玉米面豆面窝头怎么做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-14
面豆面窝头的做法,玉米面豆面窝头怎么做好
老家传统做法的窝窝头,蒸熟后底部的窝窝并不明显,不用放糖,入口喧软香甜,有别于市面上常见的硬窝头,非常好吃。我在外地从来没有吃到过这种窝头,即使在老家,现在会做这种窝头的人已经不多了。
中级
蒸
原味
一小时
主料
玉米面500克
黄豆面500克
辅料
小苏打5克
玉米豆面窝头的做法步骤
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1.准备材料,玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。
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2.开水烫面,不用太多水,将面全部烫到即可。这个是关键步骤,烫好的样子如图,这是我还没学会关键步骤。
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3.小苏打用温水化开,加入到烫好的面中。
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4.揉成一个面团,不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。
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5.蒸锅加凉水,铺好笼屉,姥姥喜欢用白菜叶铺锅,用屉布也可以。在老家还有一种大树叶,专门用来铺锅,被称为“干粮叶子”,已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小,团成馒头装,底部捏出一个窝窝,放入蒸锅。千万不要追求表面光滑,这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了,蒸熟后表面会有一层硬皮,口感不好。
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6.盖锅开火,水开后再蒸20分钟。关火,等3分钟打开锅盖,窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大,底部的窝也会基本消失,入口喧软好吃,虽然没有糖,吃起来却有种天然的甜味。一般市面的窝头下锅什么样,出锅什么样,就是硬的。
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7.出锅摆拍,在灯光下,颜色真漂亮。
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8.来个特写,能看出来松软的结构。看见那个缝隙没,就是下锅前的那个窝。完美搭配各种咸菜、炒菜、炖菜、蘸酱菜。
碗豆面窝怎么做
答:豌豆面窝头做法一,材料 主料:豌豆粉300克,辅料:玉米面(黄)750克,调料:白砂糖200克,苏打粉15克 做法 1.将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉;2.再将豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀;3.将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子;4.剂子放在手中揉...
面豆面窝头怎么做好吃,玉米面豆面窝头的家常做法
答:150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水,用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团,(干的话,再加少许水)面不要太软,不然窝头还没入锅,就塌了。也不要太干,不然口感会很硬,做的时候表面容易有裂纹,不光滑。4.取一点...
面豆面窝头的做法,玉米面豆面窝头怎么做好
答:150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水,用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团,(干的话,再加少许水)面不要太软,不然窝头还没入锅,就塌了。也不要太干,不然口感会很硬,做的时候表面容易有裂纹,不光滑。4.取一点...
玉米面小窝头怎么做
答:1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里,放适量苏打,加30℃左右的温水,边倒水边搅拌。2.面和均匀后放在一边,用湿布盖着,防止面变干。这个过程叫醒面,大约需30分钟时间。3.醒面的同时,把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀,腌制10~15分钟。然后,把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末,用手捏...
面豆面窝头怎么做好吃,玉米面豆面窝头的家常做法
答:150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水,用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团,(干的话,再加少许水)面不要太软,不然窝头还没入锅,就塌了。也不要太干,不然口感会很硬,做的时候表面容易有裂纹,不光滑。4.取一点...
如何做窝头玉米面
答:2、准备一个大盘,加入适量玉米面、豆面、小苏打、放入盆中拌匀。3、加入一个鸡蛋搅拌一下。4、加入鲜奶,混合搅拌均匀成干面团。5、在盆里按平一下,静置三十分钟以上,盖上盖。6、三十分钟以后,用铲子大概分成几个等份。7、然后捏成窝窝头形状。8、放入锅中,隔水蒸熟即可。9、这样营养美味的...
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?怎么和这个面?
答:玉米面、豆面窝窝头营养丰富,香甜可口,做窝窝头,玉米面和都面的比例2:1,做出来的窝窝头松软好吃,口感好,做玉米面窝窝头,和面一定要用开水烫面,这样做出来的窝窝头才会口感更好。窝窝头可是我奶奶的最爱,经常听奶奶说,她们年轻的时候,家里很穷,特别是农村,能吃上窝窝头,已经是很不错的...
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?怎么和这个面?
答:二、技术总结1、面粉的选择与比例:像这种窝窝头的新时代做法,都是要配合其它面粉蒸的,比如:小麦面粉、豆面等,其它面粉比较细腻,这样中和玉米面的粗糙,蒸出来的成品,不仅有窝窝头的面香味,而且口感也好,蓬松暄软的,更好吃。2、面团的两次醒发很重要:不管是蒸馒头包子,还是窝窝头,这种需要发酵...
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?该如何和面?
答:一,和面。准备400克的玉米面,和200克的黄豆面(或者绿豆面都可以),比例控制在2:1,上下浮动不超过10克,这样有利于面团的发酵。这样做出来的窝窝头既有馒头的软和,又有玉米面独特的颗粒粗粮口感(想要口感更细腻一些,可以再加入50克的白面粉)。传统的窝窝头之所以凉了之后硬的像石头,就是因为...
