怎样炒鱼片好吃
生炒鱼片是一道传统的特色名菜，此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，由此赢得人们的喜爱。
1. 上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。
2.滑油是炒鱼片不烂的关键技巧之二，就是等鱼片腌好以后，炒锅倒油烧至4成左右的油温时，放入鱼片轻轻滑炒至发白断生，然后盛出沥油待用。等把配菜炒熟并调好味道以后，最后再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。
做法：
鱼肉用斜刀切成薄片，鱼片加腌料腌制至少10分钟以入味。
西葫芦去皮切成片，加盐腌制，10分钟后用水冲洗，去盐味胡萝卜去皮切片。葱白、葱绿分别切段。
坐锅热油（油比平常多一些），放鱼片快速滑炒，盛出余油放姜、蒜、葱白爆香，放西葫芦、胡萝卜炒。
炒至西葫芦稍软放鱼片，略炒，放少许盐、葱段出锅。
生炒鱼片属于是一道传统的家常名菜。此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，由此赢得人们的喜爱。下面简单介绍如何制作生炒鱼片才好吃。
生炒鱼片的食材：鲈鱼肉300g，盐、料酒、番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉、油、葱末、姜末、蒜末各适量。
生炒鱼片的做法：
1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用。
2、将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。
3、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。
4、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。
食用价值：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
1.首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用手抓匀给鱼肉入味 ，然后加入少量清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来，口感更为滑嫩还能减少鱼肉的腥味。
2.抓匀以后，再加入少量鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，鱼肉的口感更加嫩滑。
然后加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，加入淀粉是为了在鱼片的外层形成保护层，这个搅拌的过程要持续两三分钟左右，然后放置腌制。
3.在等待的这个时间，我们准备其它食材，泡发好的木耳20克，撕成小片放在盆中备用，青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片，放在盆里。红椒半个，同样去籽切片，和青椒放在一起。
4.小葱切成四厘米左右的段放在盆中，生姜切成菱形片与小葱放在一起备用。食材准备好以后，我们进行下一步操作。
5.接下来我们把鱼片焯一下水，锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，焯水20秒，倒出鱼片沥干水分备用。鱼片不能焯水太久，20秒已经足够。
6.接下来我们把青红椒和木耳焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，把青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒左右，即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。
7.下面我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱，姜一起翻炒，炒香以后加入半勺清水，加入清水是防止鱼片炒出来会老。
8.下面开始调味，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，淋入料酒10克，关小火或者起锅，放入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，边翻动翻淋入这样更均匀。
松仁百合炒鱼片的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
松仁百合炒鱼片的制作材料：
主料：净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。
调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。
教您松仁百合炒鱼片怎么做，如何做松仁百合炒鱼片才好吃
1.黑鱼洗净切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；百合洗净，焯水待用；松仁炸脆，待用。
2.锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入百合、鱼片、青椒片、红椒片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒出锅，撒上熟松仁即可。
松仁百合炒鱼片的制作要诀：
百合焯水时间要长一点，不然易变黑。
山药炒鱼片的做法详细介绍
菜系及功效：脾调养食谱
补气食谱
腹泻调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
山药炒鱼片的制作材料：
主料：青鱼250克,山药150克
调料：色拉油45克,黄酒15克,芡粉15克,大葱10克,味精5克,香油2克
教您山药炒鱼片怎么做，如何做山药炒鱼片才好吃
1.
将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片；
2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用；
3.山药削去皮，洗净，切片；
4.葱切段、姜切片；
5.
将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎；
6.
加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。
山药炒鱼片的制作要诀：
若买不到青鱼，可用草鱼、鲤鱼代替。
小帖士-健康提示：
1.
山药有补脾止泻，补肾的作用，配青鱼肉，可增强益气，健脾，养胃之力。
2.
本方不仅有保健作用，而且味美鲜嫩，适用于脾气虚弱，脾失健运，食欲不振，便溏泄等症。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
答：鱼片的名菜当属广东的【生炒鱼片】，做法简单，味道也好吃。做法如下。材料：鱼片250克，红辣椒100克，小葱3根，姜3片，盐10克，白胡椒3克，淀粉10克，半个蛋清，蒸鱼豉油2勺，白糖5克，鸡精10克。1，把鱼片，用活水...
答：主料：草鱼250克 辅料：胡萝卜20克，尖椒1个，西芹20克，姜1块，葱1根，盐2克，胡椒粉1克，油适量，生抽4克，耗油4克，麻油几滴，生粉2克 炒鱼片的做法：1.草鱼脊肉切双飞片，胡萝卜尖椒姜切片，葱西芹切段 2....
答：选择鱼片时，最好选用新鲜的鱼肉，这样炒出来的鱼片口感更佳。腌制鱼片时加入少量淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。炒蒜末时要注意火候，避免炒糊，以免影响整体口感。炒鱼片的过程要快，以免鱼片过熟变老，影响口感。总之，这样做...
答：(6)将炸好的鱼倒出一些油，将锅底剩下的油放进去，然后将葱花、姜、蒜末、胡椒粉、花椒碎倒入锅中，开始翻炒。放入锅中用油翻炒鱼片，一起翻炒。同时，加入酱油和盐调味。(7)接下来，向锅中倒入适量的水，水不能...
答：鲜炒鱼片 材料：鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。调味料：1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙. 做法：1、鱼肉切片，拌入调味...
答：材料 茭白150克，青椒1个，鱼片100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。做法 1、茭白、青椒洗净切片。2、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。3、起锅热油煸炒鱼片变色盛出。4、锅里余油爆香葱...
答：滑炒鱼片 原料 净鱼肉400克，黄瓜50克，水发木耳40克，胡萝卜少许，鸡蛋清1个；葱丝、姜丝、蒜片、高汤、料酒、白糖、盐、水淀粉、味精各适量。制作方法 1.鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗净切片；木耳撕...
答：要将玉米青豆炒鱼片做得更加美味可口，需要注意食材的选择、处理、调味和烹饪技巧。以下是一些详细的步骤和建议：食材选择：鱼片：选择新鲜的鱼片，如鳕鱼、鲈鱼或鲽鱼等，这些鱼类肉质鲜美，适合快速炒制。确保鱼片切成均匀的...
答：辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。1、首先准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。3、清水煮沸，放入...
