麻辣蛤蜊肉的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
麻辣鲜香的蛤蜊有什么制作步骤？
食材
主料：蛤蜊
辅料：杭椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒
调料：料酒、白糖、食盐、花生油
做法
1、蛤蜊洗净,材料备好.
2、葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用.
3、锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香.
4、再放入干红辣椒和花椒,翻炒.
5、辣椒出香味后放入蛤蜊.
6、倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟.
7、看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒.
8、再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅.
小贴士
1.如果没有杭椒,可以换成普通的青椒.或者直接不用也可以
2.蛤蜊都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅.用中高火.这个时候的蛤蜊火候正合适,刚开口,水分太大.但时间如果再长,就会炒过火,蛤蜊肉会变的比较硬,影响口感.用中高火是可以很快的把汤汁收浓。
——————
用料
蛤蜊肉 500克
葱 半根
姜 五片
蒜末 三～四瓣
丘比沙拉汁大拌菜味 二～三勺
丘比沙拉汁柚子味 二勺
海鲜酱油 二勺
料酒 二勺
柠檬 四分一个
小米辣椒 两根
盐 适量
白砂糖 一丢丢
日式麻辣鲜蛤的做法
步骤1
将蛤蜊肉放在蒸屉上，把葱姜切好放在屉下，将料酒均匀洒在蛤蜊肉上，以后将刚烧开热水直接倒入，将将没过蛤蜊肉，盖上锅盖大火两分钟。（注：本人做饭喜欢做全熟的，可能有人觉得两分钟太长，其实只要觉得差不多了就可以。）
步骤2
打开锅盖，将蛤蜊肉分散开，均匀撒上适量的盐。（注：我撒了两圈，不咸。）之后盖上盖，中火一分钟。
步骤3
在等待过程中准备好材料调汁。将蒜切末，柠檬去皮，小米辣椒去头去尾切段。（注：因为老婆不能吃辣，所以我只放了两根，并将小米辣椒在不破坏表皮的情况下揉搓将内部的辣椒子全取出，再清水冲洗。）放入碗中，根据个人口味加入丘比的大拌菜汁和柚子汁，白砂糖，海鲜酱油。（注：我两个丘比汁都放了三勺，做出成品后老婆有一点点酸。故不太喜欢酸的人可以柠檬少放和柚子汁。）
步骤4
蛤蜊肉盛出控水后放入碗中，将调好的汁倒入后搅拌均匀，放入葱圈，之后根据个人习惯可以将辣椒圈挑出，调料汁倒掉。（注：老婆口轻，拌好后将辣椒圈挑出并把调料汁倒掉了一大部分。）
小贴士
大部分注意事项直接写在了制作步骤中，剩下的是一些其他的。
1.可以用蛤蜊，煮/蒸好后挑出蛤蜊肉也可以。
2.调汁可根据个人喜好不同放的时候随时调整。
麻辣蛤蜊肉，鲜嫩爽滑，麻辣过瘾
鲜甜饱满的蛤蜊肉，裹挟着麻辣鲜香的酱汁，让人欲罢不能。麻辣蛤蜊肉作为一道经典的川菜，既能满足味蕾的刺激，又能补充丰富的蛋白质。下面就为你揭秘麻辣蛤蜊肉的秘制做法，让你在家也能轻松烹饪这道美味。
准备食材与调料：
蛤蜊肉 500克
二荆条 30克
小米椒 5个
大蒜 5瓣
生姜 1块
花椒 10粒
香菜 适量
郫县豆瓣酱 2勺
豆豉 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
盐 适量
步骤详解：
洗净蛤蜊肉：把蛤蜊肉放入盛有清水的容器中，加入适量盐巴，浸泡1-2小时。这样可以帮助蛤蜊吐出泥沙，保证口感的鲜美。
准备配料：将二荆条、小米椒、大蒜和生姜分别切成小段、小圈和末。花椒用擀面杖碾成粉末。香菜洗净后切成段备用。
爆香底料：热锅倒油，加入郫县豆瓣酱和豆豉爆炒出红油。随后依次放入二荆条、小米椒、大蒜和生姜翻炒出香味。再倒入花椒粉和白糖继续爆香。
加入蛤蜊肉：炒香底料后，倒入洗净的蛤蜊肉。翻炒均匀，使其充分吸收酱汁。
