怎样自己制作虾酱?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
虾酱是一种用小虾或虾米发酵制成的调味品,它具有独特的鲜味和咸味,是东南亚菜肴中常见的食材之一。制作虾酱的过程需要耐心和时间,以下是一个基本的自制虾酱的步骤:
材料准备:
新鲜小虾或虾米:500克
食盐:适量(约占虾重量的20%-30%)
白酒或高度酒:少许
糖:少量(可选)
辣椒粉:适量(可选,如果喜欢辣味)
其他调味料:如蒜末、姜末等(可选)
制作步骤:
清洗虾:将新鲜的小虾或虾米彻底清洗干净,去除杂质和内脏。可以用清水多冲洗几次,直到水变清为止。
晾干:将清洗干净的虾放在干净的布或筛网上晾干水分,也可以使用食品脱水机来加速这个过程。确保虾体完全干燥,以防止后续发酵过程中产生不良菌。
腌制:将晾干的虾放入一个大碗中,加入适量的食盐(大约是虾重量的20%-30%),充分搅拌均匀,使盐均匀覆盖每一只虾。
发酵:将腌好的虾放入一个干净的发酵容器中,如玻璃瓶或陶瓷罐。容器应该提前消毒并彻底干燥。可以在容器底部铺上一层食盐,然后将虾倒入,最上面再撒一层食盐。
密封:将容器密封好,但不要过紧,因为发酵过程中会产生气体。可以在容器口覆盖一层纱布或塑料膜,然后用盖子盖上,留出一点缝隙以便气体排出。
发酵过程:将容器放在阴凉通风的地方,避免阳光直射。发酵的时间根据气温和个人口味而定,一般在20-30℃下,需要1-2个月的时间。期间可以每隔几天打开查看一次,用干净的勺子搅拌一下,以帮助发酵均匀进行。
添加调味料:在发酵过程中,可以根据个人口味添加一些白酒、糖、辣椒粉、蒜末、姜末等调味料,增加风味。
成熟:当虾酱的颜色变深,发出浓郁的鲜香味时,说明发酵已经完成。此时可以将虾酱煮沸几分钟,杀死大部分细菌,然后冷却后再次密封保存。
保存:将煮过的虾酱放入干净、消毒过的密封容器中,存放在阴凉干燥处或冰箱中。正确的保存方法可以让虾酱保持较长时间的美味。
注意事项:
在整个制作过程中,卫生非常重要,确保所有的工具和容器都要彻底清洁和消毒,以避免污染和不必要的细菌生长。
发酵过程中要避免雨水和湿气,以免虾酱发霉。
发酵时间和温度会影响虾酱的味道和质量,要根据当地的气候条件适当调整。
自制虾酱虽然耗时,但当你掌握了基本技巧后,可以根据个人口味进行调整,制作出独一无二的美食调料。
自制虾酱的制作方法
答:1、鲜虾1000g、食盐200g。2、鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。3、然后倒入干净的容器内,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵。4、为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次。5、半月左右后可食用,虾酱...
家庭怎样制作鲜美的虾酱
答:制作方法 1.原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。
在家虾酱制作方法
答:2、从市场买回新鲜麻虾,先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内,将麻虾倒入漏蓝,用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。3、洗干净的麻虾,锅内放油烧热,加入葱姜末煸香。4、加入麻虾翻炒片刻,加入大约麻虾1/3体积的水煮制。5、依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味...
家庭怎样制作鲜美的虾酱
答:制作方法 1.原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。
虾酱是怎么做的?都需要准备哪些东西?
答:接下来为大家带来两种制作虾酱的方式。一、商业虾酱的制作 1.食材 鲜虾1公斤,盐200 g(盐可根据个人口味适当调整,虾酱不宜过淡)。2.做法 ①鲜虾洗净沥干水分,然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。②用食品加工机搅拌成泥,然后倒入干净的容器中,用纱布盖住容器口,在阳光充足的地方自然发酵...
如何在家制作虾酱?
