玉米面豆面窝头怎么做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-14
面豆面窝头的做法，玉米面豆面窝头怎么做好
老家传统做法的窝窝头，蒸熟后底部的窝窝并不明显，不用放糖，入口喧软香甜，有别于市面上常见的硬窝头，非常好吃。我在外地从来没有吃到过这种窝头，即使在老家，现在会做这种窝头的人已经不多了。
中级
蒸
原味
一小时
主料
玉米面500克
黄豆面500克
辅料
小苏打5克
玉米豆面窝头的做法步骤
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1.准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。
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2.开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤，烫好的样子如图，这是我还没学会关键步骤。
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3.小苏打用温水化开，加入到烫好的面中。
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4.揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。
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5.蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。
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6.盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大，底部的窝也会基本消失，入口喧软好吃，虽然没有糖，吃起来却有种天然的甜味。一般市面的窝头下锅什么样，出锅什么样，就是硬的。
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7.出锅摆拍，在灯光下，颜色真漂亮。
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8.来个特写，能看出来松软的结构。看见那个缝隙没，就是下锅前的那个窝。完美搭配各种咸菜、炒菜、炖菜、蘸酱菜。
碗豆面窝怎么做
答：豌豆面窝头做法一，材料 主料：豌豆粉300克，辅料：玉米面（黄）750克，调料：白砂糖200克，苏打粉15克 做法 1.将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉；2.再将豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀；3.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子；4.剂子放在手中揉...
面豆面窝头怎么做好吃,玉米面豆面窝头的家常做法
答：150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。4.取一点...
面豆面窝头的做法,玉米面豆面窝头怎么做好
答：150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。4.取一点...
玉米面小窝头怎么做
答：1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏...
面豆面窝头怎么做好吃,玉米面豆面窝头的家常做法
答：150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。4.取一点...
如何做窝头玉米面
答：2、准备一个大盘，加入适量玉米面、豆面、小苏打、放入盆中拌匀。3、加入一个鸡蛋搅拌一下。4、加入鲜奶，混合搅拌均匀成干面团。5、在盆里按平一下，静置三十分钟以上，盖上盖。6、三十分钟以后，用铲子大概分成几个等份。7、然后捏成窝窝头形状。8、放入锅中，隔水蒸熟即可。9、这样营养美味的...
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?怎么和这个面?
答：玉米面、豆面窝窝头营养丰富，香甜可口，做窝窝头，玉米面和都面的比例2：1，做出来的窝窝头松软好吃，口感好，做玉米面窝窝头，和面一定要用开水烫面，这样做出来的窝窝头才会口感更好。窝窝头可是我奶奶的最爱，经常听奶奶说，她们年轻的时候，家里很穷，特别是农村，能吃上窝窝头，已经是很不错的...
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?怎么和这个面?
答：二、技术总结1、面粉的选择与比例：像这种窝窝头的新时代做法，都是要配合其它面粉蒸的，比如：小麦面粉、豆面等，其它面粉比较细腻，这样中和玉米面的粗糙，蒸出来的成品，不仅有窝窝头的面香味，而且口感也好，蓬松暄软的，更好吃。2、面团的两次醒发很重要：不管是蒸馒头包子，还是窝窝头，这种需要发酵...
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?该如何和面?
答：一，和面。准备400克的玉米面，和200克的黄豆面（或者绿豆面都可以），比例控制在2:1，上下浮动不超过10克，这样有利于面团的发酵。这样做出来的窝窝头既有馒头的软和，又有玉米面独特的颗粒粗粮口感（想要口感更细腻一些，可以再加入50克的白面粉）。传统的窝窝头之所以凉了之后硬的像石头，就是因为...