调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、盐和白糖调成酱汁。倒入锅中，翻炒至蛤蜊全部开口。
收汁出锅：大火收汁，至汤汁浓稠包裹在蛤蜊肉上。撒入香菜段，翻炒几下即可出锅。
烹饪小贴士：
选购蛤蜊肉时，要选择个头适中、壳体紧闭的。
蛤蜊肉吐沙后，要用清水冲洗干净，避免残留的泥沙影响口感。
二荆条是麻辣蛤蜊肉的灵魂，如果喜欢更辣的口味，可以适当增加用量。
炒蛤蜊肉时，火候一定要大，这样才能快速锁住蛤蜊肉的鲜味。
蛤蜊肉开口后要及时盛出，以免过度加热导致肉质老化。
结语：
麻辣蛤蜊肉是一道色香味俱全的川菜，既能满足味蕾的刺激，又能补充丰富的蛋白质。按照以上步骤操作，你也能轻松在家制作这道美味，享受麻辣鲜香的味蕾盛宴。
甜辣蛤蜊,最简单美味的农家做法,你饿了么
答：麻辣蛤蜊的做法 1.蛤蜊洗净,材料备好.葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用 2.锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香,再放入干红辣椒和花椒,翻炒 3.辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟 4.看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒,再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1...
日式寿司麻辣鲜蛤做法
答：日式麻辣鲜蛤的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 将蛤蜊肉放在蒸屉上，把葱姜切好放在屉下，将料酒均匀洒在蛤蜊肉上，以后将刚烧开热水直接倒入，将将没过蛤蜊肉，盖上锅盖大火两分钟。（注：本人做饭喜欢做全熟的，可能有人觉得两分钟太长，其实只要觉得差不多了就可以。）步骤 2 space ...
麻辣蛤蜊肉的做法
答：麻辣蛤蜊 1 准备材料 2 油温先炸花椒，要小火 请点击输入图片描述 3 花椒炸出香味后放辣椒，炒至稍变色 请点击输入图片描述 4 放葱、姜、蒜 炒香，想麻辣味重，配料必需用小火炒出香味 请点击输入图片描述 5 放蛤蜊改大火翻炒几下后加入少量盐、料酒 炒至大部分刚开口即可关火 请点击输入图片...
麻蚬子有什么吃法可以分享?
答：这是最常见的做法，首先需要将蚬子清洗干净，去除沙粒。然后准备一锅水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，将水煮沸。接着，将蚬子倒入锅中，煮至蚬子壳张开。此时，可以根据个人口味加入麻辣底料，如火锅底料或者自制的辣椒、花椒油等，继续煮几分钟，让蚬子充分吸收麻辣味。最后撒上葱花、香菜即可食用。
好吃又简单的海鲜烹饪方法有哪些呢?
答：一.麻辣蛤蜊 【麻辣蛤蜊】材料：花蛤蜊700克。配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清。干辣椒剪段...
肥蛤的做法
答：盐 适量 麻椒 适量 干辣椒 适量 啤酒 一瓶 红99 适量 郫县豆瓣 麻辣肥蛤的做法 放适量油倒入葱姜麻椒辣椒 待麻椒辣椒炒出香味放入一勺郫县豆瓣炒出红油 放入肥蛤蜊炒一下倒入啤酒 等锅稍开放入白糖红99盐蒜瓣 请点击输入图片描述 当当当当！大功告成 请点击输入图片描述 做法二：辣...
爆炒花甲的做法 家常
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我想学麻辣小海鲜做法,谁有秘方?
答：材料 鲷鱼片 1片,中卷 1只,蛤蜊 10颗,蒜苗 1支,金针菇 1包,鸭血 1块,豆腐 1盒,绍兴酒 适量,麻辣酱 3大匙 做法 1、豆腐切块、蒜苗切段、中卷切片、鲷鱼切片、鸭血切块备用。2、锅中再加入适量沙拉油，放入鲷鱼煎熟后盛出备用。3、起锅热油，放入豆腐、金针菇煎熟，再放入蒜苗拌炒后盛出...
夏夜必备,怎么做出超美味的花蛤?
