我做的米发糕不松软，究竟是为什么呢？

可能是发酵的问题，米发糕发酵的最佳温度是30度到35度,时间3小时左右，发酵的时间不够就不够松软。还有可能是蒸的时间太长糕体塌陷。

米粉中要加酵母，面粉的用量与小麦粉相同。建议做一斤的话，大概是6克，半斤是3克。要掌握好酵母粉的用量，否则容易导致年糕发酸发坏，有苦味。发酵时间过短或米浆过稠。米花糕是汉族传统的发酵米花糕。其色泽洁白，软糯香甜，粉肉可口。它是夏秋两季的季节性小吃。它具有独特的风味和较高的营养及保健功能。面食，营养美味，简单易学，是一种自制的面食。

发酵问题：米浆发酵的最佳温度。30 -- 35℃，约12小时。在蒸制过程中，当冷空气进入蒸制的米糕时，需要全程开火。中间不能打开锅盖，防止冷空气进入锅内，影响其松软状态。对于南方人来说，到了秋天，人们会在家里做年糕吃，味道鲜美，可以填饱肚子。最主要的是，年糕的热量不是很高，多吃也不会发胖。那么，年糕不松软的原因是什么呢？在我看来，年糕不松软的原因有很多。

可能是温度不是很高，或者是我们放的泡打粉少了，这样可能会使蒸出来的年糕不松软。大多数人做米蒸海绵蛋糕，最大的问题之一就是蒸不熟，口感不软，蓬松不起来，这些情况，主要表现在以下三个方面，一是大米选择有误，一定要选择晚碾，二是发酵时间不足，三是发酵温度过低，只要满足以上三个条件，保证口感香甜，柔软，蓬松可口。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

可能是因为米粉和水的比例没有掌握好，水放得太少了，所以就会很硬，然后火候也要把握住，蒸熟之后要焖几分钟。

可能是因为你放的酵母特别的少，不能很好的挥发，所以，馒头就是比较硬的。

为什么发糕不发,凉一点发硬呢?
答：发糕不发因为酵母放的比例不对，或者发酵时间不够。因为面团没有发起来所以做出来凉了就硬了，下面介绍正确的做法：准备材料：面粉200克、红糖60克、温水150克、酵母4克、蔓越莓干30克、白芝麻适量 制作步骤：1、把红糖倒入温水，用勺子搅拌至融化。2、把酵母粉倒入红糖水，搅拌，静置片刻，让酵母激活。

为什么我做的米发糕不松软?
答：因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的。米发糕是汉族传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能·面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。发酵问题：米浆发酵的最佳温度：30—35℃，12小时左右。说明：醒发箱内发酵效果最好！如果没有醒...

想蒸米发糕,明明发起来了,可为什么蒸出来又会塌下来呢?大火足气上锅...
答：有两个原因，第1个原因是水放太多(一般是一斤干米粉加水一斤半左右)。第2个原因是发酵过头了(气温在25度C左右发酵12~15个小时即可，体积增大两倍左右)。另外 蒸的时候防止冷凝水滴到糕面上(解决方法可盖保鲜膜蒸)，同时在蒸完之后要小火闷一两分钟再出锅。

我做的米发糕不松软,究竟是为什么呢?
答：可能是因为你放的酵母特别的少，不能很好的挥发，所以，馒头就是比较硬的。

为什么我做的米发糕发不起来还有点泥
答：因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的。酵粉放少的就会出现这种情况，和粉的时候，粉和成糊壮就可以，但不宜太稀，稀的就发不起来，但干了就硬。醒发箱内发酵效果最好，如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵时间。

我蒸的玉米面发糕和白面发糕都发硬是什么原因?
答：玉米面和白面发糕蒸出来发硬的原因：（1）加水量不合适，水太少，发硬，水太多，发粘瓷实不松；（2）发酵时间太短，不蓬松；建议酵母和发酵泡打粉搭配使用，单纯靠酵母发酵产气会不足。

为什么我蒸的米发糕好稀好黏,还发不起来
答：根据你提供的照片分析如下，一，和面太稀，二，面发酵时间不够（面要发酵两倍大），三，上笼蒸的时间不够（最好蒸25分钟）。

发糕口感粗糙,无弹性的原因是什么?
答：发糕口感粗糙，无弹性，如果有这种情况发生，应该是玉米面发糕，如果是白面发糕，是不会产生口感粗糙的现象，如果有口感粗糙无弹性的状况出现，那就是在发糕和面配置比例，和发酵醒制过程中出现了错误，只要掌握了正确的制作方法，就会使发糕萱软可口，弹性十足了。想要制作出松软细腻又有弹性的发糕，需要...

为什么我做的大米发糕发出来一点都没有弹性,压下去弹不上来了。
答：那就是酵粉放少的，和粉的时候，粉和成糊壮就可以的，但不宜太稀，稀的就起不来，但干了就好硬

为什么我做的发糕不松软,没有口感,没有嚼劲
答：第一，泡打粉要在第一次发酵后加入，第二，口感干，有点粉是蒸的火力不足与时间不够，还没有蒸熟。