怎么做一个餐饮行业的店长！怎么管理自己的员工！
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
怎么做一个餐饮行业的店长，怎么管理自己的员工
四、上菜
1点菜：躬身双手送上点菜单，及时向客人有针对性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量，提出温暖人心的建议。点好菜后及时下单，菜单上注明台号和客人的要求，一式两份，收银台和厨房各一份，厨房要严格按照顺序准备饭菜，收银台随时做好结帐的准备。
2及时通过语言、眼神的交流，注意客人情绪的变化，掌握客人的要求及意见。尽可能对出现的问题当场补救。不能弥补的要歉疚地说明情况，保证下次改进。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向店长反映。
4、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台*
5、人手不足时,准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
7、负责就餐过程中收集顾客的建议意见,及时汇报给店长,以便提高改进 五、结帐：要做到客人身不离座，一切由服务员代劳。并将找回的零钱和清单等票据一并交还客人。接、交钱物要躬身双手。
六、送客：待客人起身后积极主动热情地近身欢送，对客人的光临表示感谢，对服务的不周表示歉意，征求客人的意见，欢迎下次的光顾。
七、撤台：做好迎接下批客人的准备。
八、总结：每天下班前有经理或者环境负责人组织展开简短的总结会，对当天工作中出现的问题及时估量影响，查明原因，分清责任，出台整改措施。
十、其他
1、在店长的带领下,做好各项服务工作,作到服从指挥,遵守规则,礼貌服务.*
2、按照标准服务程序,向客人提供优质服务*. 3、了解菜品的制作并熟记它们的价格和特点 4、服从店长下达的任务,并且努力去完成* 2、准备好充足的零钱。
3、严格执行其它管理制度。*
4、坚守客人永远是对的的原则。何时候任何情况下不准向客人发脾气，更不准和客人发生争吵。*
5、不简单拒绝：对客人的意见要求都要虚心接受，即使做不到也要委婉的说明情况，不简单拒绝，必要时请示店长解决。
6、和客人接递物品都要微笑、躬身、双手。
7、后厨机具要严格按规定使用维护和保养
8、实行卫生承包制，除规定的时间清理外，要充分利用没有客人的时间清理卫生，做到全天保持清洁光亮* 9、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。十一、服务员的素质标准1、了解并掌握餐厅的服务程序和标准,具有熟练的服务技能2、必须熟记饭店的内容与价格3、具有一定的语言表达和应变能力
(凡带*的为重点内容)
你要让员工感到和你一起工作，他们以后会越来越好。 所谓人性化管理，就是一种在整个企业管理过程中充分注意人性要素，以充分开掘人的潜能为己任的管理模式。至于其具体内容，可以包含很多要素，如对人的尊重，充分的物质激励和精神激励，给人提供各种成长与发展机会，注重企业与个人的双赢战略，制订员工的生涯规划，等等。
1 .你要让员工认同他们的工作和付出是有价值的。2.你要和他们打成一片和注意观察他们需要的是什么。3.奖罚分明，时常激励他们让他们的虚荣心得到满足。好了在这里就不多说了，一句话管理就是先管好自己在去管别人。
标准严格化的制度.关心员工的切身利益和生活.要做好一个店长.至少需要一定的经验,如果没做过相关行业的话,给你理论你也做不来的.如果自己开店,又有点规模的话,最好请个人吧.
一个餐饮新店长怎么管理一个店
答：1、检查 针对各各岗位工作，库存、卫生、宣传等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。2、激励 激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态，给予相应激励。针对个人精神状态，不定时给予鼓励。针对前一日的店内运营数据，...
怎么做一个餐饮行业的店长!怎么管理自己的员工!
答：1点菜：躬身双手送上点菜单，及时向客人有针对性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量，提出温暖人心的建议。点好菜后及时下单，菜单上注明台号和客人的要求，一式两份，收银台和厨房各一份，厨房要严格按照顺序准备饭菜，收银台随时做好结帐的准备。2及时通过语言、眼神的交流，注意客人情...