答：花蛤温水冲洗干净沥干水分，别用凉水，一冷一热，花蛤肉直接缩了，锅内放油，小火加入郫县豆瓣酱炒出红油，不要用大火，很容易焦，放入姜丝、洋葱、小米椒和蒜末，保持小火，炒香，不可大火，蒜末很容易焦，洗净沥干水分的花蛤倒入锅中，加生抽、蚝油、少量啤酒和青椒，改大火翻炒三分之左右就可以...
如何在家做出绝妙的麻辣香锅?
答：麻辣香锅 做法: 1. 准备自己喜欢的食材:半斤基围虾洗净开背去虾线,半斤蛤蜊洗净,6个小章鱼洗净,1罐午餐肉取出对半切开后切1cm厚的片,半颗西兰花切小朵,1颗芹菜切5cm左右长条,5朵香菇切4分之1的块,1个土豆和1节藕去皮切1cm厚的片,1颗京葱斜切片,5瓣大蒜压碎去皮,10个新鲜腐竹,以及8个包心牛丸。2. 热...
爆炒蛤蜊肉的做法
将材料准备齐全爆炒蛤蜊肉的做法 步骤1
蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；爆炒蛤蜊肉的做法 步骤2
烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)爆炒蛤蜊肉的做法 步骤3
烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；爆炒蛤蜊肉的做法 步骤4
再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，爆炒蛤蜊肉的做法 步骤5
加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法 步骤6
起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法 步骤7
鲜香下饭，大家快来试试吧
你好，
材料
主料：蛤蜊500g；
辅料：干辣椒适量、花椒适量、葱30g、蒜30g、生姜30g
麻辣蛤蜊
1
准备材料
2
油温先炸花椒，要小火
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3
花椒炸出香味后放辣椒，炒至稍变色
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4
放葱、姜、蒜 炒香，想麻辣味重，配料必需用小火炒出香味
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5
放蛤蜊改大火翻炒几下后加入少量盐、料酒 炒至大部分刚开口即可关火
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望采纳，谢谢
食材
主料：蛤蜊
辅料：杭椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒
调料：料酒、白糖、食盐、花生油
做法
1、蛤蜊洗净,材料备好.
2、葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用.
3、锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香.
4、再放入干红辣椒和花椒,翻炒.
5、辣椒出香味后放入蛤蜊.
6、倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟.
7、看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒.
8、再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅.
小贴士
1.如果没有杭椒,可以换成普通的青椒.或者直接不用也可以
2.蛤蜊都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅.用中高火.这个时候的蛤蜊火候正合适,刚开口,水分太大.但时间如果再长,就会炒过火,蛤蜊肉会变的比较硬,影响口感.用中高火是可以很快的把汤汁收浓。
——————
用料
蛤蜊肉 500克
葱 半根
姜 五片
蒜末 三～四瓣
丘比沙拉汁大拌菜味 二～三勺
丘比沙拉汁柚子味 二勺
海鲜酱油 二勺
料酒 二勺
柠檬 四分一个
小米辣椒 两根
盐 适量
白砂糖 一丢丢
日式麻辣鲜蛤的做法
步骤1
将蛤蜊肉放在蒸屉上，把葱姜切好放在屉下，将料酒均匀洒在蛤蜊肉上，以后将刚烧开热水直接倒入，将将没过蛤蜊肉，盖上锅盖大火两分钟。（注：本人做饭喜欢做全熟的，可能有人觉得两分钟太长，其实只要觉得差不多了就可以。）
步骤2
打开锅盖，将蛤蜊肉分散开，均匀撒上适量的盐。（注：我撒了两圈，不咸。）之后盖上盖，中火一分钟。
步骤3
