为什么自己做的酸奶不酸啊
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
酸奶机原因:酸奶机温度高于47摄氏度,菌种被杀死了,酸奶机温度低于35摄氏度,酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶时,因为酸奶里面杂菌很多,温度高一点或低一点都没有影响,可以做成酸奶,现在采用菌粉,菌粉里面的菌很纯,温度过高,酸奶就做不成了。牛奶原因: 牛奶中杂菌过多。通常保质期短暂的鲜牛奶,因为工艺等问题,有可能出现些类问题。用鲜牛奶做酸奶要先将牛奶煮沸消毒,待冷却至42度加入菌粉。建议用灭菌完全的伊利牌无菌砖型纯牛奶来自制酸奶,省去了煮沸牛奶的麻烦,可以省时省力。或者是因为牛奶残存抗生素较多,会抑制有益菌的生长。菌粉原因:因贮存不当,菌粉已经失去活性。
自做酸奶为什么不够酸?
答:1.比例不对 2.原料中牛奶和酸奶的比例6:1较合适,做出的成品粘稠浓滑并稍有流动性,这种浓稠度的酸奶用来做奶昔、调沙拉都非常合适,如果是那种凝固型的酸奶,那就是5:1的比例。
自制酸奶不酸的原因
答:也不代表酸奶就失败了。只要酸奶没有出现异味或变质的情况,就可以正常食用。如果觉得酸味不够,可以在下次制作时调整乳酸菌和乳的比例,或者调整发酵温度和时间,以获得更好的口感。总的来说,自制酸奶不酸的原因可能有很多,但只要找出原因并进行相应的调整,就可以轻松制作出美味可口的酸奶。
自制酸奶很稠,可以拉丝一样,但是不酸,味道很淡,这是什么原因啊,有没有...
答:1. 自制的酸奶非常稠密,甚至可以拉丝,但味道并不酸,这是因为发酵时间不够长。通常,在适宜的温度下(比如室温),酸奶需要发酵至少12小时以上,第二天才会有明显的酸味,同时口感也会达到最佳状态。2. 酸奶可以拉丝,可能是因为在添加酸奶菌(引子)之前,牛奶中已经加入了糖。这会导致酸奶在凝固过程...
自己在家做的酸奶怎么不酸呢
答:你好,现在市面上的酸奶机恒温加热进而发酵,自制酸奶非常方便。正常情况下,如果酸奶不够酸,那就是发酵不充分。你可以自己检查一下,是不是时间不够,或者菌种已经死亡。一般情况用酸奶机自制酸奶,基本都是可以成功的。
我自己做的酸奶为什么不酸
答:1. 酸奶机原因:酸奶机温度过高(高于47度),菌种被杀死了。酸奶机温度过低(低于35度),酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的,因为酸奶里面杂菌很多,温高一点,低一点都没有影响,可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯,温度过高,酸奶就做不成了。据估算,市场上温度超过46度的酸奶机不低于300万台...
自己做的酸奶,不是太酸,而且还有小结块,请教怎么回事
答:自己做酸奶绝大部分是用超市买的纯奶和酸奶一起做的,本身这种奶含有其他物质会影响自制酸奶的状态,不是太酸有可能是你做的时候纯奶和酸奶比例不对同时发酵时间短,有结块属于正常,以后做的时候多搅拌一下---missmilk
自制酸奶为什么成絮状,而且不太酸?
答:自制酸奶成絮状原因是发酵时间不够,一般都要8小时的发酵时间。自制酸奶不太酸的原因:1. 酸奶机原因:酸奶机温度过高(高于47度),菌种被杀死了。酸奶机温度过低(低于35度),酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的,因为酸奶里面杂菌很多,温高一点,低一点都没有影响,可以做成酸奶。菌粉里面的...
自制酸奶不够酸怎么办
答:解决办法:1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温,还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温,菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了,发酵时间越长则越酸。2、做之前一定要将所有的用具沸水消毒,酸奶是很娇气的,有点细菌就很容易操作失败。3、菌种一定...
