四川烹饪河南新乡红焖羊肉做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
新乡红焖羊肉正宗做法
原料
约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750
制作过程
公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
四川烹饪河南新乡红焖羊肉做法
答：制作过程 公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆...
羊肉怎么做才好吃
答：将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃...
新乡日本旅游指南新乡指南一日游
答：1:新乡红焖羊肉红焖羊肉起源于河南新乡,由65岁的李武清老师独创。李武清赴朝鲜抗美援朝,在西藏担任边防。老教师说,他在四川的时候,无时无刻不在品尝四川火锅的美味。后来北上北京,经常去东来顺涮羊肉,满足口腹之欲。他爱吃爱琢磨,就想着把南北两大火锅的美味结合起来,更适合中原人民的口味。时间久了,他真的琢磨出...
羊肉粉怎么做才最香?
答：来湖南常德有很多粉馆的老板会做给你吃！
有谁知道蔬菜砂锅粉怎么做?要详细做法?
答：此外,绿豆粉皮,红薯粉,漂洗,如油炸豆皮,这是天然食品从河南。 在这样的季节,一天下班后,和朋友们一张桌子,一张点红焖羊肉和几个小菜,享受一个微妙的味道,不腻不在膻,羊肉,蔬菜绍曾冲洗一些粉,闪光灯和摆脱一天的疲劳。鲜香强大两碗汤下肚羊肉,手足温暖机构代顿时间,温暖的,外面的冷空气驱散。美味后,红焖羊肉...
各地有哪些值得强烈推荐的美食?
答：我认为山西确实是一个充满美味食物的大城市。山西每个直辖市都有特别著名的美味食品。如果你路过山西，你必须停下来吃几次正宗的山西料理，并且爱上这个城市，因为那里有几样美味的食物。说到山西，我想第一个美味的食物是夏县的水煎包。我曾经路过山西省夏县，吃早餐，我认为这是我吃过的最好的“馅饼...
如果要拍一部《舌尖上的河南》,你觉得河南有哪些美食可以上榜?
答：除了信阳之外,其它兄弟市是吃面食,家常做饭炒菜不多,一般是早上稀饭,中午面条,晚上馍菜汤,吃食很简单。但是每个地方也有自己的特色 美食 ,比如三门峡的羊肉汤、洛阳的豆腐汤、开封的灌汤包、南阳的板面、驻马店的牛肚、漯河的胡辣汤、新乡的红焖羊肉等,都是当地的特色代表。 如果要是拍一部《舌尖上的河南》,我觉得...
红焖羊肉又起源于河南新乡，新乡红焖羊肉做法如下：
1、准备食材和辅料，如下图。
2、羊肉洗净，放入烧开的水里，焯水2分钟，去除血水和腥味。
3、葱姜算切好待用，枣子和胡萝卜洗净备用。
4、起油锅，待油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。
5、放入羊肉，翻炒约三分钟。
6、加入料酒，老抽，辣椒，大料，还有两大碗水，水以盖住羊肉为宜。
7、加入胡萝卜，焖1小时，过程中翻一两次，注意水量。
8、加入白菜和红枣，生抽，红糖，再焖15分钟。
9、出锅装盘。
备注：
1、焯水过程中可以放一点点醋，效果会更好。
2、如果喜欢肉更酥，可以多焖一会。
3、枣子依据个人喜好调整。
参考资料：
百度百科—红焖羊肉
准备用料：羊肉300克、油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量。
1、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
2、锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。
3、放入羊肉，翻炒上色。
4、加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
5、将羊肉移入砂锅中，加入开水。
6、盖上砂锅盖，小火炖半个小时。
7、汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。
8、出锅。
原料
约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750
制作过程
公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
答：制作过程 公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆...
答：将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃...
答：1:新乡红焖羊肉红焖羊肉起源于河南新乡,由65岁的李武清老师独创。李武清赴朝鲜抗美援朝,在西藏担任边防。老教师说,他在四川的时候,无时无刻不在品尝四川火锅的美味。后来北上北京,经常去东来顺涮羊肉,满足口腹之欲。他爱吃爱琢磨,就想着把南北两大火锅的美味结合起来,更适合中原人民的口味。时间久了,他真的琢磨出...
答：来湖南常德有很多粉馆的老板会做给你吃！
答：此外,绿豆粉皮,红薯粉,漂洗,如油炸豆皮,这是天然食品从河南。 在这样的季节,一天下班后,和朋友们一张桌子,一张点红焖羊肉和几个小菜,享受一个微妙的味道,不腻不在膻,羊肉,蔬菜绍曾冲洗一些粉,闪光灯和摆脱一天的疲劳。鲜香强大两碗汤下肚羊肉,手足温暖机构代顿时间,温暖的,外面的冷空气驱散。美味后,红焖羊肉...
答：我认为山西确实是一个充满美味食物的大城市。山西每个直辖市都有特别著名的美味食品。如果你路过山西，你必须停下来吃几次正宗的山西料理，并且爱上这个城市，因为那里有几样美味的食物。说到山西，我想第一个美味的食物是夏县的水煎包。我曾经路过山西省夏县，吃早餐，我认为这是我吃过的最好的“馅饼...
答：除了信阳之外,其它兄弟市是吃面食,家常做饭炒菜不多,一般是早上稀饭,中午面条,晚上馍菜汤,吃食很简单。但是每个地方也有自己的特色 美食 ,比如三门峡的羊肉汤、洛阳的豆腐汤、开封的灌汤包、南阳的板面、驻马店的牛肚、漯河的胡辣汤、新乡的红焖羊肉等,都是当地的特色代表。 如果要是拍一部《舌尖上的河南》,我觉得...
