宴请西方人的礼仪

　　中式饭莱不仅是中国传统文化的一个重要组成部分，而且受到外国朋友的喜爱。在涉外交往中，请外宾吃中餐是常有的事。下面是我给大家蒐集整理的内容，希望可以帮助到大家!

　　如举行正式的宴会，一定要提前发出请柬，并注明“敬请准时入席”。有的人赴宴以迟到为荣，其实是很不尊重他人的。如欲宴请外宾，则宴会时间的选定应避开外宾的忌讳。例如，宴请西方人，要回避13日，尤其是13日与星期五同一天。在斋月宴请 *** ，宜在日落之后进行。此外，菜肴的选择应兼顾外宾的饮食特点，如不上海参和动物内脏。

　　有位中国的经理在家里宴请西方一家跨过公司的董事长，他给外宾炒了4个素菜，烧了1碗榨菜肉丝汤，最后给每人l小碗担担面。那位号称“吃遍天下”的外国大老板真心诚意地说：这是他吃过的最美的一顿饭菜。可见中餐要突出中餐的特色未必非上山珍海味不可。

　　 ：商务餐饮

　　参加各种商务餐宴活动，是很多职业人士每天工作的必修环节，这也是人与人之间拉近距离，了解商务资讯，解决商务难题的重要平台。经常会有人打电话问我：“请客人吃什么呀?”“请客吃饭要注意什么?”“我怎么总担心自己会露怯?”。。。。

　　其实，中国的饮食文化博大精深，老祖宗已经留给过我们许多的用膳应对之道，只是很多已经被我们忽视了。现在，我们把大家常有的困惑归纳如下：

　　一、用餐地点的选择

　　吃是拉近人与人之间距离最好的办法，因此餐厅已不再是一个单纯的用餐空间，用餐地点的选择直接影响着餐宴的效果。中华民族几千年的文化、地大物博的疆域和历代的风流人物，都成了各类餐厅取之不尽的素材，常见的有以下几种：

　　以特定的历史朝代为主题

　　带有浓厚的历史韵味，在菜肴、装饰和服务等方面，都尽显历史风貌，如大唐酒楼、清宫御膳房等。

　　以特定的地方菜色为主题

　　很多餐厅都是选择众多菜系中的一种，作为制定选单、装饰布置和服务的基础，形成了以地方菜系为主题的餐厅。如黔湘阁、苏浙汇。

　　以风景名胜为餐厅布置的主题

　　通过壁画、雕像和具有地域特色的装饰等，突出餐厅的主题。对于既想享受美味佳肴，又想领略名胜风光的人，这是绝好的选择。如长城厅、敦煌宫、西湖轩、梅龙镇等。

　　以花草植物为主题

　　以盆栽、木刻、壁画等为客人营造出身临其境的氛围。如桃园、梅苑、芙蓉楼等。

　　以历史文学为主题

　　根据大家耳熟能详的历史素材，进行改编或取其谐音，如川国演义等。

　　礼仪贴士：

　　·若是商务宴请，选择用餐地点时主要考虑，是否能降低彼此的戒备心，创造无压力的就餐氛围。

　　灯光要暗淡些，并演奏朦胧的音乐。

　　客户的视线应当被一个屏风或一个巨大的绿色植物挡住，这样才能使客人聚精会神，容易获得有利的决定。

　　二、点菜

　　根据我们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对选单的安排马虎不得。

　　很多人请客吃饭，对各个菜系尚不熟悉，就经常会出现“乱点鸳鸯谱”的情况。目前，中国最具有代表性的八大菜系是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。有人用拟人化的手法将它们的特色描绘得淋漓尽致：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方壮汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

　　不同的菜肴，也有不同的烹调方法，比如：焖就是将煎、炸、炒或水煮的原料，加入酱油、糖等调味汁，用旺火烧开，再用小火长时间加热。制品形态完整，不碎不裂。烩就是将加工成片、丝、条、丁的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的菜肴。此外，还有烘、煮、炸、烤、滚、爆、蒸、炖、煨等方法。了解基本的烹调技巧，也有助于点出主宾双满意的选单。

　　一般情况下，一顿标准的中餐选单结构包括：

　　前菜开胃菜

　　汤羹汤

　　主菜大菜

　　面类或米饭

　　点心甜点

　　礼仪贴士：

　　做东招待时，可请客人点菜，或请女士先点。

　　在安排选单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 如宗教的饮食禁忌，“三高”患者出于健康原因的禁忌，喜欢吃辛辣食物等地域偏好。

　　先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位”，因此主菜点什么，作东者应有主见。

　　当天的特色菜可以附加在菜谱上，也可以用立式选单放在台面上，有时还在餐厅的门口用广告形式陈列。特色菜可能是原料过剩的品种，也可能是是时令菜或厨师的拿手菜。如果它是剩余菜或时令菜时，通常是比较便宜的，可以适当选择。