食材
主料
玉米面
80g
黄豆面
40g
沸水
72g
辅料
小苏打
1g
步骤
1.用料：玉米面80克，黄豆面40克，沸水72克，小苏打1克
2.将所有粉类倒入碗中，混合均匀。
3.一边搅拌一边冲入沸水。
4.不停搅拌成团状，
5.揉成光滑面团。
6.分成5等分，
7.搓圆。
8.在底部用手指捏出窝窝。
9.全部做好，
10.放入沸水锅中，旺火足气，蒸20-30分钟，
11.熟透出锅。
小贴士
使用沸水烫面，蒸出来的窝窝头口感较为软和。
玉米面与黄豆面的比例可以随自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据窝窝头大小多少酌情增减。
在家做窝窝头，和面用开水还是凉水？牢记这个小技巧，松软又好吃
食材
主料
玉米面
150g
黄豆面粉
80g
辅料
泡打粉
少许
水
适量
糖
18g
步骤
1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。
2.缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。
3.用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。
也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。4.取一点面团，团成小球状。
5.用手指往里戳一下，另一只手握住面团， 轻轻攥几下，使面团套在手指上。
6.抽出手指，轻轻滚光滑，窝窝头就做成了。
7.依次做好所有的窝窝头。
8.蒸屉刷油，摆入窝头，开水上锅。
9.中火蒸15分钟，闷3分钟开盖，即可。
10.从和面所用水量可以看出，粗粮的吸水性很强。
所以，大家吃过粗粮以后，一定要多喝水，这样才能使粗粮发挥最大的保健作用。小贴士
1、做玉米面窝头，个人感觉最搭配的杂粮粉就是豆面了。
2、和面时水要一点一点加，能捏成团不容易散开就可以，太湿的话，窝头老早就塌了。
老家传统做法的窝窝头，蒸熟后底部的窝窝并不明显，不用放糖，入口喧软香甜，有别于市面上常见的硬窝头，非常好吃。我在外地从来没有吃到过这种窝头，即使在老家，现在会做这种窝头的人已经不多了。
中级
蒸
原味
一小时
主料
玉米面500克
黄豆面500克
辅料
小苏打5克
玉米豆面窝头的做法步骤
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1.准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。
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2.开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤，烫好的样子如图，这是我还没学会关键步骤。
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3.小苏打用温水化开，加入到烫好的面中。
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4.揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。
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5.蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。
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6.盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大，底部的窝也会基本消失，入口喧软好吃，虽然没有糖，吃起来却有种天然的甜味。一般市面的窝头下锅什么样，出锅什么样，就是硬的。
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7.出锅摆拍，在灯光下，颜色真漂亮。
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8.来个特写，能看出来松软的结构。看见那个缝隙没，就是下锅前的那个窝。完美搭配各种咸菜、炒菜、炖菜、蘸酱菜。
答：豌豆面窝头做法一，材料 主料：豌豆粉300克，辅料：玉米面（黄）750克，调料：白砂糖200克，苏打粉15克 做法 1.将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉；2.再将豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀；3.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子；4.剂子放在手中揉...
答：150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。4.取一点...
答：150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。4.取一点...
答：1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏...
答：150g 黄豆面粉 80g 辅料 泡打粉 少许 水 适量 糖 18g 步骤 1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。2.缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。3.用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。4.取一点...
答：2、准备一个大盘，加入适量玉米面、豆面、小苏打、放入盆中拌匀。3、加入一个鸡蛋搅拌一下。4、加入鲜奶，混合搅拌均匀成干面团。5、在盆里按平一下，静置三十分钟以上，盖上盖。6、三十分钟以后，用铲子大概分成几个等份。7、然后捏成窝窝头形状。8、放入锅中，隔水蒸熟即可。9、这样营养美味的...
答：玉米面、豆面窝窝头营养丰富，香甜可口，做窝窝头，玉米面和都面的比例2：1，做出来的窝窝头松软好吃，口感好，做玉米面窝窝头，和面一定要用开水烫面，这样做出来的窝窝头才会口感更好。窝窝头可是我奶奶的最爱，经常听奶奶说，她们年轻的时候，家里很穷，特别是农村，能吃上窝窝头，已经是很不错的...
答：二、技术总结1、面粉的选择与比例：像这种窝窝头的新时代做法，都是要配合其它面粉蒸的，比如：小麦面粉、豆面等，其它面粉比较细腻，这样中和玉米面的粗糙，蒸出来的成品，不仅有窝窝头的面香味，而且口感也好，蓬松暄软的，更好吃。2、面团的两次醒发很重要：不管是蒸馒头包子，还是窝窝头，这种需要发酵...
答：一，和面。准备400克的玉米面，和200克的黄豆面（或者绿豆面都可以），比例控制在2:1，上下浮动不超过10克，这样有利于面团的发酵。这样做出来的窝窝头既有馒头的软和，又有玉米面独特的颗粒粗粮口感（想要口感更细腻一些，可以再加入50克的白面粉）。传统的窝窝头之所以凉了之后硬的像石头，就是因为...
