嘉兴粽子大肉粽做法大全
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
【主料】
5人份糯米6斤五花肉800克粽叶100片
【辅料】
蒜1头
步骤1
新鲜的粽叶洗干净沥下水，只要不滴水就可以了，然后剪掉叶尖上面的黄叶子待用，洗的时候小心边缘会割手
步骤2
剪好的粽叶如图，这种新鲜的粽叶可以直接用，不用放开水里煮
步骤3
如果买的是这种干的粽叶需要用水烧开煮一下，煮两三分钟变软后捞出洗净再剪掉尖端的死叶子，干粽叶家里有一些，所以我这次用的是一样一半
步骤4
绑粽叶可以用棉线，也可以用棕树叶子，这是以前剩的棕树叶子，像煮粽叶一样也是要煮一下，水烧开后放进去煮两三分钟煮软就可以了，一定要让水没过棕树叶子，煮的时候把没没过水的地方用铲子压一压
步骤5
准备好糯米，我用的是这种圆粒的糯米，我家人多4斤不够，后来又加了2斤
步骤6
糯米洗净后沥水，沥两三分钟后倒入比稍大的盆中，盆的大小以糯米放进去比较好拌开为准（糯米洗净就可以，不用泡开）
步骤7
五花肉洗净切块放入盆中，皮可去可不去，因为煮后皮也是很软的，同样的五花肉也可以用排骨来代替，如果用排骨最好是带点肥肉的那种比较好
步骤8
蒜切成蒜沫放入肉盆中
步骤9
下面来开始调味了，用到的调味料如图，盐为一般调味料没拍进去哈
步骤10
肉里面调味料用量为：生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、鸡精适量，加进去后拌匀
步骤11
拌匀后再调入盐，如果不好把握的话可用筷子蘸一点点尝一下再加，调好的肉最好盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌一晚，这样包出来的粽子肉会比较紧致，不腌的话也是可以的，肉会松一点，根据自己喜欢来定
步骤12
然后来调糯米了，调味料还是一样的，我6斤的糯米调味料用量为：料酒5勺、生抽5勺、鸡精1勺、老抽1勺、盐1勺（这次的盐1勺是和老抽一样的大勺）
步骤13
调好后充分拌匀，一定要拌至颜色上色均匀才行，底下有水没关系哈，到时候还是一样包
步骤14
下面来包粽子了，粽叶有取出大小差不多的两片，背面对着背面，光面朝外，这样两面都是光滑的，特别是新鲜的粽叶，背面会很粗糙容易伤到手
步骤15
粽叶的顶部到底部三分之一处，就是刚剪掉尖端的地方到根部三分之一处绕过来，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米
步骤16
绕好后的拿法如图，利用大拇指和掌心U字形刚好卡住粽叶（左右手操作是一样的）
步骤17
然后加一点糯米，中间挖个坑
步骤18
放上一块肉
步骤19
上面再加糯米，加好糯米后用另一只手把糯米按平
步骤20
底部的粽叶翻过来盖住糯米，盖好后两侧需要往下折出来一点，先弄好一侧，一定要注意角的位置，如果角没弄好，用手整理一下，折下来后要拿紧
步骤21
然后再弄另外一侧，折下来用大拇指握紧，这一步做好后基本上就算成功一大半了
步骤22
然后再把粽叶根部那里折叠过来，往小指的方向折过来，折好后同样要拿紧
步骤23
再用绳子绑紧，绑的时候可以多绑几圈，特别是边角的地方，如果没包紧一定要绑紧，不然煮的时候容易漏米
步骤24
煮好的粽子放大锅里，加入没过粽子的水盖上盖子大火烧开，烧开后转小火煮2小时
步骤25
水开后一定要小火慢慢煮，因为米是生的，慢慢煮慢慢膨胀，中间需要上下翻动几次，我包的比较大煮了2小时尝过已经熟了，第一次煮一定要煮熟透，时间久点都没关系，第一次没煮熟，第二次就不好吃了，也会有点生生的，煮熟后盖上盖子闷着放凉就可以，再次吃的时候再用水煮或是蒸、煎都是可以的
嘉兴粽子的做法
答：糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。嘉兴粽子的做法是如何的?食材准备 主料：江米(糯米)、猪后腿肉 佐料：糖、盐、红酱油、白酒 其他：粽叶、草绳 制作精良 1、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小...
嘉兴肉粽的做法以及配方,都有哪些?
答：用粽叶包紧绳子，像嘉善（嘉兴）一样，我想告诉北方的朋友，蛋黄和肉粽是最好的！真的吗？吃了就知道了！况且，五芳斋最好吃的不是粽子、麻辣烤肉！！！鲜肉配上竹笋和虾形饰物，真新鲜，我的眉毛都要掉下来了！记得打醋，一定是米醋！江南的粽子最有名，做法也很复杂，特别是馅料，变化很大，与...
