6道凉拌下酒菜，做法详细讲解，比饭店里的还好吃，快来看看吧
老醋木耳
食材：泡发木耳适量,红椒1/3个,洋葱1/4个,陈醋1勺,生抽1.5勺,白糖少许,鸡精少许,麻油少许,香菜适量。
做法：木耳洗净焯水3分钟捞出控干水份备用，红椒切丝,洋葱切丝。
准备一个大的成器放入木耳,红椒丝,洋葱丝,陈醋,生抽,白糖,鸡精,麻油搅拌均匀,最后装盘配上少许香菜即可。
凉拌金针菇
食材：金针菇1把,泡发木耳2片,泡米椒1-2个,生抽1勺,红油1勺,鸡汁1/6勺,鲍鱼汁1/3勺,白糖少许,麻油少许,小葱少许。
做法：将金针菇根部切掉然后清洗干净，泡发木耳洗净切丝，泡米椒切段。
准备一个小碗，倒入生抽,红油,鸡汁,鲍鱼汁,白糖,麻油搅拌均匀备用。炒锅放入适量清水煮开，放入木耳焯水2分钟，然后加入金针菇焯水1分钟，捞出过冷水降温，然后控干水份放入碗中，再加入调好的料汁拌均匀，撒上少许葱花即可。
腐竹拌黄瓜
食材：腐竹2-3根,黄瓜1根,泡发木耳1-2个,小米椒1个,小葱1颗,蒜子2-3瓣,熟白芝麻少许,辣椒油1勺,生抽1勺,醋1勺,白糖少许,盐少许,鸡精少许,麻油少许。
做法：将腐竹提前泡软，切成段，焯水1分钟捞出控水，放入成器中。黄瓜洗净拍烂，或者切段，放入成器中。木耳洗净焯水3分钟捞出放入成器中，米椒切圈放入成器中，再加入辣椒油,生抽,醋,白糖,盐,鸡精,麻油拌均匀，最后加入少许葱花,熟白芝麻即可。
凉拌包菜
食材：包菜半颗,泡米椒2个,红油1/3勺,鸡汁1/4勺,生抽1/4勺,醋1/4勺,盐少许,白糖少许,鸡精少许。
做法：将泡米椒切段，包菜瓣散洗净，切成小块。炒锅放入适量清水烧开，加入包菜焯水至熟，捞出用冷水从凉，然后挤干水份，放入碗中，再加入所准备的配料拌均匀即可。
菠菜拌粉丝
食材：菠菜1把,粉丝适量,胡萝卜少许,干辣椒段少许,蒜子4瓣,生抽1/3勺,鲍鱼汁1/3勺,白糖少许,盐少许,鸡精少许。
将菠菜摘除老根，清洗干净备用，粉丝用温水泡软，胡萝卜洗净切丝，蒜子拍碎备用。
炒锅放入适量清水煮开，加入少许盐，滴入几滴食用油，放入菠菜焯水40秒捞出冷水冲洗，再挤干水份放入大碗中备用，粉丝用沸水煮熟捞出过冷水，放入菠菜碗中，再加入胡萝卜丝。然后准备一个小碗，倒入生抽,鲍鱼汁,白糖,盐,鸡精,干辣椒段,蒜末拌均匀，炒锅放入适量食用油烧热，然后将热油倒入料碗中瓣均匀。最后再将料汁浇在主菜中拌均匀即可。
凉拌海蜇
食材：海蜇380克,红椒1/4个,香菜1颗,小葱1颗,熟白芝麻少许,红油1/2勺,白糖少许,醋1/3勺,生抽1/2勺,麻油少许。
做法：将海蜇用流动的清水浸泡2个小时，这样可以浸泡出海蜇的鲜味，然后洗净捞出，大的可以改一下刀哦。然后再用温水清洗一遍，放入碗中，再加入红椒丝,红油,生抽,醋,白糖,麻油,熟白芝麻拌均匀，撒上葱花香菜即可。
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答：3、把粉丝搅拌均匀，就可以直接开吃，连吃带嗦粉，味道一级棒，既可以当饭，还可以当菜，实在太好吃了，鲜香可口，酸辣美味，女孩子们更爱这一口。1、准备一把新鲜的豇豆角，剪掉头尾，清洗干净，改刀切成长段，凉拌豇豆一定要挑嫩的，太老的口感不好吃。2、起锅烧油，水开下入豇豆，大火煮开...
