蒸鸡蛋的方法怎么做
步骤
方法 一: 在蒸笼里蒸鸡蛋
1 增加约 1?21英寸(1.3厘米)的水到一个锅。把锅放在厨房水槽下面是获得所需水量的最简单方法。你也可以在大水罐里放一些水,然后倒进锅里。记住,水根本不需要盖住鸡蛋。你只需要足够的水在你的锅里产生蒸汽。
看一眼就知道了 1?21英寸(1.3厘米)的水。稍微多一点或少一点不会影响蒸的过程。
金属滤器的工作原理和蒸笼一样。
2 把炉子调到高温,把水快速煮沸。首先,在锅上盖上盖子,然后把锅放在炉子上。你需要一个合适的锅盖来容纳里面的蒸汽。这是蒸鸡蛋成功的关键。 你可以在几分钟后取下锅盖,确保水沸腾并产生大量蒸汽。
3 在你的金属蒸笼里装满鸡蛋。你可以轻轻地把一个鸡蛋放在蒸笼里,也可以放很多个鸡蛋在蒸笼里。你可以蒸一个鸡蛋作为早餐或快餐,或者蒸一堆鸡蛋留到以后吃。在蒸蛋篮底部可见的少量水不会影响蒸蛋。
4 把蒸笼放到锅里。然后,把锅盖盖在锅上,以容纳蒸汽。把温度调到中等,这样可以防止水分干燥。如果你担心蒸汽太热,可以考虑戴上烤箱手套,在你把蒸篮或滤锅放进锅里的时候保护你的手和胳膊。
5 把你的计时器设置为6-12分钟。你应该设置时间为6分钟的软煮和12分钟的硬煮。你可以通过监控厨房的时钟来记录你的蒸煮时间。理想情况下,最好使用带闹钟的计时器,以防你分心。在这一点上,你要依靠你的计时器,避免打开锅来检查鸡蛋。
当鸡蛋还在锅里的时候,释放蒸汽会干扰蒸蛋的过程。
6 将鸡蛋从锅中取出冷却。将鸡蛋放入一碗冷水中。如果你想让鸡蛋变凉,你可以准备一盆冰块和水。冷却鸡蛋可以阻止烹饪过程,防止蛋黄变硬。你应该把鸡蛋冷却到一定程度,这样就不会烫伤手指。
7 把蛋壳。首先轻轻地拍打厨房台面上蒸熟的鸡蛋。然后,在裂缝下运行你的拇指和弹向上。这样蛋壳就松了,很容易剥下来。 你可以用一只手把蒸好的鸡蛋的蛋壳剥下来。
蛋清应该非常光滑,没有凹痕。
可以用冷蒸鸡蛋做沙拉,也可以用热蒸鸡蛋配一片黄油吐司。
蒸好的鸡蛋要在冰箱里放5天。
方法 二: 不用蒸笼蒸鸡蛋
1 在锅里煮少量的水。以小手指为指导,测量足够的水到达你的指甲底部。用盖子把锅盖上。然后,把炉子调到高温,把锅放在炉子上。把水迅速烧开。好消息是,如果你没有蒸蛋的话,你不必去买蒸蛋篮来蒸蛋。 把鸡蛋放在蒸汽中而不是冷水中,这样在设定烹饪时间时可以更精确一些。记住,在整个蒸的过程中,都要把锅放在炉子上加热。
2 打开锅盖,把鸡蛋放入锅中。用这种方法,你可以在锅里蒸多少个鸡蛋。例如,你可以蒸一个鸡蛋,甚至蒸一打鸡蛋。一次蒸蛋的数量取决于锅的大小。不要担心,接触鸡蛋一侧的沸水不会改变蒸蛋的方式。
3 盖上锅盖蒸鸡蛋。合适的盖子可以确保锅里充满蒸汽,这是完美烹饪的必要条件。合适的锅盖也能让烹饪时间更精确。 此时,你可以把锅下的温度降低到中高温。这样可以防止水在蒸完鸡蛋之前完全蒸发。
4 把定时器设置在6-12分钟左右。你可以使用与蒸锅相同的时间——大约6分钟煮软,大约12分钟煮硬。当计时器响起时,把炉子关掉。使用一个你能听到的计时器。例如,你手机上的定时器可能不够响,尤其是当你把音量调低的时候。
