川菜菜谱大全100道菜名
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-22
川菜是中国传统的八大菜系之一，以其麻辣、口味浓郁而闻名于世。为了让更多的人能够了解川菜，点菜更加方便，下面列出了川菜菜谱大全100道菜名，供大家参考。
一、主食类
1. 夫妻肺片：此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸收住了十余种调料的味道，口感丰富，适宜咀嚼。
2. 水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。
3. 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金黄色，即回锅肉。随后，将回锅肉倒出，加入豆瓣酱、辣椒、蒜等多种调料翻炒，香气四溢。
4. 麻婆豆腐：以嫩豆腐为主材料，配以大量的辣椒和豆瓣酱，撒上花椒面，浇上热油，翻炒出来的菜品香味浓郁、口感适中，老少皆宜。
5. 辣子鸡：以鸡腿肉豆角为主要原材料，加上郫县豆瓣、花椒、青椒等辣味调料烹制而成，入口鲜辣可口。
6. 五香牛肉：将牛肉切成薄片，依次添入豆角、洋葱、青辣椒等食材，再加入大量的五香粉烧之而成，味道醇香，充满幸福感。
二、素菜类
7. 双椒冬笋：特性自然，健康有机，以香嫩的冬笋、鲜辣的青红椒为主材料，佐以葱姜等调味品，是一道别具风味的清炒菜品。
8. 酸辣土豆丝：选用新鲜土豆为主要原料，削成细条，配以青民椒等多种食材，加上酢、醋、汁、辣椒调味而成，极富川味。
9. 水煮毛豆：将毛豆稍微捣碎，然后浸泡在辣椒、豆瓣、花椒等调料的水中，火烧开后撇去浮沫，淋上香油就可起锅，香味浓郁、爽口易化。
10. 红烧茶树菇：将茶树菇用大火煎炸至金黄色，用冰糖、酱油、老抽、生抽等勾兑出红烧汁，最后放入茶树菇，烧至入味即可，口感鲜美。
11. 蒜泥黄瓜：选用鲜嫩的黄瓜搭配大蒜，撒上盐巴等调料，口味清爽，是国人传统冷拼菜品。
三、汤类
12. 醋溜白菜汤：将鲜白菜、花生、木耳、肉丝等食材放入开水锅中烫熟，再加醋、味精、鸡精、香油、麻油等调味料，入味后即成美食。
13. 煲仔鸡汤：此汤选用土鸡为主要材料，辅以葱姜、黄酒、枸杞、熟地等多种草药烹饪而成，具有养胃滋补、消食和润肠的功效。
14. 鲜菌竹丝汤：由竹丝、金针菇、草菇、平菇、木耳等食材组成，配以高汤、葱姜蒜等调料，口味鲜美，适宜秋冬食用。
15. 鸡汤：选用鸡肉清炖而成，佐以姜片、黄油、胡椒等调料，口味纯正、美味无比。
16. 酸菜鱼汤：以鲜草鲢鱼为主要原材料，佐以酸菜等调味品，酸辣鲜爽，是一道吸睛的家常汤品。
四、小吃类
17. 担担面：将香辣的汁浇在面上，再撒上芝麻、葱花等配料，搭配上鲜嫩多汁的肉丝和面条，味道浓郁、爽口。
18. 麻辣豆皮：选用豆制产品为原材料，加上姜葱、油泼等调味品烹饪而成，味道辣而不燥、麻而不焦、清而不淡。
19. 麻花：选用糯米面制作而成，表面裹上芝麻、五香粉等调料，煎制而成，味道咸香可口，是一种经典的全国性小吃食品。
20. 烤串：毫无疑问，川菜的烤串品种、口味俱佳。辣子、牛肉、羊肉串都是大家餐桌上的必点佳品。
以上100种川菜，写下来恍如走过了一条美食之路，欢迎大家一起品尝。
推荐几样简单的家常川菜 还要有做法哦~谢谢
答：宫保鸡丁的做法 主料：鸡脯肉 辅料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水豆粉 操作方法：第一，将鸡脯肉切成2厘米左右的丁，码上盐、白酱油 红酱油、水豆粉待用。第二，干辣椒、葱白切短节...
四川菜谱家常菜菜谱
答：四川菜名扬中华，以麻辣而闻名于世。四川美食具有独特的鲜辣味，采用的调料多样，包括花椒、辣椒、生姜、蒜、酱油等。在四川人的日常生活中，家常菜是最为常见的。它们不仅美味可口，而且制作简单、易用、实惠，可以根据自己的口味加入各种食材。回锅肉，是一道四川传统美食，它的主要原料是猪肉和蒜苗。这道...
