如何挑选好大米，坏大米
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
如何鉴别大米的好坏？
好的大米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色，有大有小，透明度不好。而陈米的颜色 就更糟了，暗淡发黄，没有光泽。买米的时候，可以抓几粒在手里仔细观察，看看米粒上的裂纹多不多，有没有白色的斑块。好大米的裂纹和斑块都很少。
二、摸，这是鉴定大米是否被矿物油抛光的最简单办法。
将手插入米堆里感受一下。好的大米摸起来凉凉的，又硬又滑；质量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陈米则手感发涩。最重要的是，摸过好大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑。如果摸的时候有油腻感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。另外，要是身上有餐巾纸，还可以用餐巾纸包住一小把大米搓几下。搓完后观察纸巾，纸巾上若出现油渍，就表示这大米加过矿物油。
三、闻，坏大米有异味。
取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑过去闻气味。如果闻到清香味，说明手中的米是好大米；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，就一定不要买。使用了矿物油的陈化米，也可能闻到明显的异味。
四、泡，抛光的大米泛油花。
如果可以，在买米的时候向商贩要一碗清水。抓一小把米在清水里泡一泡，若水面上冒出油花，就说明这大米被黑心商特别处理过，不能吃。有的商贩不会提供清水，也不允许你用水泡他家的米。那这个实验就只能回家去做了。
国内的大米主要分籼米和粳米两大类，可以简单的概括为“南籼北粳”，即南方出产的主要是细长粒的籼米，米饭糯性小，松软有劲，缺点是食味较粗糙，饭凉后回生变硬，籼米通常被做成各种养生粥、海鲜粥、蔬菜粥、炒饭、海鲜饭等；而北方出产的主要是中长粒或小圆粒的粳米，米饭糯性大，紧致劲道，食味高，饭凉后不回生，对于南方人来讲，就是有些油性大，粳米通常不与其他食材搭配，被做成白白净净的白米粥或白米饭，吃的就是粳米本身的香味。
这也是为什么国人比较喜欢东北大米的原因。其中以北纬45度稻作黄金带上出品的大米最好。五常大米就是其中的佼佼者，仅从五常大米670.7亿元的品牌价值就可以看出受欢迎的程度。那么我们如何挑选好大米，特别是好的五常大米呢？
一、 先看包装上的说明
1. 产地
东北大米主要指的就是黑吉辽三省（黑龙江、吉林、辽宁），其中以黑龙江大米最为优质，当然五常大米更是没得说。
2. 稻种
东北大米优质稻种有几十种，其中种植比较广泛，深受喜爱的主要有:稻花香2号（学名五优稻四号）、龙洋系列、龙稻系列、松粳系列、绥粳系列、吉特系列、东农系列等。这其中以稻花香2号最受欢迎，《舌尖上的中国2•时节》将其称为“中国最好的稻米”。
3. 执行标准
国家对大米执行的食品标准为《GB/T 1354-2018 大米》，而五常大米执行的确实更高标准的《GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米》，壹村有稻五常鲜米执行的就是19266标准。
4. 生产日期
大米一经生产出来，因为与空气的接触，就开始了缓慢的氧化过程，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分、食用品质均开始下降，甚至产生有毒有害物质。所以尽量选择刚刚生产出来的大米，尽量按照“鲜米”的品鲜期，在45天内食用完毕。壹村有稻五常鲜米，每周现碾加工鲜米，产地直配到家。
二、 再观大米的品相
1. 观米型
以米粒完整度高为最佳，即碎米越少越好。其中鉴别稻花香2号大米的方法是，留意米粒的尺寸，稻花香长约6毫米、宽约2.5毫米、厚度约1.8毫米，上下不会超过0.5毫米的误差，稻花香米粒的长宽比在2.5左右。
2. 观米色
除白色（透明或半透明）外，无黄、红、黑等异色粒。稻花香米粒显淡淡的灰白色，半透明，而非晶莹剔透的白色，同时大多数稻花香米粒的中部有不透明的白色（腹白）。
三、 最后闻米香
把大米放在手里轻轻搓几下，再闻一闻。如果有陈腐的味道，说明这个米不是好米；如果有浓郁的香味，特别是粘在手上的味道持续很久，说明这个米多半是掺了香精；稻花香是非常清淡的香味，要特别留意的是，用稻花香煮饭的时候会飘出米香味，但米饭做好以后就不会再有。
大米质量如何判断好坏?
