虾为什么熟了以后就变红了呢？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
虾煮熟了为什么会变红?
而且虾蟹的颜色也和它们所处的环境有关。与海洋中的甲壳类动物相比，淡水和陆地上的虾蟹真皮中的色素细胞种类较少，所以颜色相对单调。海洋中的虾蟹颜色更鲜艳，斑纹更漂亮。
煮虾的注意事项
1.需要注意的是，虾不能用冷水煮。冷水煮虾时间太长，肉太老，吃肉很柴。放虾前一定要把水烧开，这样煮出来的虾才嫩，不腥。
2.如果虾是用淡水煮的，一定要在水里加一点盐，这样煮出来的虾味道好，肉质更嫩。
3.刀额新对虾一定要用大火煮。虾最多煮2分钟，虾最多煮1分钟。虾肉煮太久会变老。
在虾子，螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，虾子，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过，在虾子、螃蟹甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。因此，你会发现虾子、螃蟹煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远不可能变成红色。
虾及蟹煮熟后为什么变红?这就与化学有关系。原来，这种煮熟了的虾蟹外壳中，会有一种颜色鲜红的色素。假如把蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中以后，这种色素就会把丙酮染成美丽的橘红色，因此壳体也会褪色变浅了。后来又有人从龙虾卵中把这种色素分离出来取名叫虾青素。
含虾青素的动物不仅是虾蟹，大量甲壳类动物也会用虾青素来装扮自己。一些小甲壳动物，主要是含有虾青素，而有一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素，一般包括虾青素在内，都与胡萝卜素有相似的结构，广泛地分布于自然中。化学名称也叫酮类胡萝卜素，它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的重要成分。
活着的甲壳类动物的体色，因为种类各不相同，及环境的差异，而会有所不同，可是不管活着的“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色。这是由于生物体内的色素蛋白质，在受热的时候会发生变性，原来同蛋白质结合在一起的色素就会“逃”了出来，显露出红色，此外，死后的虾蟹，因为体内的蛋白质变性，色素逃离，也可能使外壳变成红色。
体皮层有很多色素细胞，以含有胡萝卜素的色素质为主，跟蛋白质结合呈蓝和褐色，受热后，这些物质会变性分解，游离氧化产生虾红素，令虾体泛起鲜红色。烹煮时，虾一变红即代表熟了.蟹也一样.
因为有虾红素，遇热就变红色
虾子烧熟了,为什么会变成红色?
答：但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了. 是因为虾子.螃蟹体内原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色! 类胡萝卜素中,以还原虾...
虾为什么熟了以后就变红了呢???
答：从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的，虾青素是胡萝卜素家族的一种，天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内，但虾出生时，虾青素与蛋白质分子相连，看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”，破坏了虾青素与蛋白质的结合，这就是虾煮熟后会变红的原因。而且虾蟹的颜色也和它们所处的...
虾子活的时候是青色或无色的,但为什么煮熟了反而成红色的了?
答：一、因为加热破坏色素，使煮熟的虾子变红虾子属于甲壳类动物，在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞，通常是呈墨绿色或青色。当遇到热时，很多色素细胞都被破坏、分解，只留下红色素。所以虾子煮熟后就会变成红通通的。此外由于虾子背部的红色素分布比较多，所以煮熟后背部总是显得格外鲜红，腹部由于红色素比较...
为什么煮熟的虾会变红
答：虾和蟹煮熟后为什么会变红？这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。含虾青素的动物不只是虾、蟹，...
虾煮熟了会变红色的,这是什么原理?
答：当遇到加热时，蛋白质被破坏、变性，与虾红素分离，而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了，只有虾红素不怕热，不会被破坏，因此颜色即变为原来的橙红色，也就是虾蟹煮熟后的颜色。细心的童鞋可能还会发现，凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些；而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡...
虾被煮熟后为什么会变红?
答：虾壳遇到了热水，壳里面有一种叫做虾青素的化学物质加热产生化学反应，这种颜色在加热后会呈现出红色态，而虾青素负责着色许多黄色，橙色和红色的动物。所以虾类在煮熟之后颜色会变成诱人的红色。当虾还存活的时候，体内的虾青素被“甲壳苷”这种特殊蛋白质紧紧包裹住。不会外泄，这就是为什么活螃蟹和活对虾...