最新川菜菜谱
答：http://www.cdol.net/bbs/dispbbs.asp?boardID=73&ID=200232&page=1★★★川菜菜谱大全★★★[成都在线论坛] 【菜名】 麻婆豆腐 【所属菜系】 川菜 【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜） 【原料】 牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末...
川菜细划分类
答：上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)；其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐...
冬天适合吃的菜谱有
答：回锅肉在全国人民心中的地位是非常重要的，曾一直被认为是川菜之化身、川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，回锅肉色香味俱全，是一道很棒的年夜饭下酒菜，其配料各有不同，除了蒜苗还可以用洋葱、韭菜、彩椒等来制作，其色泽红亮，肥而不腻。6、香芋扣肉 广东珠三角名菜，亦是传统年夜饭12道菜谱之一，...
要一种简单菜谱 要有菜名、主料、配料、调料、菜品特色、营养成分分析...
答：菜名：西红柿炒鸡蛋 主料：西红柿、鸡蛋、大葱、花椒、大蒜 配料：食用油、料酒 调料：盐、糖 菜品特色：又酸又甜 营养成分分析：胡萝卜素、维生素、蛋白质、铁、钙
四川凉菜,说十五个以上的菜名
答：顾名思义,这道菜能让你口水直流。鸡肉嫩滑入味,浇上用辣椒油、花椒、蒜泥等调料调制的酱汁,香辣可口,绝对是下饭神菜。夫妻肺片夫妻肺片可不是夫妻俩的小菜,而是用牛肺和牛舌等内脏凉拌而成。经过卤制和切片的牛肉片口感软嫩,搭配上香辣的酱汁和花生碎,让人欲罢不能。凉拌折耳根折耳根,又名鱼腥*,是川菜中...
求 死亡 菜谱 (常见的) 或 混合 菜或 水果 + 菜
答：【菜名】 山楂肉干 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞，高血压、高脂肪等中老年人食用。 【原料】 猪瘦肉1000克。 山植100克。菜油250克、香油15克、姜15克、葱25克、花椒3克、料酒20克、酱油10克、味精1克。白糖25克。 【制作过程】 将猪瘦肉去筋，...
谁能帮帮忙,帮我找一些中国特色菜谱或菜名
答：1 长白山人参炖老鸡 粤菜 2 香辣虾 川菜 3 龙井鲍鱼！爽阿！ 粤菜 4 蛤蜊氽鲫鱼 粤菜 5 冬天里的羊肉汤锅 川菜 6 辣椒炒肚片 湘菜 7 鲜嫩珍珠鸡腿肉 北京菜 8 辣椒蟹 川菜 9 啤酒白肉 浙江菜 10 七星紫蟹 粤菜 11 小葱烧财鱼 川菜 12 黔味大虾 湘菜 13 红烧牛腩 川菜 14 肥肠豆花 川菜...
一、主食类
1. 夫妻肺片：此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸收住了十余种调料的味道，口感丰富，适宜咀嚼。
2. 水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。
3. 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金黄色，即回锅肉。随后，将回锅肉倒出，加入豆瓣酱、辣椒、蒜等多种调料翻炒，香气四溢。
4. 麻婆豆腐：以嫩豆腐为主材料，配以大量的辣椒和豆瓣酱，撒上花椒面，浇上热油，翻炒出来的菜品香味浓郁、口感适中，老少皆宜。
5. 辣子鸡：以鸡腿肉豆角为主要原材料，加上郫县豆瓣、花椒、青椒等辣味调料烹制而成，入口鲜辣可口。
6. 五香牛肉：将牛肉切成薄片，依次添入豆角、洋葱、青辣椒等食材，再加入大量的五香粉烧之而成，味道醇香，充满幸福感。
二、素菜类
7. 双椒冬笋：特性自然，健康有机，以香嫩的冬笋、鲜辣的青红椒为主材料，佐以葱姜等调味品，是一道别具风味的清炒菜品。
8. 酸辣土豆丝：选用新鲜土豆为主要原料，削成细条，配以青民椒等多种食材，加上酢、醋、汁、辣椒调味而成，极富川味。
9. 水煮毛豆：将毛豆稍微捣碎，然后浸泡在辣椒、豆瓣、花椒等调料的水中，火烧开后撇去浮沫，淋上香油就可起锅，香味浓郁、爽口易化。
10. 红烧茶树菇：将茶树菇用大火煎炸至金黄色，用冰糖、酱油、老抽、生抽等勾兑出红烧汁，最后放入茶树菇，烧至入味即可，口感鲜美。
11. 蒜泥黄瓜：选用鲜嫩的黄瓜搭配大蒜，撒上盐巴等调料，口味清爽，是国人传统冷拼菜品。