食材
主料
玉米面
80g
黄豆面
40g
沸水
72g
辅料
小苏打
1g
步骤
1.用料:玉米面80克,黄豆面40克,沸水72克,小苏打1克
2.将所有粉类倒入碗中,混合均匀。
3.一边搅拌一边冲入沸水。
4.不停搅拌成团状,
5.揉成光滑面团。
6.分成5等分,
7.搓圆。
8.在底部用手指捏出窝窝。
9.全部做好,
10.放入沸水锅中,旺火足气,蒸20-30分钟,
11.熟透出锅。
小贴士
使用沸水烫面,蒸出来的窝窝头口感较为软和。
玉米面与黄豆面的比例可以随自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据窝窝头大小多少酌情增减。
在家做窝窝头,和面用开水还是凉水?牢记这个小技巧,松软又好吃
食材
主料
玉米面
150g
黄豆面粉
80g
辅料
泡打粉
少许
水
适量
糖
18g
步骤
1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。
2.缓缓加水,用筷子搅成这样的大颗粒状。
3.用手捏成团,(干的话,再加少许水)面不要太软,不然窝头还没入锅,就塌了。
也不要太干,不然口感会很硬,做的时候表面容易有裂纹,不光滑。4.取一点面团,团成小球状。
5.用手指往里戳一下,另一只手握住面团, 轻轻攥几下,使面团套在手指上。
6.抽出手指,轻轻滚光滑,窝窝头就做成了。
7.依次做好所有的窝窝头。
8.蒸屉刷油,摆入窝头,开水上锅。
9.中火蒸15分钟,闷3分钟开盖,即可。
10.从和面所用水量可以看出,粗粮的吸水性很强。
所以,大家吃过粗粮以后,一定要多喝水,这样才能使粗粮发挥最大的保健作用。小贴士
1、做玉米面窝头,个人感觉最搭配的杂粮粉就是豆面了。
2、和面时水要一点一点加,能捏成团不容易散开就可以,太湿的话,窝头老早就塌了。
老家传统做法的窝窝头,蒸熟后底部的窝窝并不明显,不用放糖,入口喧软香甜,有别于市面上常见的硬窝头,非常好吃。我在外地从来没有吃到过这种窝头,即使在老家,现在会做这种窝头的人已经不多了。
中级
蒸
原味
一小时
主料
玉米面500克
黄豆面500克
辅料
小苏打5克
玉米豆面窝头的做法步骤
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1.准备材料,玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。
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2.开水烫面,不用太多水,将面全部烫到即可。这个是关键步骤,烫好的样子如图,这是我还没学会关键步骤。
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3.小苏打用温水化开,加入到烫好的面中。
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4.揉成一个面团,不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。
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5.蒸锅加凉水,铺好笼屉,姥姥喜欢用白菜叶铺锅,用屉布也可以。在老家还有一种大树叶,专门用来铺锅,被称为“干粮叶子”,已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小,团成馒头装,底部捏出一个窝窝,放入蒸锅。千万不要追求表面光滑,这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了,蒸熟后表面会有一层硬皮,口感不好。
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6.盖锅开火,水开后再蒸20分钟。关火,等3分钟打开锅盖,窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大,底部的窝也会基本消失,入口喧软好吃,虽然没有糖,吃起来却有种天然的甜味。一般市面的窝头下锅什么样,出锅什么样,就是硬的。
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7.出锅摆拍,在灯光下,颜色真漂亮。
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8.来个特写,能看出来松软的结构。看见那个缝隙没,就是下锅前的那个窝。完美搭配各种咸菜、炒菜、炖菜、蘸酱菜。
答:豌豆面窝头做法一,材料 主料:豌豆粉300克,辅料:玉米面(黄)750克,调料:白砂糖200克,苏打粉15克 做法 1.将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉;2.再将豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀;3.将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子;4.剂子放在手中揉...
答:150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水,用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团,(干的话,再加少许水)面不要太软,不然窝头还没入锅,就塌了。也不要太干,不然口感会很硬,做的时候表面容易有裂纹,不光滑。4.取一点...
答:150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水,用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团,(干的话,再加少许水)面不要太软,不然窝头还没入锅,就塌了。也不要太干,不然口感会很硬,做的时候表面容易有裂纹,不光滑。4.取一点...
答:1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里,放适量苏打,加30℃左右的温水,边倒水边搅拌。2.面和均匀后放在一边,用湿布盖着,防止面变干。这个过程叫醒面,大约需30分钟时间。3.醒面的同时,把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀,腌制10~15分钟。然后,把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末,用手捏...
答:150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水,用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团,(干的话,再加少许水)面不要太软,不然窝头还没入锅,就塌了。也不要太干,不然口感会很硬,做的时候表面容易有裂纹,不光滑。4.取一点...
答:2、准备一个大盘,加入适量玉米面、豆面、小苏打、放入盆中拌匀。3、加入一个鸡蛋搅拌一下。4、加入鲜奶,混合搅拌均匀成干面团。5、在盆里按平一下,静置三十分钟以上,盖上盖。6、三十分钟以后,用铲子大概分成几个等份。7、然后捏成窝窝头形状。8、放入锅中,隔水蒸熟即可。9、这样营养美味的...
答:玉米面、豆面窝窝头营养丰富,香甜可口,做窝窝头,玉米面和都面的比例2:1,做出来的窝窝头松软好吃,口感好,做玉米面窝窝头,和面一定要用开水烫面,这样做出来的窝窝头才会口感更好。窝窝头可是我奶奶的最爱,经常听奶奶说,她们年轻的时候,家里很穷,特别是农村,能吃上窝窝头,已经是很不错的...
答:二、技术总结1、面粉的选择与比例:像这种窝窝头的新时代做法,都是要配合其它面粉蒸的,比如:小麦面粉、豆面等,其它面粉比较细腻,这样中和玉米面的粗糙,蒸出来的成品,不仅有窝窝头的面香味,而且口感也好,蓬松暄软的,更好吃。2、面团的两次醒发很重要:不管是蒸馒头包子,还是窝窝头,这种需要发酵...
答:一,和面。准备400克的玉米面,和200克的黄豆面(或者绿豆面都可以),比例控制在2:1,上下浮动不超过10克,这样有利于面团的发酵。这样做出来的窝窝头既有馒头的软和,又有玉米面独特的颗粒粗粮口感(想要口感更细腻一些,可以再加入50克的白面粉)。传统的窝窝头之所以凉了之后硬的像石头,就是因为...