虾蒸熟以后,为什么有些此较红一点,有些又要白一点?
答：虾蒸熟以后，有些比较红一点，有些又要白一点，这是因为：1. 虾的品种不一样，一般情况下，煮熟的虾会变红。2. 虾身体颜色主要由甲壳真皮层中的色素细胞决定，在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因。3. 在这些色素细胞中，有一种叫虾...
煮虾的时候,是不是虾壳变红就代表虾熟了?
答：所以,煮熟的虾子就变成红色的了. 是因为虾子原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色虾的颜色看起来也比较不明显。所以,煮熟的虾子就变成红色的了. 是因为虾子原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成...
为什么虾煮熟后会变红谢谢了,大神帮忙啊
答：从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的，虾青素是胡萝卜素家族的一种，天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内，但虾出生时，虾青素与蛋白质分子相连，看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”，破坏了虾青素与蛋白质的结合，这就是虾煮熟后会变红的原因。而且虾蟹的颜色也和它们所处的...
因为虾体内有虾红素的物资。
虾煮熟了就会发红，其实跟螃蟹是一个道理，都是虾青素的原因，但是有一个小故事，讲的是虾和蚯蚓之间的恩将仇报，最后虾在临死前感到羞愧，而变成了红色，不知道大家听过没有？
话说东海龙王招兵买马，发出通告，谁先来就让谁当官，虾和蚯蚓都听到了这个消息，都想去，结果虾由于没有眼睛，只能干着急，它的好朋友蚯蚓便仗义，把自己的眼睛借给了虾，这样虾就第一个来到了东海龙宫，见到龙王后，被龙王封了个亲兵，就是我们经常听说的“虾兵”，第二个到达的是螃蟹，它就是“蟹将”，所以龙王打仗带的都是“虾兵蟹将”，第三个到达的是“夜叉”，只落得的巡逻的工作，所以哪吒闹海时，就是先被夜叉发现，然后跟虾兵蟹将打仗。
虾在龙宫风光了一段时间，要回去给蚯蚓还眼睛，这时虾觉得如果把眼睛还给了蚯蚓，自己就只能继续回去在泥里生活，无法像现在这样威风凛凛，于是就在水族中告诉其它的鱼类，蚯蚓没有眼睛，非常容易抓获，就这样鱼儿一见到蚯蚓，就立马去吃，现在钓鱼用蚯蚓就是抓住了鱼的这个弱点，蚯蚓知道后，没有办法，只能逃离，加上又看不见东西，就只能回到泥里去寻找他的虾弟弟，没有想到虾已经在龙宫当上了卫兵。蚯蚓饿了就只能从土里找有机物吃，由于一直在寻找虾，就把农民的土地给施肥又松土了，农民知道后，都非常感谢蚯蚓。
为了帮助蚯蚓报仇，人们开始到河里去抓虾吃，在吃之前，都要跟大家说一下虾忘恩负义的过程，虾在死之前才开始感到对不起蚯蚓，羞愧得浑身通红，并把眼睛扣下来，意思是想还给蚯蚓，所以气门在吃虾的时候，会发现，虾的眼睛总是最先掉下来，因为那个本来就不属于它的。
当然这是个故事，告诉人不能忘恩负义，要懂得感恩，而对于蚯蚓来说，助人也要讲究分寸，害人之心不可有，防人之心不可无。
而且虾蟹的颜色也和它们所处的环境有关。与海洋中的甲壳类动物相比，淡水和陆地上的虾蟹真皮中的色素细胞种类较少，所以颜色相对单调。海洋中的虾蟹颜色更鲜艳，斑纹更漂亮。
煮虾的注意事项
1.需要注意的是，虾不能用冷水煮。冷水煮虾时间太长，肉太老，吃肉很柴。放虾前一定要把水烧开，这样煮出来的虾才嫩，不腥。
2.如果虾是用淡水煮的，一定要在水里加一点盐，这样煮出来的虾味道好，肉质更嫩。
3.刀额新对虾一定要用大火煮。虾最多煮2分钟，虾最多煮1分钟。虾肉煮太久会变老。
在虾子，螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，虾子，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过，在虾子、螃蟹甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。因此，你会发现虾子、螃蟹煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远不可能变成红色。
虾及蟹煮熟后为什么变红?这就与化学有关系。原来，这种煮熟了的虾蟹外壳中，会有一种颜色鲜红的色素。假如把蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中以后，这种色素就会把丙酮染成美丽的橘红色，因此壳体也会褪色变浅了。后来又有人从龙虾卵中把这种色素分离出来取名叫虾青素。
