蒸蛋的方法
水蒸蛋,看似很简单,要想做到嫩滑美味,难度还是有的。很多人不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要想成功蒸出好吃的水蛋,就需要控制好配比和水温啦!
水蒸蛋的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
清水里加入盐,搅拌至融化。
步骤step
3
加入鸡蛋。
步骤step
4
用筷子搅拌均匀。
步骤step
5
过筛一次,滤出来的泡沫不要。
步骤step
6
盖上保鲜膜,牙签扎几个小孔。
步骤step
7
中火,冷水下锅蒸8分钟。
步骤step
8
倒入酱油,香油,可加入少许凉白开。撒上葱花,嫩滑美味的水蒸蛋完成。
水蒸蛋的成品图
蒸鸡蛋上锅蒸12分钟左右。
主料:鸡蛋1个
辅料:香油少许、盐适量、凉开水适量、葱花少许。
蒸鸡蛋羹的做法
1、准备所需材料。
2、将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。
3、加入少许盐继续打搅均匀。
4、然后加入适量的凉开水。
5、继续打搅均匀。
6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。
7、第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8、再用小勺撇去泡沫。
9、然后盖上保鲜膜,上锅蒸12分钟左右。
10、取出后撒上葱花。
肉末蒸蛋的做法
步骤step
1
鸡蛋打散
步骤step
2
加水搅匀
步骤step
3
过滤
步骤step
4
盖上保鲜膜
步骤step
5
扎上小孔
步骤step
6
隔水,大火蒸10分钟
步骤step
7
倒入食用油、蒜末,大火爆香
步骤step
8
倒入肉末,煸炒至变色
步骤step
9
加生抽翻炒均匀
步骤step
10
放葱花、胡萝卜、香菇末,加水,大火收汁
步骤step
11
揭开保鲜膜,放上肉末
步骤step
12
撒上葱花即可
肉末蒸蛋的成品图
蒸蛋的做法
看起来蒸蛋是非常的简单的,其实其中的小技巧也是很多的,稍不注意就会水多了,或者是水少了,该怎样做出嫩滑爽快的蒸鸡蛋呢?下面将介绍做蒸蛋的详细步骤,其中也有很多蒸蛋的关键技巧,一起来看看吧!
1. 蒸蛋首先我们将要准备的食材就是鸡蛋了,鸡蛋的数量不宜过多,在鸡蛋中还要加入香葱,这样也是为了美观,增加口味,将香葱切碎备用。蒸蛋最讲究的是“嫩”字,如何做到入口即化的口感就在下面的步骤中。
2. 将鸡蛋打入碗里,加入半茶勺的盐。
3. 打散鸡蛋液,然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水,用筷子向右不停的旋转。(是温开水喔)。
4. 将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次,一些专门用来过滤的布也可以。(这样过滤之后,可以出去蛋液里存在的杂物质,让鸡蛋更嫩滑,这个步骤一定不能省略喔,水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)。
5. 大火烧开蒸笼里的水,水开之后,再放入蛋液,用一个盘子盖住,防止水进入蛋液里,然后转中小火蒸20分钟,(如果猛火急蒸,10分钟即可,但是会起蜂窝,口感也不会那么好)当然,如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种,我用的是瓷碗,需要时间会稍长,如果是铝制品的餐具,15到20分钟就差不多了。(蒸锅里的水一定要开后,再放入蛋液,这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键)。
6. 水蒸蛋最好以后,打开盘子,淋上香油、生抽、撒上葱花,就完成了。
1.食材:
鸡蛋,水 ,猪油,花椒,盐
2.步骤:
鸡蛋打散,加入盐,水,猪油,花椒继续搅拌均匀
上锅隔水蒸熟即可
3.补充:
水要加多一些,蒸出来的鸡蛋才嫩
蛋雕(图片来源于网络)
【小猪蛋羹】
用料
鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量
做法
1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀
2、加入清水,拌匀
3、将蛋液过筛一遍
4、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可
5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了
小贴士
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹:
1、原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。
2、过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。
3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用,我一般使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减,1:1也可以。
4、蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
5、凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。
蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。
6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。
1、打两个鸡蛋到碗里,加一点水(为了蒸的蛋嫩),用筷子朝一方向打起泡泡。
2、用一个小漏勺把鸡蛋液的泡泡控出来,这样蒸出来的蛋会很嫩很滑
3、直接上锅蒸18分钟就可好了
答:方法 一: 在蒸笼里蒸鸡蛋 1 增加约 1?21英寸(1.3厘米)的水到一个锅。把锅放在厨房水槽下面是获得所需水量的最简单方法。你也可以在大水罐里放一些水,然后倒进锅里。记住,水根本不需要盖住鸡蛋。你只需要足够的水在你的锅里产生蒸汽。看一眼就知道了 1?21英寸(1.3厘米)的水。稍微多一...
