你知道枇杷鸭的做法吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
上海枇杷鸭的淹制方法
主料：枇杷(1000克) 猪油(板油)(50克) 红豆沙(100克) 松子仁(50克)
辅料：樱桃(10克)
调料：白砂糖(60克) 糖桂花(1克) 淀粉(蚕豆)(25克)
制作工艺
1. 猪板油洗净，切成丁，加入适量糖，炒匀成糖猪板油丁;
2. 樱桃洗净，去核;
3. 将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜，口朝上放入盘中;
4. 将猪板油丁和红豆沙放同一碗中拌和，分别酿入枇杷内;
5. 在每只枇杷口的周围，插上松子仁5 粒，中间撒一些樱桃末，做成梅花形;
6. 上笼用旺火蒸约15 分钟取出，整齐摆入另1 只盘中;
7. 将锅置旺火上，舀入清水约150毫升，加白糖、糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在酿枇杷上即成。
工艺提示
1. 枇杷去核及内膜，不能弄碎枇杷肉，精心酿馅点缀，为求形似朵朵梅花，形象生动。
2. 用水淀粉勾芡，让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。
菜品口感
枇杷细腻香甜，豆沙油润味美。
食谱营养
枇杷：枇杷营养丰富，果肉中含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、磷、铁，胡萝卜素等营养元素。枇杷能镇咳祛痰，治疗各种咳嗽;果实和叶有抑制流感病毒的作用，可以预防四时感冒;富含的多种营养素，能够有效补充机体营养成分，提高机体抗病能力。但是多食枇杷易助湿生痰，所以，脾虚泄泻者忌食。
猪油(板油)：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是也是女士们润肤美容的理想食物。
樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。
食谱相克
枇杷：枇杷与小麦同食易生痰。
红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮;不宜与羊肉同食;红豆与羊肚相克：同食会引起中毒;鲤鱼与红豆相克。
樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。
历史文化
1. 苏州东南郊洞庭湖的东、西山，面临太湖，景色宜人，为旅游佳地，且盛产花果，诸如白果、粟子、早红桔及枇杷、杨梅等，故又有花果山之称。“东山枇杷，西山杨梅”即为民间早就流传的谚谣。东山枇杷有“红沙”、“白沙”之分，红沙色红，白沙色黄，均汁多味甜，为枇杷中的著名品种。
2. 豆沙酿枇把采用洞庭东山白沙枇杷为主料制作而成，形如朵朵梅花，是苏州传统甜菜名品。
就是楼上那么做的 鸭蛋不只有白的 还有绿皮的 就素那么回事 一般来说腌制的蛋绿壳壳的好些。。
因为绿皮的壳厚，不容易碎，不容易被蚊虫叮咬，是臭蛋的概率小，但是比较重，一般马上吃的选白皮的，如果要腌制咸蛋，松花蛋，或要放一下，那选绿皮的。所以呢 你看到的咸蛋很多是绿壳壳
琵琶鸭？？怎么没鸭的？
琵琶鸭？？怎么没鸭的？
你知道枇杷鸭的做法吗?
答：主料：枇杷(1000克) 猪油(板油)(50克) 红豆沙(100克) 松子仁(50克)辅料：樱桃(10克)调料：白砂糖(60克) 糖桂花(1克) 淀粉(蚕豆)(25克)制作工艺 1. 猪板油洗净，切成丁，加入适量糖，炒匀成糖猪板油丁;2. 樱桃洗净，去核;3. 将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜，口朝上放入盘中;...
谁知道琵琶鸭怎么做,酱料怎么对得
答：做法：将鸭宰杀放净血，去毛洗净。用调料将鸭子腌8小时，淋脆皮水吹8小时，烤炉调中火，烤40分钟至皮脆，改刀成琵琶形即可。特点：皮脆肉香，酱香浓郁
琵琶鸭的做法,琵琶鸭怎么做好吃,琵琶鸭的家常做法
答：1.把鸭对开好用香料腌制好 2.然后用琵琶叉叉好 3.下炉烧
上海梅龙镇酒家红酒琵琶鸭怎么烧好吃
答：上海梅龙镇酒家红酒琵琶鸭做法如下：方法一：1、原料洗净，两面用淮盐抹匀，腌制3小时。2、上烤鸭叉，烧开水烫皮，上烤鸭糖色。3、内腔抹上乳猪酱，和香菜沫，吹干入烤炉，烤制1小时。4、烤好拿下来改刀即可。方法二：1、把白鸭放在工作台上。用刀处理其翼，砍时要注意，用手拉出其翼，砍至鸭翼...