含虾青素的动物不仅是虾蟹，大量甲壳类动物也会用虾青素来装扮自己。一些小甲壳动物，主要是含有虾青素，而有一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素，一般包括虾青素在内，都与胡萝卜素有相似的结构，广泛地分布于自然中。化学名称也叫酮类胡萝卜素，它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的重要成分。
活着的甲壳类动物的体色，因为种类各不相同，及环境的差异，而会有所不同，可是不管活着的“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色。这是由于生物体内的色素蛋白质，在受热的时候会发生变性，原来同蛋白质结合在一起的色素就会“逃”了出来，显露出红色，此外，死后的虾蟹，因为体内的蛋白质变性，色素逃离，也可能使外壳变成红色。
体皮层有很多色素细胞，以含有胡萝卜素的色素质为主，跟蛋白质结合呈蓝和褐色，受热后，这些物质会变性分解，游离氧化产生虾红素，令虾体泛起鲜红色。烹煮时，虾一变红即代表熟了.蟹也一样.
因为有虾红素，遇热就变红色
答：但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了. 是因为虾子.螃蟹体内原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色! 类胡萝卜素中,以还原虾...
答：从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的，虾青素是胡萝卜素家族的一种，天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内，但虾出生时，虾青素与蛋白质分子相连，看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”，破坏了虾青素与蛋白质的结合，这就是虾煮熟后会变红的原因。而且虾蟹的颜色也和它们所处的...
答：一、因为加热破坏色素，使煮熟的虾子变红虾子属于甲壳类动物，在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞，通常是呈墨绿色或青色。当遇到热时，很多色素细胞都被破坏、分解，只留下红色素。所以虾子煮熟后就会变成红通通的。此外由于虾子背部的红色素分布比较多，所以煮熟后背部总是显得格外鲜红，腹部由于红色素比较...
答：虾和蟹煮熟后为什么会变红？这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。含虾青素的动物不只是虾、蟹，...
答：当遇到加热时，蛋白质被破坏、变性，与虾红素分离，而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了，只有虾红素不怕热，不会被破坏，因此颜色即变为原来的橙红色，也就是虾蟹煮熟后的颜色。细心的童鞋可能还会发现，凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些；而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡...
答：虾壳遇到了热水，壳里面有一种叫做虾青素的化学物质加热产生化学反应，这种颜色在加热后会呈现出红色态，而虾青素负责着色许多黄色，橙色和红色的动物。所以虾类在煮熟之后颜色会变成诱人的红色。当虾还存活的时候，体内的虾青素被“甲壳苷”这种特殊蛋白质紧紧包裹住。不会外泄，这就是为什么活螃蟹和活对虾...
答：虾蒸熟以后，有些比较红一点，有些又要白一点，这是因为：1. 虾的品种不一样，一般情况下，煮熟的虾会变红。2. 虾身体颜色主要由甲壳真皮层中的色素细胞决定，在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因。3. 在这些色素细胞中，有一种叫虾...
答：所以,煮熟的虾子就变成红色的了. 是因为虾子原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色虾的颜色看起来也比较不明显。所以,煮熟的虾子就变成红色的了. 是因为虾子原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成...
答：从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的，虾青素是胡萝卜素家族的一种，天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内，但虾出生时，虾青素与蛋白质分子相连，看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”，破坏了虾青素与蛋白质的结合，这就是虾煮熟后会变红的原因。而且虾蟹的颜色也和它们所处的...
