日本厨刀有哪些种类
想必大家都知道，处理食材离不开菜刀，所以刀具在烹饪中有着至关重要的作用。中国厨师大多是靠一把刀打天下，而日本厨师却完全相反，基本上不同的食材处理都需要用到专用的厨刀，日本厨刀可谓是五花八门、种类繁多，下面就一起来了解下日本厨刀是怎么样的吧。
日本厨刀1、牛刀
牛刀也就是用来切割牛肉所用到的刀具，是欧洲洋包丁的另一个说法，有着双刃、尖形刀头的设计，长度一般在18=22cm左右，切牛肉、刺身、鱼类都是可以的。
日本厨刀2、佩蒂小刀
佩蒂小刀的体型不大，刀刃一般长11-15cm左右，是用来切割需要细微操作的食材，像蔬果雕花、去皮等。因为用大刀的话比较难处理。
日本厨刀3、面包刀
面包刀，顾名思义就是用在面包、蛋糕等食物切割的刀具，其体型狭长，有着锯齿状的刀刃，采用刀柄来回拉动的方式来切割。
日本厨刀4、剔骨刀
剔骨刀是用来分割骨头和肉的厨刀，日式剔骨刀会比西式剔骨刀的刀身更短一些，而且刃较厚，不容易出现崩口、卷刃等情况。
日本厨刀5、洋出刃
洋出刃是一种刀刃非常厚重的日本厨刀，其厚度差不多有5mm，刀刃也有21-27cm长，是用来专门处理一些需要花力气的食材，像冷冻食品、骨头等。
日本厨刀6、菜切
菜切就是用来切菜的日式刀具，它的宽度比较较窄，刀刃是平直、双面开刃的，重量轻，不管是切片、切块都得心应手。
日本厨刀7、薄刃
薄刃包丁与菜切这种厨刀相似，都是用来切菜的，不同在于它是单面开刃的，刀刃本身也非常薄，有着极高的锋利度，能轻而易举的将萝卜、南瓜、土豆等处理好。
日本厨刀8、正夫
正夫也就是柳刃，是关西型的刺身包丁，因其刀身如柳叶般细长，所以有柳刃的说法，是使用率最高的刺身刀，轻薄而锋利。
日本厨刀9、蛸引
蛸引与正夫相似，同样是刺身包丁，不过它是关东型的，用处用于章鱼的处理上，有着角型的刀头，刀身窄薄切片效果好。
日本厨刀10、河豚引
河豚引，顾名思义就是用来处理河豚用的厨刀，是专用河豚刺身刀，有着比柳刃更加纤薄的刀身，而且非常尖锐，平衡性、灵活性都不错。
海豹搬家
答：小厚刃菜刀 小厚刃菜刀。小鱼的肚子召开和三张金田一耕助、天妇罗等事前准备上也用。菜压抑方)菜刀 菜刀切菜钢板的一种,在底线两侧就对望双刃剑。手头接近刀片的角(下颚)盯着金田一耕助,土豆之芽的时候也很方便。黑杆菜压抑方)菜刀 锈就不太有一张黑色的打了菜刀切菜。正所谓,蔬菜切使用。安葬方)...
答：其中，和包丁系列（如出刄、薄刄、刺身包丁）是日本料理的专属工具，它们设计巧妙，单刃或多刃，强调切割的精准度。出刄刀专为鱼肉料理量身打造，薄刄则适用于蔬菜的切割，而刺身包丁则讲究生鱼片切割的艺术。专业厨师的厨房中，刀具配备更是丰富多元，不仅有和包丁，还有适应西式料理的洋包丁，尽管具体...
答：1. 三德（Santoku）：以“切割利器”著称，质量稳定，价格适中。2. 安来（Amakuni）：制造高品质的传统日式厨刀，价格较高。3. 元祖（Masamoto）：同样制造高品质的日式厨刀，价格也比较高。4. 刚（Togiharu）：价格适中，性价比较高，适合日常使用。以上品牌均可在亚马逊等电商平台上购买，但请注意选...
答：武士刀」转攻菜刀。正本抓住了这个机会，一举发展成为日本的品牌。正本的“和庖丁”在世界上是非常有名气的，即使作为制作西餐时所使用的洋庖丁也被称赞为“Best in show(棒的刀)”，曾得到美食杂志评估分类中得到的的评价。一把上好的正本寿司刀要2000美金以上。正本也是受日本厨师认可的刀。
答：菜刀可笼统的分为三类：西式菜刀、日式菜刀、中式菜刀 西式菜刀：一般是一把牛刀或主厨刀，另外还配有多种刀具完成一些特殊功能的刀具例如：面包刀、去皮刀、三文鱼刀、牛排刀、多汁刀等等。日式菜刀：日本人特别强调工具和工作的配合，专刀专用的水平比西式刀有过之而无不及。最常用的有五种：薄刃、出...
答：众所周知,目前高品质的厨刀是德国刀和日本刀的天下。 其中,具有匠人精神和文化传承的日系厨刀品质出众,颇受刀具爱好者青睐。可是,日系厨刀种类繁多,简直让人眼花缭乱,日本人民拿这些刀分别切什么?家庭用刀挑什么样的好呢? 总的来说,可以概括为以下几点: 1、如果厨房空间不大,不太在意厨刀的功能划分,也不是每天...
答：相对日本老牌手工厨刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具种类更加丰富和系统，其产品线除了传统的日式厨刀，还有丰富的西式厨刀和中式厨刀，价格也要低上20%-30%。其中使用VG10钢材的180mm三德刀，使用33层大马士革钢，售价在700元左右；匠心系列的“墨流”使用SG2粉末钢和67层大马士革钢，售价在1200元左右，这...
答：3、MISONO MISONO这个牌子是非常西式化的一个品牌，在日本一直不温不火，主要原因有几个：定价偏高、太西式化，基本没有日式刀型，这对于很多不习惯日式厨刀的人，上手很慢。虽轻薄锋利，但强度不行。他又是镜面蛤刃，打磨比较滑，下肉不快，对于磨刀新人可能基本磨不好这个材料。4、藤次郎 藤次郎的...
答：1、日本黑打厨刀有很多的历史和工艺精髓，保养好的话，这刀具还可以传到下一代，并且带动磨刀修刀的行业和技艺传承。2、日本黑打厨刀是以“无论多少次都能很好地切断”为重点制作的，锻造技术在大约过了400年的也被传承着。
答：高性价比的： 藤次郎 好一些的 堺孝行，源泉正，土佐打刃，高村作 高端的 池田作，正国作，加藤作，重房作 另外日式厨刀专刀专用， 有的刀不能切硬物，有的刀不能切蔬菜水果 ，高端碳钢刀极易生锈需要用后立即保养。 磨刀也需要高端磨刀石。那我来帮你总结：1、买刀型上你用起来做舒服的，...