琵琶鸭的做法和配料
答：(7)把鸭背向上，用烧腊钩钩住其双翼下。将鸭头弯进其圈内。(8)把造型好的鸭淋上开水进行松皮，然后再上皮水。(9)造型好后的鸭外形酷似琵琶，因而得名，把过皮水的鸭挂在风口处吹干。(10)用80克炭烤酱均匀地刷在鸭肉上。(11)烤炉生好炭火，等待火势稳定。放入已经上好酱料的琵琶鸭，让鸭皮...
琵琶鸭掌中琵琶指什么,及做法,谢谢!
答：原料制备 鸭子、盐、明矾、生姜、八角、月桂皮、大葱。编辑本段 工艺流程 收购→制坯→压榨→料汤渍泡→沥干整形→成品。编辑本段 制作及工艺要求 1、收购：选择2公斤左右，体形周正无病的嫩仔鸭。2、制坯：屠宰、脱毛（人工或脱毛机进行），除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。对不利成形，...
想学琵琶鸭的做法?请可以告诉我呢?
答：脆香琵琶鸭。
酸梅鸭的做法
答：不是很受欢迎现在一般把挂炉烤鸭都称为琵琶鸭酸梅鸭则是潮州烤，肚内多装填；酸梅鸭的家常做法用料酸梅酱半瓶鸭肉800g葱头45个姜蒜适量冰糖10颗生抽3勺老抽2勺香叶2片八角2个步骤1鸭肉洗净擦干表皮水分，用油煎鸭皮2煎至表皮金黄3准备佐料4将佐料铺在；1仔姜鸭的做法 那对仔姜鸭的做法具体怎么样呢...
我国最好吃的10大名鸭是什么?
答：用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。2、南京板鸭 南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称"官礼板鸭"和"...
材料
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺
做法
1.鸭子解冻备，去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次
8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香。
13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
我知道有一种用批把叶做的鸭,是一道养生菜。当归，天麻各 3-5克 做法：鸭子先过水，批把叶叶过下水出去绒毛，取一砂锅吧过好水的鸭放进去，加入清水， 放入生姜，批把叶，上火炖半小时，后放入当归，天麻，改小火炖两小时即可。
工艺：瓤 口味：甜味主料：枇杷(1000克) 猪油(板油)(50克) 红豆沙(100克) 松子仁(50克)
辅料：樱桃(10克)
调料：白砂糖(60克) 糖桂花(1克) 淀粉(蚕豆)(25克)
制作工艺
1. 猪板油洗净，切成丁，加入适量糖，炒匀成糖猪板油丁;
2. 樱桃洗净，去核;
3. 将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜，口朝上放入盘中;
4. 将猪板油丁和红豆沙放同一碗中拌和，分别酿入枇杷内;
5. 在每只枇杷口的周围，插上松子仁5 粒，中间撒一些樱桃末，做成梅花形;
6. 上笼用旺火蒸约15 分钟取出，整齐摆入另1 只盘中;
7. 将锅置旺火上，舀入清水约150毫升，加白糖、糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在酿枇杷上即成。
工艺提示
1. 枇杷去核及内膜，不能弄碎枇杷肉，精心酿馅点缀，为求形似朵朵梅花，形象生动。
2. 用水淀粉勾芡，让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。
菜品口感
枇杷细腻香甜，豆沙油润味美。
食谱营养
枇杷：枇杷营养丰富，果肉中含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、磷、铁，胡萝卜素等营养元素。枇杷能镇咳祛痰，治疗各种咳嗽;果实和叶有抑制流感病毒的作用，可以预防四时感冒;富含的多种营养素，能够有效补充机体营养成分，提高机体抗病能力。但是多食枇杷易助湿生痰，所以，脾虚泄泻者忌食。
