做月饼的面怎么和

做月饼的面可以用以下两种方法：

第一种方法：

1. 将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。


2. 筛入面粉搅拌均匀。


3. 戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。


4. 拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。


5. 面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。


6. 模具放面粉晃一下，将包好的月饼团放模具中。


7. 对着砧板压一下，推出来成型。


8. 全部做好后，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。

第二种方法：

1. 把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。


2. 筛入低筋面粉和奶粉。


3. 用手揉成面团。


4. 把揉好的面团静置醒发1-2个小时。


5. 静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。


6. 取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

拓展知识：

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。

祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。