用酸奶机自制酸奶不酸,可不可以放回去继续发酵?
答:不可以,不酸有可能是酸奶引子不对,没发酵成功。再试一会儿吧,不行就只能扔了。一般来说,我们评价酸奶的口感状态有四个指标:(1)酸度(2)结实度(3)粘度(就是拉丝的长度)(4)顺滑度 基本上没有酸奶发酵菌能在发酵的时候,将这4个指标同时做得很好,比如又酸、又结实、又顺滑。一般来说...
自制酸奶为什么不太酸
答:酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温,还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温,菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了,发酵时间越长则越酸。做之前一定要将所有的用具沸水消毒,酸奶是很娇气的,有点细菌就很容易操作失败。菌种一定要选用原味的酸奶,生产...
答:1.比例不对 2.原料中牛奶和酸奶的比例6:1较合适,做出的成品粘稠浓滑并稍有流动性,这种浓稠度的酸奶用来做奶昔、调沙拉都非常合适,如果是那种凝固型的酸奶,那就是5:1的比例。
答:也不代表酸奶就失败了。只要酸奶没有出现异味或变质的情况,就可以正常食用。如果觉得酸味不够,可以在下次制作时调整乳酸菌和乳的比例,或者调整发酵温度和时间,以获得更好的口感。总的来说,自制酸奶不酸的原因可能有很多,但只要找出原因并进行相应的调整,就可以轻松制作出美味可口的酸奶。
答:1. 自制的酸奶非常稠密,甚至可以拉丝,但味道并不酸,这是因为发酵时间不够长。通常,在适宜的温度下(比如室温),酸奶需要发酵至少12小时以上,第二天才会有明显的酸味,同时口感也会达到最佳状态。2. 酸奶可以拉丝,可能是因为在添加酸奶菌(引子)之前,牛奶中已经加入了糖。这会导致酸奶在凝固过程...
答:你好,现在市面上的酸奶机恒温加热进而发酵,自制酸奶非常方便。正常情况下,如果酸奶不够酸,那就是发酵不充分。你可以自己检查一下,是不是时间不够,或者菌种已经死亡。一般情况用酸奶机自制酸奶,基本都是可以成功的。
答:1. 酸奶机原因:酸奶机温度过高(高于47度),菌种被杀死了。酸奶机温度过低(低于35度),酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的,因为酸奶里面杂菌很多,温高一点,低一点都没有影响,可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯,温度过高,酸奶就做不成了。据估算,市场上温度超过46度的酸奶机不低于300万台...
答:自己做酸奶绝大部分是用超市买的纯奶和酸奶一起做的,本身这种奶含有其他物质会影响自制酸奶的状态,不是太酸有可能是你做的时候纯奶和酸奶比例不对同时发酵时间短,有结块属于正常,以后做的时候多搅拌一下---missmilk
答:自制酸奶成絮状原因是发酵时间不够,一般都要8小时的发酵时间。自制酸奶不太酸的原因:1. 酸奶机原因:酸奶机温度过高(高于47度),菌种被杀死了。酸奶机温度过低(低于35度),酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的,因为酸奶里面杂菌很多,温高一点,低一点都没有影响,可以做成酸奶。菌粉里面的...
答:解决办法:1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温,还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温,菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了,发酵时间越长则越酸。2、做之前一定要将所有的用具沸水消毒,酸奶是很娇气的,有点细菌就很容易操作失败。3、菌种一定...
答:不可以,不酸有可能是酸奶引子不对,没发酵成功。再试一会儿吧,不行就只能扔了。一般来说,我们评价酸奶的口感状态有四个指标:(1)酸度(2)结实度(3)粘度(就是拉丝的长度)(4)顺滑度 基本上没有酸奶发酵菌能在发酵的时候,将这4个指标同时做得很好,比如又酸、又结实、又顺滑。一般来说...
答:酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温,还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温,菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了,发酵时间越长则越酸。做之前一定要将所有的用具沸水消毒,酸奶是很娇气的,有点细菌就很容易操作失败。菌种一定要选用原味的酸奶,生产...