餐饮业店长管理和经营理念
答：1 凡事预则立，不预则废——先计划，后行动。2 小洞不补，大洞受苦——及时补救和纠错。3 先挖渠，后放水——重要行动之前都要进行充分准备。4耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。6 没有完美，...
如何做好一名餐饮行业的店长,经验共享大佬给予建议?
答：团队管理：餐饮行业需要协作和团队精神，店长需要培养和管理团队，提高员工的综合素质和工作能力。同时，要建立团队文化和价值观，让员工感受到归属感和认同感。客户服务：客户是餐饮行业的生命线，店长需要注重客户服务，提高客户满意度和口碑，吸引更多的客户。同时，要及时回应客户的反馈和投诉，不断改进服务...
餐饮加盟店如何管理,作为店长要避免的误区
答：店长的身份是一名管理者，即“一店之长”。管理者是通过管好人来做事，而不是什么事都得去做。所以要清楚自己在门店扮演的角色，虽然你也是门店的一员，但绝非是普通店员，如果非得让你做普通员工的事情，那叫“查缺补漏”，能够让员工来完成的工作尽量安排员工做。如果门店出现店长每天忙忙碌碌，员工...
餐饮店长应该做些什么,做好创新
答：餐饮店长 的职责 （一）基本职责（1）达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要 责任。（2）管 理 的 职 责：对于店中的人、物、钱、情报等，店长都得充分管理、具体落实 执行公司的各项规定。（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当...
怎么做一个餐饮行业的店长,怎么管理自己的员工
答：一、保持自信和坚定的立场 员工会对以下两种情况最为不安：(1)担心工作不保;(2)担心店长靠不住。为了自己和团队，店长要成为餐厅自信和坚定的领导者。二、相互交流学习 90后店长在工作资历、生活经验等方面可能会少于80后员工，但也可能比他们更了解餐饮行业的新技术和新趋势，因此，90后店长和80后员工...
餐饮店长应怎样与员工搞好关系,怎样搞好团队
答：做为餐饮店长应该有很强烈的归属感。把门店当作自己生活的一部分，只有把事情当作自己事情的一部分，才会尽力去做。第二，积极地心态。店长是整个团队的带头兵，要具备积极的心态，并感染下属。如何去做呢？主动帮助别人，待人勤奋的做事情。每天提前到门店，微笑的和员工打招呼，让员工进入门店就可以感觉...
餐饮管理的技巧
答：餐饮管理的技巧1 一、同每一个下属进行单独沟通 和下属员工进行沟通是店长的主要工作职责之一,也是必须掌握的一种沟通技巧。只有沟通得好,很多工作才能顺利展开,才能不断提升团队的凝聚力,提高销售业绩。 实际的工作过程中,很少有员工会把生活中的方方面面都毫无保留地告诉 ,零设防的员工基本上是不存在的。所以,...
餐厅经营者趋于年轻化，启用的店长也越来越年轻，就经常出现店长比员工年轻的局面。那90后店长如何管理80后员工呢?