在等待过程中准备好材料调汁。将蒜切末，柠檬去皮，小米辣椒去头去尾切段。（注：因为老婆不能吃辣，所以我只放了两根，并将小米辣椒在不破坏表皮的情况下揉搓将内部的辣椒子全取出，再清水冲洗。）放入碗中，根据个人口味加入丘比的大拌菜汁和柚子汁，白砂糖，海鲜酱油。（注：我两个丘比汁都放了三勺，做出成品后老婆有一点点酸。故不太喜欢酸的人可以柠檬少放和柚子汁。）
步骤4
蛤蜊肉盛出控水后放入碗中，将调好的汁倒入后搅拌均匀，放入葱圈，之后根据个人习惯可以将辣椒圈挑出，调料汁倒掉。（注：老婆口轻，拌好后将辣椒圈挑出并把调料汁倒掉了一大部分。）
小贴士
大部分注意事项直接写在了制作步骤中，剩下的是一些其他的。
1.可以用蛤蜊，煮/蒸好后挑出蛤蜊肉也可以。
2.调汁可根据个人喜好不同放的时候随时调整。
麻辣蛤蜊肉，鲜嫩爽滑，麻辣过瘾
鲜甜饱满的蛤蜊肉，裹挟着麻辣鲜香的酱汁，让人欲罢不能。麻辣蛤蜊肉作为一道经典的川菜，既能满足味蕾的刺激，又能补充丰富的蛋白质。下面就为你揭秘麻辣蛤蜊肉的秘制做法，让你在家也能轻松烹饪这道美味。
准备食材与调料：
蛤蜊肉 500克
二荆条 30克
小米椒 5个
大蒜 5瓣
生姜 1块
花椒 10粒
香菜 适量
郫县豆瓣酱 2勺
豆豉 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
盐 适量
步骤详解：
洗净蛤蜊肉：把蛤蜊肉放入盛有清水的容器中，加入适量盐巴，浸泡1-2小时。这样可以帮助蛤蜊吐出泥沙，保证口感的鲜美。
准备配料：将二荆条、小米椒、大蒜和生姜分别切成小段、小圈和末。花椒用擀面杖碾成粉末。香菜洗净后切成段备用。
爆香底料：热锅倒油，加入郫县豆瓣酱和豆豉爆炒出红油。随后依次放入二荆条、小米椒、大蒜和生姜翻炒出香味。再倒入花椒粉和白糖继续爆香。
加入蛤蜊肉：炒香底料后，倒入洗净的蛤蜊肉。翻炒均匀，使其充分吸收酱汁。
调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、盐和白糖调成酱汁。倒入锅中，翻炒至蛤蜊全部开口。
收汁出锅：大火收汁，至汤汁浓稠包裹在蛤蜊肉上。撒入香菜段，翻炒几下即可出锅。
烹饪小贴士：
选购蛤蜊肉时，要选择个头适中、壳体紧闭的。
蛤蜊肉吐沙后，要用清水冲洗干净，避免残留的泥沙影响口感。
二荆条是麻辣蛤蜊肉的灵魂，如果喜欢更辣的口味，可以适当增加用量。
炒蛤蜊肉时，火候一定要大，这样才能快速锁住蛤蜊肉的鲜味。
蛤蜊肉开口后要及时盛出，以免过度加热导致肉质老化。
结语：
麻辣蛤蜊肉是一道色香味俱全的川菜，既能满足味蕾的刺激，又能补充丰富的蛋白质。按照以上步骤操作，你也能轻松在家制作这道美味，享受麻辣鲜香的味蕾盛宴。
答：麻辣蛤蜊的做法 1.蛤蜊洗净,材料备好.葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用 2.锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香,再放入干红辣椒和花椒,翻炒 3.辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟 4.看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒,再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1...
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答：一.麻辣蛤蜊 【麻辣蛤蜊】材料：花蛤蜊700克。配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清。干辣椒剪段...
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答：材料 鲷鱼片 1片,中卷 1只,蛤蜊 10颗,蒜苗 1支,金针菇 1包,鸭血 1块,豆腐 1盒,绍兴酒 适量,麻辣酱 3大匙 做法 1、豆腐切块、蒜苗切段、中卷切片、鲷鱼切片、鸭血切块备用。2、锅中再加入适量沙拉油，放入鲷鱼煎熟后盛出备用。3、起锅热油，放入豆腐、金针菇煎熟，再放入蒜苗拌炒后盛出...
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答：麻辣香锅 做法: 1. 准备自己喜欢的食材:半斤基围虾洗净开背去虾线,半斤蛤蜊洗净,6个小章鱼洗净,1罐午餐肉取出对半切开后切1cm厚的片,半颗西兰花切小朵,1颗芹菜切5cm左右长条,5朵香菇切4分之1的块,1个土豆和1节藕去皮切1cm厚的片,1颗京葱斜切片,5瓣大蒜压碎去皮,10个新鲜腐竹,以及8个包心牛丸。2. 热...