嘉兴粽子怎么包
答：粽叶飘香，端午临近。如果馋虫蠢蠢欲动，何不自己动手，亲手包制香糯软滑的嘉兴粽子，为节日添一份喜气？准备工作可谓至关重要。粽叶要选用新鲜翠绿的箬叶或芦苇叶，清洗干净后浸泡在清水中，使之柔韧。糯米则是粽子的灵魂，要选用优质糯米，淘洗干净后浸泡一晚。接下来是馅料，嘉兴粽子素以鲜肉粽和豆沙...
如何做嘉兴粽子
答：03 接下来我们就需要准备粽子馅了，嘉兴的话以肉粽比较出名，我们先把猪瘦肉切成小块用调料腌制、糯米洗净备用。04 然后把煮好的粽叶折成扇形，然后先放入糯米再放入腌制好的肉块，最后用一层糯米覆盖就可以，然后用绳子固定，这样子粽子就做好了。
端午到了,寻嘉兴粽子的配料、做法。
答：包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结；3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅。吃时剥去棕叶即可 以上就是嘉兴粽子的做法 希望对你有帮助 ...
五芳斋粽子的做法步骤图,五芳斋粽子怎么做
答：五芳斋粽子的做法 原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。制作精良1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌...
嘉兴粽子的做法和配料视频
答：嘉兴正宗肉粽的制作步骤如下：1. 准备宽度为7至10厘米的福田粽叶，将其放入沸水中煮3至5分钟以使其变软。取出后用清水洗净，并沥干水分。2. 将糯米放入篮子中，用清水冲洗后静置15分钟左右以沥干水分，然后将糯米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油，拌匀腌制。3. 将猪腿肉去皮，切成重量约...
浙江嘉兴粽子的4种美味做法
答：1、包粽子时手要握紧，但米不要压得太紧，糯米煮熟后会膨胀 2、捆粽子时注意把反折过的角固定好，防止漏米 3、煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的肉粽，需要煮1-2个小时 浙江嘉兴粽子的美味做法二 材料 排骨800克，粽子若干，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，盐，生抽，白糖，料酒，...
肉粽子的做法
答：3、蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米；4、包起即可；5、锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。台式鲜肉粽 1干粽叶用清水浸泡一晚，可以在上面压一个比较沉的大盘子或者容器，...
都知道嘉兴的粽子非常有名,嘉兴粽子主要有哪些馅料?
答：嘉兴粽子，是嘉兴着名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。包好的粽子煮1小时，捞出来过冷水，空一下水就可以吃了。（图中配方是24个左右小粽子的量）我在北方，我们是包蜜枣粽子，简单也好吃...
5人份糯米6斤五花肉800克粽叶100片
【辅料】
蒜1头
步骤1
新鲜的粽叶洗干净沥下水，只要不滴水就可以了，然后剪掉叶尖上面的黄叶子待用，洗的时候小心边缘会割手
步骤2
剪好的粽叶如图，这种新鲜的粽叶可以直接用，不用放开水里煮
步骤3
如果买的是这种干的粽叶需要用水烧开煮一下，煮两三分钟变软后捞出洗净再剪掉尖端的死叶子，干粽叶家里有一些，所以我这次用的是一样一半
步骤4
绑粽叶可以用棉线，也可以用棕树叶子，这是以前剩的棕树叶子，像煮粽叶一样也是要煮一下，水烧开后放进去煮两三分钟煮软就可以了，一定要让水没过棕树叶子，煮的时候把没没过水的地方用铲子压一压
步骤5
准备好糯米，我用的是这种圆粒的糯米，我家人多4斤不够，后来又加了2斤
步骤6
糯米洗净后沥水，沥两三分钟后倒入比稍大的盆中，盆的大小以糯米放进去比较好拌开为准（糯米洗净就可以，不用泡开）
步骤7
五花肉洗净切块放入盆中，皮可去可不去，因为煮后皮也是很软的，同样的五花肉也可以用排骨来代替，如果用排骨最好是带点肥肉的那种比较好
步骤8
蒜切成蒜沫放入肉盆中
步骤9
下面来开始调味了，用到的调味料如图，盐为一般调味料没拍进去哈
步骤10
肉里面调味料用量为：生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、鸡精适量，加进去后拌匀
步骤11
拌匀后再调入盐，如果不好把握的话可用筷子蘸一点点尝一下再加，调好的肉最好盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌一晚，这样包出来的粽子肉会比较紧致，不腌的话也是可以的，肉会松一点，根据自己喜欢来定
步骤12
然后来调糯米了，调味料还是一样的，我6斤的糯米调味料用量为：料酒5勺、生抽5勺、鸡精1勺、老抽1勺、盐1勺（这次的盐1勺是和老抽一样的大勺）
步骤13
调好后充分拌匀，一定要拌至颜色上色均匀才行，底下有水没关系哈，到时候还是一样包
步骤14