5 在搅拌碗中加入冷水来冷却鸡蛋。把蒸好的鸡蛋放在碗里。如果你希望鸡蛋是凉的而不是凉的,你可以在水中加入冰块。把鸡蛋放在冷水中可以停止烹饪过程。因为蒸汽是如此的热,如果忘记立即停止烹饪过程,会导致鸡蛋又硬又韧。 蒸熟后冷却鸡蛋也可以让鸡蛋更容易剥皮,煮熟后立即食用。
方法 三: 在即食锅里蒸一个鸡蛋
1 将一杯水(240毫升)倒在即食锅的底部。你至少需要那么多水来激活这个罐子的压力功能。速溶锅的工作原理就像压力锅。它使用蒸汽烹饪食物的精度保证了在短时间内蒸好鸡蛋。在蒸鸡蛋之前,确认你的即食锅是否插好了电源。
2 将金属篮放在即食锅的底部。这个金属篮子叫做三角帆,看起来像蒸笼。然后,在金属篮子里装满鸡蛋。和其他蒸鸡蛋的方法一样,即使有一点水接触到鸡蛋也没有关系。你可以在你的即食锅里放很多鸡蛋。
3 关上你的即食锅,让它密封起来蒸你的鸡蛋。从锅的前面板选择蒸汽功能。另外,在面板上设置计时器。半熟的鸡蛋选择3分钟,老的鸡蛋选择6分钟。 考虑尝试在推荐的蒸蛋时间范围内做出适合自己口味的鸡蛋。例如,你可能会发现,将计时器设置为4分钟甚至7分钟会得到一个最适合你的鸡蛋。在等待你的鸡蛋蒸熟的过程中,向碗中加水以停止烹饪过程。如果你想要冷冻鸡蛋,别忘了加冰块。
4 将蒸蛋从即食锅中取出。当定时器关闭,锅切换到“保温”模式时,通过设置锅的排气来释放压力。一旦蒸汽释放完毕,你就可以打开罐子。将鸡蛋放入冷水或冰水中,以停止烹饪过程。 你可以把鸡蛋放在你的速溶锅里,开启保温模式。只要记住它们会继续烹饪,你可能不想这样,这取决于你喜欢鸡蛋的软度或硬度。
【原材料准备】:土鸡蛋2个、胡椒粉1克、香葱5克、生抽3ml、冷水100ml、沸水100ml,食盐、食用油适量l。
【蒸鸡蛋的做法】:
第一步:首先将土鸡蛋敲碎,然后将食盐、胡椒粉放入到蛋液中,接着用筷子反复的搅拌蛋液,搅拌的时间不能低于半分钟。
第二步:将冷水和沸水混合在一起,然后将温水放入到蛋液中,接着持续不断的搅拌蛋液20秒,最后将搅拌好的蛋液用滤网过滤,将过滤好蛋液放入到蒸碗中即可备用。
第三步:用保鲜膜将蒸碗包裹好后,然后将蒸碗放入到蒸锅中,大火将鸡蛋蒸10分钟后关火,接着将保鲜膜去除。
第四步:将葱花、生抽放入到鸡蛋羹中,最后淋上适量的热油即可起锅食用。如果是3岁以下的小孩食用,就不要放生抽了。
【蒸鸡蛋羹的诀窍】
1、蒸鸡蛋羹时,我们需要用温水调制蛋液,因为温水可以减少鸡蛋羹蒸制的时间,而蒸的时间减少了,蒸出来的鸡蛋当然吃着会比豆腐脑都嫩呢。
2、鸡蛋液调制好后,需要用滤网进行过滤,因为滤网可以将蛋液中杂质和气泡去除,从而使蒸出来的鸡蛋光滑如镜。
3、现在蒸鸡蛋时,都会用保鲜膜将蒸碗包裹住,因为蒸鸡蛋时,锅盖中的水蒸气会滴在鸡蛋液中,从而导致鸡蛋液不光滑。
真嫩
蒸鸡蛋时,有人放冷水有人放热水!大厨说:都不对,教你正确做法。这就是胡师傅今天教给大家蒸鸡蛋的方法,大家用温水调制蛋液,然后掌握我说的鸡蛋诀窍,相信大家蒸的鸡蛋比酒店都会好喝!