答:1、鸡蛋2个、葱少许、盐适量、植物油适量、生抽适量。2、鸡蛋一定要选好鸡蛋,摇晃没有响动。最好用农家鸡蛋。3、将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐。因为蒸好之后不会再加盐的了,所以此步骤一定要将盐加好。4、将加好盐的鸡蛋,加入适量的清水,打散,一定要打出泡沫来,这样蒸出不鸡蛋才不会有蜂窝...
答:1、蒸蛋加一滴醋好吃又嫩;2、取出两个鸡蛋,把鸡蛋打在碗里面,加入适量的食盐,如果是专门给小孩子吃的,注意盐分一定要控制好,不要放的太多了。加入食盐以后,用筷子把鸡蛋搅拌均匀,加入温水进去,一边加入温水一边搅拌鸡蛋液。3、鸡蛋液搅拌好了以后,在表面会呈现出很多的泡沫,可以用过滤网过...
答:做法:将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。2、虾仁蒸蛋。材料:虾仁50克、鸡蛋50克...
答:4、加入约1.5倍的温开水再次搅拌均匀。5、用勺子或滤网滤出鸡蛋液上层的气泡。6、把碗放入蒸锅,上面盖上个盘子,防止水汽进入鸡蛋蒸得过老。7、再盖上锅盖,中火蒸十分钟左右关火,再焖两三分钟。8、可以出锅啦,放入香油,用勺子把蒸蛋划成小块即可。既好吃又好看。
答:蒸蛋方法:1、用蒸箱蒸鸡蛋:带壳的鸡蛋放入到蒸箱当中蒸,通常蒸箱蒸七到八分钟。2、普通蒸锅蒸鸡蛋:鸡蛋带壳放到碗里面,然后在蒸锅底部加入适量的水,把蒸架放在锅子上面,将盛有鸡蛋的碗放在蒸架上面,然后盖上锅盖开始蒸。通常蒸15分钟左右。3、微波炉蒸鸡蛋:把鸡蛋放进器具里,再加入适量的...
答:水蒸蛋的烹饪方法:1、准备材料:鸡蛋1个,豌豆10克,胡萝卜10克,玉米10克,色拉油适量,食盐适量,酱油适量;2、碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀;3、准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可;4、把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;5、...
答:方法如下:步骤1、准备好鸡蛋和温水120g,鸡蛋去皮后60g,这时可以锅中放适量水烧开;步骤2、鸡蛋打入容器中,放入适量盐和温水打散;步骤3、用过滤网过滤一遍,滤去浮沫;步骤4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞;步骤5、等我们做好,水差不多也开了,水开后放入.中小火蒸...
答:水蒸蛋的方法:1、碗中加入清水之后,磕入一枚鸡蛋。2、拿起筷子,不停地顺着同一个方向搅拌,直到搅拌均匀并出现细密的气泡。3、拿一把小饭勺,把蛋液中的小细泡铲起来。4、将蛋液中的小气泡,铲起来扔掉。5、把碗覆盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞。6、把水烧开,把碗放进去,盖上锅盖,...
答:倒入蛋液里,两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。5、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。6、在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟 7、取出蒸好的水蛋,撒上葱花,水蒸蛋即成。