为什么加入油的食物往往会更好吃？
人类开始应该是用水煮，而后才用油来烧菜。主要有以下好处：
油的沸点比水高，可以使食物更快速地煮熟，而水煮需要更长时间，可能把食物烧烂，影响口感和营养；
油相比水更不容易蒸发，油吸附在食物表面，可以让食物受热更均匀；
那么有人会说不用油和水直接煮不是也可以？
那样锅的温度直接传递到食物上，温度太高，又很容易烧焦。
因为你喜欢比较油的食物
首先，食用油可以使我们的食物变得酥脆，有更好的口感。其次，使我们的食物在加工的过程当中受到快速的加热，减少食物原料口感的流失，增加食物的新鲜感。同时食用油中的色香味可以很好的渗透到我们的食物之中，给我们的食物增添丰富的口感。除此之外，食用油可以在加工食物的过程中增加食物的光泽，使食物看起来更诱人，增加食欲。
我们常见的食用油包括花生油，橄榄油，玉米油，大豆油等。而这些食用油都有自己的口感特点。第一，食用油由不同的食物原料中提取出来，经过高浓度的提炼得出，带着不同食物原料的口感和味道，当我们做菜的时候，菜品越丰富，味道就会越让人更惊喜。所以，食用油只不过是单纯的给我们的食物增添了口感，才会让我们的食物更好吃。第二，食用油作为一种热传递的介质，给我们的食物在加热的时候提高了速度，同时将食物加工表现为外酥里嫩的口感，增加了我们的体验。第三，食用油可以更好的将食物的味道，在加热的过程中释放出来，使得我们的食物经过翻炒之后，香气扑鼻。
在我们使用食用油的时候，在注意几点，第一，不能因为食用油香，就会增量的使用，要注意适量。食用油的油脂含量偏高，会给我们的身体带来负担，易引发疾病。第二，选购食用油的时候，要注意观察食用油外包装的标签，看看是否符合我们现国家规定的要求。第三，尽量选用高质量的食用油，保证我们的饮食质量。
这是因为油里有芳香烃的原因。
有过做饭经验的人一定知道，平时我们做饭之前一定会先放油，一般都是热锅冷油。这是因为热锅尤其是热的铁锅可以将更多的铁分子释放出来，补充平时我们无法通过食物来摄取的铁。之后冷油在随着锅加热的时候温度不断上升，首先释放油里面的原先存在的营养成分，比如花生烯酸或者大豆异黄酮等等。
然后放入葱姜蒜或者大料，使锅变的很香。这时候除了有这些食材的香味更多的是食用油在不断加热的过程中在释放芳香烃类物质。它们的化学性质就是挑起我们的食欲，通过气味投射在大脑反射区，大脑对芳香烃类里里的挥发物质特别敏感，做出反应后刺激脑垂体，脑垂体释放激素分泌，之后我们的反应就是食欲大开，口水不停的流。
而且油类物质本身就有提味，去腥味，润滑肠道的作用。哪怕只是单单凉拌一个蔬菜，加入一些已经加入的油，就不会有苦涩和粗糙的感觉，反而会有清脆爽口的口感。
尤其是在烹制鸡鸭鱼肉的时候，如果提前用油煎炸一下，可以使得鸡汤、鱼汤、以及肉汤变得泛白，口感爽滑，营养价值增加数倍，亦可以释放更多钙质，利于我们的肠胃以及肠胃吸收，这种做饭强烈推荐给家里有宝宝或者是患有骨质疏松的孕妇或者老年人。
还有就是油煎炸过得肉类更容易脱水，快速成熟。更多的保留了肉类的蛋白质。
所以建议大家在烹制食品是适当的加入一些熟油，一般来说玉米胚芽油的营养价值高于花生油，而花生油的营养又高于大豆油，更多辣妈和主妇爱用调和油。
我们都知道，什么食物烹饪的时候都要加油。这已经成了一种不加思考的习惯了，就好像每天起床就要刷牙洗脸一样正常。
因为油本身具有润滑，去腥，美味营养的作用。炒菜的时候，蔬菜类的东西没有油性，如果不加入油炒的话会比较粗糙，吃起来好像草一般。而如果加入油的话，就能起到润滑食物的作用，还能增加口感，滑口且美味。
煮肉类的时候，如果是煮鸡鸭鹅等的食物，则可以看其本身是否具有油性，如果肥瘦都有的话，则可以不加油。把肥肉在锅里先出出油则可以了，因其动物本身的脂肪能起到润滑作用。煮鱼的话，加入食用油可以避腥味，先把油在锅里煮一煮，然后再加入鱼蒸煮，会使鱼更美味。
食用油有以下功能，能提高食品的色香味：
1.加热快，使菜肴呈现鲜嫩或酥脆的特点