答：凉拌麻辣鸡爪 食材：鸡爪、香菜 ，香油，盐，小葱、姜，大蒜、生抽、酱油、料酒、花椒油、辣椒油 做法：1.将鸡爪清洗干净剪去指甲 2.锅中加水，冷水下入鸡爪加料酒、姜片，煮开后转小火煮15分钟 3.将煮好的鸡爪捞出用清水冲洗干净放凉 4.鸡爪切两半备用，葱切葱花，姜，大蒜切末，干辣椒切成小段...
答：豆豉酱都是自己家做出来的，以前小馆有介绍过作法，使用的小米辣切碎，再加上自己家炖的黄豆发酵而成水豆豉，盐，纯粮酒一起拌和而成。6、把拌好一点的泡酸萝卜装进一个有盖的碗里，或有盖的水中，盖上盖放进冰箱，一个星期以后就可以吃。葱根香菜拌咸菜调料：咸菜小疙瘩一袋、葱根一根、香莱3...
答：第六道【凉拌皮蛋】 皮蛋是中国特有的一种食品,由鸭蛋腌制而成,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处,其特殊的风味能够促进食欲,是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作,凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。 〖 食材清单 〗 皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒...
答：三，凉拌鸭胗肉。这是一道非常受欢迎的下酒菜，它属于荤菜了，但是也可以用来凉拌吃，味道比青菜会更下饭，很开胃，先把鸭脯肉切成薄片，然后再搭配一个自己喜欢吃的万能料汁，再加入香菜，香葱等提味，整个味道是非常赞的。四，凉拌猪耳朵。一提到猪头肉、猪耳朵，很多人第一反应就是这道菜太油腻了...
答：洋葱拌猪头肉如何做，特别适合下酒下饭呢？猪头肉的做法许多，今天分享一道把猪头肉凉拌的做法，用猪头肉、洋葱、花生米、香莱，再加上调味品，放在一起拌，有荤有素，味道浓厚，猪头肉吃起不油腻，味儿浓醇，用于下酒菜再好不过了，是喝酒人喜欢吃的一道下酒小菜。下边分享下作法：【洋葱拌猪头肉】...
答：炒杂蔬原材料：蟹味菇200g，玉米200g，辣椒1个，小辣椒1个、油适当，盐适量，糖少许作法：1.各种各样食物清洗切完备用2.锅中烧开水，下蟹味菇绰水后控干3.锅内嵌食用油，烧开4.先松青红辣椒煸炒出味5.下蟹味菇爆锅6.下玉米煸炒7.下适量盐8.下少量糖提味（有耗油能够改成耗油）9.持续...
答：可以根据个人口味灵活调整调料的用量，非常适合家常制作。此外，这些凉拌菜在夏季尤其受欢迎，因为它们清爽开胃，能够帮助消暑。同时，凉拌菜也是健康饮食的一部分，因为它们通常不需要过多的烹饪，能够保留食材的原始营养。无论是作为餐桌上的小菜，还是作为下酒菜，这些凉拌菜都是非常好的选择。
答：凉拌蟹味菇，蟹味菇外形小巧，适合用作煮汤，但是用来凉拌，加了少许辣椒蒜末，鲜香脆爽 凉拌金针菇，这一道菜应该最没有什么难度，金针菇要汆烫熟哟。茄汁海鲜菇，没想到除了凉拌，用茄汁焖上一锅，酸甜开胃，果然也是下酒菜。综合了几道菌菇类的素菜，也是下酒菜，菌菇的口感香脆又百搭，你们更...
答：3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水 4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食 5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如鸡蛋、豆干等卤水食物五、凉拌牛腱 配方: 后腿 750克,黄酒25克, 葱 15克...
