蒸包子蒸了25分钟面烫死了怎么回事？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
为什么蒸包子老会被烫死
为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被烫死，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，另外，面团醒发时的温度也同样不可太高。
蒸包子蒸了25分钟面烫死了怎么回事?
答：开水和面如果和的是发酵过的面，开水的温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性，但这仅仅是失去了继续发酵的可能，并没有破坏面本身的大多数营养，因此，面团还是可以继续使用的。但是应注意，因为用开水和面前面团因发酵产生了酸，所以使用烫面面团时还是应该适当放一些中和性的碱，否则味道会差些，会...
为什么蒸包子老会被烫死
答：1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度.发面增加二次发酵。2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化，冷水...
发面包子蒸完了像烫面怎么回事
答：发酵时间不够，水温过高等。发酵时间不够：可以增加发酵时间，一般来说，面团需要发酵至原来的两倍大左右。面团没有充分发酵，导致包子不够松软。和面水温过高：调试和面的水温，和面时水温应该在30℃左右，不宜过高或过低。和面时水温过高，会使酵母失去活性，从而影响面团的发酵。
蒸包子,底部的面总是被烫死什么原因?
答：所以如果面团醒发的不彻底就包成了包子，进锅蒸的时候可能包子上部还有一点时间缓慢的发酵一下，但直接接触热量源的包子底就没足够的时间了，，包子底部里面的菌，从而导致本来就醒发不彻底的包子底部彻底变成硬的
老面蒸包子为什么蒸出来烫死了,摸起来皮很硬,里面看起来是泡的,但_百...
答：你说是老面，发没发好啊，说的和死面一样效果
面发的好包子也蒸死面了,为啥呢?
答：中间开盖了，或者蒸的时间过长，也不一定，我蒸馒头包子也是，一锅好一锅坏，关键还是一盆面，愁人
蒸包子总是烫死为什么
答：蒸锅内的水量少，包子摆放密集。1、蒸锅内的水量少：蒸锅内的水量少，在蒸包子的过程中，水分蒸发块，导致蒸锅内的温度高，从而使包子被烫死。2、包子摆放密集：包子在蒸锅内摆放密集，包子之间没有足够的空间让蒸汽流通，也会导致蒸锅内的温度高，从而使包子被烫死。
包子面死怎么回事(和发面无关)
答：蒸包子的锅太小就会遇到这种情况，可以换大锅蒸，具体做法如下：1、准备一个大的铁锅，然后包子包好后，放进铁锅中 2、盖上盖子（用这种竹的盖子，蒸包子馒头不会被滴水），然后开火把包子蒸熟 3、包子蒸好后，不要立刻拿出来，蒸好后焖一段时间再拿出来 4、准备一个干净无水的容器，把蒸好的...
包子老是蒸成死面的是什么原因?
答：这样面发好了，才不会被烫死像死面，蒸十三分钟既可。一、包子（中国传统食品）包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。二、包子基本做法，有两种发面的方法：用面肥发面（通常叫大碱发面）。把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是...
蒸包子,底部的面总是被烫死什么原因?
答：(1)包子皮太薄，在蒸制过程中，包子皮中的海绵状组织厚度不够，酵母菌受热很快就会被烫死，蒸制时，包子面被烫死。(2)底部包子皮太薄，在蒸制过程中，底部包子皮中的海绵状组织厚度不够，酵母菌受热很快就会被烫死，蒸制时，底部的面被烫死。2、蒸制时间 65克左右的包子，蒸制时间约为15分钟...
1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度.发面增加二次发酵。
2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。
3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化，冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制。
发面包子面的和法
1、面粉里加适量白糖拌匀
2、酵母粉在温水里融化放置几分钟
3、酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右
4、面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了
5、面团分割成20克左右的一个小剂子，把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料
6、包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键
你说是老面，发没发好啊，说的和死面一样效果
开水和面如果和的是发酵过的面，开水的温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性，但这仅仅是失去了继续发酵的可能，并没有破坏面本身的大多数营养，因此，面团还是可以继续使用的。但是应注意，因为用开水和面前面团因发酵产生了酸，所以使用烫面面团时还是应该适当放一些中和性的碱，否则味道会差些，会有酸酸的口感。为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被烫死，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，另外，面团醒发时的温度也同样不可太高。
答：开水和面如果和的是发酵过的面，开水的温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性，但这仅仅是失去了继续发酵的可能，并没有破坏面本身的大多数营养，因此，面团还是可以继续使用的。但是应注意，因为用开水和面前面团因发酵产生了酸，所以使用烫面面团时还是应该适当放一些中和性的碱，否则味道会差些，会...
答：1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度.发面增加二次发酵。2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化，冷水...
答：发酵时间不够，水温过高等。发酵时间不够：可以增加发酵时间，一般来说，面团需要发酵至原来的两倍大左右。面团没有充分发酵，导致包子不够松软。和面水温过高：调试和面的水温，和面时水温应该在30℃左右，不宜过高或过低。和面时水温过高，会使酵母失去活性，从而影响面团的发酵。
答：所以如果面团醒发的不彻底就包成了包子，进锅蒸的时候可能包子上部还有一点时间缓慢的发酵一下，但直接接触热量源的包子底就没足够的时间了，，包子底部里面的菌，从而导致本来就醒发不彻底的包子底部彻底变成硬的
答：你说是老面，发没发好啊，说的和死面一样效果
答：中间开盖了，或者蒸的时间过长，也不一定，我蒸馒头包子也是，一锅好一锅坏，关键还是一盆面，愁人
答：蒸锅内的水量少，包子摆放密集。1、蒸锅内的水量少：蒸锅内的水量少，在蒸包子的过程中，水分蒸发块，导致蒸锅内的温度高，从而使包子被烫死。2、包子摆放密集：包子在蒸锅内摆放密集，包子之间没有足够的空间让蒸汽流通，也会导致蒸锅内的温度高，从而使包子被烫死。
答：蒸包子的锅太小就会遇到这种情况，可以换大锅蒸，具体做法如下：1、准备一个大的铁锅，然后包子包好后，放进铁锅中 2、盖上盖子（用这种竹的盖子，蒸包子馒头不会被滴水），然后开火把包子蒸熟 3、包子蒸好后，不要立刻拿出来，蒸好后焖一段时间再拿出来 4、准备一个干净无水的容器，把蒸好的...
答：这样面发好了，才不会被烫死像死面，蒸十三分钟既可。一、包子（中国传统食品）包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。二、包子基本做法，有两种发面的方法：用面肥发面（通常叫大碱发面）。把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是...
答：(1)包子皮太薄，在蒸制过程中，包子皮中的海绵状组织厚度不够，酵母菌受热很快就会被烫死，蒸制时，包子面被烫死。(2)底部包子皮太薄，在蒸制过程中，底部包子皮中的海绵状组织厚度不够，酵母菌受热很快就会被烫死，蒸制时，底部的面被烫死。2、蒸制时间 65克左右的包子，蒸制时间约为15分钟...
