谁会河北正宗的大锅菜做法
做法
1、主料:五花肉,大白菜
2、辅料:海带,粉条,豆腐,丸子,西红柿
3、调料:葱,姜,大料 ,生抽,老抽,盐,味精,料酒,胡椒粉,香油,香菜,桂皮,香叶
4、五花肉超水后加香辛料煮至七八成熟改刀二分厚的片,肉馅恰成丸子,豆腐改刀,菱形块
放入锅中,炸至金黄色捞出,西红柿切块。
5、起锅加底油,料头大料炝锅,放入五花肉片,遍至出油,放入大白菜,抄至断生加入
以上辅料,(粉条除外)加入水和调味品定问后,放入粉条炖至成熟后出锅撒香菜即可。
河北
【释义】:
河北省,古属冀州、直隶, 简称“冀”,辖11个地级市,省会石家庄。地处华北、漳河以
北,东临渤海、内环京津,西为太行山,北为燕山,燕山以北为张北高原。5000年前,
黄帝、蚩尤涿鹿之战,开启中华文明之先河。春秋战国时期河北属于燕国、赵国。 汉代河北
属幽州、冀州。元代河北为中央直属的中书省。清代属直隶省。 解放战争时期,河北西柏坡
为中共中央所在地。
最传统最经典的深泽大锅菜,
粉条提前一晚上泡凉水里。(红薯粉好吃)
猪肉肉方煮熟切片,
锅内放油 7成热时放葱姜蒜(稍微大点的块)爆香
然后下锅炒猪肉片,放酱油、盐(一次性把盐放够)
然后放配料大白菜、冬瓜,冻豆腐,海带等,翻炒后加水,放入提前泡好的粉条一起炖半小时。
出锅放炸萝卜丸子(面粉萝卜丝 提前炸好的)。
做法
1、主料:五花肉,大白菜
2、辅料:海带,粉条,豆腐,丸子,西红柿
3、调料:葱,姜,大料 ,生抽,老抽,盐,味精,料酒,胡椒粉,香油,香菜,桂皮,香叶
4、五花肉超水后加香辛料煮至七八成熟改刀二分厚的片,肉馅恰成丸子,豆腐改刀,菱形块
放入锅中,炸至金黄色捞出,西红柿切块。
5、起锅加底油,料头大料炝锅,放入五花肉片,遍至出油,放入大白菜,抄至断生加入
以上辅料,(粉条除外)加入水和调味品定问后,放入粉条炖至成熟后出锅撒香菜即可。
大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!
大锅菜的制作材料:
主料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
调料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 教您大锅菜怎么做,如何做大锅菜
做法:
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可
冬瓜大锅菜的做法
1、第一步,材料准备:冬瓜2-3斤,削皮切为稍厚的片,西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ,带皮五花肉半斤切片,粉条半斤,葱切丝,姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步:钢精锅中加少量水,再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入,加盐1匙,酱油、八角,大火烧开,中火炖之。
3、第三步:炒锅中加稍多的油烧热,放入姜片、八角、花椒煸炒出香味,放入肉片,翻炒,肉变白后,加入酱油、盐、料酒,把肉炒成红色,加入水适量, 烧开,加盖炖10分钟。
4、第四步:冬瓜炖30分钟后,将肉连汤加入钢精锅内,再炖10分钟。
5、第五步,加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓,色红,西红柿酸甜可口,天然酸味,肉香不腻,冬瓜入口绵软,粉条软而不烂,每人一碗,配以杠面馒头,实属夏季开胃菜肴。
东北大锅菜
做法简单,家里现有的荤、素放一起炖。
材料:丸子,煮好的五花肉,炸的老豆腐,海带,粉条,大白菜,蘑菇。
做法:1.肉切片放葱姜炒出油,放酱油上色后盛出。
2.炒片好的白菜帮,海带,加高汤,放丸子,豆腐,烧好的肉,根据个人 口味加盐,酱油。
3.烧开后放粉条,等粉条炖入味放白菜叶。
4.出锅前放味精胡椒粉。
如果满意,请采纳时给予我100%好评,谢谢!