在烹调过程中，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
2.改善菜肴的色泽，散发菜肴的内部芳香
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜肴散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
3.增加脂肪，减少食物摄入量，增加美好印象
烹调过程中，由于食用油的脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量和营养价值。菜肴味道明显改善，但由于热量高，吃了就饱，人的摄入量明显降低。从记忆的角度来说，迅速而美妙的记忆容易常记心中。
答：动物油脂比植物油脂更加有益于健康，对于心血管的保护作用更好，而且猪肉是可以被人体消耗和吸收的，植物油由于加入了化工原料，很可能是人工合成的，在炒菜的时候没有香味，只有添加剂的味道，所以说猪肉炒菜的时候肯定是更健康并且更香浓的。用猪油炒菜一屋子都是香味，久久不会散去。
答：油炸食品之所以感觉特别好吃，主要是因为以下几个原因：美味的口感：油炸食品在烹饪过程中，食物表面会迅速形成一层金黄酥脆的外壳。这种外壳能够锁住食物内部的水分和营养成分，使得食物在口感上更加丰富多变。人们对于这种外酥内嫩的口感有着天生的喜爱，因此油炸食品往往让人欲罢不能。丰富的味道：油炸食品...
答：不建议多吃`属于垃圾食品的`含有致癌物质``3、酥脆食物往往是高油脂高热量食物的子集。因为有利于生存，早期人类最向往的就是这样的食物。“向往”具有分子层面的证据：当人们获得和食用高热量食物时，大脑就会分泌多巴胺，令其感到愉悦，食物和心情就这样被联系在一起。但是：油炸食品虽然好吃，但油炸过程...
答：葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化不良而拉肚子 ...
答：不用放油也可以，首先烧一点水，把菜放进锅里，炒到断生在调味。一样也能吃。我们吃惯了用油炒的菜觉得好吃，但是反过来你要是吃惯了不用油炒的菜也会觉得很好吃。好多菜凉拌一下吃着也很不错。因为油的沸点高，短时间内就能把食物烹熟，并能最大限度的保留食物的营养。而且用油炒出来的菜味道...
答：煎蛋放油确实更加美味，但老实说营养则谈不上了，毕竟还是煎炸食物，除了吃多会热气之外，也会增加油的摄取量，容易致胖及引起心脏、血管等疾病。半生熟蛋也很美味，但是不利于消化，而且没有完全杀菌，肠胃不好的朋友建议要少吃。虽然我比较喜欢煎蛋及半生熟蛋，但我现在都开始吃水煮蛋了，其实水煮蛋...
答：食用猪油在很多传统美食中都扮演着重要的角色，它能为食物增添独特的风味和口感。以下是一些加入食用猪油会更加美味的菜肴：红烧肉：红烧肉是中国菜中的经典菜肴，使用猪油来烹饪可以使肉质更加鲜嫩，肥而不腻，还能增加菜肴的香气。炒菜：在炒制各种蔬菜时，加入适量的猪油可以增加菜肴的香味和光泽，使蔬菜...
答：因为在原始人的时候,人类食物匮乏,高油脂的食物能够为人提供更多能量,因而对人的生存有利,所以有这种爱好的人就获得了生存的优势,因而被自然选择选择了出来。采纳哦
答：这类食物制作时候面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都会在里面“包”入很多油，例如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上。麻将烧饼除了油还有糖，营养与热量来看可以归为糕点点心之列。除此之外，还有很多这样的东西，比如，炒饭类。米饭本来是蒸的，...
答：油炸食品是我国很多人都喜欢吃的食物，像炸麻花、炸春卷、炸丸子，还有油条、油饼、面窝，炸薯条、炸面包、炸鸡翅等，都深受大家的喜欢。而且现在的街边小吃，有很多都是油炸食品，而且深受大家的青睐。吃货“最喜欢”的5种油炸小吃，看到第一，网友：就算长胖也要吃！5、首先要说的就是炸香蕉，炸香蕉...
