请问：怎样识别陈化，霉变的大米？如何处理和防范？谢谢。

1. 陈化大米的特征是表面色泽变得黯淡，触感粗糙，并伴有霉味。
2. 霉变大米可能引起消化系统不适。
3. 在选购大米时，需警惕部分不良商家将陈米或霉变大米经过打磨和晾晒后当作新米销售，因此购买时应选择正规渠道。

怎样区分陈化粮
答：陈化粮是指(3年以上)储藏，其黄曲霉菌超标，已不能作为口粮粮食，黄曲霉菌是目前发现最强致癌物质，28O摄氏度，高温下仍可存活，实验表明，其致癌所需时间最短为24周，如何辨别心里和陈化粮的？要采取一看，二摸，三嗅，的办法，从外观上看大米的成色如何，用手摸大米，是否有油腻的感觉，闻一下，...

如何挑选好大米,坏大米
答：使用了矿物油的陈化米，也可能闻到明显的异味。四、泡，抛光的大米泛油花。如果可以，在买米的时候向商贩要一碗清水。抓一小把米在清水里泡一泡，若水面上冒出油花，就说明这大米被黑心商特别处理过，不能吃。有的商贩不会提供清水，也不允许你用水泡他家的米。那这个实验就只能回家去做了。

​大米长虫了还能吃吗?怎么识别陈米?吃米无小事,一文讲清
答：其次，如何辨别有毒大米？市场上的一些大米通过添加色素来改变颜色，如绿色“竹香米”和黄色“胡萝卜米”。这些色素可能对健康不利。消费者应避免购买这些色彩异常的大米。最后，如何识别陈化米？陈化米不仅味道变差，还可能含有黄曲霉毒素，长期食用可能对健康造成严重影响。新鲜的大米通常呈青白色，半透明...

做假大米如何识别
答：大米不耐储藏，极易陈化，陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别，必须借助化学手段利用其内在品质变化予以鉴别。消费者在购买大米时可从以下几个方面进行粗略鉴别：一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、...

大米的鉴别方法
答：大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色...

如何识别有黄曲霉菌的大米
答：有黄曲霉菌的大米说明发霉了。可以看到大米出现脱糠，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。大米起眼了，由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色。大米起筋，米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的色泽发暗。由于大米...

如何鉴别大米的好坏?
答：5、看新陈。大米陈化现象较重，色泽会变暗，黏性降低，失去原有的香味。选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。...

怎样鉴别大米的质量?
答：（5）看新陈。大米陈化现象较重，色泽会变暗，黏性降低，失去原有的香味。选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米...

怎样认识大米是当年的大米而不是陈米
答：专家告诉你：生活提示：新米陈米怎么分辨？在市场上，有些大米是一年前甚至是几年前收割的稻谷。有没有识别新米和陈米简单易行的方法呢？相关专家告诉您，新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别：一看硬度新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是...