答:方法一:在锅内放一个蒸架,水不超过蒸架即可。方法二:如果无蒸架,用不锈钢盆子装蛋,放入水中。蒸鸡蛋做法:主料:鸡蛋300克、盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克。步骤:1、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放盐和味精,用筷子打匀。2、一边加水,一边继续用筷子搅拌。3、水尽量用隔夜的热水或是温...
答:做法:1、将三个鸡蛋打碎倒入碗中;2、加入半勺盐,将鸡蛋搅拌均匀;3、加入适量葱花碎,将鸡蛋搅拌至均匀无气泡;4、加入少量温水,搅拌均匀后放入电煮锅中;5、向电煮锅中加入适量水,关上盖子开始蒸煮;6、蒸煮约五到七分钟,完成蒸鸡蛋制作。
答:最好的方法就是用温水,差不多就是45度摸起来不烫为准,用温水蒸鸡蛋,鸡蛋它不会容易变老。因为加冷水的话只会增加蒸鸡蛋的时间,这样就影响了它的口感,想要不会让它做出来的时候表面全是蜂窝状,就一定要控制好谁的量,最后一个关键性的因素就是蒸鸡蛋所要用的容具,首要选择就是导热性比较好...
答:2、制作流程:将鸡蛋打碎在小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。然后一边加水,一边继续用筷子搅拌。水较好是隔夜的热水或是温开水,喜欢吃硬一些的,可以少加些水,喜欢吃软的可多加些水。3、一定要搅拌均匀,把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。4、熟后加...
答:1、食材:鸡蛋两个、油一点点、盐一点点。2、准备两个鸡蛋,如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的,要用温水将鸡蛋热一下,这样蒸出来的鸡蛋不会水水的,不会散,将鸡蛋打入碗中。3、倒入一点点油,然后将鸡蛋蛋散,用筷子搅拌鸡蛋成鸡蛋液。4、加入温开水,放入适量的盐,继续搅拌。5、将蛋液里面的泡沫...
答:嫩滑水蒸蛋的做法 步骤step 1 鸡蛋磕入碗中。步骤step 2 用打蛋器充分搅散。步骤step 3 打好 的鸡蛋液过滤备用。步骤step 4 按照鸡蛋液的量,量出需要的温水,将温水加入蛋液中,搅拌均匀。步骤step 5 用厨房纸将蛋液表面的泡沫吸干净。步骤step 6 处理好的鸡蛋液放入开水锅中。步骤step 7 扣...
答:食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克 做法步骤:1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐,加入适量凉开水,用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀 2、用滤网过滤一遍 3、过滤过的蛋液,蒙上保鲜膜,用牙签插几个洞 4、冷水放入电压力锅,蒸8-10分钟即可 5、出锅,淋入生抽,洒上葱花即可 ...
答:步骤 方法 一: 在蒸笼里蒸鸡蛋 1 增加约 1?21英寸(1.3厘米)的水到一个锅。把锅放在厨房水槽下面是获得所需水量的最简单方法。你也可以在大水罐里放一些水,然后倒进锅里。记住,水根本不需要盖住鸡蛋。你只需要足够的水在你的锅里产生蒸汽。看一眼就知道了 1?21英寸(1.3厘米)的水。稍微...
答:蒸水蛋是我们生活中大家都喜欢吃的,不但营养,而且还好消化。但是想蒸出来光滑细腻无气孔,口感又滑嫩Q弹的水蛋,还是有窍门的。大多数人都是直接加自来水,或者用热水,其实都不对。今天我就把蒸水蛋的几个注意事项分享给大家,能一次性把所有蒸水蛋遇到的问题都解决。 1,根据家中人口数量准备鸡蛋。今天我准备了2个...
答:1、材料:鸡蛋 45克、温水 90克、精盐 0.5克 2、鸡蛋1个(45g)、温水90g :鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍。3、鸡蛋打散,加0.5g盐。4、加2倍的温水充分搅打均匀。5、可以看见密集的蛋泡。6、过筛两次口感更细腻。7、锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖。8、中小火蒸12分钟左右就可以了,取出...