别再自己榨油吃了！专家：自榨的油含有黄曲霉素，有致癌风险
李阿姨家对面新开了一家榨油店，15块钱一斤，比超市里买便宜多了，李阿姨兴冲冲地去提了2瓶回来。
路上遇见邻居张伯，张伯一听是自榨油，劝她：“大妹子，我听说这自榨油不安全啊，好像有那个什么 黄曲霉素，是一级致癌物，吃了容易得癌！ 你可别贪这便宜。”
李阿姨辩解：”不会吧？我看那家店挺干净的，现榨现卖，新鲜的很，怎么会有致癌物，你可别吓我。“
黄曲霉素是一种剧毒致癌物质，是黄曲霉菌的代谢产物。黄曲霉素只需20mg就能直接导致一个成人中毒身亡，致癌最快只需24小时。更可怕的是，黄曲霉素的毒性很难被消灭，要280℃以上的高温才有可能灭活。
日常生活中很多地方都可能存在黄曲霉素，比如 未经清洁或消毒的砧板、锅碗瓢盆中；霉变食物中如霉变的坚果、油、谷物中；变质的剩饭剩菜中等。 所以日常生活中一定要注意厨房和厨房用具的清洁卫生，果断扔掉一切霉变食物，也不要从不正规渠道购买食用油。
有些人喜欢自己榨油，或在市面上购买小作坊的土榨油，认为这种油无添加，更天然，所以更 健康 。殊不知这种油对 健康 的威胁更严重，甚至是致命的。
一方面自榨油、土榨油都没有采用精炼的工艺，榨出来的的油杂质很多，不适合存放，更 容易变质。
另一方面自榨油、土榨油使用的原料花生、谷物未必经过严格挑选， 很可能混有已经霉变的原料 ，榨出来的油自然也容易黄曲霉素超标，而且这些油不经检疫就被放到市面上销售，其安全性更缺乏保证。
正如前面所说，自榨油在原料、工艺、存储上都存在较大安全隐患，因此食用自榨油就要从这些方面入手尽量降低风险。
首先建议大家不要在市面上购买土榨油 ，因为整个生产过程都无法控制，想吃自榨油的话，还是自己买原料来榨更好。
第一步原料把关一定要做好 ，发霉的油料都要丢弃，否则榨出来的油就会被黄曲霉素污染，食用后对 健康 有很大影响。
第二步榨油时要控制好产量 ，因为自榨油杂质较多且难以去除，不宜长久存放，因此每次榨油最好少榨一点，不要超过两周以上用量，吃完再榨新的。
第三步存储自榨油最好用清洁、干燥的密封玻璃壶 ，且放置于无阳光直射、温度较低的地方，以免加速自榨油变质。食用时也要留意油的颜色、气味是否已有异常，一旦发现变质，就不可再食用，且盛放的器具也要清洗干净才能盛装新的油。
——动物油
不少人喜欢使用猪油炒菜，认为味道更香。香是香，经常食用动物油却可能带来 健康 问题。因为动物油中饱和脂肪酸含量高达40%，是植物油含量的3倍。
饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更难代谢，还容易造成胆固醇在血管壁沉积。经常食用动物油的人群更容易有 肥胖、心血管疾病等问题。
按照中国居民膳食指南的建议，成年人每天摄入饱和脂肪酸应不超过总热量的10%，扣除掉我们每天食用的肉、蛋、奶、糕点等食物中的饱和脂肪酸，其实已经不剩什么空间给动物油了，所以动物油偶尔放一点增加风味还行，建议不要长期食用。
——地沟油
地沟油的恶名已经路人皆知，其原料通常是使用泔水中的油脂、廉价变质猪油或仿佛使用多次的厨房剩余油。这样的原料做出来的油不仅细菌、微生物显著超标，还含有大量黄曲霉素、苯并芘等致癌物质。很多人误食地沟油后立刻就有腹痛、腹泻等肠胃反应，甚至头晕、乏力等。总之非常可怕。
选购食用油，首先建议要 从正规渠道，购买正规厂家 ，尤其大牌厂家生产的产品。这些产品有严格的质检和监管，安全性更高。
其次，每一种油的脂肪酸组成是不一样的，因此 食用油种类也有必要经常更换 ，有时买玉米油，有时买葵花籽油，有时买大豆油等等，长期只吃一种油的话脂肪酸摄入容易不均衡，可能造成营养缺失。
其三， 根据不同的烹调方式选用油。 不同油的发烟点不一样，发烟点低的油更不耐高温，若用于高温烹调就容易产生大量油烟，释放大量有害物质。常见的适用于炒菜的发烟点较高的油有大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，而发烟点低的油包括橄榄油、茶籽油、芝麻油等，这类油更适合做凉拌用。
最后，购买食用油时，储量也要做考虑。很多人喜欢趁便宜囤积大桶油，然而油一旦开封就容易氧化，若存放不当更容易出现变质。因此如果家里人口少，就 不建议购买大桶食用油 ，吃得越久越不安全。如果一定要囤积，那么尽量囤积小瓶且密封好的油，用完一瓶再开封新的。
使用油几乎是家家户户每天都要做的事，如果使用的油不好，对全家人的 健康 都会造成影响。安全买油、用油的方法，一定要好好了解。#清风计划##39 健康 超能团#
警惕自榨油中的隐患
相信不少人都有过自己榨油的经历，香喷喷的自制油，让人倍感安心。最近有专家指出，自榨的油中可能含有致癌的黄曲霉素，这不禁让人心头一颤。
黄曲霉素的危害
黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的毒素，具有极强的致癌性。研究表明，长期摄入黄曲霉素会增加肝癌、肺癌等多种癌症的风险。可怕的是，黄曲霉菌对油料作物有很强的亲和力，在压榨油脂的过程中，黄曲霉菌及其毒素极易被带入油中。