答：3、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。知识点延伸：新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味，选购有米香味的大米...
如何辨别大米的优劣
答：大米是人民群众生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。大米的米质感官鉴别，主要是看和闻，而人们偏重于看，往往忽视了闻，这样容易上当受骗，因此，买大米应侧重于闻其气味。而且吉林大米有机质和矿物质含量高，含有大量的维生素和氨基酸，...
如何挑选买到好的大米
答：大米的基本选购原则 假冒的大米介绍完了，我们再来说一说优质大米的选购，市面上的大米种类那么多，那么什么样的大米才算的上是优质的大米呢，究竟该怎么选购大米呢？ 1、看标签、产地、和生产日期，这是购买大米时首要要关注的重点。正规的大米包装上都应该具备大米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、...
怎么鉴定大米的好坏,什么样的米才是好大米?
答：如何鉴定大米的好坏，什么样的米才是好大米？观察大米的外观和色泽。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状。米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰或腹白。好大米无虫，不含杂质。闻大米的气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。如果有异味、霉变气味、酸臭味、腐败味或不正常的气味，那么可能...
教你八种鉴别大米好坏的方法
答：使用方法：将调制好的甘草米汤敷于脸上(避开眼部周围)10～15分钟，再用温水冲洗干净，每周可使用2～3次。怎么挑选大米 看颜色 人们总是对美的事物有一种向往，比如说大家喜欢购买靓丽的衣服，喜欢看颜值高的人。而对于食物也同样如此。很多人在购买食材的时候，总会先从自己的视觉入手，觉得那些外表光鲜...
如何快速挑选大米快速挑选大米的方法
答：3、水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多。4、挑选大米时要认真观察米粒的表面，看米粒上有没有出现裂纹，一条或更多条的裂纹，这种米就称为“爆腰米”，营养价值不是很高。5、米粒中如果有不少米碎或者黄粒米，说明这些米的质量不是太好。6、抓一...
大米怎样挑选质量好的米
答：1. 色泽鉴定：观察大米色泽，新米通常颗粒饱满、色泽鲜亮，而陈米则显得暗淡，可能伴有灰粉状物质或虫蚀痕迹。2. 硬度测试：新米的米粒硬度较大，透明度高，这通常意味着较高的蛋白质含量，反映出米的硬度较强。3. 颜色辨识：米粒水分较高时，硬度降低，蛋白质含量减少。未完全成熟的稻谷，其米粒的腹白...
如何挑选大米的好坏?
答：挑选大米的方法如下：1. 观察硬度：大米的硬度主要由蛋白质含量决定，硬度越高，蛋白质含量越多，透明度也越高。新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。2. 检查腹白：大米腹部常有不透明的白斑，粒中心部分称为“心白”，外腹称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉...
如何挑选好的大米
答：大米是很多人经常会吃到的一种主食，也会有很多人用大米制作一些糕点，但有很多人并不会挑选大米，其实挑选大米也是有一定的技巧和方法的，而且很简单，你们知道如何挑选好的大米吗？大米 1、看腹白：腹白是大米腹部的白点，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。2、看...
怎样挑选好大米怎么挑选大米技巧
答：如何挑选好大米：1. 闻气味：优质大米具有自然的清香，若大米有异味，则可能质量不佳。2. 搓揉测试：抓一把大米搓揉，优质大米即使搓揉后仍保持光滑，不易粘手。3. 硬度检验：大米硬度较高通常意味着蛋白质含量充足；硬度低可能表示大米陈旧。4. 观察腹白：腹白小的大米通常水分较低，成熟度较好；腹白...
