怎样自己制作虾酱？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
虾酱是一种用小虾或虾米发酵制成的调味品，它具有独特的鲜味和咸味，是东南亚菜肴中常见的食材之一。制作虾酱的过程需要耐心和时间，以下是一个基本的自制虾酱的步骤：
材料准备：
新鲜小虾或虾米：500克
食盐：适量（约占虾重量的20%-30%）
白酒或高度酒：少许
糖：少量（可选）
辣椒粉：适量（可选，如果喜欢辣味）
其他调味料：如蒜末、姜末等（可选）
制作步骤：
清洗虾：将新鲜的小虾或虾米彻底清洗干净，去除杂质和内脏。可以用清水多冲洗几次，直到水变清为止。
晾干：将清洗干净的虾放在干净的布或筛网上晾干水分，也可以使用食品脱水机来加速这个过程。确保虾体完全干燥，以防止后续发酵过程中产生不良菌。
腌制：将晾干的虾放入一个大碗中，加入适量的食盐（大约是虾重量的20%-30%），充分搅拌均匀，使盐均匀覆盖每一只虾。
发酵：将腌好的虾放入一个干净的发酵容器中，如玻璃瓶或陶瓷罐。容器应该提前消毒并彻底干燥。可以在容器底部铺上一层食盐，然后将虾倒入，最上面再撒一层食盐。
密封：将容器密封好，但不要过紧，因为发酵过程中会产生气体。可以在容器口覆盖一层纱布或塑料膜，然后用盖子盖上，留出一点缝隙以便气体排出。
发酵过程：将容器放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。发酵的时间根据气温和个人口味而定，一般在20-30℃下，需要1-2个月的时间。期间可以每隔几天打开查看一次，用干净的勺子搅拌一下，以帮助发酵均匀进行。
添加调味料：在发酵过程中，可以根据个人口味添加一些白酒、糖、辣椒粉、蒜末、姜末等调味料，增加风味。
成熟：当虾酱的颜色变深，发出浓郁的鲜香味时，说明发酵已经完成。此时可以将虾酱煮沸几分钟，杀死大部分细菌，然后冷却后再次密封保存。
保存：将煮过的虾酱放入干净、消毒过的密封容器中，存放在阴凉干燥处或冰箱中。正确的保存方法可以让虾酱保持较长时间的美味。
注意事项：
在整个制作过程中，卫生非常重要，确保所有的工具和容器都要彻底清洁和消毒，以避免污染和不必要的细菌生长。
发酵过程中要避免雨水和湿气，以免虾酱发霉。
发酵时间和温度会影响虾酱的味道和质量，要根据当地的气候条件适当调整。
自制虾酱虽然耗时，但当你掌握了基本技巧后，可以根据个人口味进行调整，制作出独一无二的美食调料。
自制虾酱的制作方法
答：1、鲜虾1000g、食盐200g。2、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。3、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。4、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。5、半月左右后可食用，虾酱...
家庭怎样制作鲜美的虾酱
答：制作方法 1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。
在家虾酱制作方法
答：2、从市场买回新鲜麻虾，先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内，将麻虾倒入漏蓝，用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。3、洗干净的麻虾，锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。4、加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。5、依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味...
家庭怎样制作鲜美的虾酱
答：制作方法 1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。
虾酱是怎么做的?都需要准备哪些东西?
答：接下来为大家带来两种制作虾酱的方式。一、商业虾酱的制作 1.食材 鲜虾1公斤，盐200 g(盐可根据个人口味适当调整，虾酱不宜过淡)。2.做法 ①鲜虾洗净沥干水分，然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。②用食品加工机搅拌成泥，然后倒入干净的容器中，用纱布盖住容器口，在阳光充足的地方自然发酵...
如何在家制作虾酱?
答：材料准备：新鲜小虾或虾米（去头去壳，洗净）食盐（约虾重量的25%）磨碎的蒜头（可选）辣椒粉（可选）其他调味料（如糖、鱼露等，根据个人口味添加）制作步骤：一、虾的处理 选择新鲜的小虾或虾米，确保它们没有变质。将虾去头去壳，然后彻底清洗干净，去除所有的杂质。将清洗干净的虾沥干水分，可以用...
虾酱发酵的小窍门
答：1、虾酱是一种非常美味的调味料，我们自己在家里也可以制作它，不过在发酵虾酱时要注意，应将它放入无水、无油的瓶子中并盖上盖子，这样虾酱才不容易变质。2、除此之外，制作虾酱需要将处理好的虾和适量的食盐混合在一起，然后用木棒将它们捣碎。我们在用木棒捣碎虾酱时应上下捣碎，并且捣完之后要把它...
虾酱是怎么做的?都需要准备什么?
答：作法一1、新鲜虾洗净，沥干水份。图片 2、将洗好的虾用多功能料理机粉碎，添加盐搅拌均匀。图片 3、把玻璃器皿洗净，沥干水。4、做好的虾酱放进水瓶座中，蒙上沙布。图片 5、把水瓶座放进光照充足的地区发酵，每日翻几回，大约20天上下就可以了。作法二1、新鲜虾洗净、沥干水份。2、洗完的虾多...
虾酱怎么做好吃又香
答：虾酱的制作方法：所需工具/原料：- 新鲜虾500克 - 盐35克 - 料理机 - 水 - 玻璃容器 - 冰箱 步骤：1. 购买500克新鲜的小虾米。2. 将虾洗净，无需剪去须子、爪子或尾巴。由于虾身较小，剪除后不仅劳神，而且小虾壳在发酵过程中会变软，不会影响口感。3. 将虾倒入料理机中，加入与虾等量的...
