蒸馒头包子要醒发多长时间为好？
蒸馒头二次发酵要10-15分钟。
很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。
蒸馒头二次发酵的好处
有助成型
蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。
降低原材料成本
面团发酵后酵母得到了活化和繁殖，酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快，所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松，风味口感良好，一般使用二次发酵方法的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1/2或1/3，原材料成本明显降低。
使得馒头不易变硬
一般二次发酵方法的产品比一次发酵法的产品内部组织结构柔软细腻，且馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好，成型时更容易处理，产品的表面洁白光滑明亮，外形也相对饱满圆润。
蒸馒头出现塌陷，表皮起皱，有泡泡，口感韧实。
熄火前在锅里白白胖胖的馒头，一熄火在焖的过程慢慢缩回去，表皮起皱发泡，底部有死面疙瘩。有可能是下面两种原因。
1、可能是第一次发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。
2、可能是二次发酵不足，尤其是在冬天容易出现这种情况。下图中的馒头是同一块面团，刀切馒头的形状就保持完整，而圆形的馒头没经过二次发酵， 熄火后就回缩起皱。
在包好后，最好能醒发15到20分钟，这也要看温度和季节的
用发酵粉一般是20分钟左右就可以
这个问题要根据你放多少孝母来决定~~~~你也可以用手指轻轻的按它两下。如果一按它就陷下去了，那说明差不多了。如果反弹性好，那就要在多发一下~~~
告诉你一个好的方法,自己可以判断出来的,呵呵,
1,看看面是否有很多疏松的小眼
2,是否闻到一点酸的气味.
这两种方法可以判断了.
答：酵母快速发面方法 1、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉,糖，拌合均匀。扒坑。2、在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。3、待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷。4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分左右...
答：大的一个不同之处就是包子有馅，而馒头没有馅料，因此在制作包子的时候，制作方法相对要复杂一些。但是不管是做包子还是馒头，都需要经历发面过程，因此在蒸包子的时候，发面需要多长时间呢?一、蒸包子发面需要多久做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在...
答：蒸20分钟左右即可。材料：面粉适量、酵母适量、水适量。制作步骤：1、酵母加温水泡5分钟；2、面粉加酵母水用筷子搅成絮状；3、揉成面团；4、面盆盖上盖子发酵至2倍大；5、发酵好的面团揉一下分成小面团；6、小面团揉成小馒头坯子，醒10分钟；7、馒头坯放入蒸格，冷水上锅；8、水开后蒸15分钟，...
答：做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。
答：面的醒发情况直接关系到面食的口感和味道。发酵到位了不论包子还是馒头都会暄软又有弹性；醒发不好过发酵过头则口感死、硬。那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢？环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面团发酵速度或者说时长的因素。夏天用时肯定比冬天短；软面团比硬面团醒发快；...
答：天气比较热的话,20分钟就可以了.如果冷的话,就要放到暖和的地方了,时间也长一些.看看面是否有很多疏松的小眼 、是否闻到一点酸的气味. 出现这种情况的话，这说明已经发好了。
答：当发现馒头面坯的体积变大，切面鼓起，切口变得圆润时，就算是醒好了。同时也可用手指按压一下，如果马上恢复原状，则证明已醒好面团。蒸出的馒头很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响...
答：需要多长时间？十五分钟，锅中添加的温开水，把大家合好的面糊和面盆一起装进去，盖紧外盖醒面，那样9min就能发好，发好的面团有许多蜂窝组织。给面糊中添加的食用纯碱搓匀称，把它放进砧板上，不断多揉几次，排清里边的气体。有些人蒸出的馍馍怎么样吃，主要是面没有揉及时。然后，把它揉成尺寸...
答：2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮，...