一、从大米的外观颜色来看
好的大米应该有自然柔和的光泽，颜色均匀，没有霉粒、色斑，颗粒饱满、整齐均匀，没有杂质。
变质大米颜色暗淡，碎米多、上面有明显的霉粒。
二、闻一闻大米的味道
具体做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至热，然后立即闻米的气味，好米有一股新鲜的米香味。
变质米有一种不新鲜的霉味。
三、从手感上判断
新米会有点发涩，而抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻感。另外，抓一把米再松开，优质的大米没有糠粉和杂质。
而变质米有明显的糠粉，有的不光有糠粉，还有明显的米虫寄生。
好的大米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色，有大有小，透明度不好。而陈米的颜色 就更糟了，暗淡发黄，没有光泽。买米的时候，可以抓几粒在手里仔细观察，看看米粒上的裂纹多不多，有没有白色的斑块。好大米的裂纹和斑块都很少。
二、摸，这是鉴定大米是否被矿物油抛光的最简单办法。
将手插入米堆里感受一下。好的大米摸起来凉凉的，又硬又滑；质量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陈米则手感发涩。最重要的是，摸过好大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑。如果摸的时候有油腻感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。另外，要是身上有餐巾纸，还可以用餐巾纸包住一小把大米搓几下。搓完后观察纸巾，纸巾上若出现油渍，就表示这大米加过矿物油。
三、闻，坏大米有异味。
取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑过去闻气味。如果闻到清香味，说明手中的米是好大米；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，就一定不要买。使用了矿物油的陈化米，也可能闻到明显的异味。
四、泡，抛光的大米泛油花。
如果可以，在买米的时候向商贩要一碗清水。抓一小把米在清水里泡一泡，若水面上冒出油花，就说明这大米被黑心商特别处理过，不能吃。有的商贩不会提供清水，也不允许你用水泡他家的米。那这个实验就只能回家去做了。
大米每天都要吃，今天教大家挑选大米的好方法，很实用
挑选大米有技巧，学到就是赚到
国内的大米主要分籼米和粳米两大类，可以简单的概括为“南籼北粳”，即南方出产的主要是细长粒的籼米，米饭糯性小，松软有劲，缺点是食味较粗糙，饭凉后回生变硬，籼米通常被做成各种养生粥、海鲜粥、蔬菜粥、炒饭、海鲜饭等；而北方出产的主要是中长粒或小圆粒的粳米，米饭糯性大，紧致劲道，食味高，饭凉后不回生，对于南方人来讲，就是有些油性大，粳米通常不与其他食材搭配，被做成白白净净的白米粥或白米饭，吃的就是粳米本身的香味。
这也是为什么国人比较喜欢东北大米的原因。其中以北纬45度稻作黄金带上出品的大米最好。五常大米就是其中的佼佼者，仅从五常大米670.7亿元的品牌价值就可以看出受欢迎的程度。那么我们如何挑选好大米，特别是好的五常大米呢？
一、 先看包装上的说明
1. 产地
东北大米主要指的就是黑吉辽三省（黑龙江、吉林、辽宁），其中以黑龙江大米最为优质，当然五常大米更是没得说。
2. 稻种
东北大米优质稻种有几十种，其中种植比较广泛，深受喜爱的主要有:稻花香2号（学名五优稻四号）、龙洋系列、龙稻系列、松粳系列、绥粳系列、吉特系列、东农系列等。这其中以稻花香2号最受欢迎，《舌尖上的中国2•时节》将其称为“中国最好的稻米”。
3. 执行标准
国家对大米执行的食品标准为《GB/T 1354-2018 大米》，而五常大米执行的确实更高标准的《GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米》，壹村有稻五常鲜米执行的就是19266标准。
4. 生产日期
大米一经生产出来，因为与空气的接触，就开始了缓慢的氧化过程，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分、食用品质均开始下降，甚至产生有毒有害物质。所以尽量选择刚刚生产出来的大米，尽量按照“鲜米”的品鲜期，在45天内食用完毕。壹村有稻五常鲜米，每周现碾加工鲜米，产地直配到家。
二、 再观大米的品相
1. 观米型
以米粒完整度高为最佳，即碎米越少越好。其中鉴别稻花香2号大米的方法是，留意米粒的尺寸，稻花香长约6毫米、宽约2.5毫米、厚度约1.8毫米，上下不会超过0.5毫米的误差，稻花香米粒的长宽比在2.5左右。
2. 观米色
除白色（透明或半透明）外，无黄、红、黑等异色粒。稻花香米粒显淡淡的灰白色，半透明，而非晶莹剔透的白色，同时大多数稻花香米粒的中部有不透明的白色（腹白）。
三、 最后闻米香
把大米放在手里轻轻搓几下，再闻一闻。如果有陈腐的味道，说明这个米不是好米；如果有浓郁的香味，特别是粘在手上的味道持续很久，说明这个米多半是掺了香精；稻花香是非常清淡的香味，要特别留意的是，用稻花香煮饭的时候会飘出米香味，但米饭做好以后就不会再有。
答：3、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。知识点延伸：新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味，选购有米香味的大米...
