宫保鸡丁怎么做？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-02
宫保鸡丁如何做
一、 准备鸡肉
1. 一拍：把鸡肉拍松，把鸡肉纤维打开；
2. 二斩：打上小十字刀，用刀刃斩断筋膜；
3. 再切成1厘米见方的肉丁
4. 浆制：
a) 先放一点料酒，一茶匙，用手抓匀，去腥味；
b) 再放盐一茶匙，继续用手抓，感觉粘稠了，让它上劲了为止；
c) 抓起劲后再放一茶匙半淀粉，再继续抓，挂匀淀粉。
二、 调配宫保汁（白勺一只）
1. 两平勺白糖
2. 两勺醋
3. 一勺料酒（普通料酒）
4. 老抽1/3勺
5. 冒尖1茶匙淀粉（半勺）
6. 1/3茶匙盐
7. 一勺水
8. 混好后放入葱、姜、蒜片，把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中，泡一会儿（几分钟）
三、 处理鸡肉
1. 润锅，热锅凉油，炒出来不巴锅。
2. 顺锅边下鸡肉，不然会溅一身油。
3. 火候很关键，不能过火，炒散了，变白了，巴拉起来很轻松了，就行了。
4. 起锅，用漏勺把油滤出来。
四、 最后一步
1. 热锅凉油继续，放入花椒、干辣椒，煸香。
2. 干辣椒变枣红色后，把先前泡好的葱姜蒜用篦子一搂一篦，搂进锅里，不能带汁，要煸炒出香味。
3. 香味出来了，放入鸡丁，翻炒。
4. 再把宫保汁顺着锅边倒入。
5. 这个时候要轻轻晃动锅子，不要着急翻炒。链状结构透明了亮了再翻炒。
6. 这时淋入辣椒油
7. 然后放花生米，放早了就不脆了。
8. 再点点味精，混合均匀了，就可以装盘了
宫保鸡丁的做法。
答：9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。10、将葱段放入锅中，翻炒匀均。11、将调好的汁倒入锅中烧开。12、将花生仁倒入锅中。13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。2、鸡肉丁加入少许黄酒、...
宫爆鸡丁怎么做好吃?
答：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。一、制作原料 主料：鸡 脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉...
宫保鸡丁是怎么做的呢?
答：正宗宫保鸡丁怎么做 做法一：材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。做法：1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁。2、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。3、花生...
宫保鸡丁怎么做?
答：二、宫保鸡丁 猛一吃，好像都是酸甜中带着辣味。但是仔细一品，却又完全不一样，这就是这道菜的精髓所在。准备食材：鸡腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住 腌上十来分钟。准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切...
宫保鸡丁怎么做?
答：3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖...
宫保鸡丁怎么做
答：3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖...
宫保鸡丁的正宗做法
答：宫保鸡丁的正宗做法做出来的鸡丁，味香肉滑，这是因为鸡肉事先去除了腥味。去除鸡肉的腥味可以用啤酒浸泡的方法。下面是我给大家分享的宫保鸡丁的正宗做法，希望你喜欢。宫保鸡丁的正宗做法一 食材准备 鸡脯肉150克、花生仁50克、鸡蛋1个取蛋清、红辣椒2个。盐、淀粉、辣椒油、油、蚝油、绍酒、...
宫保鸡丁的做法家常做法
答：宫保鸡丁的用料 鸡胸肉300g 花生100克 葱姜蒜您随意 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 白糖3勺 淀粉适量 豆瓣酱1勺 胡萝卜半根 宫保鸡丁的做法 步骤1 今天的主要角色都在这里了 步骤2 鸡胸肉切丁 放淀粉，一勺酱油腌制入味 步骤3 热锅下油放花生滚一下 待晾凉后用手剥皮（...
宫保鸡丁怎么做?
答：步骤：1．准备好所需的食材，分别清洗干净。2．鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。3．花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。4．胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。5．切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3～5分钟入味。6．煤气灶开火...
宫保鸡丁怎么做?
答：1. 将葱，姜，蒜切片。2. 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。3. 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。4. 锅内下15克色拉...
宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可。
材料
主料：鸡胸脯肉130g；
辅料：盐2g、白糖3g、花椒粉1g、豆瓣酱1勺、醋2勺、料酒适量、水淀粉适量、花生米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、葱适量、姜末适量、红辣椒适量
宫保鸡丁
1
鸡胸肉切丁后，上浆放料酒腌制一会；
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2
准备配料，将黄瓜和胡萝卜切丁，葱切小段，姜切小丁、红辣椒剪成小段备用；
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3
提前准备一个料碗，把所有的调料拌匀备用；
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4
大火把锅烧热，放油将葱姜红辣椒爆香；
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5
放入熟花生米翻炒；（其实花生米可以最后再放，我放早了）
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6
放入鸡丁，加入一勺豆瓣酱，炒到鸡丁变色；
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7
放入胡萝卜丁翻炒均匀；
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8
再放入黄瓜丁继续翻炒均匀；
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9
此时放入提前调好的料汁，翻炒均匀；
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10
最后淋入水淀粉勾芡，翻炒一下即可出锅；
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11
成品图~色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣中略带酸甜。
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一、 准备鸡肉
1. 一拍：把鸡肉拍松，把鸡肉纤维打开；
2. 二斩：打上小十字刀，用刀刃斩断筋膜；
3. 再切成1厘米见方的肉丁
4. 浆制：
a) 先放一点料酒，一茶匙，用手抓匀，去腥味；
b) 再放盐一茶匙，继续用手抓，感觉粘稠了，让它上劲了为止；
c) 抓起劲后再放一茶匙半淀粉，再继续抓，挂匀淀粉。
二、 调配宫保汁（白勺一只）
1. 两平勺白糖
2. 两勺醋
3. 一勺料酒（普通料酒）
4. 老抽1/3勺
5. 冒尖1茶匙淀粉（半勺）
6. 1/3茶匙盐
7. 一勺水
8. 混好后放入葱、姜、蒜片，把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中，泡一会儿（几分钟）
三、 处理鸡肉
1. 润锅，热锅凉油，炒出来不巴锅。
2. 顺锅边下鸡肉，不然会溅一身油。
3. 火候很关键，不能过火，炒散了，变白了，巴拉起来很轻松了，就行了。
4. 起锅，用漏勺把油滤出来。
四、 最后一步
1. 热锅凉油继续，放入花椒、干辣椒，煸香。
2. 干辣椒变枣红色后，把先前泡好的葱姜蒜用篦子一搂一篦，搂进锅里，不能带汁，要煸炒出香味。
3. 香味出来了，放入鸡丁，翻炒。
4. 再把宫保汁顺着锅边倒入。
5. 这个时候要轻轻晃动锅子，不要着急翻炒。链状结构透明了亮了再翻炒。
6. 这时淋入辣椒油
7. 然后放花生米，放早了就不脆了。
8. 再点点味精，混合均匀了，就可以装盘了
答：9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。10、将葱段放入锅中，翻炒匀均。11、将调好的汁倒入锅中烧开。12、将花生仁倒入锅中。13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。2、鸡肉丁加入少许黄酒、...
答：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。一、制作原料 主料：鸡 脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉...
答：正宗宫保鸡丁怎么做 做法一：材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。做法：1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁。2、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。3、花生...
答：二、宫保鸡丁 猛一吃，好像都是酸甜中带着辣味。但是仔细一品，却又完全不一样，这就是这道菜的精髓所在。准备食材：鸡腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住 腌上十来分钟。准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切...
答：3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖...
答：3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖...
答：宫保鸡丁的正宗做法做出来的鸡丁，味香肉滑，这是因为鸡肉事先去除了腥味。去除鸡肉的腥味可以用啤酒浸泡的方法。下面是我给大家分享的宫保鸡丁的正宗做法，希望你喜欢。宫保鸡丁的正宗做法一 食材准备 鸡脯肉150克、花生仁50克、鸡蛋1个取蛋清、红辣椒2个。盐、淀粉、辣椒油、油、蚝油、绍酒、...
答：宫保鸡丁的用料 鸡胸肉300g 花生100克 葱姜蒜您随意 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 白糖3勺 淀粉适量 豆瓣酱1勺 胡萝卜半根 宫保鸡丁的做法 步骤1 今天的主要角色都在这里了 步骤2 鸡胸肉切丁 放淀粉，一勺酱油腌制入味 步骤3 热锅下油放花生滚一下 待晾凉后用手剥皮（...
答：步骤：1．准备好所需的食材，分别清洗干净。2．鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。3．花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。4．胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。5．切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3～5分钟入味。6．煤气灶开火...
答：1. 将葱，姜，蒜切片。2. 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。3. 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。4. 锅内下15克色拉...
