个人能带；
二、[节刀]类似中国的尚方宝剑，由天皇授予出国使节；
三、[仪刀]专供禁卫军使用；
四、[餝太刀]供大臣上朝时配带；
五、[莳绘太刀]又称关东卫府太刀，是用来显示官阶的刀。三位以上用金，四位以下用银；
六、[野太刀]这是最容易搞错的哦，这东西日本古代压根儿就没有，直到近代才出现。我们常说的日本指挥刀和武太刀、白太刀、黑太刀等都属于这种，甚至短刀也算；
七、[打刀]真正用于战场的武器，多为穿盔甲的武士使用；
八、[大太刀]镰仓幕府时代所出现的武器，长3尺9寸，也有长达7尺的，但不多见。与小太刀配合使用，战场上用刀，大小两把不离左右；
九、[鞘卷]这东西说白了就是一指挥刀，装饰华丽，所有部件都镶金饰银。战场指挥官用，和野太刀属于同类。
十、[肋差]挂在腰上的短刀，但不是切腹专用刀（这是误区），而是用来破铠的。也就是说，这东西可以用来对付身穿重铠的武士；
十一、[兵库锁太刀]禁卫军高级军官的专用刀；
十二、[丸鞘太刀]刀鞘象船，并且包金；
十三、[细太刀]重臣配带的刀，不能实战；
十四、[佩太刀]常佩之刀，和实战用刀不同，是按照每个人的身高和手的长短而量身定制的；
十五、[银剑]礼器，德川时代各藩在中央军的打击下投降时用的，类似于保证书吧；
十六、[黑作太刀]属于野太刀的一种；
十七、[长伏轮太刀]非常长，但长得象个车轮；
十八、[锦包太刀]用锦作刀鞘，刀柄部位也是用锦包裹的（很多动画片里的NB剑客都用它）；
十九、[守刀]6寸5分左右大小，非常小的刀，估计是用来刺杀用的，可以藏在怀中；
二十、[シカシ太刀]字面意思是召唤者所使用的刀，早在日本战国时代就丧失了制造的方法，所留的只有文字资料和刀铭；
二十一、[小太刀]说过了，和大太刀一起使用，长一尺；
二十二、[革卷太刀]包皮革的刀；
二十三、[中平太刀]比大太刀短，比佩太刀长，属于战场专用武器；
二十四、[葬礼刀]不是葬礼用的刀，在德川时代代替肋差的刀。没有刀柄，要用的时候用白纸包裹；
二十五、[大小]织田信长和丰臣秀吉都佩带的，是古代腰刀的一种，长短在肋差和刀之间；
二十六、[木刀]刷了层漆的木刀，但不是练习用的，而是给有武士地位，但没力量挥刀的人充面子。例如医生等。
“日本刀”是一个通称，实质与现代枪械一样，存在多种不同的门类。
传统上其按照形制来分，它有二十六种形制类别。
二十六种形制类别，其具体的称谓和用途如下：
一、[玉缠横刀]伊势大神官的专用刀，只有他一个人能带；
二、[节刀]类似中国的尚方宝剑，由天皇授予出国使节；
三、[仪刀]专供禁卫军使用；
四、[餝太刀]供大臣上朝时配带；
五、[莳绘太刀]又称关东卫府太刀，是用来显示官阶的刀。三位以上用金，四位以下用银；
六、[野太刀]这是最容易搞错的哦，这东西日本古代压根儿就没有，直到近代才出现。我们常说的日本指挥刀和武太刀、白太刀、黑太刀等都属于这种，甚至短刀也算；
七、[打刀]真正用于战场的武器，多为穿盔甲的武士使用；
八、[大太刀]镰仓幕府时代所出现的武器，长3尺9寸，也有长达7尺的，但不多见。与小太刀配合使用，战场上用刀，大小两把不离左右；
九、[鞘卷]这东西说白了就是一指挥刀，装饰华丽，所有部件都镶金饰银。战场指挥官用，和野太刀属于同类。
十、[肋差]挂在腰上的短刀，但不是切腹专用刀（这是误区），而是用来破铠的。也就是说，这东西可以用来对付身穿重铠的武士；
十一、[兵库锁太刀]禁卫军高级军官的专用刀；
十二、[丸鞘太刀]刀鞘象船，并且包金；
十三、[细太刀]重臣配带的刀，不能实战；
十四、[佩太刀]常佩之刀，和实战用刀不同，是按照每个人的身高和手的长短而量身定制的；
十五、[银剑]礼器，德川时代各藩在中央军的打击下投降时用的，类似于保证书吧；
十六、[黑作太刀]属于野太刀的一种；
十七、[长伏轮太刀]非常长，但长得象个车轮；
十八、[锦包太刀]用锦作刀鞘，刀柄部位也是用锦包裹的（很多动画片里的NB剑客都用它）；