答：大米是人民群众生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。大米的米质感官鉴别，主要是看和闻，而人们偏重于看，往往忽视了闻，这样容易上当受骗，因此，买大米应侧重于闻其气味。而且吉林大米有机质和矿物质含量高，含有大量的维生素和氨基酸，...
答：大米的基本选购原则 假冒的大米介绍完了，我们再来说一说优质大米的选购，市面上的大米种类那么多，那么什么样的大米才算的上是优质的大米呢，究竟该怎么选购大米呢？ 1、看标签、产地、和生产日期，这是购买大米时首要要关注的重点。正规的大米包装上都应该具备大米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、...
答：如何鉴定大米的好坏，什么样的米才是好大米？观察大米的外观和色泽。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状。米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰或腹白。好大米无虫，不含杂质。闻大米的气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。如果有异味、霉变气味、酸臭味、腐败味或不正常的气味，那么可能...
答：使用方法：将调制好的甘草米汤敷于脸上(避开眼部周围)10～15分钟，再用温水冲洗干净，每周可使用2～3次。怎么挑选大米 看颜色 人们总是对美的事物有一种向往，比如说大家喜欢购买靓丽的衣服，喜欢看颜值高的人。而对于食物也同样如此。很多人在购买食材的时候，总会先从自己的视觉入手，觉得那些外表光鲜...
答：3、水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多。4、挑选大米时要认真观察米粒的表面，看米粒上有没有出现裂纹，一条或更多条的裂纹，这种米就称为“爆腰米”，营养价值不是很高。5、米粒中如果有不少米碎或者黄粒米，说明这些米的质量不是太好。6、抓一...
答：1. 色泽鉴定：观察大米色泽，新米通常颗粒饱满、色泽鲜亮，而陈米则显得暗淡，可能伴有灰粉状物质或虫蚀痕迹。2. 硬度测试：新米的米粒硬度较大，透明度高，这通常意味着较高的蛋白质含量，反映出米的硬度较强。3. 颜色辨识：米粒水分较高时，硬度降低，蛋白质含量减少。未完全成熟的稻谷，其米粒的腹白...
答：挑选大米的方法如下：1. 观察硬度：大米的硬度主要由蛋白质含量决定，硬度越高，蛋白质含量越多，透明度也越高。新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。2. 检查腹白：大米腹部常有不透明的白斑，粒中心部分称为“心白”，外腹称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉...
答：大米是很多人经常会吃到的一种主食，也会有很多人用大米制作一些糕点，但有很多人并不会挑选大米，其实挑选大米也是有一定的技巧和方法的，而且很简单，你们知道如何挑选好的大米吗？大米 1、看腹白：腹白是大米腹部的白点，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。2、看...
答：如何挑选好大米：1. 闻气味：优质大米具有自然的清香，若大米有异味，则可能质量不佳。2. 搓揉测试：抓一把大米搓揉，优质大米即使搓揉后仍保持光滑，不易粘手。3. 硬度检验：大米硬度较高通常意味着蛋白质含量充足；硬度低可能表示大米陈旧。4. 观察腹白：腹白小的大米通常水分较低，成熟度较好；腹白...