一、保持自信和坚定的立场
员工会对以下两种情况最为不安：
(1)担心工作不保;
(2)担心店长靠不住。
为了自己和团队，店长要成为餐厅自信和坚定的领导者。
二、相互交流学习
90后店长在工作资历、生活经验等方面可能会少于80后员工，但也可能比他们更了解餐饮行业的新技术和新趋势，因此，90后店长和80后员工可以相互交流学习。交流学习是店长和员工之间联系与沟通的一条有效途径，但店长要注意把握分寸，毕竟自己是“店长”。
三、尊重他们
先不论地位，80后员工至少在资历方面，他们就比店长资深，所以，尊重他们并不为过，人都要尊老爱幼呢，更不能因为自己是上司而傲气，谦逊的人在哪都比较容易被接受，但掌握好度，不能给人弱的感觉，否则他们会欺负和不服你。
俗话说：“你敬我一尺，我敬你一丈。”人都是敬怕的，没有被吓怕的。
四、树立好榜样
年龄不是问题，作为店长，最重要的带好自己的团队，让队员能够尊重、信任你，要得到别人的尊重和信任，首先得有威信，但这个威信并不是用命令的口吻、上司的身份就可以树立的，而是成为一种榜样。
首先要建立信任，言行一致，表里如一;其次，自己以身作则，身先士卒，做好的表率;再次，钻研业务，成为行家里手，业务精湛。
五、举贤纳谏
因为他们资历比较老，相对来说，经验丰富，决策时可以征求他们的意见看法，倾听他们的意见，一是可以集思广益，二是他们参与过的决定，在执行时更容易些，但最终的拍板权还在于店长，该果断的时候就要决绝，尤其是在下属之间意见相左的时候，店长更得站出来做决断。
六、处理好关系
学会处关系不是说要讨好下属，跟他“套近乎”，而是要建立一种相互信任、真诚的友谊，争取更多的支持。工作之外的友谊可以带来工作之内的效率，良好关系的维系对90后店长来讲不可或缺，但在工作中尽量不要参杂私人关系。
管理一支拥有老员工的团队具有一定挑战性，但这对90后店长来说，也是获得有益经验的机会。
要当好餐饮店的店长首先应该知道以下几点：
1：了解你公司的菜品特色及针对主要人群
2：考察并了解你员工的心里（了解每个人心里你能更好的管理他们，并把他们安排到合适的工作岗位）
3：最重要的就是抓好食品卫生（有很多店就是因为卫生而倒闭...
四、上菜
1点菜：躬身双手送上点菜单，及时向客人有针对性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量，提出温暖人心的建议。点好菜后及时下单，菜单上注明台号和客人的要求，一式两份，收银台和厨房各一份，厨房要严格按照顺序准备饭菜，收银台随时做好结帐的准备。
2及时通过语言、眼神的交流，注意客人情绪的变化，掌握客人的要求及意见。尽可能对出现的问题当场补救。不能弥补的要歉疚地说明情况，保证下次改进。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向店长反映。
4、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台*
5、人手不足时,准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
7、负责就餐过程中收集顾客的建议意见,及时汇报给店长,以便提高改进 五、结帐：要做到客人身不离座，一切由服务员代劳。并将找回的零钱和清单等票据一并交还客人。接、交钱物要躬身双手。
六、送客：待客人起身后积极主动热情地近身欢送，对客人的光临表示感谢，对服务的不周表示歉意，征求客人的意见，欢迎下次的光顾。
七、撤台：做好迎接下批客人的准备。
八、总结：每天下班前有经理或者环境负责人组织展开简短的总结会，对当天工作中出现的问题及时估量影响，查明原因，分清责任，出台整改措施。
十、其他
1、在店长的带领下,做好各项服务工作,作到服从指挥,遵守规则,礼貌服务.*
2、按照标准服务程序,向客人提供优质服务*. 3、了解菜品的制作并熟记它们的价格和特点 4、服从店长下达的任务,并且努力去完成* 2、准备好充足的零钱。
3、严格执行其它管理制度。*
4、坚守客人永远是对的的原则。何时候任何情况下不准向客人发脾气，更不准和客人发生争吵。*
5、不简单拒绝：对客人的意见要求都要虚心接受，即使做不到也要委婉的说明情况，不简单拒绝，必要时请示店长解决。
6、和客人接递物品都要微笑、躬身、双手。
7、后厨机具要严格按规定使用维护和保养
8、实行卫生承包制，除规定的时间清理外，要充分利用没有客人的时间清理卫生，做到全天保持清洁光亮* 9、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。十一、服务员的素质标准1、了解并掌握餐厅的服务程序和标准,具有熟练的服务技能2、必须熟记饭店的内容与价格3、具有一定的语言表达和应变能力
(凡带*的为重点内容)
你要让员工感到和你一起工作，他们以后会越来越好。 所谓人性化管理，就是一种在整个企业管理过程中充分注意人性要素，以充分开掘人的潜能为己任的管理模式。至于其具体内容，可以包含很多要素，如对人的尊重，充分的物质激励和精神激励，给人提供各种成长与发展机会，注重企业与个人的双赢战略，制订员工的生涯规划，等等。
1 .你要让员工认同他们的工作和付出是有价值的。2.你要和他们打成一片和注意观察他们需要的是什么。3.奖罚分明，时常激励他们让他们的虚荣心得到满足。好了在这里就不多说了，一句话管理就是先管好自己在去管别人。
标准严格化的制度.关心员工的切身利益和生活.要做好一个店长.至少需要一定的经验,如果没做过相关行业的话,给你理论你也做不来的.如果自己开店,又有点规模的话,最好请个人吧.
