川菜100款菜谱
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
1、第一道回锅肉
做法：
1）鲜肉片煮至八成熟，切片备用。
2）锅烧热，放入切好的肉片翻炒。
3）肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣豆豉和配菜，炒熟即可。
2、第二道盐煎肉
做法：
1）肉切片，蒜台切断。
2）油烧热，放入肉片煸。
3、正宗川菜菜谱的做法
四川水煮肉材料：
里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料生抽2大匙，料酒1大匙，清水。
4、比较有名的川菜
有东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
5、第一道菜是麻婆豆腐
麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做。
配料有蒜沫，销雀姜沫，葱花，香葱丁，牛肉碎，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉。
起锅热锅凉油放入。
6、川菜代表菜品
有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
7、自贡的盐菜
分为三个分支：盐商菜、盐工菜和行会菜，以麻辣、酸甜为三大类。盐菜的特点是厚重味丰富，最注重调味。
8、冬季川菜筵席菜单
二张，四十三品川味菜点。今日时值小雪，意味着中国部分地区要正南齐北地宏肢开始冷了。
9、川菜经典菜名
开水白菜、回锅肉等。
10、宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。
11、川菜风格
以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。
12、川菜代表菜品
鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。
川菜一共有多少道菜,旅游川菜菜单推荐
答：川菜（100道）1、白菜卷肉；2、白汁鱼肚；3、板栗烧鸡；4、棒棒鸡；5、菠饺银肺汤；6、陈皮鳝段；7、陈皮兔丁；8、虫草鸭子；9、川北凉粉；10、椿芽烘蛋；11、醋溜鸡；12、大杂烩；13、灯笼明虾；14、东坡肘子；15、东坡鱼；16、干煸牛肉丝；17、干烧鲜鱼；18、干烧岩鲤；19、干烧鱼翅；20...
川菜菜谱大全100道?
答：以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼 15. 红油抄手 16. 酸辣粉 17. 口水面 18. 麻辣兔头 19. 麻辣小龙虾 20...
川菜菜谱大全100道菜名
答：2. 水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。3. 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金黄色，即回锅肉。随后，将回锅肉倒出，加入豆瓣酱、辣椒、蒜等多种调料翻炒，香气四溢。4. 麻婆豆腐：以嫩豆腐为主材料...
四川家常菜谱100道简单
答：1. 麻婆豆腐 主要食材：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、酱油、香油。2. 回锅肉 主要食材：猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香油。3. 家常豆腐 主要食材：豆腐、青红椒、姜末、蒜末、葱末、草菇、料酒、盐、糖、酱油、香油。4. 回锅牛肉...
100道川菜家常菜谱简单做法
答：1. 麻婆豆腐 主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。做法：将豆腐切小块，用油煎至表面金黄后捞出；锅中加油热锅，放入姜蒜末爆香后放入牛肉末翻炒；加入豆瓣酱、红油、少量盐和鸡精翻炒片刻；倒入一半量的清水（还可加入适量的鱼露或老抽），...
四川菜家常菜做法大全
答：1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。2、宫保鸡丁 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关...
经典川菜100款菜单介绍
答：以下是经典川菜100款菜单，让人们走近四川本土风味，感受在舌尖上留下的惊喜。川菜经典凉菜系列 1.爽口黄瓜——甚是平淡素净，自有清香。2.泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆，但入口后却十分柔软。3.泡椒凤爪——爪筋骨一口吃下显得远远不够，再来点扑鼻的泡椒油。4.呛嘴鸡丝——是正牌川菜中较为...
谁有川菜系列菜谱。。。及求。。高分
答：1.鲜椒嫩仔鸡 2.香辣虾 3.恋爱豆腐 4.沸腾羊肉 5.酸辣汤 6.辣椒蟹 7.小葱烧财鱼 8.红烧牛腩 9.肥肠豆花 10.麻辣猪肝 11.正宗重庆辣子鸡 12.炖牛掌 13.糖醋脆皮鱼 14.红烧咕噜肉 15.红烧烤麸 16.虾须牛肉 17.生炒蒜苔肉 18.麻辣白菜 19.辣炒鱿鱼丝 20.葱 辣 鱼 脯 21.开水白菜 2...
四川菜菜谱有哪些?
答：1、准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。2、豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。3、锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。4、加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。5、炒至红油出来。6、放入花椒粉。7、加入焯好水的豆腐。8、加入少量的生抽。9、再加入少量的蚝油。10、翻炒...
