吃火锅你怎么打油碟？什么油碟比较好吃呢？

作为一个地地道道的重庆人，火锅是一个生活中不可缺少的部分。经常吃火锅，火锅固然好吃，但是油碟也是一个决定火锅好不好吃的另外一个条件。面对很多的调料摆在面前，最初我就是一样加一点，最后吃起来我都没胃口吃我的火锅了。好在经常吃火锅，火锅的油碟都打出经验来了。

一般的油碟这样打就很好吃的：蒜，葱，辣椒，香菜，如果香菜不喜欢的话可以不加，然后再倒上一罐红油，然后加上加上适量的盐就行了。这样就是一般普通的油碟了，就非常的好吃了。然后可以选择加上一勺煮好了的除去辣椒和花椒的火锅的红油汤。

当然如果吃不了火锅的辣度，可以加一些醋在里面会让你吃起来感觉没那么辣。

假如你是一个北方的汉子或者女汉子，那么一般都会加麻酱这个东西，那么就可以用一下北方的油碟加麻酱，葱，蒜，牛肉酱，花椒油但是提醒你要是在重庆很多火锅店并没有麻酱这个东西。

我也比较喜欢吃火锅，所以有很多种打油碟的方法。

最简单的方法就是蒜泥加香油加葱或者香菜。可能蒜泥的味道很多人都受不了，但是蒜泥比较解腻，吃火锅的时候经常要涮很多的肉，所以说加点蒜泥防止你在吃的时候感觉太过于油腻反胃。香油跟葱，在我看来只是起提鲜的作用。

还有一种就是麻酱加腐乳再加韭菜花。麻酱作为主料在我们这里吃火锅是必不可少的，而加一两块腐乳可以提升整个蘸料的咸度，让你在吃的时候更加尽兴，不过比较适合口味比较重的人。最后，韭菜花是为了提鲜。韭菜花在我看来可有可无，不过少加一点，蘸料会更加的好吃。

有的时候我也会用那种现成的调料。这种调料名字我就不说了，貌似是我们这的特产。三块钱一袋，口味有辣的也有海鲜的，在我看来很不错。我就说它的配方吧，它的主要成分是辣酱，虾酱，芝麻酱还有黄豆酱。具体比例只能你自己掌握了，因为我也从来没有尝试过，我从来吃的都是现成的。

吃火锅你怎么打油碟？什么油碟比较好吃？阿苏作为地地道道的重庆人，隔三岔五都吃火锅，可以说是越吃越好吃，越吃越想吃。火锅好不好吃，它的精髓除了锅底好不好以外，还有最重要的就是打油碟这个部分了，油碟打得不好吃起来就没啥胃口了。油碟打得好毛肚都可以吃几份，真的是毫不夸张。

我一般打的油碟都是最普通，但是却是最好吃的。作为重庆人油碟里面绝对是不会出现酱这种东西的，绝对绝对不会出现。正常又美味的油碟是只需要香油、大蒜、醋然后搅拌均匀即可，有些人还会放一些葱花、香菜提味。很多人很奇怪为什么要放醋，因为醋是酸性，辣是碱性，酸碱综合之后就会减少辣度。

蒜的作用就是杀毒，防止拉肚子。据我了解，很多北方的朋友吃火锅就会放花生酱，芝麻酱这一类的东西，但是我要告诉你哦，来重庆吃火锅就不会有这些酱存在的，就只有单纯的香油，不过有些自助火锅店也会有耗油这种东西，不过重庆人吃火锅真的很少放这些东西，都只有香油、醋、大蒜就足以。看似很简单的佐料但是真的够美味的。

还有一个小小的提示吧，如果点的鸳鸯锅底，打油碟的时候就最好不要放醋了，因为本身就是清淡的，如果再加上醋的话就会带着一股酸涩味，口感就不会那么好了，蒜末也要比麻辣少放一些更好。

作为一个超级爱吃火锅的人，我是属于吃火锅必要麻酱和油碟的那种人，那么我现在就来分享一下我的经验吧

1.半罐油碟+三勺芝麻酱+花生碎+（半勺腐乳+少许盐+少许耗油），接下来敲重点了啊，前三个不变，后面的你按个人口味加。

比如我不想吃辣的时候，就是半罐油碟+三勺芝麻酱+花生碎+半勺腐乳+一勺酱油+两勺香菇酱，如果我想吃辣的时候，半罐油碟+三勺芝麻酱+花生碎+两勺辣椒油（对，你没看错，两勺，因为我是个重口味）+半勺腐乳+一勺香菇酱。

我个人特别爱吃香菇酱，特别是肥牛片裹着油碟再裹着香菇酱的时候，我觉得整个人生都圆满了啊！

2.对了，还有这个吃法，耗油，蒜蓉，香葱，香菜，小米椒，这个在没有麻酱的火锅店给我选择的时候我就配这个，真的超好吃的啊！！！以上选择都可以加点火锅原汤，美滋滋啊！

我最长吃的是两种，一个是简单的香油配上蒜泥再加一些香菜，这个是我从重庆学来的吃法，另一个就是习惯的辣椒酱配合大量的花生酱再加一些香菜和泰椒。

香油配蒜泥我第一次看见也是蛮惊讶的，作为东边城市生活的我之前从来没看过这样的吃法，我是去重庆和女朋友一起玩耍的。那边的调料就是在桌子上的一瓶香油一碗蒜泥和一碗香菜。这样不会改变辣锅里的味道，因为重庆火锅就是麻辣，这样的搭配可以有效地减轻麻辣的感觉但是不会改变掉汤底的味道，像其他调料很容易让人吃不出原本的感觉。

而后面的一种搭配比较适合吃清淡一些的锅底。因为自身没什么味道需要调味，花生酱我一开始是吃不惯的，但是后来发现非常的香，吃这种调料要沾满才行，搭配着泰椒的辣可以感受到香辣的气味，不过这样对于食物原本的味道其实是遮盖了。