虾酱如何制作
答：酱油20克 清水150克 色拉油100克 步骤：1、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。2、鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。3、虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。5、投入鲜虾粒煸炒一会，加入清水...
材料准备：
新鲜小虾或虾米：500克
食盐：适量（约占虾重量的20%-30%）
白酒或高度酒：少许
糖：少量（可选）
辣椒粉：适量（可选，如果喜欢辣味）
其他调味料：如蒜末、姜末等（可选）
制作步骤：
清洗虾：将新鲜的小虾或虾米彻底清洗干净，去除杂质和内脏。可以用清水多冲洗几次，直到水变清为止。
晾干：将清洗干净的虾放在干净的布或筛网上晾干水分，也可以使用食品脱水机来加速这个过程。确保虾体完全干燥，以防止后续发酵过程中产生不良菌。
腌制：将晾干的虾放入一个大碗中，加入适量的食盐（大约是虾重量的20%-30%），充分搅拌均匀，使盐均匀覆盖每一只虾。
发酵：将腌好的虾放入一个干净的发酵容器中，如玻璃瓶或陶瓷罐。容器应该提前消毒并彻底干燥。可以在容器底部铺上一层食盐，然后将虾倒入，最上面再撒一层食盐。
密封：将容器密封好，但不要过紧，因为发酵过程中会产生气体。可以在容器口覆盖一层纱布或塑料膜，然后用盖子盖上，留出一点缝隙以便气体排出。
发酵过程：将容器放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。发酵的时间根据气温和个人口味而定，一般在20-30℃下，需要1-2个月的时间。期间可以每隔几天打开查看一次，用干净的勺子搅拌一下，以帮助发酵均匀进行。
添加调味料：在发酵过程中，可以根据个人口味添加一些白酒、糖、辣椒粉、蒜末、姜末等调味料，增加风味。
成熟：当虾酱的颜色变深，发出浓郁的鲜香味时，说明发酵已经完成。此时可以将虾酱煮沸几分钟，杀死大部分细菌，然后冷却后再次密封保存。
保存：将煮过的虾酱放入干净、消毒过的密封容器中，存放在阴凉干燥处或冰箱中。正确的保存方法可以让虾酱保持较长时间的美味。
注意事项：
在整个制作过程中，卫生非常重要，确保所有的工具和容器都要彻底清洁和消毒，以避免污染和不必要的细菌生长。
发酵过程中要避免雨水和湿气，以免虾酱发霉。
发酵时间和温度会影响虾酱的味道和质量，要根据当地的气候条件适当调整。
自制虾酱虽然耗时，但当你掌握了基本技巧后，可以根据个人口味进行调整，制作出独一无二的美食调料。
答：1、鲜虾1000g、食盐200g。2、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。3、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。4、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。5、半月左右后可食用，虾酱...
答：制作方法 1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。
答：2、从市场买回新鲜麻虾，先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内，将麻虾倒入漏蓝，用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。3、洗干净的麻虾，锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。4、加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。5、依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味...
答：制作方法 1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。
答：接下来为大家带来两种制作虾酱的方式。一、商业虾酱的制作 1.食材 鲜虾1公斤，盐200 g(盐可根据个人口味适当调整，虾酱不宜过淡)。2.做法 ①鲜虾洗净沥干水分，然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。②用食品加工机搅拌成泥，然后倒入干净的容器中，用纱布盖住容器口，在阳光充足的地方自然发酵...
答：材料准备：新鲜小虾或虾米（去头去壳，洗净）食盐（约虾重量的25%）磨碎的蒜头（可选）辣椒粉（可选）其他调味料（如糖、鱼露等，根据个人口味添加）制作步骤：一、虾的处理 选择新鲜的小虾或虾米，确保它们没有变质。将虾去头去壳，然后彻底清洗干净，去除所有的杂质。将清洗干净的虾沥干水分，可以用...
答：1、虾酱是一种非常美味的调味料，我们自己在家里也可以制作它，不过在发酵虾酱时要注意，应将它放入无水、无油的瓶子中并盖上盖子，这样虾酱才不容易变质。2、除此之外，制作虾酱需要将处理好的虾和适量的食盐混合在一起，然后用木棒将它们捣碎。我们在用木棒捣碎虾酱时应上下捣碎，并且捣完之后要把它...
答：作法一1、新鲜虾洗净，沥干水份。图片 2、将洗好的虾用多功能料理机粉碎，添加盐搅拌均匀。图片 3、把玻璃器皿洗净，沥干水。4、做好的虾酱放进水瓶座中，蒙上沙布。图片 5、把水瓶座放进光照充足的地区发酵，每日翻几回，大约20天上下就可以了。作法二1、新鲜虾洗净、沥干水份。2、洗完的虾多...
答：虾酱的制作方法：所需工具/原料：- 新鲜虾500克 - 盐35克 - 料理机 - 水 - 玻璃容器 - 冰箱 步骤：1. 购买500克新鲜的小虾米。2. 将虾洗净，无需剪去须子、爪子或尾巴。由于虾身较小，剪除后不仅劳神，而且小虾壳在发酵过程中会变软，不会影响口感。3. 将虾倒入料理机中，加入与虾等量的...
答：酱油20克 清水150克 色拉油100克 步骤：1、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。2、鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。3、虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。5、投入鲜虾粒煸炒一会，加入清水...