自榨油中为何含有黄曲霉素
自榨油之所以容易含有黄曲霉素，主要是因为以下几个原因：
原料受污染：油料作物在种植、收获和储存过程中，容易受到黄曲霉菌的侵染。特别是水分过多或储存不当，会加速霉菌生长。
压榨条件不当：家庭榨油设备的温度和压力往往无法完全杀死黄曲霉菌。如果温度过低或压力不够，残留的黄曲霉毒素就会进入油中。
过滤不彻底：自制油一般不经过精细过滤，残留的霉菌碎片或毒素难以去除。
如何避免自榨油中的黄曲霉素
意识到自榨油中黄曲霉素的风险后，我们可以采取一些措施来避免其危害：
购买合格原料：选择外观干净、没有霉变迹象的油料作物。
正确储存：将油料作物储存在阴凉干燥的环境中，避免水分过多。
选择合格压榨设备：使用经过认证的压榨设备，并严格控制温度和压力。
精细过滤：通过过滤纸或活性炭等材料，去除油中的霉菌碎片和毒素。
适量食用：自榨油虽然营养丰富，但也不宜过量食用。建议将其作为调味品，而不是日常烹调用油。
健康饮食，远离隐患
自榨油虽然看起来天然健康，但其潜在的黄曲霉素危害不容忽视。为了守护家人的健康，我们应尽量避免食用自榨油，选择正规厂家生产的合格食用油。保持均衡饮食，多摄入新鲜蔬果和全谷物，降低癌症等慢性疾病的风险。
答：竟然以用自榨油来吸引顾客,而顾客也多数冲着纯正的自榨花生油而来吃饭。农民自榨油都是挑选最好的材料,经过传统的炒熟,然后压榨出来纯正的油,我们这里是压榨花生油,商场里的花生油或者别的油再便宜,农民们也不会稀罕,再昂贵也不羡慕,我们就吃自己压榨的纯正花生油。 很多城市人每年会在花生收货后,及时让农村亲戚...
答：说到自家榨油比购买的食用油安全问题，就说说我自己的观点，我自己家的大豆榨油，吃了有20多年了，我们全家也没有感觉到对于自己身体不太好的问题，所以我想说应该没有问题，要是说食用油好的话，他们可能在管理上面比我们要严格一点，因为他们必须要对安全负责，不然会影响到他们的生存和名义。
答：怎么说呢，农民的收入比较低，要他们花高价去买桶装油不太现实，超市里卖的一桶油，少说也要几十元一桶，人口多一些的家庭根本就吃不起，自己种植油菜，之后再去榨油，肯定要划算得多。为什么有人会说农村自榨油不能吃呢，最主要的一个原因是他们会认为不干净，怕吃了以后会生病。就好比之前有专...
答：农村家庭基本每家都是有自己的土地的，很多家庭种植的时候都会特变划出一小块地来种植花生或者油菜，了花生好吃之外，油菜籽和花生也是重要的油料作物，农村很多家庭都会自己种植了以后在自己村子里直接榨出食用油。可是有专家却表示，农民自己种植花生，自己榨油吃，这样很不健康，专家说农民自己榨的油里面...
答：那么农村自榨的植物油就一定健康吗？其实也不一定，农村自己榨的植物油大多以大豆为主，但是他们的制作过程大多都是在小作坊内完成的这些小作坊是没有办法提供，良好的卫生环境的，而且在制作过程中有可能会造成二次污染，这样的油品其实在卫生上和在食用安全上是得不到太多的保证的，所以我认为总吃农村...
答：自己榨的菜籽油肯定能吃。菜籽经过榨油机温度达到二百多度等于消了毒，回家再熬一遍就香了。菜籽油榨油前必须除杂，炒到五六成熟时，倒进榨油机中榨出的油，经过滤后除渣后，显金黄色，清香溢人，营养丰富，炒菜时色香味俱佳，这就是自家榨的纯绿色菜籽油。农村人吃了一辈子自家榨的菜籽油。自己榨的...
答：从现实来说，农村这些油坊的环境，不能跟大厂比，但是榨油的用料绝对是货真价实，因为都是乡里乡亲，抬头不见低头见，信誉还是第一位，否则经营不下去。由于原科都是货真价实的东西，自榨油的总体成本不低，可能还要比商场里卖的花生油贵一些。但这种自榨油吃起来绝对香，不是市场买的那些油能比的...
答：此外，特别是自榨油脂放置一段时间后，食用前最好闻一下是否有油脂氧化的哈喇味，如果有不建议再食用了。还有不建议长期食用自榨花生油或土榨花生油，因为好多卫生指标未能有效控制，长期食用会对健康带来危害。自己榨的花生油安全吗 自榨花生油的风险控制肯定没有品牌花生油厂做得好，还是推荐食用大品牌...
答：自榨油含有的有害成分较多，例如芥子苷，芥酸，残留重金属，黄曲霉素等。而自榨油一般还会进行炼油，这个过程也可能产生较多的苯并芘。而苯并芘和黄曲霉素都是强烈致癌物质，多次少量或者多量少次，都会有强致癌作用。这俩一个是高温产生，一个是高温一般不能破坏毒素，都导致了毒素最终入口。
答：2、反复煎炸的油 生活中很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。但反复煎炸的油很容易产生如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等。3、一些小作坊的“自榨油”有不少家庭喜欢吃自榨油，认为这种食用油的口感会更加浓厚，味道也会更香。实际上，有些自榨油存在安全隐患。
