用酵母菌发酵的馒头蒸熟以后放冰箱冷冻室过了三四天以后那个馒头为什么还有酒一？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
用酵母做的馒头蒸熟以后放冷冻室为什么过了几天以后还有一点酒味？
因为是用发酵母做的所以有酒味
是不是揉面时，排酸不彻底
用酵母菌发酵的馒头蒸熟以后放冰箱冷冻室过了三四天以后那个馒头为什么...
答：说明那是酵母发酵后产生的酒味，可能是你酵母粉放多了，如果自己不放心就不要去食用了。
为什么用酵母蒸出的馒头,放凉了之后会变硬?
答：要使包子馒头内部结成蜂窝状多孔结构机构，离不了面条蛋白、水和酵母菌。假如面条蛋白少了，产生的面条互联网就少，包子馒头内部的孔眼就少，做的包子馒头一放凉了便会发硬。因而，挑选中筋粉或高筋粉，有利于包子馒头放凉了不容易发硬。假如揉面水要加少了，包子馒头成形时水份不够，煮熟后包子馒头...
发酵好的面团能放冰箱里吗?
答：可以放冰箱里。发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。冷藏是为了控制发酵的时间，专业的厨师，料理师之类的，可...
发酵完的面不能存放在冰箱吗?
答：发酵完的面可以短期存放在冰箱冷藏柜中发酵完的面，暂时不打算蒸馒头，可以先存放于冰箱中，到准备蒸的时候再拿出来，在室温中放置半个小时左右，就可以继续蒸馒头了。我经常这样操作，头天晚上把面发好，放在冰箱中冷藏，到第二天早晨起床后，再回暖，让酵母活化后，重新蒸制或者饹饼。因为早起要给孩...
发完的面可以放冰箱吗
答：同时，从冰箱拿出来的面团也是可以发酵的，拿出来后放在室温一段时间，效果就能和之前一样。通常，酵母菌最适生长温度一般在20-30℃，并且酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。但是酵母菌怕过热，高于47℃的温度下酵母菌就不会生长了，60℃以上会很死亡，所以保存面团时一定要控制好温度。
发酵好的面粉能冰冻吗?
答：不可以的，你可以直接放着，发酵的面粉放一晚上也不会坏，但如果你放进冰箱里酵母菌就会被冻死，你的面粉弄得就会变得很硬很难吃，如果煮好就没关系！
为什么用酵母蒸出的馒头冷却后会发硬?
答：总之，用酵母蒸出的馒头在冷却后会变硬，主要是由于淀粉颗粒失去水分收缩、酵母菌死亡导致的气泡减少以及表面水分蒸发等原因。为了避免馒头变硬，我们可以采取一些措施，如选择适合的面粉和酵母、调整发酵时间以及在馒头刚蒸好时进行密封保存等。通过这些方法，我们可以制作出更加松软可口的馒头。
做好的包子是蒸熟了冷冻还是直接冷冻包子蒸熟冷冻还是不蒸熟冷冻
答：1、馒头和包子最好蒸熟冷藏或冷冻，因为：馒头蒸熟以后里面的酵母会失去活性（酵母菌超过54°就会失去活性），这样熟馒头的品质就不会发生变化，冷藏和冷冻后需要食用时回锅蒸一下即可。不过不论馒头和包子冷藏的时间都不易过长，因为发酵的面团里面含有糖分，冷藏室里温度也会有霉菌生长。很多时候我们冷藏...
酵母发面可以过夜吗?
答：酵母发面可以过夜吗？可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。因为气候条件不同，房间没有暖气，温度低，发面需要的时间长，要么就得采取措施提高发面速度，如果不着急，不刻意等待，可以在临睡前把面和好，早晨起来一看，发酵到原来的两倍大，用手从上面按下去...
馒头为什么不能放冰箱冷藏
答：2. 原因：尽管人们习惯于通过冷藏来延长食物保质期，但馒头因其独特的制作工艺，不宜放入冰箱冷藏。冷藏会导致馒头中的淀粉质变硬，影响口感。同时，低温会抑制酵母菌生长，酵母菌是馒头发酵的关键，抑制后会影响馒头的口感和质量。3. 保存方法：尽管不能冷藏，但仍有其他方法可延长馒头保质期。例如：- ...