大锅菜的做法很简单,把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖,到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味,杂而不乱,多却不琐碎。当然也不是什么都可以放,自然也不是什么人都喜欢吃。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类,当然也少不了大片的肉或大块排骨,有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜:白菜熬得立不起身,豆腐炖得挺不起腰,粉条烀得站不住脚,而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
大锅菜虽有些土,但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道,若放进山珍海味,反倒失了味道。所谓“百菜白菜美,诸肉猪肉香”。
大锅菜为家常菜,要用家常吃法。没有了大锅,也就不能称作“大锅菜”,虽然还是那些东西,虽然仍是那样做法,但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”,相比“大锅菜”,已不是原来面目。
复制粘贴有意思?真正的大锅菜只是在红白事的时候吃的,自己家里用煤气小锅烧出来的只能叫炖菜,五花肉、白菜、粉条、豆腐就这几样食材,不同时间放进锅里炖煮出锅就是正宗的大锅菜,这是红白事吃席上真正解饿填饱肚子的东西,要求就是速度快、分量足、香、下饭。在农村只遵循最质朴的原则就是不能浪费,剩菜不会扔,他们会把剩下的烧鸡啊,丸子,鱼,各种烧肉炒菜之类的再放进剩下的大锅菜里继续炖煮食用,所以大锅菜只会越来越香,越来越迷人。很多人去饭店里吃什么所谓的大锅菜,其实只是普通的炖菜而已,或许做法复杂食材丰富,但味道却相差太多。真正的大锅菜是需要天时地利的。
这是就是大锅菜呀!
答:做法 1、主料:五花肉,大白菜 2、辅料:海带,粉条,豆腐,丸子,西红柿 3、调料:葱,姜,大料 ,生抽,老抽,盐,味精,料酒,胡椒粉,香油,香菜,桂皮,香叶 4、五花肉超水后加香辛料煮至七八成熟改刀二分厚的片,肉馅恰成丸子,豆腐改刀,菱形块 放入锅中,炸至金黄色捞出,西红柿切块。5、...
答:河北邯郸魏县正宗的大锅菜做法如下:主料:大白菜1.5斤,油炸豆腐块0.3斤,粉丸子0.3斤,海带0.2斤,肉丸子0.3斤,炸好的土豆0.3斤 辅料:蒜台20克,西红柿30克,油炸鸡蛋3个,五花肉片0.3斤 调料:八角三个,葱姜少许,老抽少许,盐少许,鸡粉少许 制做流程:八角三个,炝锅出香味,放入五花...
答:1、肉切片(不可纯瘦肉),入酱油生抽料酒盐 腌制 2、蔬菜类洗净,切好 3、热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒 4、一两分钟后加入葱姜蒜,甜面酱(或豆瓣酱)炒出香味 5、加入冬瓜,海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味,炒十分钟左右 6、加入高汤或白水,大火开锅后中小火慢炖一个小...
答:河北大锅菜的做法 1.五花肉1.5厘米左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟 2.香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二 3.大白菜用盐水泡15分钟,控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕,撕的块小一点)4.土豆削皮后切滚刀块...
答:1. 五花肉切片,焯水去除血沫然后沥干。2. 葱切段,姜切片。热锅放油,把葱姜还有花椒八角放进去煸香,然后放入五花肉翻炒。3. 接着放入冰糖和老抽上色。然后加水盖盖小火炖一段时间,水一定要盖过肉一些,否则之后放菜的时候水会不够。肉切的厚就多炖会儿,肉切的薄时间就短些。等感觉汤里有...
答:首先,河北大锅菜的关键在于选材。一般会选择肉类、禽类、鱼类等富含蛋白质的食材,例如猪肉、鸡肉、牛肉、鲜鱼等。此外,还会选择各种蔬菜,如白菜、小白菜、豆芽等,以及豆腐、腐竹等食材。其次,准备工作是繁琐但必不可少的。首先,需要将肉类洗净切块,鸡肉去皮切块,鲜鱼清洗干净备用。然后,将蔬菜清洗...
答:周二,宫保鸡丁,鸡胸13斤,黄瓜15斤,胡萝卜3斤,去皮果仁5斤,成本150左右,猪肉蒜苔,肉10斤,蒜苔25斤,成本230左右,西葫芦炒鸡蛋,西葫芦35斤,鸡蛋50个,成本在80元左右,周三,炖鸡腿,成本240左右,木耳黄瓜炒鸡蛋,黄瓜35斤,木耳8两,鸡蛋40个,成本110左右。白菜豆腐,白菜35斤,豆腐10...
答:大锅菜的做法 主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克,东北的珍蘑。调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许。1、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;2、炒锅上火,倒入大豆油,当油6成...
答:要做一份美味的大锅菜,首先你需要准备以下食材:主料包括大白菜1500克,切成块;河北熟肉250克,切成片,经过油炸;炸好的肉丸子250克;豆腐块150克,也经过油炸;海带丝150克,切成细丝;宽粉条150克,同样用开水煮软备用。别忘了东北的珍蘑,也是不可或缺的一部分。接下来是调料的准备:需要100克大...
答:个人认为大锅菜是非常好吃的一道菜肴,制作简单随意,营养也比较均衡。我在家经常会为做什么饭菜而纠结,大多数终止这份纠结的就是大锅菜。 下面我就给大家介绍一下我的大锅菜做法。 配料: 主料:五花肉、白菜、土豆、粉条、海带丝、丸子、豆泡 调料:食用油、花椒、大料、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、干辣椒段 准备工作: ...