不用泡打粉和小苏打的奶香小油条,也能蓬松酥脆吗?
天天早餐吃包子馒头发糕,偶尔也想吃点不一样的。油条配豆浆就不错,但是外面买的油条总是觉得吃起来不放心,还是自己做吧。
今天我们来做一下家常版奶香小油条,不加明矾,材料简单,做起来也不难,吃着更安心。
制作奶香小油条用到了可食用小苏打,家里没有的也可以不放,小苏打的添加能使油条发得更大更蓬松,想要做得成功,这一步不能少。
对于小苏打之类的添加剂,大家不用“谈虎色变”,市面上也有很多添加了小苏打的食品,比如说苏打水、苏打饼干,反而是对人体有益的,可以调节人体胃部的PH值。
或者可以使用做油条专用的无铝膨松剂,对人体也是没有危害的。
奶 香 小 油 条
面粉300g/盐3g/牛奶160g
小苏打2g/酵母3g/食用油20g
鸡蛋1个
1. 将面粉倒入一个大盆中,酵母、盐、小苏打倒入面粉中搅拌均匀,再把牛奶慢慢加入,用筷子把面粉调成絮状。
2. 把鸡蛋打成蛋液,倒入面粉中继续揉成较稀的面团,然后加食用油将面团揉光滑。
3. 把面团取出,包在保鲜膜中常温发酵1-2小时,将面团发酵至2倍大。(室温低的话发酵程度不够可以延长时间,也可以放在冷藏室隔夜发酵)
4. 取出发酵好的面团,不排气,直接拍扁,用擀面杖擀成长面片,用刀切成1-2cm宽的条状。
5. 筷子沾水,在每个长条中间按压一下,然后两两交叠。(沾水的面朝里)
6. 用筷子再按压一遍(这样做的目的是将两块面片粘牢固),用刀把油条横切一分为二,因为家常制作锅比较小,需要切成两半。
7. 炸锅里倒入宽油,将油温升至6成热,把油条放入,炸制金黄蓬松即可捞出控油。(大约需要炸2分钟,油条太多的话需要中途停火让油温降下来再炸,以免炸糊)
油条稍微放凉,就可以动手吃了,随便拿起一个撕开,蓬松酥软,还能拉丝呢,太成功了。
油条散发出鸡蛋和牛奶的清香,吃起来跟外面买到的一模一样。而且自己做的油条,制作的每一步、每一个食材自己心里都是有数的,可以放心大胆吃。
油条除了可以直接吃,还能用来涮火锅,煮麻辣烫。美食君超爱吃吸满汤汁的油条,吃麻辣烫必点。
一下子做太多吃不完的油条可以放进冰箱里冷藏,第二天用烤箱稍微加热就能吃了,或者用不粘锅加点油煎一下。
不建议放微波炉加热,会把油条中的水分蒸发掉,变得很硬。最好还是现做现吃,口感最棒。
能的。因为我在家做这种奶香小油条,就从来不用泡打粉和小苏打。做出来非常的蓬松酥脆,好吃。
不能。没有泡打粉,连油条都做不出来。没有小苏打粉,没有办法做出酥脆的口感。初学者建议根据菜谱上的食材,照着准备,减少失败率。
其实也是可以蓬松酥脆的,首先就是加入一些发酵粉,也可以让面团变得非常蓬松,炸出来的油条也是非常的可口的,外酥里嫩特别好吃
答:制作奶香小油条用到了可食用小苏打,家里没有的也可以不放,小苏打的添加能使油条发得更大更蓬松,想要做得成功,这一步不能少。对于小苏打之类的添加剂,大家不用“谈虎色变”,市面上也有很多添加了小苏打的食品,比如说苏打水、苏打饼干,反而是对人体有益的,可以调节人体胃部的PH值。或者可以...
答:取一个小油条,用双手将油条变长,随后放进热油中炸,炸的过程留意翻过来,一直炸至油条双面金黄色,就能控油起锅啦!只需要一碗小麦面粉,不用发酵粉、不用苏打,一样能作出焦香酥脆、非常松软的小油条,吃起来安全又安心。大家可以一次炸多一些,吃剩的冷冻保存,吃时拿出来再炸一下,或者立即用来...
答:【鸡蛋奶香小油条】准备食材:面粉、鸡蛋、牛奶、食盐、小苏打、酵母粉、食用油 【制作步骤】第一步:先备好一个大盆,往里倒入适量面粉,并加上适量的小苏打和酵母粉,接着再打入一枚鸡蛋,牛奶分多次注入,一边用筷子搅动,直到呈现成一团面絮状。第二步:往盆里的面絮浇入一点儿食用油,接着取...
答:做法 1.面粉,鸡蛋,泡打粉,盐,糖,水一起用筷子搅成絮状,和成面团 2.再加入室温软化了的黄油,和面,面团较为粘手,和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。3.压成长条状,包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。4.早晨起来,拿出面团回温十几分钟。不要揉面,压成宽6厘米,厚1厘米的长条。再切成2厘米...
答:这样炸出来的小油条,不用泡打粉等添加剂,吃起来更加的放心。而且做法简单,随便搅一搅拌一拌就能出锅,3分钟学会,做出来一点都不比外面卖的差。油条 准备食材:主料:面粉200克、牛奶105克、白砂糖15克、色拉油25克、酵母3克、鸡蛋1个、小苏打2克、盐2克。辅料:色拉油400克、糖粉适量 步骤:1...
答:自炸油条的做法窍门:油条蓬松与否,是关乎油条制作成败的关键,比较常见的做油条的方法有两种,一种是用泡打粉,用泡打粉做的油条会比较蓬松,吃起来是比较脆,里面是空心的那种,则另一种是用酵母,用酵母做的油条有特有的发酵香味,也会比较有嚼劲。不用泡打粉的做法,前一天晚上和好面团放入冰箱,...
答:2、在盆中放入面粉,食用油,牛奶,鸡蛋,盐,泡打粉和温水,搅成絮状后揉成光滑的面团。 3、接着将面团放在盆中,用保鲜膜封好放置醒发两小时,接着在案板上刷油防粘,放入醒发好的面团,擀成大约两个硬币后的面皮。 4、接着将面皮切成小长条,再将它们两两重叠,中间用筷子按压一下,锅中烧油,油温烧至六成热将面...
答:1、奶香小油条:主料面粉、鸡蛋。注意揉面时加一点盐,可以增加面粉的筋,面团不要揉,用手直接来回按压,做出来的油条更好吃。炸油条原来这么简单,不用泡打粉,个个蓬松空心,比买的好吃。用面粉能做出哪些美食 2、葱花饼:主料面粉、鸡蛋、火腿、葱。注意面粉加鸡蛋、盐拌匀调成稀糊状,加入火腿、...