《长安十二时辰》张小敬吃火哪些美食？
唐人除了喜食羊肉，还钟情于羊奶。用羊奶制作的酪、酥、醍醐和乳腐，同样吸引了吃货的注意力。羊奶发酵后，成了酪，熬炼羊酪得到的浮皮，称酥，酥皮渗出的油脂就是醍醐。将羊奶煮熟成浆，晾凉凝结，就成了乳腐，与现在的奶豆腐十分类似。
张小敬连吃了两碗水盆羊肉。水盆羊肉的正宗吃法是一碗羊肉汤配两个胡饼，一个泡馍，另一个做成肉夹馍，用大蒜和或糖蒜相佐，辅以羊肉辣子，肥而不腻，口味独到。胡饼在剧中数次出现，打上了浓重的唐式烙印。民间多以胡桃为馅，饼面撒上芝麻。经过高温烘烤后，焦香诱人，松脆可口，保质期长，实为居家旅行饱腹神器。
胡饼传入中原后，进行改良，分为有馅和没馅两种。根据食客的需要，丰俭随意。没馅的类似于馕，有馅的，与烧饼相近，馅料或荤或素，或咸或甜。《唐语林》载，“时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒、豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为古楼子。”这样的羊肉馅饼，不是普通人家能够消费的。
唐朝宰相韦巨源创立了“烧尾宴”，其中有一道名为“巨胜奴”的点心。芝麻源自西域，叫做胡麻。《神农本草经》记载：“胡麻一名巨胜。”唐初医书《本草拾遗》另载：“（麦奴）即麦穗将熟时，上有黑霉者也。”说明奴是并不重要的小东西。韦巨源为讨口彩，取名为“巨胜奴”。这道撒着黑芝麻的小点心。看似高大上，不过是一个胡饼而已。
《朝野佥载》中的一个故事，从侧面反映了胡饼的美味。官员张衡因“路傍见蒸饼新熟，遂市其一，马上食之”，遭到御史弹劾，导致原本要升三品的张衡被叫停，流放外地，从此仕途断绝。这位兄台在升职和流放之间，只差了一个胡饼。趁热吃饼，事小，有失体面，事大，大唐美食就是这么任性。
西汉才子司马相如在《上林赋》中有云“枇杷橪柿，楟柰厚朴，软枣杨梅，樱桃蒲绦。”说明柿子的种植有二千多年历史了。唐朝诗人刘禹锡写有《咏柿子》传世，“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采摘翻，自保天年。”清末，慈禧太后“西狩长安”，地方官员将火晶柿子作为贡品进献。
《长安十二时辰》这部剧的评分非常的高，它主要就是讲了我们的大唐盛世里面所发生的事情，本来以为是一部悬疑剧，但是却看成了一部美食片，里面有很多的美食，让我感觉垂涎三尺，很想要去品尝一下。比如说水盆牛肉，火晶柿子、胡饼、汤面片等等一系列美食，看的人非常的有食欲。这个水盆羊肉一般就是以清汤为主，但是把肉炖的特别的烂，在冬日喝上一碗羊肉汤，会感觉十分的暖和。所以剧中的张小敬在一出大牢之后就马上找了个馆子，点了一份水盆羊肉吃。到澄城去最正宗的吃法，其实就是一口月牙饼在喝一口汤，或者把饼丢进汤里面泡一下，这种滋味快乐似神仙。
火晶柿子其实是我们潼安的特产，因为它的外表皮非常的薄，看起来很透亮，而且颜色非常的红，就像火一样，所以取名为了火晶柿子。在剧里面张小敬的吃法就非常的潮流，拿一根吸管，然后直接把吸管戳到柿子中间去，一吸果肉就出来的，吃的十分爽快。
我觉得西安的炖羊肉也是一绝，就有一种非常豪迈的感觉，大口的吃肉，然后再蘸一点那种干辣椒，吃起来绝对非常的香。
剧里面出现的胡饼，其实就是类似于我们新疆的馕饼，这个馕饼非常的大，干吃起来非常的香，泡到羊肉汤里面味道更是一绝。其实剧里面的美食还有非常非常的多，数不胜数，想要亲自去品尝这些美食，只有去到西安然后好好的吃一顿。
《长安十二时辰》张小敬吃火了这些美食。
张小敬出狱后找到长安街最好吃的饭店，点了一份水盆羊肉，而且还特意强调，要双份羊肉，吃货本质显露无疑啊。这个水盆羊肉不是说用水盆吃饭，而是最初烹饪熬煮肉汤用的是大水盆，所以因此而得名。唐代虽然很繁荣，但是耕牛是不允许宰杀，猪肉还不普及，于是羊肉就是大家的主要肉食来源了。
羊肉的吃法很多，最常见的就是水盆羊肉和烤羊肉了，现在接着说水盆羊肉。水盆羊肉最初的发源地是大荔朝邑镇，主要特色是门前设灶，明堂售卖，现切现调。食客点餐以后，切下上好的羊肉，放入滚烫的肉汤里热一下，然后放入碗里，浇上汤汁，撒上葱花，香飘四溢，非常诱人。