十九、[守刀]6寸5分左右大小，非常小的刀，估计是用来刺杀用的，可以藏在怀中；
二十、[シカシ太刀]字面意思是召唤者所使用的刀，早在日本战国时代就丧失了制造的方法，所留的只有文字资料和刀铭；
二十一、[小太刀]说过了，和大太刀一起使用，长一尺；
二十二、[革卷太刀]包皮革的刀；
二十三、[中平太刀]比大太刀短，比佩太刀长，属于战场专用武器；
二十四、[葬礼刀]不是葬礼用的刀，在德川时代代替肋差的刀。没有刀柄，要用的时候用白纸包裹；
二十五、[大小]织田信长和丰臣秀吉都佩带的，是古代腰刀的一种，长短在肋差和刀之间；
二十六、[木刀]刷了层漆的木刀，但不是练习用的，而是给有武士地位，但没力量挥刀的人充面子。例如医生等。
和菜刀,单和双刃剑嫩铁(底线)和钢的材料相结合,水淬火后完成。
菜压抑薄刃)菜刀
蔬菜用菜刀。它的名字一样,刀刃,所以非常薄穿裤裙的男人带着假发丸等适合(江户型)。
镰型薄刃菜刀
薄刃的一种,脸色,并用镰刀似! ! ! ! ! ! !(关西型)。
生鱼片(正式)菜刀
无骨鱼的身体或者生鱼片的时候的菜刀。
在关西频繁出现,又称,柳刃菜刀又被称为“。鱼的突破口,鲜明地做完。
生鱼片(正式)菜刀书烧
“书烧”是菜刀的一切都是一个钢制成菜刀。和菜刀的情况下,随着高级的东西。出色的材料,锻造也熟练的技术和人力。这等于把使用于职业较多,,,,被使用。
生鱼片(正式)菜刀青钢朴八角样式
钢内部也出现了“青钢”,特别出色的材料。“生”的所说的距离的。
生鱼片(:平)菜刀
江戸板前头,从前,坐着切生鱼片使用的,目前也在关东地区。
厚刃菜刀
鱼,时所需的菜刀。规模较大的鱼的心灵,骨头的处理,背开き,是根据中使用。菜刀的部分的,只有用手拍了。
小厚刃菜刀
小厚刃菜刀。小鱼的肚子召开和三张金田一耕助、天妇罗等事前准备上也用。
菜压抑方)菜刀
菜刀切菜钢板的一种,在底线两侧就对望双刃剑。
手头接近刀片的角(下颚)盯着金田一耕助,土豆之芽的时候也很方便。
黑杆菜压抑方)菜刀
锈就不太有一张黑色的打了菜刀切菜。正所谓,蔬菜切使用。
安葬方)菜刀
战后日本设计、鱼、肉、蔬菜等3个方面,使用安葬的名字。
方便使用菜刀。
洋菜刀
洋菜刀,形状根据以下三分为两大类,基本上刃是单一面料制成。
刀片的材料而细分化。
牛刀(剑型)
被称为洋刀。刃形状和成为一体,所以在强烈的冲击,完全是骨头和冷冻食品。家庭用刀刃过20厘米是比较合适。
安葬
鱼?肉?蔬菜等3个系列的食材使用,所以被称为安葬。
ペティナイフ
小振り试手公开了上述内容。皮的蔬菜,水果,蔬菜,它们还在装运生活。
特殊菜刀
消息灵通人士调整
当的一声ラスキ
切面包
三文鱼小刀
パーリングナイフ
※锈,在这个时候,你的洋菜刀的好处的日本料理的菜刀。
菜切り(薄刃)
出刃
生鱼片
洋菜刀的材质
钢
和菜刀一样的切割的锋利度的长处的骄傲。
钼
上海市高等教育的好处,再加上生了锈的是特徵。
不锈钢
在这个时候,你,锈件简单的事情。好用菜刀。
成接口
上海市高等教育的钼钢和钢板、生锈很难不锈钢,剪刀拥堵。
12月2日日语能力考的素材优点特色,采用。
握菜刀
摁型
最普遍的类型。用拇指和食指,抓住剑柄上附近。剩下的手指轻握剑柄。
寿司型
以严肃的材料,使用。
用手指和手掌紧紧地握住剑,切刀具塞进强烈,金田一耕助打前一把刀。
人是型
柔软的材料,受到そぎ切り(音)的时候握。
剑柄上附近,用大拇指,直接中华竖起了食指。
尺寸的发挥
菜刀,根据种类分别大小的发挥着人却截然不同。以下为您请参阅。
菜刀切菜拌菜刀厚刃菜刀洋菜刀
答：蛸引与正夫相似，同样是刺身包丁，不过它是关东型的，用处用于章鱼的处理上，有着角型的刀头，刀身窄薄切片效果好。日本厨刀10、河豚引 河豚引，顾名思义就是用来处理河豚用的厨刀，是专用河豚刺身刀，有着比柳刃更加纤薄的刀身，而且非常尖锐，平衡性、灵活性都不错。 海豹搬家 ...