下面来包粽子了，粽叶有取出大小差不多的两片，背面对着背面，光面朝外，这样两面都是光滑的，特别是新鲜的粽叶，背面会很粗糙容易伤到手
步骤15
粽叶的顶部到底部三分之一处，就是刚剪掉尖端的地方到根部三分之一处绕过来，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米
步骤16
绕好后的拿法如图，利用大拇指和掌心U字形刚好卡住粽叶（左右手操作是一样的）
步骤17
然后加一点糯米，中间挖个坑
步骤18
放上一块肉
步骤19
上面再加糯米，加好糯米后用另一只手把糯米按平
步骤20
底部的粽叶翻过来盖住糯米，盖好后两侧需要往下折出来一点，先弄好一侧，一定要注意角的位置，如果角没弄好，用手整理一下，折下来后要拿紧
步骤21
然后再弄另外一侧，折下来用大拇指握紧，这一步做好后基本上就算成功一大半了
步骤22
然后再把粽叶根部那里折叠过来，往小指的方向折过来，折好后同样要拿紧
步骤23
再用绳子绑紧，绑的时候可以多绑几圈，特别是边角的地方，如果没包紧一定要绑紧，不然煮的时候容易漏米
步骤24
煮好的粽子放大锅里，加入没过粽子的水盖上盖子大火烧开，烧开后转小火煮2小时
步骤25
水开后一定要小火慢慢煮，因为米是生的，慢慢煮慢慢膨胀，中间需要上下翻动几次，我包的比较大煮了2小时尝过已经熟了，第一次煮一定要煮熟透，时间久点都没关系，第一次没煮熟，第二次就不好吃了，也会有点生生的，煮熟后盖上盖子闷着放凉就可以，再次吃的时候再用水煮或是蒸、煎都是可以的
答：糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。嘉兴粽子的做法是如何的?食材准备 主料：江米(糯米)、猪后腿肉 佐料：糖、盐、红酱油、白酒 其他：粽叶、草绳 制作精良 1、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小...
答：用粽叶包紧绳子，像嘉善（嘉兴）一样，我想告诉北方的朋友，蛋黄和肉粽是最好的！真的吗？吃了就知道了！况且，五芳斋最好吃的不是粽子、麻辣烤肉！！！鲜肉配上竹笋和虾形饰物，真新鲜，我的眉毛都要掉下来了！记得打醋，一定是米醋！江南的粽子最有名，做法也很复杂，特别是馅料，变化很大，与...
答：粽叶飘香，端午临近。如果馋虫蠢蠢欲动，何不自己动手，亲手包制香糯软滑的嘉兴粽子，为节日添一份喜气？准备工作可谓至关重要。粽叶要选用新鲜翠绿的箬叶或芦苇叶，清洗干净后浸泡在清水中，使之柔韧。糯米则是粽子的灵魂，要选用优质糯米，淘洗干净后浸泡一晚。接下来是馅料，嘉兴粽子素以鲜肉粽和豆沙...
答：03 接下来我们就需要准备粽子馅了，嘉兴的话以肉粽比较出名，我们先把猪瘦肉切成小块用调料腌制、糯米洗净备用。04 然后把煮好的粽叶折成扇形，然后先放入糯米再放入腌制好的肉块，最后用一层糯米覆盖就可以，然后用绳子固定，这样子粽子就做好了。
答：包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结；3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅。吃时剥去棕叶即可 以上就是嘉兴粽子的做法 希望对你有帮助 ...
答：五芳斋粽子的做法 原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。制作精良1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌...
答：嘉兴正宗肉粽的制作步骤如下：1. 准备宽度为7至10厘米的福田粽叶，将其放入沸水中煮3至5分钟以使其变软。取出后用清水洗净，并沥干水分。2. 将糯米放入篮子中，用清水冲洗后静置15分钟左右以沥干水分，然后将糯米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油，拌匀腌制。3. 将猪腿肉去皮，切成重量约...
答：1、包粽子时手要握紧，但米不要压得太紧，糯米煮熟后会膨胀 2、捆粽子时注意把反折过的角固定好，防止漏米 3、煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的肉粽，需要煮1-2个小时 浙江嘉兴粽子的美味做法二 材料 排骨800克，粽子若干，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，盐，生抽，白糖，料酒，...
答：3、蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米；4、包起即可；5、锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。台式鲜肉粽 1干粽叶用清水浸泡一晚，可以在上面压一个比较沉的大盘子或者容器，...
答：嘉兴粽子，是嘉兴着名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。包好的粽子煮1小时，捞出来过冷水，空一下水就可以吃了。（图中配方是24个左右小粽子的量）我在北方，我们是包蜜枣粽子，简单也好吃...
