为什么酥脆的食物给人一种好吃的感觉
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“Crispy” 的词源很复杂，最初似乎是指弯曲或波浪形。但不管词源是什么，它最常用来形容脆的食物。很明显 “crispy” 的发音与实际 “脆” 的声音不完全一致，但是出于某种原因，它会在我们的耳边唤起这种声音。与此类似，“crunchy” 这个词也被广泛认为是拟声词，它唤起的这种感觉更加强烈，或许稍欠文雅。 拟声可能是 “crispy” 在菜单上如此有效的一个原因。对于拟声词的功能性神经成像研究显示，当听到这些词汇时，研究对象脑中的部分区域会产生活动，而这正是实际经历该动作或由词汇引发的情感状态的区域。 仅仅是读到、听到或者说出拟声词 “crispy” 和“crunchy” 时，人们就会产生吃到这种食物的感觉。按理来说，这种感觉在大脑中的体现，是主要运动皮质区的口舌区域被激活（当然，实际说出一个词时，嘴的运动区域被直接激活）。“脆” 的描述感非常强，因为在某种意义上，听到或说出 “脆” 字会强烈促进进食的运动想象——带 “脆” 字的食物在某种程度上已经被潜在的顾客食用了。“脆”字在菜单上有很强的吸引力，尤其还因为酥脆的食物通常在其他方面也比较可口。 当然，酥脆如此诱人可能还有其它的原因。在现代的食物环境中，商业生产并大力推销的酥脆食物到处都是，同时它们也被妖魔化为会导致肥胖。这些食物，至少其中的一些，是 “坏” 的。但正如很多人都意识到的：做点坏事，只要不是太坏，在本质上会有愉悦感。享用一包薯条并不仅仅是因为它装在一个好看又窸窣作响的包装袋里，提供盐、脂肪和碳水化合物。而是还因为在一个耸人听闻、左右矛盾的营养文化中，这能够带来 “偷食禁果” 的刺激。 我们怎样看待食物和享用食物，是多重历史综合作用的结果。这些认知史、演化史和文化史在每个人身上以独特的方式相互作用，并形成了餐桌上的个人史。当然，人类并不是只喜欢脆的食物，某些人甚至完全不喜欢脆的食物。但是，“脆”的强烈吸引力显然是多重历史互相作用的结果。
胖的人，小孩
你好，人类天生就喜欢酥脆食物的说法很有意思。作为一个对认知进化和人类饮食进化都感兴趣的人类学家,我想,爱吃酥脆食物的本性,也许可以让我们对人类食物的认识。答：其实大家觉得油炸食品不健康，但是它真的非常的受人欢迎，那种酥脆喷香的口感，真的让人齿颊留香，想起来都会流口水。很多人都喜欢油炸食品，因为对于我们来讲，这真的像是一种天生就喜欢的感觉。即使那些山珍海味，在很多时候大家还是会想品尝一下油炸食品，与此同时也有许多人觉得它不健康不卫生，并且...
答：油条在日常的早餐上是很常见的一道美味食品。特别是配上一杯豆浆那就更加美味了。但自家做的油条为什么就没有早餐店做的香好吃酥脆呢？其实是有原因的，因为早餐店的油条酥脆主要原因是放了它（待会下面就会介绍油条里放了什么）今天小编跟大家分享早餐店中美味油条酥脆做法的原因，非常简单易学。在制作...
答：油炸食品是我国很多人都喜欢吃的食物，像炸麻花、炸春卷、炸丸子，还有油条、油饼、面窝，炸薯条、炸面包、炸鸡翅等，都深受大家的喜欢。而且现在的街边小吃，有很多都是油炸食品，而且深受大家的青睐。吃货“最喜欢”的5种油炸小吃，看到第一，网友：就算长胖也要吃！5、首先要说的就是炸香蕉，炸香蕉...
答：人咬到外焦里嫩食物的外表皮而还未咬嫩软到里头时，神经已经把焦（硬）的感觉以10m/s量级的速度（突触传递速度大约是5m/s，A类神经纤维的传导速度12~120m/s，B类神经纤维传导速度3~15m/s，C类无髓鞘速度为0.6~2.3m/s,本体感觉和躯体 运动神经元传导速度是70~120m/s）传递给中枢神经（焦/...
答：油炸食物往往是高油脂高热量食物的子集。因为有利生存，早期人类最向往的就是这样的食物。“向往”具有分子层面的证据：当人们获得和食用高热量食物时，大脑就会分泌多巴胺，令其感到愉悦，食物和心情就这样被联系在一起。
答：对于现在的人来说，其实是非常喜爱吃油炸食品的，所以大家在平时的时候，就一定要引起重视，并且控制好自己吃油炸食品的量，这样才更有利于自己的身体健康。因此，对于这样的一种情况来说，我有以下几种看法：1、疾病的出现 对于油炸食品来说，其实都是属高热量的食物的，而且里面所含的还有致癌物质，...
答：你知道为什么吗？下面我们就一起来探索一下！在油里，油脂遇高温，形成脂肪酸，小分子醇、醛、酮、酸、甘油酯、环化合物、多聚体等复杂氧化产物，醛产生了诱人的香味。在食物中，也同时发生着许多反应，产生了诱人的香味和美味的外观。焦糖化和美拉德反应使食物表面颜色变深，并产生酥脆的口感。美拉...
答：视觉效果：卷起来的食材往往具有更好的视觉效果。它们的形状多样，色彩丰富，能够吸引食客的注意力。人类对食物的第一印象很大程度上取决于视觉，一个吸引人的外观可以激发食欲，让人感觉食物更加美味。食材的结合：卷起来的食材可以将多种不同的食材结合在一起，比如肉类、蔬菜、酱料等。这种组合不仅可以...
答：说到葱油饼，真的是一道最家常的美食了，记得小时候妈妈总会给我们烙好吃的葱油饼，一口下去，慢慢的都是幸福感！提起葱油酥饼，很多人都爱吃，淡淡的葱香味，层层酥脆，特好吃。那么葱油酥饼怎么做才好吃，今天和大家揭晓一下葱油酥饼的正宗做法，大家伙学会后自己也能在家里做出好吃的葱油酥饼。葱油饼...
答：而这些食用油都有自己的口感特点。第一，食用油由不同的食物原料中提取出来，经过高浓度的提炼得出，带着不同食物原料的口感和味道，当我们做菜的时候，菜品越丰富，味道就会越让人更惊喜。所以，食用油只不过是单纯的给我们的食物增添了口感，才会让我们的食物更好吃。第二，食用油作为一种热传递的介质...