答：日本洋包丁和日本洋食一样,是从西方国家的刀型传入日本后,被重新改造过的刀型。和大多西式厨刀一样,洋包丁基本上都是双开刃,但也有个别是单开刃的。 牛刀是根据法式主厨刀改造的刀,听名字就知道是专门处理牛肉的刀。牛刀的刀刃弧度会比主厨刀更平直一些,刀身也相对薄一些,切肉的时候不需要总是前后推拉;和处理...
答：刀型是日本刀具的灵魂，从出刃刀，用于流畅地处理鱼类的细腻切割，到身卸刀，轻盈的身姿减轻了厨师的手部负担；薄刃刀，如丝般顺滑，专为蔬菜的快速处理而设计；牛刀则是全能选手，多用途的特性使其在料理中不可或缺；而三德刀因其万能且轻便，常常成为烹饪新手的首选；至于柳刃，那如诗如画的刀身，...
答：旬是贝印面向欧美市场的高端品牌，在国内人气很高，价格普遍在1000元以上，多年获得BLADEMAG最佳厨刀奖。Classic系列是旬的入门级产品，其中，DM-0706主厨刀受到美国《消费者报告》的推荐，功能同样全面的DM-0718三德刀售价1264元，是体验日式厨刀不错的选择。另外Classic系列也有中式厨刀产品，如售价高达1359元...
答：使用寿司刀的正确姿势 使用寿司刀前，首先要保持双手干燥。因为手上的水分会使刀子滑动，增加了受伤的风险。接下来，我们来看一下正确的使用姿势。1.握住刀柄：将寿司刀的刀柄握在手中，确保手掌和手指都能够舒适地握住刀柄。2.稳定食材：将待切割的食材放在切割板上，用另一只手稳定住食材，以确保切割...
答：最普遍的类型。用拇指和食指,抓住剑柄上附近。剩下的手指轻握剑柄。寿司型 以严肃的材料,使用。用手指和手掌紧紧地握住剑,切刀具塞进强烈,金田一耕助打前一把刀。人是型 柔软的材料,受到そぎ切り(音)的时候握。剑柄上附近,用大拇指,直接中华竖起了食指。尺寸的发挥 菜刀,根据种类分别大小的发挥着人...
答：柳刃形如柳叶，刀身细长，单侧开刃，锋利无比。它是制作刺身的专用刀，由刀尾下刀，切下去后快速回拉，手上无需用力，完全依靠锋利的刀刃和刀自身的重量将鱼肉切开，一刀到位，干净利落，这样得到的切口圆润而光滑，鱼肉的滋味不会流失，十分符合日本料理人对于“切味”的追求。
答：日本刀具品牌介绍 1.旬牌厨刀 旬牌厨刀的知名度是比较的大的。首先我们来了解一下旬的意思，旬寓意是，怀着料理的核心。也就是说用该时节最好的原料，然后做做好吃的菜系给客人。简单的来说，旬牌厨刀这个品牌讲究的是格调，可能实用会少一点。它有很多的系列。每个系列都是不同的，可能有的好用，...
答：单刃刀在日本寿司生产中很常见，只有一个角度，而且角度很小，很锋利。而双刃刀在法国料理中很常见。中国菜刀也是一把双刃刀。日本料理认为，这不同于单面顺势切割的方向和切割过程。刀单面开刃的优点：锋利，以最大限度地保存肉的光泽，并且组织损伤较小，可以保持水分。双面开刃的优点：双面刀刃是打破...
答：第一名：旬牌料理刀 位居第一名的日本料理刀品牌是旬牌料理刀，这个牌子的料理刀削铁如泥，锋利度可谓是一级棒的。旬牌料理刀是料理刀品牌中最优质的，它采用的材质是全钢的，设计特别的有格调，特别的高档。这个牌子的料理刀是料理专用料理刀。而且还分为很多个系列，各有千秋。价格也是很贵的，...
