蒸发糕开水下锅还是冷水下锅？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
发糕在制作的过程中因为里面有发酵的成分，因此，会慢慢发酵，慢慢膨胀，下面小编为大家介绍蒸发糕开水下锅还是冷水下锅？发糕不发怎么回事？
蒸发糕开水下锅还是冷水下锅
建议用凉水，有人习惯将水烧开后，再把馒头摆上笼屉蒸，其实这样蒸熟的馒头个头也不大，原因是酵母菌没有起到作用就被高温杀死，正确的做法是将切好的馒头放入冷水锅屉上蒸，当锅内的温度慢慢上升的同时，揉过的馒头有一段醒发的时间，这样蒸出的个大、色白、味香。
大米发糕在蒸的时候要开水上锅，
大火蒸30分钟，因为大火才能使蒸汽充足，使发糕全面发起来。
正好后立即取出倒扣脱模，时间一长发糕会与磨具粘在一起。
用冷水会热水主要的差异在于温水和面发酵快，冷水和面发酵慢。如果你希望面很快发酵，用温水好一些，但水温不能超过35C。一般用温水的最好吃。凉水的硬。开水的发不好。
发糕不发怎么回事
粗粮比例放的太多，粗粮过多不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。
或者泡达粉没有正确使用-因为它可以撑起气室，增加组织的蓬松，如果楼主不用的话应该适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。
发糕不发的比例原因
一、直接将大米粉与水按照1：1的比例调和后，放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵，发起后上锅蒸。这种方法做出来的发糕虽然成型，但口感较干且粗糙。
二、将大米粉与水按照1：2调和后，再隔水加热搅动成半生米糊，放凉后加干酵母粉与泡打粉发酵，发好后，上锅蒸。这种方法几乎100%失败。发得很好，但就是一蒸就踏，变成一碗浆糊。大概是初学者经验不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很难成功。
蒸发糕,应该冷水下锅,还是开水下锅
答：冷水下锅蒸，蒸发糕具体做法如下：主料：玉米面200g、白面400g 辅料：鸡蛋2个、牛奶250ml、大枣适量、葡萄干适量、白糖适量、酵母适量 步骤：1、玉米面与白面1：2的比例混合，加入适量白糖搅拌均匀；2、面粉中加入2个鸡蛋，用温牛奶溶解适量酵母粉倒入面粉中；3、面粉中补入适量的温水，揉成软软的面团...
蒸发糕,应该冷水下锅,还是开水下锅
答：像蒸包子一样了,开水下锅 本回答由提问者推荐 举报| 评论 22 3 chubar09 采纳率:46% 擅长: 烹饪方法 服装/首饰 购物 生活 北京 其他回答 开水20分钟 柠檬的美丽人生 | 发布于2011-03-05 举报| 评论 1 0 为您推荐: 发糕的做法松软又好吃 玉米面发糕的做法 大米发糕 红糖发糕 南瓜发糕 发糕...
蒸发糕是凉水蒸还是水开了蒸
答：建议用凉水，有人习惯将水烧开后，再把发糕摆上笼屉蒸，其实这样蒸熟的发糕个头也不大，原因是酵母菌没有起到作用就被高温杀死，正确的做法是将切好的发糕放入冷水锅屉上蒸，当锅内的温度慢慢上升的同时，揉过的发糕有一段醒发的时间，这样蒸出的个大、色白、味香。
蒸发糕是冷水下锅还是热水下锅
答：冷水。发糕建议冷水或不超过35°的温水上锅。如果是开水上锅的情况下，发糕中的酵母菌还没有发挥作用，就会被高温灭菌，这样蒸出来的发糕就会又小又硬，影响口感。冷水下锅，这样制作出来的食物才是最好的。
发糕冷水蒸还是开水蒸
答：做发糕的面发酵好后，冷水入锅，大火25分钟（适薄厚增减时间）时间到了关火，5分钟以后再掀锅。
蒸发糕开水下锅还是冷水下锅
答：冷水下锅。蒸发糕是要在冷水的时候下锅的，在开水的时候下锅会导致发糕不熟以及口感变的坚硬等，也会让发糕制作出来不美观，注意很多美食制作的时候都是要冷水下锅，这样制作出来的食物才是最好的。
蒸发糕开水下锅还是冷水下锅
答：记住要凉水上锅蒸，这么做发糕可以进行二次发酵，这样蒸出来的发糕效果更好，盖上盖子开大火，烧开之后继续大火，蒸上20分钟就可以关火了，关火后焖上5分钟，香喷喷的发糕就做好了。
蒸发糕开水下锅还是冷水下锅
答：蒸发糕应该用冷水下锅。在制作蒸发糕时，一般建议使用冷水下锅。这是因为冷水下锅可以使蒸发糕在蒸煮过程中逐渐升温，有利于糕点的均匀受热和蓬松。如果使用开水下锅，由于水温较高，会导致糕点表面过早凝固，内部无法充分膨胀，影响口感和质地。冷水下锅还可以使糕点在蒸煮过程中逐渐升温，有助于糕点内部的...
发糕怎么做,用冷水还是热水!谢谢你!