简单易做的川菜介绍
答：川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢？下面介绍几种川味家常菜做法。一、回锅肉 原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。调料：大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。做法：1.将肉切成4厘米宽的条，用...
做法：
1）鲜肉片煮至八成熟，切片备用。
2）锅烧热，放入切好的肉片翻炒。
3）肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣豆豉和配菜，炒熟即可。
2、第二道盐煎肉
做法：
1）肉切片，蒜台切断。
2）油烧热，放入肉片煸。
3、正宗川菜菜谱的做法
四川水煮肉材料：
里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料生抽2大匙，料酒1大匙，清水。
4、比较有名的川菜
有东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
5、第一道菜是麻婆豆腐
麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做。
配料有蒜沫，销雀姜沫，葱花，香葱丁，牛肉碎，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉。
起锅热锅凉油放入。
6、川菜代表菜品
有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
7、自贡的盐菜
分为三个分支：盐商菜、盐工菜和行会菜，以麻辣、酸甜为三大类。盐菜的特点是厚重味丰富，最注重调味。
8、冬季川菜筵席菜单
二张，四十三品川味菜点。今日时值小雪，意味着中国部分地区要正南齐北地宏肢开始冷了。
9、川菜经典菜名
开水白菜、回锅肉等。
10、宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。
11、川菜风格
以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。
12、川菜代表菜品
鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。
答：川菜（100道）1、白菜卷肉；2、白汁鱼肚；3、板栗烧鸡；4、棒棒鸡；5、菠饺银肺汤；6、陈皮鳝段；7、陈皮兔丁；8、虫草鸭子；9、川北凉粉；10、椿芽烘蛋；11、醋溜鸡；12、大杂烩；13、灯笼明虾；14、东坡肘子；15、东坡鱼；16、干煸牛肉丝；17、干烧鲜鱼；18、干烧岩鲤；19、干烧鱼翅；20...
答：以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼 15. 红油抄手 16. 酸辣粉 17. 口水面 18. 麻辣兔头 19. 麻辣小龙虾 20...
答：2. 水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。3. 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金黄色，即回锅肉。随后，将回锅肉倒出，加入豆瓣酱、辣椒、蒜等多种调料翻炒，香气四溢。4. 麻婆豆腐：以嫩豆腐为主材料...
答：1. 麻婆豆腐 主要食材：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、酱油、香油。2. 回锅肉 主要食材：猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香油。3. 家常豆腐 主要食材：豆腐、青红椒、姜末、蒜末、葱末、草菇、料酒、盐、糖、酱油、香油。4. 回锅牛肉...
答：1. 麻婆豆腐 主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。做法：将豆腐切小块，用油煎至表面金黄后捞出；锅中加油热锅，放入姜蒜末爆香后放入牛肉末翻炒；加入豆瓣酱、红油、少量盐和鸡精翻炒片刻；倒入一半量的清水（还可加入适量的鱼露或老抽），...
答：1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。2、宫保鸡丁 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关...
答：以下是经典川菜100款菜单，让人们走近四川本土风味，感受在舌尖上留下的惊喜。川菜经典凉菜系列 1.爽口黄瓜——甚是平淡素净，自有清香。2.泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆，但入口后却十分柔软。3.泡椒凤爪——爪筋骨一口吃下显得远远不够，再来点扑鼻的泡椒油。4.呛嘴鸡丝——是正牌川菜中较为...
答：1.鲜椒嫩仔鸡 2.香辣虾 3.恋爱豆腐 4.沸腾羊肉 5.酸辣汤 6.辣椒蟹 7.小葱烧财鱼 8.红烧牛腩 9.肥肠豆花 10.麻辣猪肝 11.正宗重庆辣子鸡 12.炖牛掌 13.糖醋脆皮鱼 14.红烧咕噜肉 15.红烧烤麸 16.虾须牛肉 17.生炒蒜苔肉 18.麻辣白菜 19.辣炒鱿鱼丝 20.葱 辣 鱼 脯 21.开水白菜 2...
答：1、准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。2、豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。3、锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。4、加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。5、炒至红油出来。6、放入花椒粉。7、加入焯好水的豆腐。8、加入少量的生抽。9、再加入少量的蚝油。10、翻炒...
答：川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢？下面介绍几种川味家常菜做法。一、回锅肉 原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。调料：大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。做法：1.将肉切成4厘米宽的条，用...