在发效过程中，产生少量的酒精，是酒味
可以隔夜，下面介绍做法：
准备材料：面粉320克、鸡蛋清36g（一个）、水120g、细砂糖50g、酵母3g、食用醋4g、小苏打1g
制作步骤：
1、把所有的材料都混合在一起揉成团。
2、揉搓成比较光滑细腻的面团。
3、放入盆中，置于家中不碍事的地方，静置一夜。
4、第二天将面团拿出，把发酵好的面团进行排气，揉搓到没有明显气孔。揉一些小苏打进去。
5、平均分割成10个小面团，一个53g左右。收圆。
6、取一个面团按扁，稍微擀开成圆形。
7、做成馒头。
8、把小面团都整形好，让面团发酵成原来的1.5倍左右大，轻按表面会慢慢回弹，大概30分钟左右。
9、开水上锅，开大火，蒸9分钟，关火后焖5分钟再开盖。
10、蒸好即可食用。
因为是用发酵母做的所以有酒味
是不是揉面时，排酸不彻底
答：说明那是酵母发酵后产生的酒味，可能是你酵母粉放多了，如果自己不放心就不要去食用了。
答：要使包子馒头内部结成蜂窝状多孔结构机构，离不了面条蛋白、水和酵母菌。假如面条蛋白少了，产生的面条互联网就少，包子馒头内部的孔眼就少，做的包子馒头一放凉了便会发硬。因而，挑选中筋粉或高筋粉，有利于包子馒头放凉了不容易发硬。假如揉面水要加少了，包子馒头成形时水份不够，煮熟后包子馒头...
答：可以放冰箱里。发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。冷藏是为了控制发酵的时间，专业的厨师，料理师之类的，可...
答：发酵完的面可以短期存放在冰箱冷藏柜中发酵完的面，暂时不打算蒸馒头，可以先存放于冰箱中，到准备蒸的时候再拿出来，在室温中放置半个小时左右，就可以继续蒸馒头了。我经常这样操作，头天晚上把面发好，放在冰箱中冷藏，到第二天早晨起床后，再回暖，让酵母活化后，重新蒸制或者饹饼。因为早起要给孩...
答：同时，从冰箱拿出来的面团也是可以发酵的，拿出来后放在室温一段时间，效果就能和之前一样。通常，酵母菌最适生长温度一般在20-30℃，并且酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。但是酵母菌怕过热，高于47℃的温度下酵母菌就不会生长了，60℃以上会很死亡，所以保存面团时一定要控制好温度。
答：不可以的，你可以直接放着，发酵的面粉放一晚上也不会坏，但如果你放进冰箱里酵母菌就会被冻死，你的面粉弄得就会变得很硬很难吃，如果煮好就没关系！
答：总之，用酵母蒸出的馒头在冷却后会变硬，主要是由于淀粉颗粒失去水分收缩、酵母菌死亡导致的气泡减少以及表面水分蒸发等原因。为了避免馒头变硬，我们可以采取一些措施，如选择适合的面粉和酵母、调整发酵时间以及在馒头刚蒸好时进行密封保存等。通过这些方法，我们可以制作出更加松软可口的馒头。
答：1、馒头和包子最好蒸熟冷藏或冷冻，因为：馒头蒸熟以后里面的酵母会失去活性（酵母菌超过54°就会失去活性），这样熟馒头的品质就不会发生变化，冷藏和冷冻后需要食用时回锅蒸一下即可。不过不论馒头和包子冷藏的时间都不易过长，因为发酵的面团里面含有糖分，冷藏室里温度也会有霉菌生长。很多时候我们冷藏...
答：酵母发面可以过夜吗？可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。因为气候条件不同，房间没有暖气，温度低，发面需要的时间长，要么就得采取措施提高发面速度，如果不着急，不刻意等待，可以在临睡前把面和好，早晨起来一看，发酵到原来的两倍大，用手从上面按下去...
答：2. 原因：尽管人们习惯于通过冷藏来延长食物保质期，但馒头因其独特的制作工艺，不宜放入冰箱冷藏。冷藏会导致馒头中的淀粉质变硬，影响口感。同时，低温会抑制酵母菌生长，酵母菌是馒头发酵的关键，抑制后会影响馒头的口感和质量。3. 保存方法：尽管不能冷藏，但仍有其他方法可延长馒头保质期。例如：- ...