这水盆羊肉最适合冬天吃了，尤其是大早上，端上一碗热乎乎的水盆羊肉，放一勺羊油辣椒，来2个刚出炉的月牙饼，一个吃一个泡，最后连汤带水都喝掉，驱走寒气，浑身舒坦。说到这里，就要在说一说水盆羊肉的最佳拍档，月牙饼，只要有卖水盆羊肉的，附近肯定有卖月牙饼。
《长安十二时辰》中想吃到水盆羊肉可不容易，水盆羊肉的高汤不仅需要上等的羊骨，出锅后的羊汤还要撒上葱花、香菜等来自异域的香辛料，讲究的人家还会在羊汤中加入海外摩伽陀国特供的“胡椒”提味祛膻。
中医认为，羊肉淳浓温厚，暖肝脾而助生长，缓迫急而止疼痛，是大补温气之剂也。其诸主治，止带下，断崩中，疗反胃，治肠滑，暖脾胃，起劳伤，消脚气，生乳汁，补产后诸虚。羊肉属于高蛋白、低脂肪的肉类，富含钙、铁等矿物质元素以及有机磷类物质，营养价值较高。羊肉汤的脂肪含量较低，同时羊肉汤中大量的优质蛋白质以及铁元素可预防女性缺铁性贫血。
上面说的水盆羊肉、月牙饼、都是主食，下面说一个甜品。张小敬在吃水盆羊肉的间隙，还点了2个火晶柿子。
火晶柿子是临潼的特产，特点是“赤如火、亮如晶、甜如蜜，皮薄似纸，无核多汁”，成熟以后拽掉把儿，撕掉皮就可以整个吃下，味道特别清甜爽口。剧中雷佳音就比较讲究了，拿过一个吸管，“噗”一插就嘬着吃了，真是会享受啊！看的我都想学着吃一个了，只可惜这晶柿子是秋天才有的，现在想吃也吃不到了。
中医认为，柿子甘寒、微涩，归肺、脾、胃、大肠经，有润肺化痰、清热生津、健脾益胃、生津润肠的功效。柿子富含的果胶是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作为缓和滋养品，有止血、润便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。
但需要注意，柿子性寒，凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者，忌食鲜柿子。脾胃虚寒者，可以适当食用柿饼，也有相似的保健作用。不论鲜柿子还是柿饼，每日食用量都不要超过1个。
剧情引入：
刚被从死牢带出的张小敬臭气熏天，冲了个澡，换身衣服，还没开始捉狼，路经美食摊一顿猛吃。
毕竟在那个暗无天日的牢房里待了许久，没想到还能出来，还能见到这么多让人垂涎三尺的美食。哪怕前途茫茫，哪怕他只能活这一天，也不能做一个饿死鬼咯，再说吃饱了才有力气抓狼，解救长安危机。
于是他捡了路边一个摊点，坐下来大口吃肉、大口喝汤。那一段表现简直就是一吃货的“吃播”打卡，剧中的水晶柿子、水盆羊肉、手抓羊肉、胡饼都是他的点名要的美食。
剧中开篇不可错过的四大美食
随着剧的火爆，这些长安美食也火了，我们选取其中最具代表性的四个美食一起来看看这些美食走过历史以及背后的相关故事吧！
胡饼陕西著名小吃，叶城“胡麻饼”，是剧中首个出场的美食。喧嚷的长安街，沿街小贩们掀开盖布，露出了累得整整齐齐的胡饼。
胡饼并不是唐朝才出现的，在汉代的时候，沿着丝绸之路来到了中原地区的，所以称得上是一种“洋货”了。
历史上最先喜欢吃胡饼的是汉灵帝，当时王公大臣跟风也抢着吃，就为了讨他开心，这在《后汉书》中有记载的。另一个就是大书法家王羲之了，据说当年太尉郗鉴给自己家的女儿选夫君，在场的备选十几个王氏子弟他都没看上，竟然看上了在东边的床上脱衣服吃津津有味吃胡饼的王羲之了。
到了唐朝以后，胡饼经过了发展和改良，出现了有陷无陷两种之分。无陷的就是最原始的那种，只有表面撒上了芝麻；而有陷的则是在饼中加入羊肉，表面则不放芝麻。总是，在唐朝胡饼已经是一种不可或缺的主食。
在唐代长安胡记做的芝麻饼又称胡麻饼是最驰名的，白居易就曾在自己的诗《寄胡饼与杨万州》中写到“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥饿杨大使，尝看得似辅兴无。”以称赞胡饼。
必须提到的是，剧中崔器在哥哥崔六郎的尸体旁，就特意放了一块胡饼。这不经意的一个伏笔竟然隐藏着一段深深的兄弟情。多年前，多年前为攒够为弟弟买陇右军籍的钱，崔六郎帮人用身体夹带珍珠，几乎殒命，此后便只能吃流食，再也碰不得胡饼这样的硬食了。