三、汤类
12. 醋溜白菜汤：将鲜白菜、花生、木耳、肉丝等食材放入开水锅中烫熟，再加醋、味精、鸡精、香油、麻油等调味料，入味后即成美食。
13. 煲仔鸡汤：此汤选用土鸡为主要材料，辅以葱姜、黄酒、枸杞、熟地等多种草药烹饪而成，具有养胃滋补、消食和润肠的功效。
14. 鲜菌竹丝汤：由竹丝、金针菇、草菇、平菇、木耳等食材组成，配以高汤、葱姜蒜等调料，口味鲜美，适宜秋冬食用。
15. 鸡汤：选用鸡肉清炖而成，佐以姜片、黄油、胡椒等调料，口味纯正、美味无比。
16. 酸菜鱼汤：以鲜草鲢鱼为主要原材料，佐以酸菜等调味品，酸辣鲜爽，是一道吸睛的家常汤品。
四、小吃类
17. 担担面：将香辣的汁浇在面上，再撒上芝麻、葱花等配料，搭配上鲜嫩多汁的肉丝和面条，味道浓郁、爽口。
18. 麻辣豆皮：选用豆制产品为原材料，加上姜葱、油泼等调味品烹饪而成，味道辣而不燥、麻而不焦、清而不淡。
19. 麻花：选用糯米面制作而成，表面裹上芝麻、五香粉等调料，煎制而成，味道咸香可口，是一种经典的全国性小吃食品。
20. 烤串：毫无疑问，川菜的烤串品种、口味俱佳。辣子、牛肉、羊肉串都是大家餐桌上的必点佳品。
以上100种川菜，写下来恍如走过了一条美食之路，欢迎大家一起品尝。
答：宫保鸡丁的做法 主料：鸡脯肉 辅料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水豆粉 操作方法：第一，将鸡脯肉切成2厘米左右的丁，码上盐、白酱油 红酱油、水豆粉待用。第二，干辣椒、葱白切短节...
答：四川菜名扬中华，以麻辣而闻名于世。四川美食具有独特的鲜辣味，采用的调料多样，包括花椒、辣椒、生姜、蒜、酱油等。在四川人的日常生活中，家常菜是最为常见的。它们不仅美味可口，而且制作简单、易用、实惠，可以根据自己的口味加入各种食材。回锅肉，是一道四川传统美食，它的主要原料是猪肉和蒜苗。这道...
答：http://www.cdol.net/bbs/dispbbs.asp?boardID=73&ID=200232&page=1★★★川菜菜谱大全★★★[成都在线论坛] 【菜名】 麻婆豆腐 【所属菜系】 川菜 【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜） 【原料】 牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末...
答：上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)；其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐...
答：回锅肉在全国人民心中的地位是非常重要的，曾一直被认为是川菜之化身、川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，回锅肉色香味俱全，是一道很棒的年夜饭下酒菜，其配料各有不同，除了蒜苗还可以用洋葱、韭菜、彩椒等来制作，其色泽红亮，肥而不腻。6、香芋扣肉 广东珠三角名菜，亦是传统年夜饭12道菜谱之一，...
答：菜名：西红柿炒鸡蛋 主料：西红柿、鸡蛋、大葱、花椒、大蒜 配料：食用油、料酒 调料：盐、糖 菜品特色：又酸又甜 营养成分分析：胡萝卜素、维生素、蛋白质、铁、钙
答：顾名思义,这道菜能让你口水直流。鸡肉嫩滑入味,浇上用辣椒油、花椒、蒜泥等调料调制的酱汁,香辣可口,绝对是下饭神菜。夫妻肺片夫妻肺片可不是夫妻俩的小菜,而是用牛肺和牛舌等内脏凉拌而成。经过卤制和切片的牛肉片口感软嫩,搭配上香辣的酱汁和花生碎,让人欲罢不能。凉拌折耳根折耳根,又名鱼腥*,是川菜中...
答：【菜名】 山楂肉干 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞，高血压、高脂肪等中老年人食用。 【原料】 猪瘦肉1000克。 山植100克。菜油250克、香油15克、姜15克、葱25克、花椒3克、料酒20克、酱油10克、味精1克。白糖25克。 【制作过程】 将猪瘦肉去筋，...
答：1 长白山人参炖老鸡 粤菜 2 香辣虾 川菜 3 龙井鲍鱼！爽阿！ 粤菜 4 蛤蜊氽鲫鱼 粤菜 5 冬天里的羊肉汤锅 川菜 6 辣椒炒肚片 湘菜 7 鲜嫩珍珠鸡腿肉 北京菜 8 辣椒蟹 川菜 9 啤酒白肉 浙江菜 10 七星紫蟹 粤菜 11 小葱烧财鱼 川菜 12 黔味大虾 湘菜 13 红烧牛腩 川菜 14 肥肠豆花 川菜...
