农家用稻草烧成灰汤浸泡粽子有什么好处吗?

农家用稻草烧成灰汤浸泡粽子有什么好处吗?

用水经过稻草灰会得到碱性的水，做的粽子比较容易煮熟，而且做出来的粽子比较香。草灰富含钾，遇水呈弱碱性，泡后有一种淡淡的类似于皮蛋的那种碱香味。增加粽子的风味。吃起来更加清香。
食用碱水是中国南北烹饪中常见的调味品，多用于面食或点心中，它能中和发酵面团的酸味，能中和烘焙中的油脂，适量添加后还能给食物带来诱人的琥珀色。
在做粽子时，碱水让糯米的质地发生微妙变化，让本来软糯的米粒变得蓬松柔软且富有弹性。如果对比未加入碱水的白粽子，就会发现碱水粽很有嚼劲。

扩展资料：
制作方法：
先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀，必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯。
竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
裹包时要松些，扎得也不要太紧。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

叫灰汤粽。小时候，60，70年代当地端午、中秋等节日裹粽子，一些贫困的家庭买不起肉或赤豆,就裹一些灰汤粽，粽子有清香的味道,挺好吃

用稻草灰汤浸泡的粽子被称为碱水粽。
因为草木灰呈碱性，所以用草木灰做出来的粽子就是碱水粽了。大米经稻草灰汤的浸泡，它们之间发生化学反应后，由原来的白色变成金黄色，使粽子的香气更加浓郁，口感软烂，并且吃完后不会发腻。

农家用稻草烧成灰汤浸泡粽子有什么好处吗
答：用水经过稻草灰会得到碱性的水，做的粽子比较容易煮熟，而且做出来的粽子比较香。草灰富含钾，遇水呈弱碱性，泡后有一种淡淡的类似于皮蛋的那种碱香味。增加粽子的风味。吃起来更加清香。食用碱水是中国南北烹饪中常见的调味品，多用于面食或点心中，它能中和发酵面团的酸味，能中和烘焙中的油脂，适量添...

农家用稻草烧成灰汤浸泡粽子有什么好处吗?
答：稻草灰富含钾，遇水成弱碱性，泡后有一种淡淡的类似于皮蛋的那种碱香味，

农家用稻草烧成灰汤浸泡粽子有什么好处吗?
答：用稻草灰汤浸泡的粽子被称为碱水粽。因为草木灰呈碱性，所以用草木灰做出来的粽子就是碱水粽了。大米经稻草灰汤的浸泡，它们之间发生化学反应后，由原来的白色变成金黄色，使粽子的香气更加浓郁，口感软烂，并且吃完后不会发腻。

包粽子下锅煮之前,多加一点什么东西色泽金黄易消化?
答：我们小时候在农村，包粽子需要用来草灰水，就是用稻草烧成灰后，用开水浇上去过滤出来的水，用草灰水跟糯米做出来的粽子颜色格外金黄，带着淡淡的草灰香味，口感特别棒，妈妈说现在找不到稻草了，可以用碱水来代替草灰水，包出来的粽子跟草灰水做的一模一样！外面卖的粽子之所以味道那么好，也就是加了...

在一个古老的村庄里,他们最好吃的粽子是先用稻草灰水浸泡的
答：制作灰汤粽，首先要选优质稻草。这种稻草的特点是没腐烂、不发酵、梗硬实，而且颜色青黄有亮泽。稻草选好后，将其烧制成灰，然后将灰放入容器里倒入开水溶解。静置4小时后滤除杂质，沥出灰水来浸泡糯米。然后选好头遍粽叶兵用山泉洗净。待灰汤水浸泡糯米达10个小时以上时，就可以将糯米取出来包粽子了。

用草木灰煮粽子
答：经过火烧的草木灰等于已经消过毒了，再说粽子不易消化，草木灰具有消食的功能，很好的搭配

灰水粽的介绍
答：不好消化。灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的豆枝晒干后烧成灰,置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质;用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽.有的地方则用稻草灰制作灰水。

灰汤粽的做法
答：灰汤粽，作为一道具有深厚历史背景和地方特色的传统美食，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。以下是灰汤粽的详细做法。首先，准备好所需的材料。主要材料包括糯米、稻草灰和清水。糯米是灰汤粽的主要成分，需提前浸泡一晚，确保充分吸水膨胀。稻草灰则用于制作灰水，它是灰汤粽独特风味的来源。

灰汤粽的做法
答：灰汤+粽 ：选上好稻草（不腐烂，没经过发酵，颜色青黄，梗硬实，有亮泽）烧制成灰，将灰放入容器灌水溶解，后滤除杂质，取其水，用来浸糯米，待2-3小时，取其米包粽子，就是浅咖啡色带碱味的灰汤粽，要比普通的粽子更有韧劲，香味更浓。

粽子里的灰汤是什么做的
答：用南方的水稻稻草烧成灰然后浇开水待灰沉淀然后用灰水来泡糯米，等糯米变灰色了拿来包粽子