答:材料准备:新鲜小虾或虾米(去头去壳,洗净)食盐(约虾重量的25%)磨碎的蒜头(可选)辣椒粉(可选)其他调味料(如糖、鱼露等,根据个人口味添加)制作步骤:一、虾的处理 选择新鲜的小虾或虾米,确保它们没有变质。将虾去头去壳,然后彻底清洗干净,去除所有的杂质。将清洗干净的虾沥干水分,可以用...
虾酱发酵的小窍门
答:1、虾酱是一种非常美味的调味料,我们自己在家里也可以制作它,不过在发酵虾酱时要注意,应将它放入无水、无油的瓶子中并盖上盖子,这样虾酱才不容易变质。2、除此之外,制作虾酱需要将处理好的虾和适量的食盐混合在一起,然后用木棒将它们捣碎。我们在用木棒捣碎虾酱时应上下捣碎,并且捣完之后要把它...
虾酱是怎么做的?都需要准备什么?
答:作法一1、新鲜虾洗净,沥干水份。图片 2、将洗好的虾用多功能料理机粉碎,添加盐搅拌均匀。图片 3、把玻璃器皿洗净,沥干水。4、做好的虾酱放进水瓶座中,蒙上沙布。图片 5、把水瓶座放进光照充足的地区发酵,每日翻几回,大约20天上下就可以了。作法二1、新鲜虾洗净、沥干水份。2、洗完的虾多...
虾酱怎么做好吃又香
答:虾酱的制作方法:所需工具/原料:- 新鲜虾500克 - 盐35克 - 料理机 - 水 - 玻璃容器 - 冰箱 步骤:1. 购买500克新鲜的小虾米。2. 将虾洗净,无需剪去须子、爪子或尾巴。由于虾身较小,剪除后不仅劳神,而且小虾壳在发酵过程中会变软,不会影响口感。3. 将虾倒入料理机中,加入与虾等量的...
虾酱如何制作
答:酱油20克 清水150克 色拉油100克 步骤:1、将小鲜虾中的杂质拣净,用清水洗两遍,挤干水分。2、鲜虾剁成碎粒,生姜刨皮,洗净,同葱白分别剁成碎末。3、虾肉粒入盆,加食盐拌匀腌5分钟,待用。4、炒锅上火炙好,放色拉油烧至七成热时,下葱末和姜末炸香。5、投入鲜虾粒煸炒一会,加入清水...
材料准备:
新鲜小虾或虾米:500克
食盐:适量(约占虾重量的20%-30%)
白酒或高度酒:少许
糖:少量(可选)
辣椒粉:适量(可选,如果喜欢辣味)
其他调味料:如蒜末、姜末等(可选)
制作步骤:
清洗虾:将新鲜的小虾或虾米彻底清洗干净,去除杂质和内脏。可以用清水多冲洗几次,直到水变清为止。
晾干:将清洗干净的虾放在干净的布或筛网上晾干水分,也可以使用食品脱水机来加速这个过程。确保虾体完全干燥,以防止后续发酵过程中产生不良菌。
腌制:将晾干的虾放入一个大碗中,加入适量的食盐(大约是虾重量的20%-30%),充分搅拌均匀,使盐均匀覆盖每一只虾。
发酵:将腌好的虾放入一个干净的发酵容器中,如玻璃瓶或陶瓷罐。容器应该提前消毒并彻底干燥。可以在容器底部铺上一层食盐,然后将虾倒入,最上面再撒一层食盐。
密封:将容器密封好,但不要过紧,因为发酵过程中会产生气体。可以在容器口覆盖一层纱布或塑料膜,然后用盖子盖上,留出一点缝隙以便气体排出。
发酵过程:将容器放在阴凉通风的地方,避免阳光直射。发酵的时间根据气温和个人口味而定,一般在20-30℃下,需要1-2个月的时间。期间可以每隔几天打开查看一次,用干净的勺子搅拌一下,以帮助发酵均匀进行。
添加调味料:在发酵过程中,可以根据个人口味添加一些白酒、糖、辣椒粉、蒜末、姜末等调味料,增加风味。
成熟:当虾酱的颜色变深,发出浓郁的鲜香味时,说明发酵已经完成。此时可以将虾酱煮沸几分钟,杀死大部分细菌,然后冷却后再次密封保存。
保存:将煮过的虾酱放入干净、消毒过的密封容器中,存放在阴凉干燥处或冰箱中。正确的保存方法可以让虾酱保持较长时间的美味。
注意事项:
在整个制作过程中,卫生非常重要,确保所有的工具和容器都要彻底清洁和消毒,以避免污染和不必要的细菌生长。
发酵过程中要避免雨水和湿气,以免虾酱发霉。
发酵时间和温度会影响虾酱的味道和质量,要根据当地的气候条件适当调整。
自制虾酱虽然耗时,但当你掌握了基本技巧后,可以根据个人口味进行调整,制作出独一无二的美食调料。
答:1、鲜虾1000g、食盐200g。2、鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。3、然后倒入干净的容器内,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵。4、为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次。5、半月左右后可食用,虾酱...