火晶柿子陕西西安市临潼区特产，色红耀眼似火球，晶莹剔透如水晶，故而得名。
它特别甜，甜得你一口吃下去嗷嗷叫，忍不住再吃上几个。它还特别软，在《白鹿原》里黑娃和几个长工说道这世上最软的东西时就提到了这个火晶柿子。
熟透了的火晶柿子，直接用麦管戳进去再吸就可以了。大家只管看张小敬咋吃的，依葫芦画瓢就行了，那时一种地道又便捷的吃法。
我们知道为了便于保存柿子以供食用，出现了柿饼。而用火晶柿子和面粉做成的火晶柿饼，甜度上来说比普通的柿子要高很多，是很多甜食者的最爱。
火晶柿子不仅好看，也特别好看，尤其是冬天的时候，枯叶凋零，寒风凛冽，你却可以看到一个个红彤彤的像水晶一样的柿子挂在枝头，难道不觉得可爱，不觉得充满了能量吗？
据说我国栽培柿子最早的历史记录就是始于唐太宗时期骊山扩建宫室之后，可见柿子是一个实打实的国产美食，也是长安地地道道的美食，算起来该有1300多年了。
水盆羊肉和手抓羊肉（因这两者都是羊肉，故而放一起介绍）水盆羊肉是陕西著名传统小吃，是比羊肉串和羊肉泡馍还要地道的陕西名小吃。食用时，再来点大蒜、辣酱或者糖蒜简直是人间美味。
在陕西地区大荔、蒲城、澄城县的水盆羊肉最有名了，历史最悠久了，很多人都是慕名而来。并且这个美食不是第一次出现在屏幕上被带火了，之前《舌尖上的中国3》以及《那年花开月正圆》中都提到并介绍过这种美食，很多观众并不是很陌生的。
手抓羊肉相传有千年历史，原以手抓食用而得名。它是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，后传入关内，传入了唐朝的长安。这是剧中李必对张小敬说“吃了我的嘴短”的名场面。
羊肉有膻味，要去除这种味道，就要用到花椒。可是在唐朝，花椒对于他们而言是一种进口配料，价比金贵，只有圣人和公卿贵族才能用，普通的百姓是用不起的。那劳动人民用什么去膻味呢？他们除了用葱，还把杏仁敲碎放里面一起煮来除去羊肉的膻味。
中国贫苦的劳动人民，用自己的智慧找到了合适的替代品，没有花椒，他们依然能做得好这种美食，吃得舒服得嗷嗷叫！
从唐朝文化找根源
这是一部以盛唐为背景讲述死囚张小敬在十二个时辰之内挽救百万人口长安的故事，所以里面出现的剧情都是基于唐朝文化的，当然美食也是不例外的。
唐朝是我国封建朝代最繁盛的朝代，最明显的就是体现在它的文化上了。以汉文化为主体的唐朝，在汉文化经历了几千年的发展与沉淀，到唐初就已趋于成熟阶段了，其体系庞大完整，发展程度也高。
并且受到儒家思想和佛教思想的影响，唐朝的文化具有了很大的包容性和开放性。因为本身就已经有成熟汉文化作为底蕴的唐朝，它有保持自己文化特性的信心和吸收消化其他文化内容的能力。
所以以汉文化为基础融合西域文化和宗教文化的大唐，将综合性的文化深入到方方面面，单从美食文化上也可以明显感受得到，这在《长安十二时辰》这部剧中是有很好体现的。
从剧中这四种的历史渊源来看，不禁感叹张小敬真是会吃，挑的这四个美食各个具有代表性，还有的是洋货，够时尚的。不过也不怪，他是十年西域兵，九年不良帅，自然见多识广的。
深夜追剧的小伙伴估计又要吐槽深夜放毒了。不知道这些美食你吃过几个呢？有没有你最想尝尝的？欢迎留言评论哦！
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水盆羊肉，一种陕西美食，其汤鲜浓，肉酥软；胡饼，类似平常的烧饼；水晶柿子，用吸管吸其中的肉汁，简直比剥皮吃更加文雅。
水盆羊肉，羊肉泡馍，胡饼，火晶柿子，手抓羊肉，薄荷叶。其中最火的就是水盆羊肉，是陕西的传统小吃
我记得有水盆羊肉，手抓羊肉，那个油锤，就是我南方人所谓的麻球，还有胡饼啊火晶柿子和葡萄酒。
答：《长安十二时辰》张小敬吃火了这些美食。张小敬出狱后找到长安街最好吃的饭店，点了一份水盆羊肉，而且还特意强调，要双份羊肉，吃货本质显露无疑啊。这个水盆羊肉不是说用水盆吃饭，而是最初烹饪熬煮肉汤用的是大水盆，所以因此而得名。唐代虽然很繁荣，但是耕牛是不允许宰杀，猪肉还不普及，于是羊肉就是...