答：第三步：再加入糖。第四步：然后放入玉米面和低粉。第五步：搅拌成均匀的面糊，放入模具中，抹平表面。第六步：放入烤箱中，开启发酵功能，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣。第七步：冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟。第八步：出锅后立刻膜模切块即可。
大米发糕蒸时放冷水还是热水 大米发糕是放冷水还是热水蒸的
答：1、大米发糕用热水蒸。蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸，如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就会让米糕非常的软烂，还会不成型，从而影响了米糕的口感。2、米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同,所以蒸的时间也会有一些不同,一般情况...
蒸发糕开水下锅还是冷水下锅
建议用凉水，有人习惯将水烧开后，再把馒头摆上笼屉蒸，其实这样蒸熟的馒头个头也不大，原因是酵母菌没有起到作用就被高温杀死，正确的做法是将切好的馒头放入冷水锅屉上蒸，当锅内的温度慢慢上升的同时，揉过的馒头有一段醒发的时间，这样蒸出的个大、色白、味香。
大米发糕在蒸的时候要开水上锅，
大火蒸30分钟，因为大火才能使蒸汽充足，使发糕全面发起来。
正好后立即取出倒扣脱模，时间一长发糕会与磨具粘在一起。
用冷水会热水主要的差异在于温水和面发酵快，冷水和面发酵慢。如果你希望面很快发酵，用温水好一些，但水温不能超过35C。一般用温水的最好吃。凉水的硬。开水的发不好。
发糕不发怎么回事
粗粮比例放的太多，粗粮过多不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。
或者泡达粉没有正确使用-因为它可以撑起气室，增加组织的蓬松，如果楼主不用的话应该适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。
发糕不发的比例原因
一、直接将大米粉与水按照1：1的比例调和后，放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵，发起后上锅蒸。这种方法做出来的发糕虽然成型，但口感较干且粗糙。
二、将大米粉与水按照1：2调和后，再隔水加热搅动成半生米糊，放凉后加干酵母粉与泡打粉发酵，发好后，上锅蒸。这种方法几乎100%失败。发得很好，但就是一蒸就踏，变成一碗浆糊。大概是初学者经验不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很难成功。
答：冷水下锅蒸，蒸发糕具体做法如下：主料：玉米面200g、白面400g 辅料：鸡蛋2个、牛奶250ml、大枣适量、葡萄干适量、白糖适量、酵母适量 步骤：1、玉米面与白面1：2的比例混合，加入适量白糖搅拌均匀；2、面粉中加入2个鸡蛋，用温牛奶溶解适量酵母粉倒入面粉中；3、面粉中补入适量的温水，揉成软软的面团...
答：像蒸包子一样了,开水下锅 本回答由提问者推荐 举报| 评论 22 3 chubar09 采纳率:46% 擅长: 烹饪方法 服装/首饰 购物 生活 北京 其他回答 开水20分钟 柠檬的美丽人生 | 发布于2011-03-05 举报| 评论 1 0 为您推荐: 发糕的做法松软又好吃 玉米面发糕的做法 大米发糕 红糖发糕 南瓜发糕 发糕...
答：建议用凉水，有人习惯将水烧开后，再把发糕摆上笼屉蒸，其实这样蒸熟的发糕个头也不大，原因是酵母菌没有起到作用就被高温杀死，正确的做法是将切好的发糕放入冷水锅屉上蒸，当锅内的温度慢慢上升的同时，揉过的发糕有一段醒发的时间，这样蒸出的个大、色白、味香。
答：冷水。发糕建议冷水或不超过35°的温水上锅。如果是开水上锅的情况下，发糕中的酵母菌还没有发挥作用，就会被高温灭菌，这样蒸出来的发糕就会又小又硬，影响口感。冷水下锅，这样制作出来的食物才是最好的。
答：做发糕的面发酵好后，冷水入锅，大火25分钟（适薄厚增减时间）时间到了关火，5分钟以后再掀锅。
答：冷水下锅。蒸发糕是要在冷水的时候下锅的，在开水的时候下锅会导致发糕不熟以及口感变的坚硬等，也会让发糕制作出来不美观，注意很多美食制作的时候都是要冷水下锅，这样制作出来的食物才是最好的。
答：记住要凉水上锅蒸，这么做发糕可以进行二次发酵，这样蒸出来的发糕效果更好，盖上盖子开大火，烧开之后继续大火，蒸上20分钟就可以关火了，关火后焖上5分钟，香喷喷的发糕就做好了。
答：蒸发糕应该用冷水下锅。在制作蒸发糕时，一般建议使用冷水下锅。这是因为冷水下锅可以使蒸发糕在蒸煮过程中逐渐升温，有利于糕点的均匀受热和蓬松。如果使用开水下锅，由于水温较高，会导致糕点表面过早凝固，内部无法充分膨胀，影响口感和质地。冷水下锅还可以使糕点在蒸煮过程中逐渐升温，有助于糕点内部的...
答：第三步：再加入糖。第四步：然后放入玉米面和低粉。第五步：搅拌成均匀的面糊，放入模具中，抹平表面。第六步：放入烤箱中，开启发酵功能，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣。第七步：冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟。第八步：出锅后立刻膜模切块即可。
答：1、大米发糕用热水蒸。蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸，如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就会让米糕非常的软烂，还会不成型，从而影响了米糕的口感。2、米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同,所以蒸的时间也会有一些不同,一般情况...
