有哪些好吃的下酒菜？
1、啤酒鸭
准备的食材：半只鸭，啤酒，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，生抽，白糖，食盐，胡椒粉。
制作方法：
将半只鸭剁成小块冷水下锅开中火进行焯水，将表面的浮沫及时地捞出，大概炖煮5分钟后将鸭肉捞出放到冷水当中过一下，接着往锅中倒入适量的食用油烧热，加入切好的姜蒜末，干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香，最后倒入焯水的鸭肉继续翻炒，然后加入适量的生抽，白糖和食盐进行调味，最后倒入一罐啤酒淹没鸭块大火炖煮30分钟，最后出锅的时候，撒上适量的胡椒粉即可。
2、花生米
准备的食材：花生米，白糖，生抽，白酒，香菜，陈醋。
制作方法：
将花生米放到冷水当中浸泡5分钟捞出，接着冷油下锅，先用小火慢炒，等到锅中发出声响的时候就关火把花生米盛出，然后在温热的花生米上撒上一点高度白酒，这样就能够让花生米冷却后还能够保持酥脆的口感，另外在锅中加入是白糖，陈醋，生抽用小火加热，等到锅中慢慢变得黏稠了再倒入冷却的花生米搅拌均匀即可。
3、小米椒爆鸡胗
准备的食材：鸡胗，小米椒，大蒜，食盐，生抽，黄酒。
制作方法：
鸡胗冷水下锅进行焯水，大概炖煮3分钟将其捞出，放到冷水当中让口感变得更加清脆，接着把鸡胗用刀切片放到碗中，加入食盐，黄酒和生抽大概腌制30分钟，趁这个时间，怎么可以将大蒜去皮切末，小米椒切段备用，往锅中加入适量的食用油烧热，倒入切好的蒜末和小米椒炒香，下入腌制好的鸡胗爆炒，等到鸡胗差不多彻底变成深色的时候就可以出锅了。
4、擂辣椒皮蛋
准备的食材：皮蛋，青辣椒，生抽，食盐，大蒜，香油。
制作方法：
把皮蛋切成瓣，放到盘子当中进行摆盘，接着将青辣椒清洗干净，放到蒸锅当中开大火蒸熟，辣椒蒸熟后拿出来撕成一条条的放到皮蛋上， 然后在锅中倒入适量的食用油烧热，加入适量的食盐，生抽，蒜末炒香，最后将炒好的汤汁淋到皮蛋上即可。
5、小炒牛肉
准备的食材：牛肉，料酒，胡椒粉，食盐，淀粉，食用油，青红辣椒，大葱。
制作方法：
先将买回来的牛肉切成片，放到碗中加入适量的料酒，胡椒粉，食盐，淀粉和食用油搅拌均匀，大概腌制15分钟，趁这个时间咱们可以把青红辣椒切块，大葱切段，生姜和大蒜切成末备用，往锅中倒入适量的食用油烧热，再将切好的姜蒜末，青红辣椒炒香，放入腌制好的牛肉放到锅中进行爆炒，最后加入葱段和食盐进行调味和增香即可。
6、浇汁豆腐
准备的食材：豆腐，蚝油，干辣椒，香菜，大蒜，小葱。
制作方法：
把豆腐切成块状，放到锅中焯水一下，这样能够去除掉豆腐当中的豆腥味，还能够让豆腐的口感变得更加紧致，煮好的豆腐捞出来放到冷水当中过一下，再放到盘子里面，把切碎的大蒜末撒到豆腐上，再加点香菜和干辣椒，往锅中倒入食用油，再加入葱末和蚝油烧开，淋到豆腐上面即可。
好吃的下酒菜有凉拌青瓜，夫妻肺片，卤肉，青椒炒肉，炒花生，凉拌牛腱子肉，孜然羊肉等等都是特别开胃的下酒菜
油炸花生米，凉拌黄瓜，凉拌猪耳朵，糖醋排骨，油炸小酥肉，黄花鱼，这些都是非常好吃的下酒菜，很多时候我们都可以制作这些菜，用来陪朋友
老醋花生，酒鬼花生，酱牛肉，拍黄瓜，皮蛋豆腐，还有夏天的花生，毛豆，田螺，皮冻。最常见的还是花生米，有好多种吃法。
炒牛肉，炒鱿鱼，盐水毛豆。炒熟的牛肉肉质紧实软嫩，香辣过瘾。炒鱿鱼香酥焦脆，爽滑利口。盐水毛豆营养丰富，越嚼越香。
答：四大下酒菜是油炸花生米、凉拌猪头肉、凉拌皮蛋和酱牛肉。1、油炸花生米 相信大家对油炸花生米都不陌生，尤其是经常喝酒的人，每一个酒桌上最常见的一盘下酒菜就是它了。不仅好吃还解馋，并且花生的价格也比较便宜，做法相对简单，凉油下锅一炸，撒一小把盐，再配上一杯小酒，太舒服了。2、凉拌...
