固态发酵和深层发酵在柠檬酸生产中的区别是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
柠檬酸的生产过程主要包括发酵和提取两个步骤。发酵方法有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵三种。
固态发酵：以薯干粉等含淀粉原料制成培养基，在常压蒸煮后冷却接种，放入曲盘，在特定温度和湿度条件下进行。这种方法设备简单，操作便捷。
液态浅盘发酵通常使用糖蜜为原料，将灭菌液倒入发酵盘，接入菌种，菌体繁殖形成菌膜后加入糖液。发酵过程中需保持无菌空气流通。
深层发酵：主要在发酵罐内进行，采用通用发酵罐，其结构包括罐体、搅拌器等。发酵罐应具备耐压和密封性能，以利于微生物在密闭条件下繁殖和发酵。
优良菌种通常从土壤或腐烂水果中筛选，通过物理和化学方法选育。菌种对发酵条件敏感，如适宜在高浓度下工作，能产生较高水平的柠檬酸。
发酵过程中，温度、通风和pH值的控制至关重要。黑曲霉适宜在28~30℃产酸，过高或过低温度都会影响产酸效率和杂酸生成。柠檬酸生成需要低pH值，一般在2~4之间，以减少杂菌污染和杂酸形成。
通风与搅拌是提高溶解氧的关键，保持发酵液的溶解氧水平有助于柠檬酸合成。菌体形态和金属离子含量也影响产酸，适宜的金属离子含量有助于柠檬酸积累，但过量则会降低产酸率。
在发酵结束后，柠檬酸提取是一项复杂的过程，因为发酵液中含有多种杂质，如草酸、葡萄糖酸等。目前，工厂普遍采用碳酸钙中和和硫酸酸解法，但还有萃取法、电渗析法和离子交换法等新型提取技术。
扩展资料
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
答：柠檬酸的生产过程主要包括发酵和提取两个步骤。发酵方法有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵三种。固态发酵：以薯干粉等含淀粉原料制成培养基，在常压蒸煮后冷却接种，放入曲盘，在特定温度和湿度条件下进行。这种方法设备简单，操作便捷。液态浅盘发酵通常使用糖蜜为原料，将灭菌液倒入发酵盘，接入菌种，菌体...
答：采用固态发酵生产柠檬酸，设备简单，操作容易。液态浅盘发酵多以糖蜜为原料，其生产方法是将灭菌的培养液通过管道转入一个个发酵盘中，接入菌种，待菌体繁殖形成菌膜后添加糖液发酵。发酵时要求在发酵室内通入无菌空气。深层发酵生产柠檬酸的主体设备是发酵罐。微生物在这个密闭容器内繁殖与发酵。现多采用通...
答：柠檬酸发酵生长常用的深层发酵的特点有：高密度、反应速率快。1、高密度：深层发酵是一种高密度的发酵方式，可以在有限的空间内增加更多的微生物，从而获得更高的产量。2、反应速率快：深层发酵中，液体和微生物之间的接触面积更大，反应速率更快，可以更快地转化柠檬酸为目标产物。
答：3、深层发酵法 采用定向培养，紫外线诱变及NTG处理等的配合作用对菌株选育，使其适应以糖蜜为原料的深层发酵，并提高菌株的产酸率和转化率，对蜜糖进行预处理、处理，后经发酵、提取等工艺过程，得到柠檬酸。降酸一般采用碳酸钙。
答：1923年，固体浅盘发酵法首次被应用于工业生产柠檬酸，这标志着其工业化进程的开始。1938年，液体深层培养技术的发展，为柠檬酸的深层发酵奠定了坚实的基础。在发酵过程中，柠檬酸的生产采用好气发酵方式。其培养基主要由糖质、淀粉质和石油（正构石蜡烃）等原料构成，还需添加适量的无机氮源，如(NH)SO、...
答：将经过沉淀的清液移入中和罐，加温至60℃后，加入碳酸钙中和，边加边搅拌。柠檬酸与碳酸钙形成难溶性的柠檬酸钙，从发酵液中分离沉淀出来，达到与其它可溶性杂质分离的目的。加完碳酸钙后，升温到90℃，保持半小时待碳酸钙反应完成后，倒入沉淀缸内，抽去残酸，再放入离心机脱水，用95℃以上的热水洗涤...
答：柠檬酸的生产方式主要包括生物发酵、水果提取以及化学合成。采用玉米粉作为原料生产柠檬酸，有助于实现低能耗、低污染和高效率的生产目标。通过发酵，玉米渣和多余蛋白质在压力和糖的混合通风以及无菌空气的深层发酵过程中，温度保持在35至37摄氏度的适宜范围内，相比传统的干土豆原料，玉米作为新兴的柠檬酸...
答：1、柠檬酸是世界上产量较高的有机酸，是一种无水物质。柠檬酸的生产工艺主要有生物发酵、水果提取和化学合成。以玉米粉为原料生产柠檬酸，有利于实现低能耗、低污染、高效益的目标。过滤后玉米渣和多余的蛋白质发酵过程，压力和糖混合通风与无菌空气深层发酵，发酵槽保持适当的生长温度35～37℃环境中，...
答：中国在1942年由汤腾汉等人开始发酵法制取柠檬酸，1952年陈声等人采用黑曲霉浅盘发酵。深层发酵法在1952年由美国迈尔斯实验室引入，因其周期短、产率高等优点逐渐成为主流。1966年后，中国天津、上海等地的研究机构成功开发出使用黑曲霉和薯干粉的深层发酵工艺，为中国独特的先进生产方式奠定了基础。石油发酵柠檬...
答：不知道能不能帮上你，我国目前柠檬酸以深层发酵为主，深层发酵有着发酵周期短，产率高，操作方便、占地少等特点。我国很早就培育出优质菌株，其特点是可边糖化变发酵。柠檬酸发酵过程中抑制某些酶的活性，从而控制柠檬酸的进一步代谢和转化，这样就积累了柠檬酸，提高了柠檬酸的产量。这个过程中具体限制了...