答：羊肉，是唐朝肉类C位。《长安十二时辰》，无论是小说还是电视剧里，都有很多吃羊肉的桥段。虽然唐朝人吃羊以烤为主，但也有水煮。唐诗《赠酒店胡姬》就有关于水煮羊肉的描述：“玉盘初脍鲤，金鼎正烹羊。上客无劳散，听歌乐世娘。”胡饼 关于胡饼的名称来历有两种不同说法：一说是这种饼上沾满胡麻（...
答：在等待水盆羊肉的间隙，张小敬还不忘吃几个火晶柿子。火晶柿子是陕西省西安市临潼区特产，被誉为临潼火晶柿子。火晶柿子又甜又软，被誉为世界上最软的四样东西之一。3. 手抓羊肉 羊肉在唐朝是肉类的主流。《长安十二时辰》中，无论是小说还是电视剧里，都有很多吃羊肉的桥段。唐朝人吃羊以烤为主...
答：3、火晶柿子。两份水盆羊肉的间隙中，张小敬拿吸管嘬的那两个火晶柿子也没能躲过吃货的眼睛，还不到上市时间，就已经被预定的订单买断了货。4、薄荷叶。《长安十二时辰》中，互相递薄荷叶似乎成了唐朝人之间的礼节，不管熟不熟，两个人见面都会拿出薄荷叶，恭敬地说一句：来，吃薄荷叶。
答：长安十二时辰吃火晶柿子是第二集。在这部剧里,张小敬是最能吃的了,他不仅在第二集吃了一大碗水盆羊肉和火晶柿子,还在第四集津津有味地吃着一盘干羊肉,边用刀切边送进嘴里,还问李必:“你不吃?”
答：《长安十二时辰》这部剧的评分非常的高，它主要就是讲了我们的大唐盛世里面所发生的事情，本来以为是一部悬疑剧，但是却看成了一部美食片，里面有很多的美食，让我感觉垂涎三尺，很想要去品尝一下。比如说水盆牛肉，火晶柿子、胡饼、汤面片等等一系列美食，看的人非常的有食欲。这个水盆羊肉一般就是以...
答：张小敬在吃水盆羊肉的间隙，还吃了两个火晶柿子。他熟练地把一根吸管插入柿子，吸取汁液，再剥开果皮，舔食果肉，看得吃货食指大动，欲罢不能。火晶柿子因果色似火，故此得名。柿子皮薄如纸，无丝无核、丰腴多汁，甜美爽口，是西安临潼地方特产。经测算，火晶柿子可溶性固形物占19.73%，含糖量占16...
答：大唐美食就是这么任性。西汉才子司马相如在《上林赋》中有云“枇杷橪柿，楟柰厚朴，软枣杨梅，樱桃蒲绦。”说明柿子的种植有二千多年历史了。唐朝诗人刘禹锡写有《咏柿子》传世，“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采摘翻，自保天年。”清末，慈禧太后“西狩长安”，地方官员将火晶柿子作为贡品进献。
答：第3个就是火晶柿子，在剧中张小敬是用麦秆吸管来吃的，看着那一些鲜红的肉汁大口大口的吸入口中，吃完了之后还可以把果皮扒去，直接吃果肉，史书上记载火晶柿子吃起来的口感很软很甜，但就是因为它太软了，所以在淘宝上都没办法购买，因为经过快递的操作，可能来到你面前只剩下一堆柿子泥了。除此...