答:制作方法 1.原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。
答:2、从市场买回新鲜麻虾,先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内,将麻虾倒入漏蓝,用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。3、洗干净的麻虾,锅内放油烧热,加入葱姜末煸香。4、加入麻虾翻炒片刻,加入大约麻虾1/3体积的水煮制。5、依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味...
答:制作方法 1.原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。
答:接下来为大家带来两种制作虾酱的方式。一、商业虾酱的制作 1.食材 鲜虾1公斤,盐200 g(盐可根据个人口味适当调整,虾酱不宜过淡)。2.做法 ①鲜虾洗净沥干水分,然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。②用食品加工机搅拌成泥,然后倒入干净的容器中,用纱布盖住容器口,在阳光充足的地方自然发酵...
答:材料准备:新鲜小虾或虾米(去头去壳,洗净)食盐(约虾重量的25%)磨碎的蒜头(可选)辣椒粉(可选)其他调味料(如糖、鱼露等,根据个人口味添加)制作步骤:一、虾的处理 选择新鲜的小虾或虾米,确保它们没有变质。将虾去头去壳,然后彻底清洗干净,去除所有的杂质。将清洗干净的虾沥干水分,可以用...
答:1、虾酱是一种非常美味的调味料,我们自己在家里也可以制作它,不过在发酵虾酱时要注意,应将它放入无水、无油的瓶子中并盖上盖子,这样虾酱才不容易变质。2、除此之外,制作虾酱需要将处理好的虾和适量的食盐混合在一起,然后用木棒将它们捣碎。我们在用木棒捣碎虾酱时应上下捣碎,并且捣完之后要把它...
答:作法一1、新鲜虾洗净,沥干水份。图片 2、将洗好的虾用多功能料理机粉碎,添加盐搅拌均匀。图片 3、把玻璃器皿洗净,沥干水。4、做好的虾酱放进水瓶座中,蒙上沙布。图片 5、把水瓶座放进光照充足的地区发酵,每日翻几回,大约20天上下就可以了。作法二1、新鲜虾洗净、沥干水份。2、洗完的虾多...
答:虾酱的制作方法:所需工具/原料:- 新鲜虾500克 - 盐35克 - 料理机 - 水 - 玻璃容器 - 冰箱 步骤:1. 购买500克新鲜的小虾米。2. 将虾洗净,无需剪去须子、爪子或尾巴。由于虾身较小,剪除后不仅劳神,而且小虾壳在发酵过程中会变软,不会影响口感。3. 将虾倒入料理机中,加入与虾等量的...
答:酱油20克 清水150克 色拉油100克 步骤:1、将小鲜虾中的杂质拣净,用清水洗两遍,挤干水分。2、鲜虾剁成碎粒,生姜刨皮,洗净,同葱白分别剁成碎末。3、虾肉粒入盆,加食盐拌匀腌5分钟,待用。4、炒锅上火炙好,放色拉油烧至七成热时,下葱末和姜末炸香。5、投入鲜虾粒煸炒一会,加入清水...