能否介绍下宫保鸡丁应该怎么做？
宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可。
宫保鸡丁如今可了不得，享誉海内外，在老外心目中的地位还挺高，这就说明好的味道是没有国界的，放在哪儿都吃得开，所以很有必要学做这样的家常菜，宴请亲朋都用得上。宫保鸡丁它是一道特色的传统名菜，其实它是发展到现在，融合了鲁菜，川菜，贵州菜几种不同手法才最终形成现在的这种复合型的味道，即是糊辣口和小荔枝口的综合，糊辣体现的是辣椒和花椒，小荔枝口体现的是入口酸，回味甜的调料所烹饪的先酸后回甘的味道，嫩滑的鸡肉再配上花生米的酥脆，美妙的口感，无以伦比。 这样的经典家常菜，还不赶快学起来。
(1)准备3根鸡腿(鸡腿肉紧实，吃起来有弹性)去骨，切成一厘米半见方的丁，花生米提前炸酥，褪去红衣，葱买差不多l厘米粗的大葱，然后切成l厘米见方的段，姜蒜切片，干辣椒一把剪成段，花椒是辣椒的二分之一。
(2)把鸡丁放入碗中，加料酒，胡椒粉搅拌匀，再加少量盐，一点老抽上色再次拌匀，加入蛋清(一般一个蛋清的三分之一)，再加入水淀粉搅拌均匀，顺一个方向搅拌起劲。
(3)调碗汁：盐少点差不多五克，两勺白糖(勺子是那种喝汤用的不锈钢勺子)，三勺醋，两勺酱油，两勺料酒，三勺水淀粉，调匀即可
(4)锅烧油，4成油温，下入浆好的鸡丁滑油，变色盛出控油。
(5)再起锅烧油，先下一把辣椒段，炒变色放花椒，炒出香味紧跟着放葱(一半)姜片蒜片，接着放入滑好油的鸡丁翻炒均勺，顺着锅边倒入碗汁，再次翻炒均匀，下入另一半的葱和花生米继续翻炒均匀，起锅前加几滴醋，一点红油即可装盘。 美味的宫保鸡丁就做好了，春节期间，也是一道不错的美味，希望你们喜欢。
里面的花生米很容易做的，生花生米先泡在开水中，泡一会儿，上面的皮就容易剥下来了，然后点火等锅干了以后放油，放完油，你就把剥好的花生放进去，用小火慢慢的炸，来回翻动，等花生米变得越来越白了以后，你可以闻到一股香味了，就好了。
主料:鸡肉,炸熟去皮的花生米,红辣椒,干辣椒,花椒,酱油,醋,盐,糖,味精,生粉,蒜,葱。
做法:
1.鸡肉去皮去脂肪,用刀背拍两下,切成丁.。放入盐,酱油,生粉拌匀,如有料酒可加一勺.拌匀后再加一小勺油拌匀。
2.红辣椒去籽切块,西兰花杆切片,蒜切蒜末,葱切段。把一小勺醋,一勺酱油,一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放),一大勺生粉,
适量味精加水调匀。
3.把锅烧红,放比较多油,倒入鸡丁滑散,看到鸡丁变白,迅速捞起,把油留的锅里。
4.锅内油烧红,放入花椒爆香后把花椒捞出,再放干辣椒和蒜末,火要大,动作要快,不要烧糊.放入蔬菜,加一点盐,迅速翻炒,大概炒半分钟,
倒入爆好的鸡丁,翻炒两下,把调好的汁倒入,加入花生米,拌两下,投入葱段,起锅。
小编已经介绍了宫爆鸡丁里面的花生米的做法，还包含整个宫爆鸡丁的制作流程。相信按照以上的做法做出来的食物还是比较美味的，宫爆鸡丁属于一种荤素搭配的食物，明天的营养价值较为丰富，当然在吃的时候配合着米饭，现在都称之为宫保鸡丁盖浇饭，是非常流行的一种吃法。
材料
鸡腿肉400克，大葱1根，花椒15粒，花生1串，姜3片，干辣椒5-6只，生抽3勺，米醋1勺，料酒1勺，水1勺，老抽1勺，绵白糖30克，淀粉15克
做法
1.琵琶腿4个，洗干净。
2.葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；
3.将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉，不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄，撒上点盐吃，好好味哟！！！鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟。
4.用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1；另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁。
5.起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油。
6.在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油；将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；将炒好的鸡肉放入。
7.倒入调料汁1，翻炒均匀；再加一勺老抽上色；倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒两下，关火出锅。
宫爆鸡丁。是用鸡丁和丁香合成一块儿炒出来的味道，这样做
答：宫保鸡丁的做法图解11.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟 宫保鸡丁的做法图解22.葱姜蒜切片 宫保鸡丁的做法图解33.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁 宫保鸡丁的做法图解44.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用 宫保鸡丁的做法图解55.底油放...
答：1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。3、葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。4、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米即可。
答：6、随后倒入适量油炸花生米即可出锅 7、最后宫保鸡丁成品图
答：宫保鸡丁 1 鸡胸肉切丁后，上浆放料酒腌制一会；请点击输入图片描述 2 准备配料，将黄瓜和胡萝卜切丁，葱切小段，姜切小丁、红辣椒剪成小段备用；请点击输入图片描述 3 提前准备一个料碗，把所有的调料拌匀备用；请点击输入图片描述 4 大火把锅烧热，放油将葱姜红辣椒爆香；请点击输入图片描述 5...
答：步骤：1．准备好所需的食材，分别清洗干净。2．鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。3．花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。4．胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。5．切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3～5分钟入味。6．煤气灶开火...
答：1第一步：鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用淀粉搅拌均匀;2第二步：黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒;3第三步：在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁;4第四步：锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段;5第...
答：1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。...
