大米和小麦哪个的营养更高
麦子的营养价值更高。
小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B。
不同品种大米的蛋白质含量多在百分之七至百分之十二，多数在百分之十以下，而小麦的蛋白质含量一般略高于大米，但是大米中的蛋白质的质量反过来又略优于小麦中的蛋白，在总能量上每一百克大米和标准麦粉都约为350千卡。
扩展资料：
小麦的营养价值
小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。
小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。
面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。
进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
参考资料来源：百度百科-大米
参考资料来源：百度百科-小麦
参考资料来源：大麦和小麦的不同营养价值
小麦和水稻营养成分都差不多，主要以碳水化合物为主，因此没有哪个更营养的说法。
小麦的营养价值：
1、小麦可塑性强，烹调方法多样。小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，其可塑性强，烹调方法也最多样。
2、用全麦粉替代精白面粉做主食，例如全麦馒头、全麦面条、全麦煎饼等，既能摄入膳食纤维，又能获得更多的营养素。要注意的是，因全麦粉的筋度不够，可以加一些高筋面粉改善口感。
水稻的营养价值：
1、在大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。
2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
扩展资料：
大米的功效：
1、助消化：
大米熬成的米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
2、降压：
大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。
3、瘦身：
大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。
参考资料来源：人民网——大米营养价值高 4种大米各有什么功效？
参考资料来源：人民健康网——麦类家族都是营养能手
大米和小麦营养价值可以从以下五个方面进行比较：
1、从含量和质量上来说：含量上小麦比米多一些，但是质量上，却是小麦比米差一些。因为，小麦中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，但是米蛋白的生物价值高且在常见的谷类中是比较高如此。
2、从维生素上来说：小麦中含有较多的维生素B1，因此以小麦为主食的人的。是不容易患脚气病的;而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。
3、从矿物质的含量来说：小麦在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。
4、从酸碱平衡来说：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果。
5、米和小麦具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系。
参考资料：百度百科-大米
参考资料：百度百科-小麦
长期吃大米和长期吃面食，到底哪个更营养？看完视频，别再吃错啦
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大米和小麦都是我们日常生活中经常食用的主要粮食之一，它们均是优质的碳水化合物来源且富含多种营养物质。以下是它们营养成分的简要对比：
1. 碳水化合物：白米饭含有较高的碳水化合物，而全麦面包则更为富含。这两种粮食都是优质的碳水化合物来源，可以为身体提供能量。
2. 蛋白质：在每100克中，长粒形稻米含有6克左右的蛋白质，而普通面粉则含有10克左右的蛋白质，全麦面粉含有13克左右的蛋白质。所以，相对来说，全麦面包中的蛋白质含量更高。
3. 脂肪：大米和小麦都含有很少的脂肪，几乎无需考虑。
4. 纤维素：全麦面包中含有更多的纤维素，有助于促进胃肠道蠕动，排泄废物、防止便秘。而白米饭就缺少这一方面的优势，不利于肠胃健康。
5. 维生素和矿物质：白米饭和小麦面粉都是很好的补充能量的食物，但全麦面包相对更为营养丰富，含有更多的维生素B和矿物质如钙、铁等。而白米饭则缺少这些维生素和矿物质。
因此，总括而言，全麦面包相对于白米饭而言，其碳水化合物、蛋白质和纤维素以及一些维生素、矿物质含量更高，更加营养丰富。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
一、从含量和质量上来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差 一些。因为，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此，同时考虑蛋白质的含量和质量，在蛋白质的综合利用率上，米和面打了平手；
二、从维生素上来说：小麦中含有较多的维生素B1，因此以面食为主食的人是不容易，患脚气病的;而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病；
三、从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹；
四、从酸碱平衡来说：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果；
五、若论消化程度来说：大米和面食都没有什么差别的，都是容易消化的食物。但是从提供能量的角度来看，米饭比馒头、烙饼等面食低，因而单位质量所提供的能量较低。原来，米饭的含水量达到70%，而馒头只有55%，面包只有45%左右。也就是说，吃同样质量的米饭和馒头，米饭提供的能量比馒头提供的少一些;这也是，有人说“吃面食容易发胖”的原因。
其实，米和面的具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系;因此，爱吃大面的人，也没有必要因为面的优势而拒绝大米;爱吃米的人，也没有必要为了米的优势而拒绝面食。
——长风网
答：小麦的蛋白质含量比大米高。
答：小麦的营养价值高。大米的蛋白质含量平均约为百分之七点三，而小麦蛋白质含量平均为百分之十一，且小麦中含有的维生素也比大米高。
答：小麦的蛋白质含量比大米高，所以营养价值也更高一些。
答：小麦比较耐饥，而且营养成分比较高。
答：小麦的营养价值高，含蛋白质较高，达14%～20%。下面是大米和小麦的营养价值对比介绍：1、大米的营养价值：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉。所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的...
答：大米和小麦营养价值 1.米和面都是特别有营养的，北方人吃面食，北方人长得高一些，而南方人吃米饭，身材没有哪么高大，可是头脑却是不错的，小麦一般是制作成面粉以后再吃的，所以说总体上来说面粉的营养比大米的高一些。2.小麦中的维生素B1比大米中的强，如果常吃面的人会比常吃大米的人得上脚气...
答：营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20％ 大米主要的营养成分：约含有75%的淀粉，是人体热量的主要来源，蛋白质7%；脂肪2%，其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素B群等均含量丰富，且不含胆固醇。小麦的营养价值更高一些。
答：大米和小麦营养价值可以从以下五个方面进行比较：1、从含量和质量上来说：含量上小麦比米多一些，但是质量上，却是小麦比米差一些。因为，小麦中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，但是米蛋白的生物价值高且在常见的谷类中是比较高...
答：小麦的糖类含量高，主食就是吃糖，吃能量的
答：小麦营养全面些。