答：1、检查 针对各各岗位工作，库存、卫生、宣传等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。2、激励 激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态，给予相应激励。针对个人精神状态，不定时给予鼓励。针对前一日的店内运营数据，...
答：1点菜：躬身双手送上点菜单，及时向客人有针对性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量，提出温暖人心的建议。点好菜后及时下单，菜单上注明台号和客人的要求，一式两份，收银台和厨房各一份，厨房要严格按照顺序准备饭菜，收银台随时做好结帐的准备。2及时通过语言、眼神的交流，注意客人情...
答：1 凡事预则立，不预则废——先计划，后行动。2 小洞不补，大洞受苦——及时补救和纠错。3 先挖渠，后放水——重要行动之前都要进行充分准备。4耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。6 没有完美，...
答：团队管理：餐饮行业需要协作和团队精神，店长需要培养和管理团队，提高员工的综合素质和工作能力。同时，要建立团队文化和价值观，让员工感受到归属感和认同感。客户服务：客户是餐饮行业的生命线，店长需要注重客户服务，提高客户满意度和口碑，吸引更多的客户。同时，要及时回应客户的反馈和投诉，不断改进服务...
答：店长的身份是一名管理者，即“一店之长”。管理者是通过管好人来做事，而不是什么事都得去做。所以要清楚自己在门店扮演的角色，虽然你也是门店的一员，但绝非是普通店员，如果非得让你做普通员工的事情，那叫“查缺补漏”，能够让员工来完成的工作尽量安排员工做。如果门店出现店长每天忙忙碌碌，员工...
答：餐饮店长 的职责 （一）基本职责（1）达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要 责任。（2）管 理 的 职 责：对于店中的人、物、钱、情报等，店长都得充分管理、具体落实 执行公司的各项规定。（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当...
答：一、保持自信和坚定的立场 员工会对以下两种情况最为不安：(1)担心工作不保;(2)担心店长靠不住。为了自己和团队，店长要成为餐厅自信和坚定的领导者。二、相互交流学习 90后店长在工作资历、生活经验等方面可能会少于80后员工，但也可能比他们更了解餐饮行业的新技术和新趋势，因此，90后店长和80后员工...
答：做为餐饮店长应该有很强烈的归属感。把门店当作自己生活的一部分，只有把事情当作自己事情的一部分，才会尽力去做。第二，积极地心态。店长是整个团队的带头兵，要具备积极的心态，并感染下属。如何去做呢？主动帮助别人，待人勤奋的做事情。每天提前到门店，微笑的和员工打招呼，让员工进入门店就可以感觉...
答：餐饮管理的技巧1 一、同每一个下属进行单独沟通 和下属员工进行沟通是店长的主要工作职责之一,也是必须掌握的一种沟通技巧。只有沟通得好,很多工作才能顺利展开,才能不断提升团队的凝聚力,提高销售业绩。 实际的工作过程中,很少有员工会把生活中的方方面面都毫无保留地告诉 ,零设防的员工基本上是不存在的。所以,...
