卤牛肉除了牛腱还能用啥
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
卤牛肉的选材除了牛腱还能用牛腿肉、牛腩等。但是使用腱子肉的效果是最好的，卤出来食用口感更好。腱子肉指的是牛腿上和膝关节上下的肌肉，和牛筋是相互纠缠在一起的，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤汁基本配方：清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
答：我觉得除了腱子肉,卤牛肉还可以使用其他部分的牛肉,以下是一些常用的牛肉部位:牛腩、牛腿肉、牛肩肉、牛胸肉。选择什么部位的牛肉进行卤制应该根据自己的口味和需求来决定。不同的部位会有不同的口感和特点。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障?
答：2、腿肉 腿肉适合用来做卤牛肉,因为它内侧的肉脂肪量较少,味道清爽,肉质均匀。而外侧肉紧实,嚼劲儿好,肉味浓厚。 3、金钱腱 金钱腱是牛腱子中最为精华的部位,也是最为珍贵的部位。它是牛小腿上一块修长而带筋的肉,肉里包筋,筋里有肉。牛的活动时主要靠这个小腿发力,所以这个部位的肉纤维粗、脂肪少,非常...
答：卤牛肉的选材除了牛腱还能用牛腿肉、牛腩等。但是使用腱子肉的效果是最好的，卤出来食用口感更好。腱子肉指的是牛腿上和膝关节上下的肌肉，和牛筋是相互纠缠在一起的，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味...
答：香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒 B:姜5片，葱白1小把，冰糖15g，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙 步骤： 1.牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，
答：卤牛肉能不能用健子肉？可以邮件子肉，但是用健子肉卤出来牛肉啊，里边没有筋头巴脑，不如那个筋头巴脑，这个好吃，一点口感也是不错的
答：做卤牛肉的话，最好就选用前牛腱肉，因为这个部位的肉筋多肉多，卤出来的肉感更劲道，切出来的肉片卖相也好，味道更是一绝。2.调料很重要 在卤牛肉时，所采用的香料是很重要的，最好就用花椒、黄酒、生姜、大葱、良姜、白芷、陈皮、草果、八角、甘草制成的卤料包，这样腌出来的肉贼香，口感贼顺滑...
答：一般用牛腰窝或腱子肉。卤牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以更正宗的酱牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花趾，也叫金钱腱花腱等等。一头牛就两根。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，形似一朵小红花，最适合卤味。在选择...
答：选材：选择适合卤制的牛肉部位，如牛腱、牛腩等，这些部位的肉质较为结实，含有适量的肥瘦比例，卤制后口感更佳。切块：将牛肉切成适当大小的块状，便于烹饪时更好地入味。同时，切面要尽量平整，以便在炖煮过程中受热均匀。水煮去腥：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，以减少腥味。焯水时间...
答：要想让卤牛肉又嫩又好吃，首先我们需要选择好的牛肉。最好选择牛腱肉、牛后腿肉等稍微带一点筋膜的部位。在煮的时候，加入一点料酒能帮助肉质更加鲜嫩，同时也能去除一些腥味。加入姜片和葱段也能为牛肉增添香味。滚水下锅后，先将火调小，慢慢炖煮，尽量让牛肉慢慢吸收卤汁以达到更好的口感。想要卤牛肉...
答：卤牛肉是一道非常受欢迎的中式美食，其关键在于卤水的制作和牛肉的处理。以下是一些卤牛肉的技巧：选择肉质：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腱、牛腩等，这些部位的肉质较为结实，炖煮后口感更佳。处理牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后将牛肉放入沸水中焯水，去除杂质和...