答：在老一辈人的印象中，下酒菜是必不可少的，而且要好吃、下酒。下面就来介绍一些老一辈公认好吃的下酒菜。1. 炸花生米：炸花生米是一种非常受欢迎的下酒菜，它的口感酥脆，味道香甜，非常适合搭配啤酒、白酒等饮品。2. 炸鸡翅：炸鸡翅是一种非常受欢迎的下酒菜，它的口感酥脆，味道香辣，非常适合...
答：所以,多少都要弄点下酒菜。家人都知道了我的习惯,每次先喝酒,除了吃点下酒菜,别的什么都不吃。最后再吃点饭。 凉菜永远是最合适的下酒菜。银耳好吃,但不太适合下酒菜。太甜的东西感觉只能当甜品。银耳需要放白糖或者罐头汁。不要求太好,太多的菜,喝穷酒更有味道。上学的时候宿舍喝酒,花生米和蚕豆,就足够,...
答：菜的品种有很多，咱也比不上老佛爷弄个满汉全席，但下酒菜确实有喜欢的。1 水煮花生米。一盘花生米，号称战斗到底。三五好友，闲来小聚，来盘花生，战斗到底。2、素拼一盘。各式各样大杂烩，迎合不同人不同口味。3、酱牛肉。总吃素的，没肉怎么下酒。学学武都头，白酒十八碗，酱牛肉二斤。说来...
答：其实在我们的日常生活中，相信很多人，他们在一些特殊的节假日或者是特殊时刻的时候，都会喝一些小酒之类的，所以有些人就会产生这样的疑问，就是由哪些菜可以用来当下酒菜呢？还有就是下酒菜要怎么做才好吃，对这一问题的回答在我个人看来，我觉得比如说花生米以及干锅是非常适合做下酒菜的，而且下酒...
答：最后再将料汁浇在主菜中拌均匀即可。凉拌海蜇 食材：海蜇380克,红椒1/4个,香菜1颗,小葱1颗,熟白芝麻少许,红油1/2勺,白糖少许,醋1/3勺,生抽1/2勺,麻油少许。做法：将海蜇用流动的清水浸泡2个小时，这样可以浸泡出海蜇的鲜味，然后洗净捞出，大的可以改一下刀哦。然后再用温水清洗一遍，放入碗...
答：天就要来共享6道必吃的下酒小菜，这种凉拌菜爽口美味可口，美味又不易上火，看有没有你喜欢吃吧？一，老醋花生食物:花生仁，米醋，生抽酱油，白砂糖，味精，香莱，食用油。作法:首先将花生仁放入清水中清理干净，随后用厨房里的吸水海绵把他擦净，在锅里放入食用油，把花生仁放入锅里，姜油下锅逐渐...
答：老一辈酒友公认好吃的下酒菜有以下几种：1、酱爆虾仁：色香味俱佳，做法简单，口感独特。2、葱爆牛肉：以肉质鲜嫩、口感爽滑、味道醇香而著称。3、红烧猪蹄：皮脆肉烂，口感鲜美。4，麻辣小龙虾：以辣椒的味道为主，配上虾的鲜美，让人欲罢不能。5、烧烤羊肉串：肉质香烤、口感独特、酥软可口。6、...
答：垛子肉切片夹在饼里或淋上蒜汁下酒，都是一道美味。我总认为，吃垛子肉和烧酒的人那才是真正懂酒的人。4、凉拌猪耳 很多人会把凉拌猪耳作为下酒菜的首选，一口浓烈的二锅头穿喉下肚，嚼上几口脆生脆生的猪耳朵，那种咯吱咯吱的回声通过耳部神经传到大脑，会让自己有一种真实存在的感。我做过小...
答：4、皮蛋，尖椒皮蛋或者凉拌皮蛋也是常见的下酒菜了，制作起来也是比较简单，独特的口味也非常适合下酒~5、熟食卤菜，一些平常的卤味，卤鸭脖鸭掌鸭脚鸡爪或者动物的内脏等，熟食店就可以买到，味道极其鲜美，还有平常的卤肉都是很好吃的，再配上一点小酒真的可以说是天堂般的感觉了。6、酸菜鱼水煮鱼烤鱼...