猪油(板油)：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是也是女士们润肤美容的理想食物。
樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。
食谱相克
枇杷：枇杷与小麦同食易生痰。
红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮;不宜与羊肉同食;红豆与羊肚相克：同食会引起中毒;鲤鱼与红豆相克。
樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。
历史文化
1. 苏州东南郊洞庭湖的东、西山，面临太湖，景色宜人，为旅游佳地，且盛产花果，诸如白果、粟子、早红桔及枇杷、杨梅等，故又有花果山之称。“东山枇杷，西山杨梅”即为民间早就流传的谚谣。东山枇杷有“红沙”、“白沙”之分，红沙色红，白沙色黄，均汁多味甜，为枇杷中的著名品种。
2. 豆沙酿枇把采用洞庭东山白沙枇杷为主料制作而成，形如朵朵梅花，是苏州传统甜菜名品。
就是楼上那么做的 鸭蛋不只有白的 还有绿皮的 就素那么回事 一般来说腌制的蛋绿壳壳的好些。。
因为绿皮的壳厚，不容易碎，不容易被蚊虫叮咬，是臭蛋的概率小，但是比较重，一般马上吃的选白皮的，如果要腌制咸蛋，松花蛋，或要放一下，那选绿皮的。所以呢 你看到的咸蛋很多是绿壳壳
琵琶鸭？？怎么没鸭的？
琵琶鸭？？怎么没鸭的？
答：主料：枇杷(1000克) 猪油(板油)(50克) 红豆沙(100克) 松子仁(50克)辅料：樱桃(10克)调料：白砂糖(60克) 糖桂花(1克) 淀粉(蚕豆)(25克)制作工艺 1. 猪板油洗净，切成丁，加入适量糖，炒匀成糖猪板油丁;2. 樱桃洗净，去核;3. 将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜，口朝上放入盘中;...
答：做法：将鸭宰杀放净血，去毛洗净。用调料将鸭子腌8小时，淋脆皮水吹8小时，烤炉调中火，烤40分钟至皮脆，改刀成琵琶形即可。特点：皮脆肉香，酱香浓郁
答：1.把鸭对开好用香料腌制好 2.然后用琵琶叉叉好 3.下炉烧
答：上海梅龙镇酒家红酒琵琶鸭做法如下：方法一：1、原料洗净，两面用淮盐抹匀，腌制3小时。2、上烤鸭叉，烧开水烫皮，上烤鸭糖色。3、内腔抹上乳猪酱，和香菜沫，吹干入烤炉，烤制1小时。4、烤好拿下来改刀即可。方法二：1、把白鸭放在工作台上。用刀处理其翼，砍时要注意，用手拉出其翼，砍至鸭翼...
答：(7)把鸭背向上，用烧腊钩钩住其双翼下。将鸭头弯进其圈内。(8)把造型好的鸭淋上开水进行松皮，然后再上皮水。(9)造型好后的鸭外形酷似琵琶，因而得名，把过皮水的鸭挂在风口处吹干。(10)用80克炭烤酱均匀地刷在鸭肉上。(11)烤炉生好炭火，等待火势稳定。放入已经上好酱料的琵琶鸭，让鸭皮...
答：原料制备 鸭子、盐、明矾、生姜、八角、月桂皮、大葱。编辑本段 工艺流程 收购→制坯→压榨→料汤渍泡→沥干整形→成品。编辑本段 制作及工艺要求 1、收购：选择2公斤左右，体形周正无病的嫩仔鸭。2、制坯：屠宰、脱毛（人工或脱毛机进行），除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。对不利成形，...
答：脆香琵琶鸭。
答：不是很受欢迎现在一般把挂炉烤鸭都称为琵琶鸭酸梅鸭则是潮州烤，肚内多装填；酸梅鸭的家常做法用料酸梅酱半瓶鸭肉800g葱头45个姜蒜适量冰糖10颗生抽3勺老抽2勺香叶2片八角2个步骤1鸭肉洗净擦干表皮水分，用油煎鸭皮2煎至表皮金黄3准备佐料4将佐料铺在；1仔姜鸭的做法 那对仔姜鸭的做法具体怎么样呢...
答：用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。2、南京板鸭 南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称"官礼板鸭"和"...
